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特產簡介

產于五華縣大(da)(da)(da)田鎮的(de)果(guo)合柿(shi)(shi)(shi)（加工后(hou)稱柿(shi)(shi)(shi)餅、柿(shi)(shi)(shi)花(hua)），有(you)300多(duo)年(nian)的(de)歷史。大(da)(da)(da)田柿(shi)(shi)(shi)花(hua)具有(you)三大(da)(da)(da)特(te)點：一是果(guo)大(da)(da)(da)、核(he)小且(qie)少；二是肉厚(hou)質軟，色澤橙(cheng)(cheng)紅(hong)，味似蜂蜜，久藏不(bu)硬化；三是營養(yang)豐(feng)富，含(han)有(you)轉(zhuan)化糖及游離酸(suan)，甘(gan)露醇及維生素(su)C等(deng)，有(you)潤(run)肺、健(jian)胃(wei)、降血壓等(deng)藥(yao)用功效。大(da)(da)(da)田柿(shi)(shi)(shi)花(hua)的(de)獨(du)特(te)，除與當(dang)地的(de)氣候、水土及栽(zai)種技(ji)術有(you)關外，柿(shi)(shi)(shi)花(hua)的(de)加工也相當(dang)考(kao)究，柿(shi)(shi)(shi)果(guo)在(zai)養(yang)分充分積(ji)累(lei)后(hou)進行采摘，選擇(ze)大(da)(da)(da)好(hao)晴天，將去皮后(hou)的(de)柿(shi)(shi)(shi)果(guo)置放在(zai)竹篩上曝曬三五天，然后(hou)逐個揉搓成渾醬狀(zhuang)，接著(zhu)日(ri)曬夜露約30天，直至水份(fen)基本蒸發，表(biao)層自然淅出(chu)白色粉狀(zhuang)糖分（俗稱柿(shi)(shi)(shi)霜(shuang)），便成了(le)色澤橙(cheng)(cheng)紅(hong)，肉厚(hou)質軟，有(you)蜂蜜香味的(de)柿(shi)(shi)(shi)花(hua)了(le)。

歷史說明

據傳(chuan)大田(tian)(tian)柿花(hua)(hua)明代(dai)已(yi)為貢品(pin)(pin)，1959年上送北京農業展覽(lan)館為慶祝國(guo)慶10周年的(de)展品(pin)(pin)，深(shen)得中(zhong)央領(ling)導和(he)各界人士的(de)贊譽。為使更多的(de)人能(neng)領(ling)略到大田(tian)(tian)柿花(hua)(hua)的(de)獨特(te)風味，大田(tian)(tian)鎮成立了(le)柿花(hua)(hua)發展公司，建成了(le)多個(ge)柿苗、柿果(guo)生(sheng)產(chan)和(he)柿花(hua)(hua)加(jia)工基地(di)。1999年12月(yue)，大田(tian)(tian)柿花(hua)(hua)參加(jia)了(le)在(zai)東(dong)莞(guan)市舉辦的(de)第三屆全國(guo)名(ming)優特(te)果(guo)品(pin)(pin)展銷，以獨特(te)、新穎(ying)吸引了(le)眾多參觀者。

近年發展

2002年(nian)9月，五華縣(xian)大田柿(shi)花協會(hui)(hui)成立，有效地把過(guo)去分散(san)經(jing)營的(de)(de)農(nong)戶們組(zu)織(zhi)起來，指導、服務果合(he)柿(shi)種(zhong)植(zhi)(zhi)農(nong)戶，使柿(shi)花生(sheng)產走(zou)上了專(zhuan)業化(hua)、規模化(hua)、標準化(hua)的(de)(de)路子。目前，已(yi)有150多戶農(nong)戶加入到(dao)柿(shi)花協會(hui)(hui)，推(tui)廣新產品和新技術(shu)，帶動(dong)(dong)、幫扶其他(ta)農(nong)戶加入到(dao)種(zhong)植(zhi)(zhi)果合(he)柿(shi)行(xing)列中(zhong)。目前，在協會(hui)(hui)的(de)(de)帶動(dong)(dong)下(xia)，已(yi)在臨近的(de)(de)潭下(xia)鎮(zhen)、周江鎮(zhen)得到(dao)發展，并輻射到(dao)河源市的(de)(de)紫金縣(xian)、龍川(chuan)縣(xian)、東源縣(xian)，幾(ji)乎(hu)涵蓋(gai)了粵東地區的(de)(de)梅(mei)州、河源市，輻射帶動(dong)(dong)農(nong)戶種(zhong)植(zhi)(zhi)果合(he)柿(shi)面積達1萬(wan)多畝，年(nian)產量(liang)2000萬(wan)公斤。