芒果视频下载

基本介紹

花(hua)(hua)江狗肉是源(yuan)產于貴州省關嶺縣花(hua)(hua)江鎮的一種菜(cai)品，其制(zhi)作烹飪技術要求高(gao)，主要原(yuan)材料有肥嫩狗，花(hua)(hua)椒，砂仁，狗肉香等，口味鮮香、香辣。

2018年9月，被評為“中國菜”之貴(gui)州十(shi)大經典(dian)名菜。

制作方法

貴(gui)州花(hua)(hua)(hua)江(jiang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)操(cao)作的(de)(de)(de)(de)(de)全部(bu)過(guo)(guo)程(cheng)：1退毛(mao)(mao)（水(shui)(shui)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)在(zai)60--70之間(jian)）退好(hao)沖(chong)洗(xi)干凈。去(qu)骨(gu)：（破(po)腹開始去(qu)骨(gu)。不要外面去(qu)。這樣就損壞外面的(de)(de)(de)(de)(de)皮(pi)。保持(chi)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)皮(pi)完整(zheng))去(qu)骨(gu)以沖(chong)洗(xi)。再(zai)(zai)過(guo)(guo)下(xia)水(shui)(shui)。這樣去(qu)掉狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)就收縮。再(zai)(zai)用噴火(huo)槍(qiang)把余下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)毛(mao)(mao)噴好(hao)。再(zai)(zai)沖(chong)洗(xi)干凈。2煮狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)(guo)程(cheng)。水(shui)(shui)燒開以后放(fang)(fang)(fang)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)骨(gu)頭(tou)。狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)（去(qu)掉骨(gu)頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)）里(li)面再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)砂仁。（15來個）姜4兩。對葉連1兩。煮過(guo)(guo)程(cheng)中用中火(huo)。皮(pi)軟就可(ke)以。3鍋底(di)過(guo)(guo)程(cheng)：用豬油(you)(you)(you)(you)和菜(cai)油(you)(you)(you)(you)（豆(dou)油(you)(you)(you)(you)也可(ke)）放(fang)(fang)(fang)姜和蒜苗和狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)一起抄(chao)上1--2分鐘。放(fang)(fang)(fang)煮好(hao)狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)原湯；再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)砂仁。(湯料(liao)粉(fen))鹽/狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)/木(mu)姜花(hua)(hua)(hua)粉(fen)/胡(hu)椒(jiao)/味精。雞(ji)精/轉轉香(xiang)(xiang)/雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)精粉(fen)/起鍋。里(li)面再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)蔥花(hua)(hua)(hua)/香(xiang)(xiang)菜(cai)/大棗.4粘料(liao)過(guo)(guo)程(cheng)：香(xiang)(xiang)菜(cai)和蔥花(hua)(hua)(hua)放(fang)(fang)(fang)在(zai)碟下(xia)面/再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)糊(hu)辣椒(jiao)面、花(hua)(hua)(hua)椒(jiao)粉(fen)、味精、(沾料(liao)粉(fen))雞(ji)精、轉轉香(xiang)(xiang)、木(mu)姜花(hua)(hua)(hua)粉(fen)、鹽、狗(gou)(gou)(gou)(gou)(gou)肉(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)粉(fen)，再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)蒜末在(zai)上面。用高(gao)溫油(you)(you)(you)(you)淋下(xia)。關鍵地方淋油(you)(you)(you)(you)過(guo)(guo)程(cheng)—高(gao)溫油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)里(li)面有(you)1/3是小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)(you)(you)，再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)少量的(de)(de)(de)(de)(de)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)在(zai)高(gao)溫油(you)(you)(you)(you)里(li)面，但(dan)是要控制油(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)，淋好(hao)高(gao)溫油(you)(you)(you)(you)后，再(zai)(zai)放(fang)(fang)(fang)豆(dou)腐(fu)乳，（花(hua)(hua)(hua)生(sheng)、芝麻，抄(chao)香(xiang)(xiang)的(de)(de)(de)(de)(de)）即可(ke)。