鄱湖(hu)(hu)胖(pang)魚(yu)頭是(shi)一(yi)道(dao)江西(xi)省九江市的(de)特色傳統名菜，屬于(yu)贛(gan)菜系(xi)潯陽菜一(yi)支。因其鮮(xian)(xian)辣微(wei)酸(suan)、肥嫩鮮(xian)(xian)美、營(ying)養豐富(fu)且主材胖(pang)魚(yu)頭乃是(shi)產(chan)自(zi)中國(guo)最大淡水湖(hu)(hu)暨江西(xi)人民的(de)母親(qin)湖(hu)(hu)鄱陽湖(hu)(hu)，贛(gan)味極其濃厚(hou)而位列(lie)十大贛(gan)菜之首(shou)。
鮮(xian)辣(la)微酸(suan)、肥嫩(nen)鮮(xian)美、營養豐富。
主料：鳙魚頭一只，約3000克。
配料：蘿卜干、小米椒、生(sheng)姜、蒜籽。
1、魚頭洗凈(jing)、剁開，放料酒、精鹽腌漬10分鐘。
2、將腌好的魚(yu)頭入蒸柜內蒸至(zhi)熟。
3、取蘿卜干、米椒、生(sheng)姜、蒜子等(deng)切末入鍋內炒香，加(jia)入魚(yu)湯調味淋澆于(yu)魚(yu)頭上(shang)即(ji)成。
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