石林山水(shui)青幽，風光秀麗。 路南鹵腐(fu)已有兩(liang)百多年的(de)歷(li)史，發(fa)源于本縣黑龍潭并穿(chuan)流縣境的(de)巴江水(shui)質(zhi)(zhi)清(qing)洌甜(tian)美，采用此水(shui)制作豆腐(fu)，品(pin)質(zhi)(zhi)甚佳(jia)，風味(wei)獨特。優質(zhi)(zhi)的(de)豆腐(fu)，沿用傳統的(de)生產工(gong)藝，經過精(jing)心配方，自然發(fa)酵，加工(gong)出(chu)來的(de)鹵腐(fu)，塊形(xing)整齊，色(se)澤紅黃，細膩(ni)而有彈性，鮮美可口(kou)，實(shi)為色(se)、香、味(wei)俱(ju)優的(de)佐餐(can)佳(jia)品(pin)，能增進(jin)食欲，幫助消化，令人久食不厭，素(su)為各族人民所喜愛(ai)，還暢銷(xiao)北京、上海、廣(guang)東、湖南、四(si)川、貴州等省市。
說(shuo)起(qi)這種鹵腐來，還(huan)有(you)(you)(you)一(yi)(yi)段美麗的傳(chuan)說(shuo)呢！傳(chuan)說(shuo)在(zai)石林地區的黑龍潭(tan)岸邊，有(you)(you)(you)個(ge)非常(chang)俊秀的撒尼姑娘，聰明伶俐，和藹善良(liang)，只是(shi)命太苦。她(ta)的生母已經病逝，父親后(hou)續(xu)的后(hou)娘，十(shi)分刁鉆、勢利。她(ta)早就打起(qi)了這個(ge)姑娘的主(zhu)意：想把她(ta)嫁給有(you)(you)(you)錢有(you)(you)(you)勢的人家，攀附高枝(zhi)，也(ye)能索取可觀的財禮(li)。可是(shi)姑娘早已心有(you)(you)(you)所屬，她(ta)在(zai)一(yi)(yi)次歡(huan)慶(qing)豐收的聯歡(huan)會(hui)上(shang)，結識了一(yi)(yi)位斗牛奪(duo)魁(kui)的小伙子。他們暗(an)定(ding)終身，經常(chang)在(zai)花前月下約會(hui)談(tan)心，非常(chang)情投意合。
在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)伙(huo)子來姑娘家求(qiu)婚時，姑娘的(de)(de)(de)后娘知道他與姑娘是(shi)自(zi)由戀愛，按(an)習(xi)俗沒法拒絕，就(jiu)獅子口(kou)大開，張口(kou)就(jiu)要(yao)九(jiu)九(jiu)八十(shi)一個銀錠。小(xiao)(xiao)(xiao)伙(huo)子家中生活(huo)拮據，幾代人都沒有見過(guo)這么(me)多的(de)(de)(de)銀錠，感到(dao)非常為(wei)難。姑娘的(de)(de)(de)后娘就(jiu)虛情假(jia)意地說(shuo)：“你(ni)年輕(qing)，有體力，掙到(dao)這些錢并不(bu)難。黑龍潭里的(de)(de)(de)水，做(zuo)豆(dou)(dou)腐最好吃，人們也喜(xi)歡(huan)。你(ni)就(jiu)做(zuo)豆(dou)(dou)腐賣(mai)，攢足了錢，就(jiu)成親。”這個小(xiao)(xiao)(xiao)伙(huo)子不(bu)知這是(shi)緩兵(bing)之(zhi)計，就(jiu)把斗(dou)牛(niu)時獲得(de)獎勵(li)的(de)(de)(de)大牡牛(niu)賣(mai)掉(diao)，買了作豆(dou)(dou)腐的(de)(de)(de)原(yuan)料(liao)和器具，開始起五更睡半夜地磨豆(dou)(dou)腐。
