鄱(po)湖(hu)胖(pang)魚(yu)頭(tou)是一(yi)道江西(xi)(xi)省九江市的特色傳統名菜，屬于贛(gan)(gan)菜系(xi)潯陽菜一(yi)支(zhi)。因(yin)其(qi)鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖(pang)魚(yu)頭(tou)乃(nai)是產(chan)自中(zhong)國最(zui)大淡(dan)水湖(hu)暨(ji)江西(xi)(xi)人民的母親湖(hu)鄱(po)陽湖(hu)，贛(gan)(gan)味極(ji)其(qi)濃厚(hou)而位列十大贛(gan)(gan)菜之首。
鮮辣微酸、肥嫩鮮美(mei)、營養豐富。
主(zhu)料：鳙魚頭一只，約3000克。
配料：蘿卜(bu)干、小(xiao)米(mi)椒、生姜(jiang)、蒜(suan)籽。
1、魚頭洗(xi)凈、剁(duo)開(kai)，放料酒、精鹽腌漬10分(fen)鐘。
2、將腌(a)好的魚頭入蒸(zheng)柜(ju)內蒸(zheng)至熟。
3、取蘿卜(bu)干、米椒(jiao)、生姜、蒜子等切(qie)末(mo)入鍋內炒香，加入魚湯調味(wei)淋澆于魚頭(tou)上即(ji)成。
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