“燙干(gan)(gan)(gan)絲”的干(gan)(gan)(gan)子(zi)都是(shi)豆腐店特制的大白干(gan)(gan)(gan)，二寸半(ban)見(jian)方，厚不(bu)到一寸；干(gan)(gan)(gan)子(zi)要求(qiu)嫩而(er)不(bu)破，干(gan)(gan)(gan)而(er)不(bu)老(lao)(lao)。先用(yong)(yong)刀(dao)批(pi)成36至42片(pian)(pian)，薄如(ru)(ru)紙，再切(qie)成絲，細(xi)如(ru)(ru)頭發，能穿針。金陵美食(shi)家胡長榮老(lao)(lao)先生(sheng)所(suo)教學徒，第一課(ke)便是(shi)刀(dao)工，刀(dao)工實習就是(shi)批(pi)干(gan)(gan)(gan)絲。經(jing)過訓練，較好的學徒也只能批(pi)32至36片(pian)(pian)，可見(jian)，碗(wan)中不(bu)起眼的干(gan)(gan)(gan)絲。制作之(zhi)精細(xi)，用(yong)(yong)料(liao)要求(qiu)之(zhi)高，都是(shi)十(shi)分講究的。永(yong)和園(yuan)的殷天(tian)寶老(lao)(lao)師(shi)傅(fu)的“燙干(gan)(gan)(gan)絲”，細(xi)如(ru)(ru)鋼絲，技(ji)高一籌，曾吸引了眾多的顧客。
開洋(yang)干絲是用原汁雞湯煮制，選上乘湖米(開洋(yang))煮透(tou)，灑上細如頭(tou)發的(de)嫩黃生姜絲，淋上小磨麻油，香氣誘人，可口開胃，實為南京干絲一絕。
歲月靜好
】編輯(ji)上傳提供(gong)(gong)，詞(ci)條屬(shu)于(yu)開放詞(ci)條，當(dang)前頁面所展示的(de)詞(ci)條介紹涉及宣傳內容(rong)(rong)屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編輯(ji)行為，與(yu)【開洋(yang)干絲(si)】的(de)所屬(shu)企(qi)業(ye)/所有人/主(zhu)體無關，網(wang)站(zhan)(zhan)不完全(quan)保證(zheng)內容(rong)(rong)信(xin)息的(de)準(zhun)確性(xing)、真實(shi)(shi)性(xing)，也不代表(biao)本站(zhan)(zhan)立場(chang)，各項(xiang)數(shu)據信(xin)息存在(zai)更(geng)新(xin)不及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供(gong)(gong)參考(kao)，請以官(guan)方發(fa)布為準(zhun)。如果頁面內容(rong)(rong)與(yu)實(shi)(shi)際情(qing)況(kuang)不符(fu)，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站(zhan)(zhan)提出修改(gai)，網(wang)站(zhan)(zhan)將核實(shi)(shi)后進行更(geng)正。
反(fan)饋
