芒果视频下载

做法

主料

蓮花鴨子--1千克以下。

輔料

新(xin)鮮鴨(ya)血一碗，干椒(jiao)15克(ke)(ke)(ke)/，蒜頭6克(ke)(ke)(ke)，姜6克(ke)(ke)(ke)，料酒30克(ke)(ke)(ke)、蔥、油、鹽、味精(jing)、胡(hu)椒(jiao)粉、香油。

鮮(xian)紅(hong)(hong)椒（市(shi)場上有種(zhong)很小的紅(hong)(hong)辣(la)(la)椒，象海南(nan)紅(hong)(hong)椒大小一樣，味特辣(la)(la)，效(xiao)果更(geng)佳），生姜，大蒜，陳糯米酒。

制作過程

1、將鴨子(zi)宰殺，盛血的碗(wan)里放(fang)少(shao)許(xu)陳(chen)糯(nuo)米(mi)酒和(he)鹽，并將血拌均勻(yun)約(yue)一至(zhi)二分鐘，不讓血凝固。

2、將鴨子洗凈(jing)，剁成很小的碎丁塊(刀快的朋友(you)別剁成肉醬)備用。

3、將辣(la)椒(jiao)(jiao)切成同(tong)鴨(ya)塊大小相同(tong)的丁塊。生姜(jiang)、大蒜(suan)(suan)同(tong)樣(yang)。一般是多(duo)少鴨(ya)子(zi)用同(tong)等份量(liang)的配料。辣(la)椒(jiao)(jiao)、生姜(jiang)、大蒜(suan)(suan)的比例為(wei)2∶1∶1。

4、將(jiang)紅鍋(guo)里(li)到茶油，爆燒鴨(ya)子(zi)，將(jiang)水分燒干后放少許陳糯米酒和醬油；

5、然后(hou)倒(dao)水，多(duo)少水以剛淹(yan)沒鴨子為佳。加入鹽并蓋上鍋蓋，待水分(fen)(fen)剩少許時（約七分(fen)(fen)熟(shu)）放入辣椒、生姜、大蒜；

6、起(qi)鍋前將(jiang)鴨血倒入，翻(fan)炒后裝盤(pan)即可。

食物相克

鴨(ya)肉(rou)忌與(yu)兔肉(rou)、楊梅、核(he)桃(tao)(tao)、鱉、木(mu)耳、胡桃(tao)(tao)、蕎麥同食。

特色價值

營養價值

鴨肉所含B族維生素和(he)維生素E較其他肉類多(duo)(duo)，能(neng)有效抵抗(kang)腳氣病(bing)，神經炎和(he)多(duo)(duo)種炎癥，還能(neng)抗(kang)衰老(lao)。

鴨肉中含(han)有較為豐富的(de)煙酸，它是構(gou)成人體內(nei)兩種重要輔(fu)酶的(de)成分之一，對心肌梗死等(deng)心臟(zang)疾(ji)病患者有保護作用。

鴨肉中(zhong)(zhong)的脂(zhi)肪(fang)含量適中(zhong)(zhong)，約為7.5%比雞(ji)高，比豬肉低(di)，并較均(jun)勻(yun)地分(fen)布于全身組織中(zhong)(zhong)。脂(zhi)肪(fang)酸主要是不飽和脂(zhi)肪(fang)酸和低(di)碳飽和脂(zhi)肪(fang)酸，因此，熔點低(di)，約為35℃，易于消(xiao)化。

鴨肉還含(han)有(you)約0.8%-1.5%的無(wu)機(ji)物(wu)。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含(han)量最高，100克(ke)可食部(bu)分達到近300毫克(ke)。此外(wai)，還含(han)有(you)較(jiao)高的鐵(tie)、銅、鋅等衡量元素。

特色風味

蓮花血鴨作為江西特色(se)菜之(zhi)一，是(shi)蓮花縣最出名的佳肴(yao)，這道菜色(se)澤紫紅油亮，鴨肉脆嫩，味(wei)鮮辣可口，備受食(shi)客的青睞(lai)。

適用人群

素體虛寒、受涼引起的(de)不(bu)思飲(yin)食、胃部冷(leng)痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性(xing)痛經以(yi)及肥胖、動脈硬化、慢性(xing)腸炎(yan)應少食、感(gan)冒患(huan)者均不(bu)宜食用。

所屬菜系

蓮花血鴨是蓮花縣唯一上國宴的(de)佳肴，是一道流傳已久的(de)名菜(cai)，是贛(gan)菜(cai)中的(de)一道經典菜(cai)肴。

所獲榮譽

2011年2月(yue)26日下(xia)午(wu)，首屆“游客最喜愛的(de)十大(da)贛(gan)菜(cai)”評選活動在(zai)南昌落幕。江西省副省長朱虹出席頒獎禮，宣布(bu)游客最喜愛的(de)十大(da)贛(gan)菜(cai)名單并(bing)頒獎。蓮花血鴨獲評江西最受游客喜愛的(de)十道菜(cai)之一。

2014年(nian)12月4日，由萍鄉(xiang)市旅游局(ju)主辦的(de)“舌尖上的(de)萍鄉(xiang)”2014年(nian)萍鄉(xiang)十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)評比暨萍鄉(xiang)美食小吃(chi)創意大(da)賽(sai)在安源上演，經綜合評定，蓮花血鴨獲評萍鄉(xiang)“十大(da)名(ming)菜(cai)(cai)”。

2016年7月4日(ri)，“舌(she)尖(jian)上的誘惑——尋找中(zhong)華特色美食”為主(zhu)題的地方特色菜肴2016CCTV美食推薦活動(dong)到達江西萍鄉站，蓮花(hua)縣(xian)的一把勺(shao)蓮花(hua)血鴨成為了(le)美食欄(lan)目拍攝組關注的焦點。

2016年9月(yue)23日，蓮花(hua)縣(xian)的一把(ba)勺蓮花(hua)血鴨榮獲“江西十大鄉村旅游美食”稱(cheng)號。

2017年11月11日，蓮花縣的一(yi)把(ba)勺蓮花血鴨榮(rong)獲(huo)“2017紅色旅游商品銀(yin)獎”