芒果视频下载

菜品歷史

北(bei)宋(song)末(mo)年，農民起義(yi)領袖、歙(she)縣人方臘(la)率起義(yi)軍在皖南山(shan)區與(yu)宋(song)王朝的官(guan)兵交戰(zhan)，因(yin)寡不(bu)敵眾(zhong)，退(tui)(tui)上(shang)(shang)了(le)齊云山(shan)獨聳峰(feng)固守(shou)。宋(song)軍攻(gong)不(bu)上(shang)(shang)山(shan)，就在山(shan)下駐(zhu)扎，重重圍(wei)困，企圖使義(yi)軍斷絕糧草后不(bu)攻(gong)自破。方臘(la)苦無良策，甚(shen)是著急，一天忽見山(shan)上(shang)(shang)一大水池中魚蝦(xia)成群而(er)游(you)，便計(ji)上(shang)(shang)心來，叫大家捕魚蝦(xia)后投向山(shan)下。山(shan)下宋(song)軍將領見此情(qing)景，便誤認為山(shan)上(shang)(shang)糧草充足，圍(wei)困無用，即(ji)下令撤軍而(er)去，因(yin)而(er)此菜又名"大魚退(tui)(tui)兵將"。

后來，徽州百姓為(wei)紀念方臘智(zhi)退(tui)宋兵的(de)故事，創制了徽菜(cai)佳品方臘魚。

菜品特色

這道菜(cai)，選(xuan)取新(xin)鮮鱖魚(yu)，特(te)別是皖南黃山一帶山溪名產桃花鱖，采用多種烹調方法精制(zhi)而(er)成(cheng)。成(cheng)菜(cai)后(hou)，造型奇特(te)，口(kou)味多樣，是不可多得(de)的黃山佳(jia)肴。

食用須知

營養價值

鱖魚含(han)有蛋白質、脂(zhi)肪、鈣(gai)、鉀、鎂、硒等營(ying)養元素，肉質細嫩，極易消(xiao)化，適(shi)合兒(er)童、老人及消(xiao)化功能不(bu)佳(jia)的人；鱖魚肉的熱量不(bu)高，且富含(han)抗氧化成(cheng)分，對想美容又怕(pa)胖的女(nv)士也是極佳(jia)選擇(ze)。

蝦肉富含膠原蛋(dan)白、氨基酸和鈣(gai)、磷(lin)、鐵等礦(kuang)物(wu)質(zhi)，味道鮮美、營養豐(feng)富。

注意事項

痛(tong)風患者(zhe)不(bu)宜吃魚，因為魚類(lei)含有嘌(piao)呤類(lei)物質，而(er)痛(tong)風則是由于(yu)人體內的嘌(piao)呤代謝發(fa)生紊(wen)亂(luan)而(er)引(yin)起的；出血(xue)性(xing)疾(ji)病患者(zhe)，如血(xue)小(xiao)板減(jian)少(shao)、血(xue)友病、維生素K缺乏等(deng)出血(xue)性(xing)疾(ji)病患者(zhe)要少(shao)吃或不(bu)吃魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血(xue)小(xiao)板凝集，從而(er)加(jia)重(zhong)出血(xue)性(xing)疾(ji)病患者(zhe)的出血(xue)癥狀；結核(he)病人，服用(yong)異煙(yan)肼時如果食用(yong)某些魚類(lei)容(rong)易(yi)發(fa)生過敏反應(ying)，輕者(zhe)惡心、頭痛(tong)、皮(pi)膚(fu)潮紅(hong)、眼結膜充血(xue)等(deng)，重(zhong)者(zhe)會出現心悸(ji)、口唇及(ji)面部麻脹(zhang)、皮(pi)疹、腹瀉、腹痛(tong)、呼吸困難、血(xue)壓(ya)升高，甚至發(fa)生高血(xue)壓(ya)危象和(he)腦出血(xue)等(deng)。

哮(xiao)喘患(huan)者(zhe)，吃(chi)蝦(xia)(xia)(xia)會(hui)刺(ci)激(ji)喉(hou)嚨并導致氣(qi)管痙攣；子宮肌瘤患(huan)者(zhe)不(bu)能(neng)吃(chi)蝦(xia)(xia)(xia)，避免(mian)加重(zhong)病情；患(huan)有(you)痛風癥(zheng)、高尿酸血癥(zheng)和關節炎的人(ren)不(bu)宜吃(chi)蝦(xia)(xia)(xia)，因嘌(piao)呤過(guo)高，易在關節內(nei)沉積尿酸結(jie)晶加重(zhong)病情；部分過(guo)敏(min)體質者(zhe)會(hui)對蝦(xia)(xia)(xia)產生過(guo)敏(min)癥(zheng)狀，如身上(shang)起紅點、起疙瘩等(deng)等(deng)，最好(hao)不(bu)要食用(yong)。

菜品制作

食材

鱖魚，番(fan)茄醬，大蝦等。

步驟

1.一般選用750g左右(you)新(xin)鮮(xian)鱖魚1條，將魚頭、魚尾和中段(duan)分別切下。

2.魚頭、魚尾采用(yong)紅燒的烹(peng)調(diao)方(fang)式，燒好后放在(zai)長盤子的兩端。

3.魚中(zhong)(zhong)段(duan)則采用油炸(zha)的烹調方式(shi)，炸(zha)成(cheng)金(jin)黃色，再(zai)配以番茄醬，用清(qing)湯略燒，然(ran)后(hou)放在(zai)盤(pan)中(zhong)(zhong)間。

4.最后在盤的(de)邊沿鑲配12只炸熟的(de)大蝦。