因井岡煙(yan)筍肉的味(wei)非常(chang)甘美，而筍味(wei)顯得綿長(chang)，筍肉結合香而不膩。非常(chang)適合下(xia)飯而深受世人喜愛(ai)。
井岡(gang)山(shan)(shan)(shan)(shan)，兩件寶(bao)(bao)：歷史紅，山(shan)(shan)(shan)(shan)林好！方圓八百里的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡(gang)山(shan)(shan)(shan)(shan)，素(su)有(you)(you)“革命搖籃”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅色(se)美譽，同時(shi)又(you)是(shi)(shi)(shi)舉(ju)世聞名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)天然氧吧、綠色(se)寶(bao)(bao)庫，是(shi)(shi)(shi)翠竹的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)海洋。這(zhe)里盛產著各種各樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)美味(wei)竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)，而(er)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”則(ze)是(shi)(shi)(shi)其中(zhong)(zhong)最具(ju)代表性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)竹林瑰寶(bao)(bao)，被譽為(wei)(wei)“竹林海參(can)”——在(zai)遮天蔽日竹林中(zhong)(zhong)，鮮(xian)嫩爽脆的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)棵棵大竹筍(sun)(sun)(sun)(sun)被采集(ji)到一(yi)(yi)起(qi)，剝去(qu)層(ceng)層(ceng)外殼后(hou)用清(qing)澈甘潤的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)井岡(gang)山(shan)(shan)(shan)(shan)泉水一(yi)(yi)煮，頓時(shi)香氣四(si)溢，再用木炭文火焙(bei)烤至干，熏制(zhi)成(cheng)黑褐色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干，這(zhe)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)“煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)”。這(zhe)樣做(zuo)不僅(jin)僅(jin)是(shi)(shi)(shi)為(wei)(wei)了便于(yu)儲存和運輸，更主要是(shi)(shi)(shi)因(yin)為(wei)(wei)經(jing)過(guo)這(zhe)些工序加工而(er)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)干具(ju)備(bei)了一(yi)(yi)種獨(du)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)風味(wei)，令(ling)人(ren)一(yi)(yi)嘗(chang)就(jiu)難忘。以其燒(shao)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)味(wei)甘美，而(er)筍(sun)(sun)(sun)(sun)味(wei)綿(mian)長(chang)。吃(chi)法也很多：有(you)(you)水煮煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)燒(shao)五花、煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)炒臘肉(rou)(rou)，等等。嘗(chang)過(guo)此味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)朋友，沒(mei)有(you)(you)一(yi)(yi)個(ge)不回頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)！煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)受人(ren)青睞，“美味(wei)”只是(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)因(yin)之一(yi)(yi)，“健(jian)康(kang)”則(ze)是(shi)(shi)(shi)原(yuan)(yuan)因(yin)之二：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)富含(han)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)長(chang)纖維(wei)對人(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腸胃內壁(bi)具(ju)有(you)(you)極好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)“清(qing)掃”功(gong)能，是(shi)(shi)(shi)消(xiao)化道的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)優秀“清(qing)道夫”，長(chang)期時(shi)用煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，對減少(shao)腸胃癌癥(zheng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)發病率(lv)具(ju)有(you)(you)明顯的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用。人(ren)們喜食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，還(huan)有(you)(you)第三個(ge)重要原(yuan)(yuan)因(yin)，那就(jiu)是(shi)(shi)(shi)“營養”：煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)植物(wu)蛋(dan)白以及鈣、磷、鐵等人(ren)體必需[url]的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營養成(cheng)分和微(wei)量元素(su)，纖維(wei)素(su)含(han)量也很高。因(yin)此，中(zhong)(zhong)醫認為(wei)(wei)，春筍(sun)(sun)(sun)(sun)有(you)(you)“利(li)九竅、通血脈、化痰涎、消(xiao)食(shi)脹”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)功(gong)效。具(ju)有(you)(you)吸(xi)附脂肪(fang)、促進(jin)食(shi)物(wu)發酵、有(you)(you)助消(xiao)化和排泄的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用，所以常食(shi)煙(yan)(yan)筍(sun)(sun)(sun)(sun)對單(dan)純性肥胖(pang)者大有(you)(you)益處。
井岡山特產烏煙筍、豬(zhu)肉絲、井岡山當地干(gan)紅椒。
1、八(ba)百(bai)里井(jing)岡是竹(zhu)的(de)(de)(de)海洋，不同品種的(de)(de)(de)竹(zhu)筍(sun)(sun)易制成(cheng)筍(sun)(sun)干(gan)，將煮過(guo)的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)干(gan)再(zai)用炭火焙烤干(gan)，則成(cheng)了(le)煙(yan)筍(sun)(sun)。烤過(guo)后的(de)(de)(de)煙(yan)筍(sun)(sun)因顏色為黑褐色，因此(ci)也被稱(cheng)為烏煙(yan)筍(sun)(sun)。
2、烏(wu)煙筍煮好(hao)，切成絲，翻炒即可(ke)。
歲月靜好 
