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原料

主料(liao) 鴨(ya)腰12個，水發口蘑100克。

輔料(liao) 冬筍10克(ke)，熟火腿(tui)10克(ke)，豌豆15克(ke)。醬不(bu)同 、水淀粉、味精、紹酒、白(bai)糖、豬油(you)、雞湯。

制作方法

一(yi)般為：將(jiang)口蘑(mo)用(yong)(yong)開水泡(pao)十分鐘(zhong)撈(lao)出(chu)(chu)，去凈(jing)口蘑(mo)根上的泥沙，用(yong)(yong)水洗(xi)凈(jing)，切(qie)成(cheng)(cheng)厚片(pian)，冬(dong)筍、火(huo)腿切(qie)成(cheng)(cheng)片(pian)；將(jiang)鴨(ya)(ya)腰(yao)煮熟，撈(lao)在涼水內泡(pao)二十分鐘(zhong)，用(yong)(yong)刀(dao)將(jiang)鴨(ya)(ya)腰(yao)外皮劃一(yi)道口，剝去外皮切(qie)成(cheng)(cheng)二半，放(fang)入(ru)開水內燙一(yi)下撈(lao)出(chu)(chu)；久內放(fang)豬油(you)少(shao)許，油(you)燒熱時，用(yong)(yong)醬油(you)炸(zha)鍋，添(tian)湯，加(jia)精鹽(yan)、紹酒、白糖少(shao)許，再放(fang)入(ru)鴨(ya)(ya)腰(yao)、口蘑(mo)、冬(dong)筍、火(huo)腿、豌豆(dou)；湯燒開后移在小火(huo)上煨三分鐘(zhong)，放(fang)入(ru)味精，用(yong)(yong)水淀粉勾芡，加(jia)點明油(you)翻一(yi)個個，出(chu)(chu)久盛(sheng)盤即成(cheng)(cheng)。

營養價值

1、含微量元素(su)硒(xi)的(de)口蘑是(shi)良好(hao)的(de)補(bu)硒(xi)食品(pin)，食用口蘑后，血(xue)液中(zhong)的(de)硒(xi)含量和血(xue)紅蛋白數量就會增(zeng)加，并且(qie)血(xue)中(zhong)谷胱甘肽過氧(yang)化酶的(de)活性會顯著增(zeng)強，它能夠(gou)防止(zhi)過氧(yang)化物損害機體，降低因缺(que)硒(xi)引(yin)起的(de)血(xue)壓升高和血(xue)黏(nian)度增(zeng)加，調節甲狀腺的(de)工作(zuo)，提(ti)高免疫力(li)；

2、口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對(dui)輔(fu)助(zhu)治療由病毒引起的疾病有很好效果；

3、口蘑是一種較好(hao)的減(jian)肥美容(rong)食品。它所含的大量(liang)(liang)植物(wu)纖維(wei)，具(ju)有防止(zhi)便秘，促進(jin)排毒(du)、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量(liang)(liang)的作用，而(er)且(qie)它又屬于(yu)低熱量(liang)(liang)食品，可以防止(zhi)發胖。