芒果视频下载

做法

主料

蓮花鴨子(zi)--1千克以下(xia)。

輔料

新(xin)鮮鴨血一碗，干(gan)椒15克(ke)/，蒜頭6克(ke)，姜6克(ke)，料酒30克(ke)、蔥、油、鹽、味精(jing)、胡椒粉、香油。

鮮紅椒（市場上有種(zhong)很(hen)小(xiao)的(de)紅辣椒，象(xiang)海(hai)南(nan)紅椒大小(xiao)一樣，味(wei)特(te)辣，效(xiao)果更佳(jia)），生姜，大蒜，陳糯米酒。

制作過程

1、將(jiang)鴨子宰殺，盛血(xue)(xue)的碗里放少許陳(chen)糯米酒和(he)鹽，并將(jiang)血(xue)(xue)拌均勻(yun)約一至二分鐘，不讓血(xue)(xue)凝固。

2、將鴨子(zi)洗凈(jing)，剁(duo)成(cheng)很小的(de)碎丁塊(kuai)(刀快的(de)朋友別剁(duo)成(cheng)肉醬)備用。

3、將辣椒切成(cheng)同(tong)鴨(ya)塊大(da)小相同(tong)的丁塊。生姜、大(da)蒜同(tong)樣。一(yi)般(ban)是多(duo)少鴨(ya)子用同(tong)等(deng)份(fen)量的配料。辣椒、生姜、大(da)蒜的比(bi)例為2∶1∶1。

4、將紅鍋里(li)到茶油，爆燒(shao)鴨子，將水分燒(shao)干后放(fang)少許陳糯米酒(jiu)和醬油；

5、然后倒水，多(duo)少(shao)水以剛淹(yan)沒鴨子為佳。加入(ru)鹽(yan)并蓋上鍋蓋，待水分剩少(shao)許時（約七分熟）放(fang)入(ru)辣椒、生姜、大蒜；

6、起鍋前將鴨血倒入(ru)，翻炒后裝(zhuang)盤(pan)即可(ke)。

食物相克

鴨肉(rou)忌與兔肉(rou)、楊梅、核桃(tao)、鱉、木(mu)耳、胡桃(tao)、蕎麥同(tong)食。

特色價值

營養價值

鴨肉(rou)(rou)所含B族維生素和(he)維生素E較其他(ta)肉(rou)(rou)類多(duo)，能(neng)(neng)有效抵(di)抗腳氣病，神經(jing)炎和(he)多(duo)種炎癥(zheng)，還能(neng)(neng)抗衰(shuai)老。

鴨肉中含有較為豐富的煙(yan)酸，它是構(gou)成(cheng)人體內兩種重要輔酶的成(cheng)分之一，對心(xin)肌梗死等心(xin)臟疾病患者有保護作用。

鴨肉中(zhong)的脂肪(fang)(fang)含量適(shi)中(zhong)，約(yue)為(wei)7.5%比雞高，比豬肉低，并較均(jun)勻地分布于(yu)(yu)全身組織中(zhong)。脂肪(fang)(fang)酸主要是不飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸和(he)低碳飽和(he)脂肪(fang)(fang)酸，因(yin)此，熔點低，約(yue)為(wei)35℃，易于(yu)(yu)消化。

鴨肉(rou)還(huan)含有約(yue)0.8%-1.5%的(de)無機物。與(yu)畜肉(rou)不同的(de)是(shi)，雞肉(rou)中(zhong)鉀含量(liang)最高，100克(ke)可食部(bu)分達到近300毫(hao)克(ke)。此外，還(huan)含有較高的(de)鐵、銅、鋅等衡量(liang)元素。

特色風味

蓮花血鴨作(zuo)為(wei)江西特色(se)菜(cai)之一，是蓮花縣最出(chu)名的(de)(de)佳肴，這道(dao)菜(cai)色(se)澤紫紅油亮(liang)，鴨肉脆嫩，味鮮(xian)辣可口(kou)，備受食客(ke)的(de)(de)青(qing)睞。

適用人群

素(su)體虛寒、受涼(liang)引起的不思飲食、胃部冷痛、腹(fu)瀉清稀、腰(yao)痛及寒性痛經以及肥胖(pang)、動脈硬化(hua)、慢性腸炎應(ying)少食、感冒患者均不宜食用(yong)。

所屬菜系

蓮花(hua)血鴨(ya)是(shi)(shi)蓮花(hua)縣(xian)唯一(yi)上國宴的(de)佳肴(yao)，是(shi)(shi)一(yi)道流傳已久的(de)名菜(cai)，是(shi)(shi)贛(gan)菜(cai)中的(de)一(yi)道經典菜(cai)肴(yao)。

所獲榮譽

2011年2月26日下午(wu)，首屆“游(you)客(ke)(ke)最(zui)喜愛(ai)的十(shi)大贛(gan)菜(cai)”評(ping)選活動(dong)在南(nan)昌落幕(mu)。江西省(sheng)副省(sheng)長(chang)朱虹(hong)出席(xi)頒獎(jiang)禮，宣布游(you)客(ke)(ke)最(zui)喜愛(ai)的十(shi)大贛(gan)菜(cai)名單(dan)并頒獎(jiang)。蓮花血(xue)鴨(ya)獲評(ping)江西最(zui)受游(you)客(ke)(ke)喜愛(ai)的十(shi)道菜(cai)之一。

2014年(nian)12月4日，由萍鄉(xiang)(xiang)市旅游(you)局主辦(ban)的“舌尖上(shang)(shang)的萍鄉(xiang)(xiang)”2014年(nian)萍鄉(xiang)(xiang)十大名(ming)菜(cai)評(ping)(ping)比暨(ji)萍鄉(xiang)(xiang)美食小(xiao)吃創意大賽在安源上(shang)(shang)演，經綜(zong)合評(ping)(ping)定(ding)，蓮花血鴨獲評(ping)(ping)萍鄉(xiang)(xiang)“十大名(ming)菜(cai)”。

2016年7月4日，“舌尖上的誘惑(huo)——尋找(zhao)中華特色美食”為(wei)主(zhu)題的地方特色菜(cai)肴2016CCTV美食推(tui)薦活動到達江(jiang)西萍鄉站，蓮(lian)花(hua)縣(xian)的一把勺(shao)蓮(lian)花(hua)血鴨成為(wei)了美食欄目(mu)拍(pai)攝組關注的焦點。

2016年9月23日，蓮(lian)花縣的一把勺蓮(lian)花血(xue)鴨榮獲“江(jiang)西十大(da)鄉(xiang)村旅(lv)游美食(shi)”稱號。

2017年11月11日，蓮花縣的一把勺蓮花血鴨榮(rong)獲“2017紅色旅(lv)游商(shang)品(pin)銀獎”