原料
主料：咸鼓眼魚
配料：芝麻、玉(yu)米餅子(zi)
調料(liao)：辣椒絲、魚露、糖、料(liao)酒、花生油、花椒油、蔥、姜
做法
做法一
1．咸魚切條。
2．將(jiang)咸魚條炸(zha)至(zhi)熟透。
3．蔥姜(jiang)爆香(xiang)，加調味品，放入(ru)魚條炒勻，撒上(shang)芝麻。
4．餅子放在四周，魚條置于中(zhong)間即可。
做法二
咸魚(yu)(yu)炒餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)的制作材料(liao)：主(zhu)料(liao)：咸魚(yu)(yu)200克(ke),玉(yu)米(mi)面(mian)（黃(huang)）200克(ke)輔(fu)料(liao)：花生(sheng)仁（炸）72克(ke),辣椒(jiao)(紅(hong)、尖(jian))25克(ke),辣椒(jiao)(青、尖(jian))25克(ke),調(diao)料(liao)：大(da)(da)蔥20克(ke),姜5克(ke),植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)60克(ke),料(liao)酒5克(ke),白砂糖(tang)5克(ke),味(wei)精(jing)(jing)2克(ke),香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)5克(ke),鹽3克(ke),花椒(jiao)粉(fen)2克(ke)咸魚(yu)(yu)炒餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)的特色：咸魚(yu)(yu)咸香(xiang)(xiang)有味(wei)，餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)香(xiang)(xiang)軟鮮咸，花生(sheng)清脆干香(xiang)(xiang)，具(ju)典型的漁(yu)村家常風(feng)味(wei)。咸魚(yu)(yu)炒餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)的做(zuo)法：1.將(jiang)大(da)(da)蔥洗凈，切(qie)成(cheng)蔥末備用；在盆內(nei)加(jia)(jia)入(ru)玉(yu)米(mi)面(mian)粉(fen)、蔥末、精(jing)(jing)鹽、花椒(jiao)粉(fen)揉勻揉透，然后(hou)搓成(cheng)長條(tiao)，分成(cheng)大(da)(da)小均勻的面(mian)劑，搟成(cheng)直(zhi)徑約25厘(li)米(mi)的大(da)(da)圓餅(bing)(bing)(bing)，即為玉(yu)米(mi)餅(bing)(bing)(bing)生(sheng)坯。2.平(ping)鍋(guo)內(nei)倒入(ru)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)，燒熱后(hou)放(fang)入(ru)圓餅(bing)(bing)(bing)，待(dai)餅(bing)(bing)(bing)底部烙(luo)黃(huang)時，餅(bing)(bing)(bing)面(mian)刷上一層植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)，翻身烙(luo)黃(huang)烙(luo)熟，即可。3.咸魚(yu)(yu)（咸鲅魚(yu)(yu)）洗凈晾干，切(qie)成(cheng)1厘(li)米(mi)的塊，先放(fang)油(you)(you)(you)中(zhong)炸透。4.餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)切(qie)1.2厘(li)米(mi)的象(xiang)眼塊，用熱油(you)(you)(you)促出；青紅(hong)尖(jian)椒(jiao)切(qie)1厘(li)米(mi)的丁。5.勺中(zhong)加(jia)(jia)植物(wu)(wu)油(you)(you)(you)燒熱，放(fang)入(ru)蔥姜烹鍋(guo)，即加(jia)(jia)入(ru)青紅(hong)尖(jian)椒(jiao)煸炒，加(jia)(jia)入(ru)咸魚(yu)(yu)和餅(bing)(bing)(bing)子(zi)(zi)，加(jia)(jia)料(liao)酒、味(wei)精(jing)(jing)、少許糖(tang)炒透，加(jia)(jia)花生(sheng)米(mi)炒勻，淋香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)即成(cheng)。
典故
大連三面(mian)環海(hai)(hai)，早期(qi)以(yi)捕魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)(wei)生，為(wei)(wei)了(le)早點靠岸賣出(chu)海(hai)(hai)貨，漁民必須早出(chu)海(hai)(hai)，有(you)(you)一(yi)頓飯(fan)是(shi)(shi)一(yi)定(ding)要在(zai)(zai)海(hai)(hai)上(shang)吃(chi)(chi)的(de)，吃(chi)(chi)咸(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餅子(zi)省事、方便。對一(yi)般市民來(lai)說，以(yi)前冬季新鮮蔬菜少(shao)，只(zhi)有(you)(you)白(bai)菜蘿卜，調劑(ji)菜肴時，經濟實惠又隨處(chu)可買(mai)的(de)小魚(yu)(yu)(yu)(yu)兒(er)就成為(wei)(wei)家(jia)(jia)庭主婦的(de)首選，家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶每年都(dou)要鹽漬和晾曬一(yi)些咸(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，咸(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和苞(bao)米面(mian)餅子(zi)成為(wei)(wei)最佳組合，家(jia)(jia)中吃(chi)(chi)飯(fan)、外出(chu)帶飯(fan)都(dou)少(shao)不(bu)了(le)，漸漸走(zou)上(shang)街頭(tou)，成為(wei)(wei)著(zhu)名(ming)小吃(chi)(chi)。 咸(xian)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餅子(zi)從當地農村流入城(cheng)市，現在(zai)(zai)所(suo)有(you)(you)小館子(zi)大飯(fan)店都(dou)吃(chi)(chi)得(de)上(shang)。魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)(shi)秋(qiu)天(tian)的(de)海(hai)(hai)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，有(you)(you)棒魚(yu)(yu)(yu)(yu)也有(you)(you)黃花，巴掌長(chang)，放(fang)了(le)姜蔥鹽腌(a)，腌(a)好了(le)用油(you)煎的(de)焦黃。餅子(zi)是(shi)(shi)陳年的(de)苞(bao)谷面(mian)摻了(le)豆面(mian)白(bai)面(mian)發出(chu)的(de)，把大鍋燒(shao)上(shang)水，餅子(zi)貼在(zai)(zai)鍋四周。
我心明亮(liang)
】編(bian)輯上傳提供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬于開放(fang)詞(ci)條(tiao)，當前頁面所展示的(de)(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及(ji)宣傳內容(rong)屬于注冊用戶(hu)個(ge)人編(bian)輯行為，與【咸(xian)魚餅子】的(de)(de)所屬企業(ye)/所有人/主(zhu)體(ti)無(wu)關，網(wang)站不(bu)(bu)完全保證內容(rong)信息的(de)(de)準確性、真實性，也不(bu)(bu)代表本站立場，各項數據(ju)信息存在更新不(bu)(bu)及(ji)時的(de)(de)情(qing)況(kuang)，僅(jin)供(gong)參(can)考，請(qing)以官方發布為準。如(ru)果頁面內容(rong)與實際情(qing)況(kuang)不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將核實后進行更正。
反饋(kui)
