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產地環境

岳西縣地(di)(di)(di)處大別山(shan)(shan)腹地(di)(di)(di)，皖西南(nan)邊(bian)陲(chui)，地(di)(di)(di)跨長(chang)江淮(huai)河(he)兩大流(liu)(liu)域(yu)。1936年(nian)，劃并潛山(shan)(shan)、霍山(shan)(shan)、太湖(hu)、舒(shu)城四(si)個(ge)縣的邊(bian)界結合部設置建(jian)縣。地(di)(di)(di)理坐標(biao)東(dong)經115°50′—116°33′，北(bei)緯30°39′—31°11′，總(zong)面積2398平(ping)方公里。轄24個(ge)鄉鎮(zhen)，人口40.1萬，是安徽省(sheng)唯(wei)一(yi)一(yi)個(ge)集革命老區(qu)、純(chun)山(shan)(shan)區(qu)、貧困地(di)(di)(di)區(qu)、生態示范區(qu)、生態功能區(qu)“五(wu)區(qu)”于一(yi)體(ti)的縣份。境(jing)內天羊、青四(si)、多叢等三條山(shan)(shan)脈構成(cheng)“大”字形山(shan)(shan)脊控制全縣，連接千米(mi)以(yi)上(shang)山(shan)(shan)峰69座，千米(mi)以(yi)下500米(mi)以(yi)上(shang)山(shan)(shan)峰66座，地(di)(di)(di)勢起伏，相對(dui)高(gao)差在300-1700米(mi)，森(sen)林覆蓋率達75.55%。境(jing)內地(di)(di)(di)形將河(he)流(liu)(liu)分(fen)成(cheng)四(si)大水(shui)系(xi)，屬淮(huai)河(he)流(liu)(liu)域(yu)的淠(pi)河(he)水(shui)系(xi)，屬長(chang)江流(liu)(liu)域(yu)的有(you)皖河(he)、巢湖(hu)、菜子湖(hu)水(shui)系(xi)，河(he)道總(zong)長(chang)為11053.6公里，河(he)網密(mi)度為每平(ping)方公里有(you)河(he)流(liu)(liu)4.6公里，年(nian)逕流(liu)(liu)量20.53億立方米(mi)。境(jing)內以(yi)黃棕壤(rang)(rang)為主，兼有(you)山(shan)(shan)地(di)(di)(di)草甸土(tu)和山(shan)(shan)地(di)(di)(di)棕壤(rang)(rang)。屬北(bei)亞(ya)熱帶濕(shi)潤性季(ji)風氣(qi)候區(qu)，氣(qi)候溫涼濕(shi)潤，光(guang)照(zhao)充(chong)(chong)足，雨量充(chong)(chong)沛，四(si)季(ji)分(fen)明，雨熱同期(qi)。年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫14.20C，年(nian)平(ping)均(jun)降雨量1496.4mm左右，年(nian)平(ping)均(jun)相對(dui)濕(shi)度在70%-80%之間(jian)，無霜期(qi)217天，年(nian)日照(zhao)平(ping)均(jun)數約1957.1小時(shi)。此外，晝夜溫差和冬夏高(gao)低溫變化大。

品種來源

岳(yue)西(xi)(xi)黑(hei)豬源自古(gu)老(lao)的(de)(de)淮豬。人(ren)們為食肉和農田(tian)施肥需要普(pu)遍養(yang)豬，逐(zhu)漸培育(yu)形(xing)成體型外(wai)貌和生(sheng)產性能趨于(yu)一(yi)(yi)致的(de)(de)淮豬品(pin)(pin)種(zhong)，至(zhi)(zhi)(zhi)今已有(you)2000多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)。據史(shi)料考證(zheng)，公元3～6世(shi)紀魏晉(jin)南(nan)北(bei)朝(chao)時期，淮北(bei)平(ping)原經(jing)濟遭受戰(zhan)爭破(po)壞，并受到(dao)水(shui)(shui)(shui)災(zai)，淮豬逐(zhu)步南(nan)遷到(dao)安徽淮河兩岸。千百年(nian)來，在大別(bie)(bie)山北(bei)坡(po)(po)水(shui)(shui)(shui)向北(bei)流入淮河水(shui)(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)下游一(yi)(yi)帶，形(xing)成了(le)具有(you)千年(nian)歷(li)史(shi)的(de)(de)霍壽黑(hei)豬品(pin)(pin)種(zhong)；在大別(bie)(bie)山南(nan)坡(po)(po)水(shui)(shui)(shui)向南(nan)流入長江水(shui)(shui)(shui)系(xi)的(de)(de)潛水(shui)(shui)(shui)、皖河一(yi)(yi)帶，形(xing)成了(le)具有(you)千年(nian)歷(li)史(shi)的(de)(de)安慶(qing)六(liu)白豬品(pin)(pin)種(zhong)。南(nan)遷至(zhi)(zhi)(zhi)大別(bie)(bie)山腹地(di)岳(yue)西(xi)(xi)的(de)(de)淮豬，在江淮分水(shui)(shui)(shui)嶺高海拔、高坡(po)(po)度(du)(du)、高風速、高濕(shi)度(du)(du)的(de)(de)生(sheng)態環境中，經(jing)過長期馴化培育(yu)和物競天擇，在大別(bie)(bie)山腹地(di)深處逐(zhu)步形(xing)成了(le)岳(yue)西(xi)(xi)黑(hei)豬這個(ge)袖珍型山地(di)黑(hei)豬，經(jing)產區出土的(de)(de)宋(song)朝(chao)“鐵豬”、“鐵牛”等祭(ji)品(pin)(pin)考證(zheng)，傳(chuan)承至(zhi)(zhi)(zhi)今至(zhi)(zhi)(zhi)少有(you)1500多(duo)(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)史(shi)。岳(yue)西(xi)(xi)建縣后尤其(qi)建國以來，岳(yue)西(xi)(xi)本地(di)出產的(de)(de)山地(di)黑(hei)豬肉，肉質特色廣(guang)受社會贊(zan)譽，聲名遠(yuan)播，其(qi)名稱也由此即來。

