芒果视频下载

基本介紹

具體講它是(shi)一種(zhong)風(feng)靡全國的(de)受到了廣大群眾的(de)青睞風(feng)味小(xiao)(xiao)吃(chi)的(de)新(xin)疆的(de)烤羊(yang)肉串(chuan)(chuan)，為(wei)了使(shi)(shi)烤肉串(chuan)(chuan)更加方(fang)便衛生，能被更多的(de)人接受，也為(wei)了盡早使(shi)(shi)本小(xiao)(xiao)吃(chi)走(zou)出(chu)(chu)本土，清真(zhen)師(shi)傅們則(ze)將烤的(de)方(fang)法改為(wei)炒，炒出(chu)(chu)的(de)烤肉同樣鮮(xian)嫩。炒烤肉最初的(de)起源是(shi)將幾(ji)十(shi)串(chuan)(chuan)烤好的(de)羊(yang)肉串(chuan)(chuan)置(zhi)于馕(nang)上，然后抽去鐵簽，味道異(yi)常鮮(xian)美(mei)。后來(lai)逐步演變為(wei)炒制(zhi)出(chu)(chu)具有羊(yang)肉串(chuan)(chuan)風(feng)味的(de)這道菜。

菜品特色

從科(ke)學飲(yin)食觀上講(jiang)，炒烤肉(rou)沒有爐烤烤肉(rou)的(de)(de)那種煙(yan)熏味(wei)，以及油煙(yan)葉中的(de)(de)對人(ren)體有害(hai)的(de)(de)成(cheng)分，相對而言，營養(yang)成(cheng)分豐富，口感更具原料與調(diao)味(wei)品的(de)(de)本味(wei)，炒烤肉(rou)制成(cheng)后，外觀色澤紅亮，新疆(jiang)(jiang)一般的(de)(de)居民(min)(min)家中都(dou)會烹制此(ci)種菜，即(ji)使是新疆(jiang)(jiang)的(de)(de)漢(han)民(min)(min)，也不乏烹制炒烤肉(rou)的(de)(de)行家里手。

食用價值

羊肉肉質鮮嫩，纖維含量高(gao)，低脂(zhi)肪，常食用(yong)具(ju)有(you)滋補(bu)養顏、強身健體、溫補(bu)不上火的優點。

制作方法

食品用料

羔羊(yang)(yang)羊(yang)(yang)腿肉400g、辣椒(jiao)面、孜(zi)然、鹽(yan)、油適(shi)量(liang)

制作方法

新疆(jiang)炒烤肉的制作(zuo)原(yuan)料：羊肉，鹽(yan)，辣椒碎(sui)，孜然

做法：

1、將羊腿肉(rou)事先在冷凍(dong)室凍(dong)成塊，然后趁著有硬(ying)度趕(gan)緊(jin)的(de)(de)把羊肉(rou)片(pian)成極薄的(de)(de)片(pian)，然后洗(xi)去血(xue)水(shui)，濾干水(shui)分，備(bei)用；

2、鍋內倒少許油，是真正(zheng)意義(yi)上的少量(liang)的油哈(ha)，燒熱，倒入片(pian)好(hao)的羊(yang)肉；

3、如果是羔羊肉(rou)這里火可以稍大點，翻炒，加(jia)入辣椒面，如果能吃辣的話多加(jia)點；

4、繼續翻炒，羊肉開始出水，出水出到(dao)后半程，加一(yi)勺(shao)鹽；

5、出(chu)水過后羊肉開始(shi)收(shou)水，水快收(shou)干時加(jia)入孜然，翻(fan)炒(chao)至(zhi)水分基本(ben)收(shou)完，立(li)馬關火。

洋(yang)蔥炒烤肉的制(zhi)作方法

洋(yang)蔥(cong)炒烤肉的制(zhi)作(zuo)原料：羊肉、辣椒(jiao)面、孜然、鹽、色拉油、洋(yang)蔥(cong)半個

做法：

1、鍋底(di)放少量油，燒熱后下洋蔥片，略微煸炒(chao)出(chu)香氣，不用炒(chao)到(dao)透明

2、洋蔥出香氣后加入解凍(dong)的羊肉片，大(da)火翻炒

3、羊(yang)肉開始出水(shui)，繼續翻炒并加入辣椒面

4、羊(yang)肉(rou)開始由(you)出水轉到收水時加鹽，繼續翻炒

5、水分收盡(jin)準備起鍋前撒上大量的孜(zi)然，兜勻出鍋