姑(gu)娘(niang)心疼(teng)小伙(huo)子(zi)，就幫著他走街串巷地賣豆(dou)腐(fu)，開頭的(de)(de)銷路很(hen)是不(bu)錯。由于小伙(huo)子(zi)掙錢心切，有一天就多做(zuo)了幾(ji)盤(pan)子(zi)豆(dou)腐(fu)，不(bu)料卻沒(mei)有賣完。剩下(xia)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)到第二天就長出了一層灰(hui)白的(de)(de)絨毛，而(er)且(qie)還帶有臭味。小伙(huo)子(zi)心情沮喪地來找姑(gu)娘(niang)想辦(ban)法，姑(gu)娘(niang)安慰(wei)小伙(huo)子(zi)不(bu)要急(ji)，總會有辦(ban)法的(de)(de)。
姑娘一連想(xiang)了(le)好幾天，終于想(xiang)出了(le)個補(bu)救辦法。她將發霉(mei)、干縮的(de)豆(dou)腐劃(hua)成小(xiao)方塊(kuai)，放(fang)進瓷曇(tan)里，再(zai)放(fang)進些八(ba)角、茴香(xiang)(xiang)子(zi)和(he)辣椒，又(you)噴灑了(le)些白酒、香(xiang)(xiang)油，再(zai)用(yong)油紙封嚴實瓷曇(tan)口。3個月(yue)后(hou)，他(ta)們揭開瓷曇(tan)的(de)油紙，嘗了(le)嘗鹵(lu)(lu)(lu)制的(de)干豆(dou)腐，味道(dao)十(shi)分鮮美，就取名鹵(lu)(lu)(lu)腐，拿到街(jie)上去(qu)賣(mai)(mai)，很受(shou)大(da)家的(de)歡迎。后(hou)來(lai)小(xiao)伙子(zi)索性就不(bu)再(zai)賣(mai)(mai)豆(dou)腐，而是專門做鹵(lu)(lu)(lu)腐，生意(yi)(yi)越(yue)來(lai)越(yue)紅火，路(lu)南鹵(lu)(lu)(lu)腐也就名揚了(le)四(si)方。后(hou)娘見此(ci)只好放(fang)棄原(yuan)來(lai)的(de)條(tiao)件(jian)，同意(yi)(yi)他(ta)們結為連理。
這(zhe)(zhe)個(ge)故事(shi)所說的(de)(de)(de)鹵腐，又稱腐乳，是(shi)(shi)以(yi)豆(dou)(dou)腐作(zuo)原(yuan)料腌(a)制(zhi)而(er)成的(de)(de)(de)一(yi)種(zhong)副(fu)食(shi)品。這(zhe)(zhe)種(zhong)鹵腐的(de)(de)(de)基本原(yuan)料——豆(dou)(dou)腐，是(shi)(shi)用(yong)路南(nan)(nan)縣(xian)的(de)(de)(de)巴江(jiang)水制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)。這(zhe)(zhe)種(zhong)水清(qing)洌甜美，制(zhi)作(zuo)豆(dou)(dou)腐，品味(wei)甚佳。再(zai)用(yong)這(zhe)(zhe)種(zhong)豆(dou)(dou)腐制(zhi)作(zuo)的(de)(de)(de)鹵腐，塊形(xing)整齊(qi)，色(se)澤紅黃(huang)，細膩而(er)有彈性(xing)，鮮美可口，是(shi)(shi)色(se)、香、味(wei)俱優的(de)(de)(de)佐餐佳品，能(neng)增(zeng)進食(shi)欲，幫(bang)助消化，令(ling)人久食(shi)不厭。路南(nan)(nan)鹵腐一(yi)般是(shi)(shi)冬(dong)產、春貯、夏(xia)銷(xiao)，由于(yu)質(zhi)量優良穩定，在云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)醬菜(cai)中名列前茅。1980年(nian)被評為云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)優質(zhi)產品。
我心明亮 
