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原料

主料 鴨腰12個(ge)，水發口蘑100克。

輔料 冬筍10克，熟火腿10克，豌豆15克。醬不同 、水淀粉、味精、紹酒、白糖、豬油(you)、雞湯。

制作方法

一般為：將口(kou)蘑(mo)用(yong)開水(shui)泡(pao)十分鐘撈(lao)出，去(qu)凈口(kou)蘑(mo)根(gen)上的泥沙，用(yong)水(shui)洗凈，切成厚片，冬筍、火腿(tui)切成片；將鴨腰煮熟，撈(lao)在(zai)涼水(shui)內(nei)泡(pao)二十分鐘，用(yong)刀將鴨腰外皮(pi)劃(hua)一道口(kou)，剝去(qu)外皮(pi)切成二半，放入(ru)開水(shui)內(nei)燙一下撈(lao)出；久內(nei)放豬油少許，油燒(shao)熱時，用(yong)醬油炸鍋(guo)，添湯(tang)，加(jia)精鹽、紹(shao)酒、白(bai)糖少許，再放入(ru)鴨腰、口(kou)蘑(mo)、冬筍、火腿(tui)、豌(wan)豆(dou)；湯(tang)燒(shao)開后移在(zai)小火上煨三分鐘，放入(ru)味(wei)精，用(yong)水(shui)淀粉(fen)勾芡，加(jia)點明油翻一個(ge)個(ge)，出久盛(sheng)盤(pan)即成。

營養價值

1、含微量(liang)元素硒(xi)的(de)(de)(de)口(kou)蘑是(shi)良好的(de)(de)(de)補硒(xi)食(shi)品，食(shi)用(yong)口(kou)蘑后，血(xue)液中的(de)(de)(de)硒(xi)含量(liang)和血(xue)紅蛋(dan)白數(shu)量(liang)就會(hui)增(zeng)加，并且(qie)血(xue)中谷胱甘肽過氧化酶(mei)的(de)(de)(de)活性會(hui)顯著增(zeng)強，它能夠(gou)防止過氧化物損害機體，降低因缺硒(xi)引起的(de)(de)(de)血(xue)壓升高(gao)和血(xue)黏度增(zeng)加，調(diao)節甲(jia)狀腺(xian)的(de)(de)(de)工(gong)作，提高(gao)免疫力；

2、口蘑(mo)中(zhong)含有多種抗病毒成分，這(zhe)些(xie)成分對(dui)輔(fu)助治療(liao)由病毒引(yin)起的疾病有很好效果；

3、口(kou)蘑是一(yi)種較好的(de)減肥(fei)美容食品(pin)。它所(suo)含的(de)大(da)量(liang)植物(wu)纖維，具有防(fang)(fang)(fang)止(zhi)便秘，促進排毒、預(yu)防(fang)(fang)(fang)糖尿(niao)病及大(da)腸癌、降低(di)膽固醇含量(liang)的(de)作用，而且(qie)它又(you)屬于低(di)熱量(liang)食品(pin)，可以防(fang)(fang)(fang)止(zhi)發胖。