岳(yue)西(xi)(xi)縣(xian)地(di)(di)(di)處大別山(shan)(shan)腹(fu)地(di)(di)(di),皖西(xi)(xi)南(nan)邊陲,地(di)(di)(di)跨(kua)長江淮河(he)兩大流(liu)域(yu)。1936年,劃(hua)并潛山(shan)(shan)、霍(huo)山(shan)(shan)、太湖(hu)、舒城四個縣(xian)的邊界結合部設置建縣(xian)。地(di)(di)(di)理坐標東(dong)經115°50′—116°33′,北(bei)(bei)緯30°39′—31°11′,總面積(ji)2398平(ping)(ping)方公里(li)(li)。轄(xia)24個鄉鎮(zhen),人口40.1萬(wan),是安徽省唯一一個集革命老區(qu)(qu)、純山(shan)(shan)區(qu)(qu)、貧困地(di)(di)(di)區(qu)(qu)、生(sheng)態(tai)示范(fan)區(qu)(qu)、生(sheng)態(tai)功能區(qu)(qu)“五區(qu)(qu)”于(yu)一體的縣(xian)份。境內天羊、青(qing)四、多叢(cong)等三條山(shan)(shan)脈構成“大”字(zi)形山(shan)(shan)脊控(kong)制全縣(xian),連(lian)接千米(mi)以(yi)上山(shan)(shan)峰69座(zuo),千米(mi)以(yi)下500米(mi)以(yi)上山(shan)(shan)峰66座(zuo),地(di)(di)(di)勢起伏,相對(dui)高差在300-1700米(mi),森林覆蓋率達75.55%。境內地(di)(di)(di)形將河(he)流(liu)分(fen)成四大水(shui)系,屬淮河(he)流(liu)域(yu)的淠河(he)水(shui)系,屬長江流(liu)域(yu)的有(you)(you)皖河(he)、巢湖(hu)、菜子(zi)湖(hu)水(shui)系,河(he)道總長為11053.6公里(li)(li),河(he)網密度為每(mei)平(ping)(ping)方公里(li)(li)有(you)(you)河(he)流(liu)4.6公里(li)(li),年逕流(liu)量20.53億立方米(mi)。境內以(yi)黃(huang)棕壤(rang)為主,兼(jian)有(you)(you)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)草甸土(tu)和山(shan)(shan)地(di)(di)(di)棕壤(rang)。屬北(bei)(bei)亞熱(re)帶濕(shi)(shi)潤性(xing)季風氣候區(qu)(qu),氣候溫(wen)涼濕(shi)(shi)潤,光照充足,雨(yu)量充沛,四季分(fen)明,雨(yu)熱(re)同期。年平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫(wen)14.20C,年平(ping)(ping)均(jun)(jun)降雨(yu)量1496.4mm左右,年平(ping)(ping)均(jun)(jun)相對(dui)濕(shi)(shi)度在70%-80%之(zhi)間,無霜期217天,年日照平(ping)(ping)均(jun)(jun)數約(yue)1957.1小時。此外,晝夜(ye)溫(wen)差和冬夏高低(di)溫(wen)變化大。
岳(yue)(yue)西黑(hei)豬(zhu)(zhu)源自古老的(de)(de)(de)淮(huai)豬(zhu)(zhu)。人們為食肉(rou)和農田施肥需要普(pu)遍養豬(zhu)(zhu),逐(zhu)(zhu)漸(jian)培育(yu)形成體型外貌和生(sheng)產(chan)性能趨于(yu)一致(zhi)的(de)(de)(de)淮(huai)豬(zhu)(zhu)品種,至(zhi)(zhi)今已有2000多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史(shi)。據史(shi)料考(kao)證,公元3~6世紀魏晉南北(bei)朝(chao)時(shi)期(qi),淮(huai)北(bei)平原經濟(ji)遭受(shou)戰爭破壞,并受(shou)到水(shui)(shui)(shui)(shui)災,淮(huai)豬(zhu)(zhu)逐(zhu)(zhu)步(bu)南遷到安(an)徽淮(huai)河兩岸(an)。千百年(nian)(nian)來,在大(da)(da)(da)別(bie)山北(bei)坡(po)水(shui)(shui)(shui)(shui)向北(bei)流入淮(huai)河水(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)(de)下游一帶(dai)(dai),形成了具有千年(nian)(nian)歷史(shi)的(de)(de)(de)霍壽(shou)黑(hei)豬(zhu)(zhu)品種;在大(da)(da)(da)別(bie)山南坡(po)水(shui)(shui)(shui)(shui)向南流入長江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)系的(de)(de)(de)潛水(shui)(shui)(shui)(shui)、皖河一帶(dai)(dai),形成了具有千年(nian)(nian)歷史(shi)的(de)(de)(de)安(an)慶六(liu)白豬(zhu)(zhu)品種。南遷至(zhi)(zhi)大(da)(da)(da)別(bie)山腹地(di)岳(yue)(yue)西的(de)(de)(de)淮(huai)豬(zhu)(zhu),在江(jiang)淮(huai)分水(shui)(shui)(shui)(shui)嶺高海拔(ba)、高坡(po)度(du)、高風速(su)、高濕度(du)的(de)(de)(de)生(sheng)態環境中,經過長期(qi)馴(xun)化培育(yu)和物(wu)競天(tian)擇,在大(da)(da)(da)別(bie)山腹地(di)深處逐(zhu)(zhu)步(bu)形成了岳(yue)(yue)西黑(hei)豬(zhu)(zhu)這(zhe)個袖珍型山地(di)黑(hei)豬(zhu)(zhu),經產(chan)區出土的(de)(de)(de)宋(song)朝(chao)“鐵豬(zhu)(zhu)”、“鐵牛”等(deng)祭品考(kao)證,傳承至(zhi)(zhi)今至(zhi)(zhi)少有1500多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)(de)歷史(shi)。岳(yue)(yue)西建(jian)縣后尤其(qi)(qi)建(jian)國以來,岳(yue)(yue)西本地(di)出產(chan)的(de)(de)(de)山地(di)黑(hei)豬(zhu)(zhu)肉(rou),肉(rou)質特色廣受(shou)社會贊譽,聲(sheng)名遠播,其(qi)(qi)名稱也由(you)此即來。