質量特色

1、岳西黑豬

短小精干，毛黑濃密，皮厚(hou)多褶；背微凹、耳尾下垂、臥(wo)蹄、面如(ru)獅臉(lian)。繁殖率(lv)高，食性雜(za)，耐粗飼，冬季抗寒(han)，夏季耐熱，抗病能力強，生長(chang)速(su)度緩慢，瘦肉率(lv)偏低(di)。

2、岳西黑豬肉

肉質細嫩(nen)，含水(shui)量少(shao)，脂(zhi)肪潔白，有光澤；肌(ji)肉色(se)澤鮮紅，肌(ji)內脂(zhi)肪豐富，大(da)理石紋明顯(xian)，具有肉紅、膘白、骨細、髓滿、花緹，氨基酸(suan)、脂(zhi)肪酸(suan)含量高(gao)等顯(xian)著特點。煮(zhu)沸烹(peng)飪(ren)后肉湯澄清(qing)透明，脂(zhi)肪團聚于表面(mian)，香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)郁，入口(kou)粘而不膩，肉味(wei)(wei)香(xiang)嫩(nen)，肉質筋道有彈(dan)性，回味(wei)(wei)悠長，素(su)有一家食肉滿村香(xiang)的美譽。

地域特點

岳(yue)(yue)西海(hai)拔高(gao)(gao)，坡度大，降水(shui)(shui)豐富，川谷縱橫，獨特的(de)(de)生態環境，容易出(chu)現(xian)高(gao)(gao)溫、高(gao)(gao)濕、嚴寒(han)(han)等(deng)極(ji)端(duan)天氣(qi)，在長(chang)期的(de)(de)風土馴化和自然選(xuan)擇下(xia)，岳(yue)(yue)西黑(hei)豬(zhu)(zhu)形成了短小(xiao)精干、毛黑(hei)濃密、多褶皮厚(hou)的(de)(de)特點，造(zao)(zao)就了冬(dong)季抗寒(han)(han)、夏季耐(nai)熱的(de)(de)本(ben)事。千百(bai)年來(lai)，岳(yue)(yue)西居民用當地盛產的(de)(de)玉米(mi)、水(shui)(shui)稻、小(xiao)麥、山(shan)芋等(deng)農作物下(xia)腳料養豬(zhu)(zhu)，加(jia)上豐富的(de)(de)紅(hong)花(hua)草(cao)、水(shui)(shui)葫蘆、山(shan)野菜等(deng)青粗飼料，造(zao)(zao)就了岳(yue)(yue)西黑(hei)豬(zhu)(zhu)食性雜，耐(nai)粗飼的(de)(de)本(ben)領(ling)。

知名度

岳西黑豬(zhu)(zhu)是(shi)中國優(you)秀地方豬(zhu)(zhu)品種之一，是(shi)大別山中的(de)(de)瑰寶。該(gai)豬(zhu)(zhu)具有體質健壯(zhuang)、耐粗飼、屠宰(zai)率(lv)高、肉(rou)(rou)質香、花板油多等特色，其肉(rou)(rou)質膘白如(ru)漢(han)玉、肉(rou)(rou)紅如(ru)瑪瑙、皮粘(zhan)如(ru)糯米、骨細如(ru)香煙。煮(zhu)沸烹飪后肉(rou)(rou)湯澄清透(tou)明(ming)，脂肪團(tuan)聚于表面，香味濃郁，入口粘(zhan)而不膩，素有“一家食肉(rou)(rou)滿村香”的(de)(de)美譽。

岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)以(yi)特(te)(te)有的(de)(de)質(zhi)量特(te)(te)色(se)，聲名遠播，吸引了眾多(duo)中央和省級主(zhu)流媒體予以(yi)關注和專(zhuan)訪(fang)。近年來，中央電視(shi)臺(tai)以(yi)岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)為(wei)主(zhu)角，拍(pai)攝了“從農(nong)田到(dao)餐桌——走進(jin)岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)”專(zhuan)題片，全(quan)(quan)方位報道了岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)保護、養殖(zhi)環境、養殖(zhi)方式、屠(tu)宰過程、肉質(zhi)特(te)(te)色(se)等全(quan)(quan)過程；農(nong)民(min)日(ri)報、經濟日(ri)報、新華(hua)網(wang)、人民(min)網(wang)、安(an)徽(hui)日(ri)報、安(an)徽(hui)電視(shi)臺(tai)、中安(an)在線等媒體多(duo)次專(zhuan)題報道了岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)品質(zhi)特(te)(te)色(se)、生(sheng)產銷售情況、消費者評價、岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)養殖(zhi)在生(sheng)態(tai)扶貧發(fa)揮的(de)(de)重要作用等。如今，岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)產品暢銷長三角，岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)黑豬(zhu)已成為(wei)岳(yue)(yue)西(xi)(xi)(xi)縣生(sheng)態(tai)農(nong)業的(de)(de)名片、有機食品的(de)(de)代言(yan)。