芒果视频下载

基本介紹

醬汁(zhi)瓦塊魚(yu)是一道河北省的特色名菜，屬于補虛養身食療藥膳食譜之一。此菜對改善癥(zheng)狀十分(fen)有(you)幫助。用白(bai)糖(tang)、醋(cu)、醬油、料酒、鹽、味精和(he)濕淀粉調汁(zhi)；在(zai)鍋(guo)中(zhong)放植物(wu)油燒熱，將魚(yu)塊放進干(gan)淀粉糊中(zhong)拌勻，均(jun)勻地裹上糊，依(yi)次下鍋(guo)，待(dai)魚(yu)炸成表皮淺黃酥(su)脆，撈出放盤(pan)中(zhong)。6.鍋(guo)中(zhong)留(liu)少許底油，把(ba)豆瓣(ban)醬、蔥(cong)末(mo)、姜末(mo)、蒜末(mo)下鍋(guo)煸(bian)炒，待(dai)出香味，烹(peng)入兌(dui)好(hao)的汁(zhi)炒熟，澆在(zai)魚(yu)上即可。

菜品特色

河北風(feng)味包括(kuo)三大(da)流(liu)派(pai)(pai)，冀中南派(pai)(pai)、宮(gong)廷塞外派(pai)(pai)、京東(dong)沿海派(pai)(pai)。京東(dong)派(pai)(pai)以唐山(shan)為(wei)主，以烹(peng)制鮮活海產(chan)原料見(jian)長。特(te)點是原料豐富，刀工細(xi)膩，口味清(qing)鮮，講(jiang)究清(qing)油抱芡(qian)，菜品配以精美的(de)唐山(shan)瓷盛器，別具(ju)風(feng)格。

食用價值

青(qing)(qing)魚(yu)：青(qing)(qing)魚(yu)肉(rou)厚(hou)且嫩(nen)，味鮮(xian)美，除富(fu)含(han)豐富(fu)蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)，還含(han)豐富(fu)的(de)(de)硒(xi)、碘等微(wei)量元素，故有(you)抗(kang)衰(shuai)老、抗(kang)癌作用；青(qing)(qing)魚(yu)肉(rou)性平、味甘；具有(you)補氣，健脾(pi)，養(yang)胃，化濕，祛風，利水之(zhi)功效，可防妊(ren)娠(shen)水腫。 淀粉（玉(yu)米）：玉(yu)米是世界公認(ren)的(de)(de)“黃(huang)金(jin)作物”，其脂(zhi)肪(fang)、磷元素、維生素B2的(de)(de)含(han)量居(ju)谷類食物之(zhi)首。還含(han)有(you)亞油酸(suan)和維生素E，能使(shi)人體內膽固醇水平降低，從而減少(shao)動脈硬化的(de)(de)發生。其中的(de)(de)鈣(gai)、鐵質(zhi)較多，可防止高(gao)血壓、冠(guan)心病。還含(han)有(you)微(wei)量元素硒(xi)，硒(xi)能加速人體內氧化物分(fen)解，抑制惡性腫瘤。另外豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維，能促(cu)進(jin)腸蠕(ru)動，縮(suo)短食物通過消化道的(de)(de)時(shi)間(jian)，減少(shao)有(you)毒物質(zhi)的(de)(de)吸(xi)收和致癌物質(zhi)對結腸的(de)(de)刺(ci)激，因(yin)而可減少(shao)結腸癌的(de)(de)發生。

青魚：青魚忌與李子同(tong)(tong)食；青魚忌用牛、羊(yang)油煎炸；不可與荊芥、白術、蒼術同(tong)(tong)食。

制作方法

1.將魚(yu)收拾干凈，用刀緊貼前骨(gu)從(cong)尾至頭片為(wei)(wei)2片（另一片可帶(dai)背(bei)骨(gu)），切(qie)成3厘米長的魚(yu)塊(kuai)，用刀在(zai)每(mei)塊(kuai)中間橫劃一刀（魚(yu)肉(rou)翻(fan)起為(wei)(wei)宜），再用少許鹽將其(qi)腌勻。

2.將(jiang)蔥、姜(jiang)、蒜切末。

3.在干淀粉中適量放些清水(shui)，調成稠(chou)糊待(dai)用(yong)。

4.用白糖、醋、醬油、料(liao)酒(jiu)、鹽、味精和濕(shi)淀粉調汁。

5.在(zai)鍋(guo)中(zhong)放植物(wu)油燒熱，將魚塊放進干淀粉糊中(zhong)拌勻，均(jun)勻地(di)裹上糊，依次下鍋(guo)，待(dai)魚炸成(cheng)表皮淺黃酥脆，撈出放盤中(zhong)。

6.鍋(guo)中留少許底油，把豆瓣(ban)醬、蔥末(mo)(mo)、姜末(mo)(mo)、蒜末(mo)(mo)下(xia)鍋(guo)煸(bian)炒(chao)，待出香味，烹入(ru)兌好的汁炒(chao)熟，澆在魚上即可(ke)。