短小精干,毛黑濃(nong)密,皮厚(hou)多褶;背微凹(ao)、耳尾下(xia)垂、臥蹄、面如獅(shi)臉。繁殖率高,食(shi)性雜,耐(nai)粗飼,冬(dong)季抗寒,夏季耐(nai)熱,抗病(bing)能力強,生長速度緩慢,瘦(shou)肉率偏低(di)。
肉(rou)質(zhi)細嫩,含水量少(shao),脂(zhi)肪(fang)潔白,有(you)(you)光澤;肌肉(rou)色澤鮮紅,肌內脂(zhi)肪(fang)豐富,大理(li)石紋明顯,具有(you)(you)肉(rou)紅、膘白、骨細、髓滿(man)、花緹,氨基酸、脂(zhi)肪(fang)酸含量高等(deng)顯著特點。煮沸烹飪后肉(rou)湯澄清透明,脂(zhi)肪(fang)團聚于表面,香(xiang)(xiang)味濃郁,入口粘而不膩,肉(rou)味香(xiang)(xiang)嫩,肉(rou)質(zhi)筋(jin)道有(you)(you)彈性,回味悠長,素(su)有(you)(you)一家(jia)食肉(rou)滿(man)村香(xiang)(xiang)的美譽。
岳西(xi)海拔(ba)高(gao),坡度大,降(jiang)水豐富(fu),川(chuan)谷(gu)縱橫,獨特(te)的生(sheng)態(tai)環(huan)境,容易出現(xian)高(gao)溫(wen)、高(gao)濕、嚴寒等(deng)極(ji)端天氣,在長期的風土(tu)馴(xun)化和自然選擇(ze)下(xia)(xia),岳西(xi)黑豬(zhu)形成了(le)短小(xiao)精干、毛黑濃密、多褶皮厚(hou)的特(te)點,造(zao)(zao)就了(le)冬(dong)季(ji)抗寒、夏季(ji)耐(nai)熱的本(ben)事。千百年來(lai),岳西(xi)居民用當地盛產的玉米、水稻、小(xiao)麥(mai)、山(shan)芋等(deng)農作物(wu)下(xia)(xia)腳(jiao)料(liao)養豬(zhu),加上豐富(fu)的紅花草、水葫蘆、山(shan)野菜等(deng)青粗飼料(liao),造(zao)(zao)就了(le)岳西(xi)黑豬(zhu)食(shi)性雜,耐(nai)粗飼的本(ben)領。
岳(yue)西黑(hei)豬是(shi)中(zhong)國優秀地方豬品(pin)種(zhong)之一,是(shi)大別山中(zhong)的瑰寶。該豬具有(you)體質健壯(zhuang)、耐粗飼、屠宰(zai)率高(gao)、肉(rou)(rou)質香(xiang)(xiang)、花板(ban)油(you)多等特色(se),其肉(rou)(rou)質膘(biao)白(bai)如(ru)(ru)漢玉、肉(rou)(rou)紅如(ru)(ru)瑪瑙、皮粘(zhan)如(ru)(ru)糯米(mi)、骨細如(ru)(ru)香(xiang)(xiang)煙。煮沸烹(peng)飪后肉(rou)(rou)湯澄(cheng)清透(tou)明,脂肪團聚(ju)于表(biao)面,香(xiang)(xiang)味濃(nong)郁,入口粘(zhan)而不膩,素有(you)“一家食肉(rou)(rou)滿村香(xiang)(xiang)”的美譽。
岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬以(yi)特有的質(zhi)(zhi)量特色(se)(se),聲名(ming)遠播,吸(xi)引了(le)眾多中(zhong)(zhong)央(yang)和省級(ji)主流媒體予以(yi)關(guan)注和專(zhuan)訪。近(jin)年來,中(zhong)(zhong)央(yang)電(dian)視臺以(yi)岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬為主角,拍(pai)攝了(le)“從農田到(dao)餐桌——走(zou)進岳(yue)(yue)(yue)西(xi)”專(zhuan)題(ti)片,全方(fang)位(wei)報(bao)(bao)(bao)道了(le)岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬保護、養殖環(huan)境、養殖方(fang)式、屠宰過程、肉質(zhi)(zhi)特色(se)(se)等(deng)全過程;農民(min)日(ri)(ri)報(bao)(bao)(bao)、經濟日(ri)(ri)報(bao)(bao)(bao)、新華網(wang)、人民(min)網(wang)、安徽日(ri)(ri)報(bao)(bao)(bao)、安徽電(dian)視臺、中(zhong)(zhong)安在(zai)線等(deng)媒體多次(ci)專(zhuan)題(ti)報(bao)(bao)(bao)道了(le)岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)特色(se)(se)、生(sheng)(sheng)產銷(xiao)售(shou)情況、消(xiao)費(fei)者評(ping)價、岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬養殖在(zai)生(sheng)(sheng)態扶貧發(fa)揮(hui)的重要作用等(deng)。如今,岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬產品(pin)(pin)暢銷(xiao)長三(san)角,岳(yue)(yue)(yue)西(xi)黑(hei)豬已成為岳(yue)(yue)(yue)西(xi)縣生(sheng)(sheng)態農業的名(ming)片、有機(ji)食品(pin)(pin)的代言。