芒果视频下载

基本介紹

余干(gan)(gan)(gan)(gan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)在明清時期，多次被作(zuo)為地方特(te)產進貢朝廷。余干(gan)(gan)(gan)(gan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒肉所用的辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)為余干(gan)(gan)(gan)(gan)當地特(te)產辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)—余干(gan)(gan)(gan)(gan)豐(feng)收辣(la)(la)(la)(la)：當地又(you)稱楓樹(shu)辣(la)(la)(la)(la)、余干(gan)(gan)(gan)(gan)小(xiao)(xiao)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，是江西(xi)余干(gan)(gan)(gan)(gan)縣的地方名(ming)優特(te)產，由于余干(gan)(gan)(gan)(gan)縣洪家嘴鄉雙(shuang)港村楓樹(shu)自然(ran)村所產的辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)品質(zhi)最(zui)(zui)好(hao)，最(zui)(zui)為有(you)名(ming)，因而得名(ming)“楓樹(shu)辣(la)(la)(la)(la)”。楓樹(shu)辣(la)(la)(la)(la)果實較小(xiao)(xiao)，具有(you)肉厚(hou)、皮薄(bo)、肉質(zhi)細嫩、味香、辛辣(la)(la)(la)(la)適中、營養豐(feng)富等特(te)點，吃(chi)后略帶甜(tian)味。余干(gan)(gan)(gan)(gan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)皮薄(bo)、肉嫩，無(wu)論是單獨做菜還(huan)是與其它食材搭配小(xiao)(xiao)炒，都掩飾不住(zhu)其濃濃鮮辣(la)(la)(la)(la)味并且開胃下飯。余干(gan)(gan)(gan)(gan)辣(la)(la)(la)(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)炒肉已(yi)被列為新“十大贛(gan)菜”之一。

菜品特色

辣(la)嘴不辣(la)心、皮薄(bo)肉厚(hou)、味道鮮美、家(jia)鄉味濃、嫩香爽口。

食用價值

余干辣椒含有豐富的維(wei)生素C,可以(yi)控制心臟病以(yi)及(ji)冠狀動脈(mo)硬化，降低(di)膽固醇，搭(da)配的瘦豬肉則含有優質蛋白(bai)質和人(ren)類必需的脂肪酸，并提供血紅素和促進鐵(tie)吸收的半胱氨酸，能(neng)改善缺鐵(tie)性貧血等(deng)等(deng)。

制作方法

原料

主料：五花肉100克(ke)，余干楓(feng)樹辣椒200克(ke)。

配料：豆(dou)豉、蒜末(mo)、姜(jiang)末(mo)、水(shui)淀粉(fen)各少(shao)許。

調料

老抽豉油(you)1大(da)勺，料酒少(shao)許(xu)，鹽和雞精各少(shao)許(xu)。

操作

1、將楓樹辣(la)椒洗凈瀝干水(shui)，對半切開去籽；

2、五花肉焯水切(qie)薄片，水淀粉勾芡；

3、炒鍋下少許油，燒至五(wu)成(cheng)熱，將豆豉、姜蒜(suan)末爆香(xiang)；

4、再倒入肉片(pian)爆(bao)炒；

5、炒至肉(rou)片(pian)邊緣微焦，放料酒，之(zhi)后倒入青椒，炒勻；

6、依次放(fang)老抽豉(chi)油、鹽和雞精，炒勻裝盤(pan)。

食用須知

⑴在用生粉(fen)拌(ban)肉(rou)的時候，加一點胡椒(jiao)粉(fen)，醬油倒可以(yi)不(bu)放(fang)；

⑵先下熱(re)油將肉炒至五(wu)成(cheng)熟，倒入盤內；

⑶然后炒(chao)辣(la)椒，并且要(yao)加入足夠(gou)多的(de)鹽、蒜頭、姜絲(si)，這(zhe)樣炒(chao)出來的(de)辣(la)椒才夠(gou)香(xiang)；

⑷將炒好的肉(rou)倒(dao)入鍋(guo)內(nei)，快速(su)炒熟；

⑸肉片上(shang)漿(jiang)時料酒不可過多，否則影響口感；

⑹若青(qing)椒(jiao)較厚較大，則炒(chao)青(qing)椒(jiao)時(shi)間需要相應延長。