芒果视频下载

特點

用豬(zhu)五花(hua)肉(rou)和(he)荔浦芋煮、炸(zha)、蒸而(er)成，成菜色(se)澤金黃，肉(rou)質酥松，肥而(er)不(bu)膩(ni)。

工藝

將(jiang)(jiang)(jiang)豬(zhu)五花肉(rou)洗(xi)凈，入(ru)(ru)(ru)沸(fei)水(shui)(shui)鍋(guo)中煮熟，撈出(chu)瀝(li)干(gan)水(shui)(shui)分，用小竹簽在(zai)肉(rou)皮(pi)上扎刺(ci)密(mi)孔，以少量精(jing)鹽和蜜糖(tang)涂抹在(zai)肉(rou)皮(pi)上，入(ru)(ru)(ru)油(you)(you)鍋(guo)炸至肉(rou)皮(pi)起泡，色呈金黃時取(qu)出(chu)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)溫水(shui)(shui)中稍浸，切成8厘米長、6厘米寬(kuan)的(de)厚肉(rou)片(pian)(pian)，用精(jing)鹽、醬油(you)(you)、白(bai)糖(tang)、南乳、胡椒(jiao)粉拌勻(yun)稍腌入(ru)(ru)(ru)味。將(jiang)(jiang)(jiang)荔浦芋治凈，切成同肉(rou)片(pian)(pian)相(xiang)同的(de)芋片(pian)(pian)，入(ru)(ru)(ru)熱油(you)(you)鍋(guo)炸至金黃色取(qu)出(chu)，將(jiang)(jiang)(jiang)其逐一夾在(zai)肉(rou)片(pian)(pian)之(zhi)間，放(fang)入(ru)(ru)(ru)蒸(zheng)碗(wan)中，加調味、蒜白(bai)片(pian)(pian)，上籠(long)蒸(zheng)至肉(rou)酥時取(qu)出(chu)，揀去蒜白(bai)，反扣在(zai)盤中，取(qu)出(chu)扣碗(wan)即成。

制作方法

荔(li)浦芋扣肉(rou)(rou)的(de)制(zhi)作方(fang)法將芋頭剝皮，切成(cheng)六公分(fen)(fen)長，四點五公分(fen)(fen)寬，一(yi)點二公分(fen)(fen)厚的(de)長塊(kuai)(kuai)，用(yong)(yong)油(you)(you)炸至呈金(jin)黃(huang)色后撈(lao)起(qi)(qi)；將五花豬肉(rou)(rou)用(yong)(yong)水煮至筷條能(neng)穿過肉(rou)(rou)皮撈(lao)起(qi)(qi)，用(yong)(yong)針尖(jian)在肉(rou)(rou)皮上(shang)(shang)均勻地刺(ci)上(shang)(shang)小(xiao)孔(kong)，涂(tu)上(shang)(shang)醬油(you)(you)、蜂蜜醬和(he)白(bai)糖，用(yong)(yong)油(you)(you)炸至肉(rou)(rou)皮發(fa)泡呈黃(huang)色，然(ran)后切成(cheng)塊(kuai)(kuai)，與(yu)桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈(lao)勻。將荔(li)浦芋片和(he)肉(rou)(rou)拼成(cheng)排(pai)裝入肉(rou)(rou)碗(wan)（一(yi)塊(kuai)(kuai)肉(rou)(rou)夾(jia)一(yi)塊(kuai)(kuai)芋頭，肉(rou)(rou)皮朝(chao)下），放入蒸鍋用(yong)(yong)旺火(huo)蒸一(yi)小(xiao)時(shi)即可。上(shang)(shang)席時(shi)用(yong)(yong)圓碟倒翻起(qi)(qi)，趁熱(re)食最佳。荔(li)浦芋扣肉(rou)(rou)的(de)特(te)點是酥香味美、四季皆(jie)宜，男(nan)女老幼(you)都喜歡吃。