因(yin)井岡煙筍肉的味非常甘(gan)美(mei)，而(er)筍味顯得綿長(chang)，筍肉結合香而(er)不(bu)膩。非常適(shi)合下飯而(er)深受(shou)世人喜愛。
井岡(gang)(gang)山(shan)(shan)，兩件寶：歷史(shi)紅，山(shan)(shan)林(lin)(lin)好！方圓八百里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡(gang)(gang)山(shan)(shan)，素有(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅色(se)美(mei)(mei)譽(yu)，同(tong)時又是(shi)(shi)舉世聞名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然(ran)氧吧、綠色(se)寶庫，是(shi)(shi)翠竹(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這(zhe)里盛產著各(ge)種各(ge)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)味竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，而“煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”則是(shi)(shi)其中(zhong)最具(ju)代(dai)表性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹(zhu)林(lin)(lin)瑰寶，被(bei)譽(yu)為“竹(zhu)林(lin)(lin)海參(can)”——在遮天蔽日竹(zhu)林(lin)(lin)中(zhong)，鮮嫩爽(shuang)脆(cui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)棵(ke)(ke)棵(ke)(ke)大竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)被(bei)采集到一(yi)起，剝(bo)去層層外殼后用(yong)(yong)(yong)清(qing)澈甘潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡(gang)(gang)山(shan)(shan)泉水一(yi)煮(zhu)，頓時香(xiang)氣四溢，再用(yong)(yong)(yong)木炭(tan)文火焙烤至干，熏(xun)制(zhi)成黑(hei)褐色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)“煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”。這(zhe)樣(yang)做(zuo)不(bu)僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)(shi)為了便于儲存和運(yun)輸，更主要(yao)(yao)是(shi)(shi)因為經過這(zhe)些工序加工而成的(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干具(ju)備了一(yi)種獨(du)有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味，令人(ren)(ren)一(yi)嘗就(jiu)難忘。以其燒(shao)肉，肉味甘美(mei)(mei)，而筍(sun)(sun)(sun)(sun)味綿長。吃法也(ye)(ye)很多：有(you)水煮(zhu)煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)燒(shao)五(wu)花、煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)炒臘(la)肉，等等。嘗過此味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友，沒(mei)有(you)一(yi)個不(bu)回頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)受(shou)人(ren)(ren)青睞，“美(mei)(mei)味”只是(shi)(shi)原因之一(yi)，“健康”則是(shi)(shi)原因之二(er)：煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)富含的(de)(de)(de)(de)(de)(de)長纖維對人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)腸胃內(nei)壁具(ju)有(you)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“清(qing)掃”功能，是(shi)(shi)消(xiao)化道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀“清(qing)道(dao)夫”，長期時用(yong)(yong)(yong)煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，對減少腸胃癌癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率具(ju)有(you)明顯(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)。人(ren)(ren)們喜食(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，還有(you)第三個重要(yao)(yao)原因，那就(jiu)是(shi)(shi)“營養(yang)”：煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)蛋白以及鈣、磷、鐵等人(ren)(ren)體必需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分和微量元(yuan)素，纖維素含量也(ye)(ye)很高。因此，中(zhong)醫認(ren)為，春筍(sun)(sun)(sun)(sun)有(you)“利(li)九竅、通血脈、化痰涎、消(xiao)食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)功效。具(ju)有(you)吸附(fu)脂肪、促進食(shi)物(wu)發酵(jiao)、有(you)助消(xiao)化和排泄(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)，所以常食(shi)煙(yan)(yan)(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)對單純性(xing)肥胖者大有(you)益處。
井(jing)岡山(shan)特產烏煙筍(sun)、豬肉絲、井(jing)岡山(shan)當(dang)地干紅椒。
1、八百(bai)里(li)井(jing)岡是竹的海洋，不同(tong)品種的竹筍易制(zhi)成筍干(gan)，將煮過的筍干(gan)再用炭火(huo)焙烤干(gan)，則成了煙(yan)筍。烤過后(hou)的煙(yan)筍因顏色(se)為黑褐色(se)，因此也(ye)被(bei)稱為烏(wu)煙(yan)筍。
2、烏(wu)煙筍煮好，切(qie)成絲(si)，翻(fan)炒即可。
歲月靜好 
