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楚雄牛肝菌為地理(li)標志保(bao)護產品。

楚雄牛肝菌

因肉質肥厚，極(ji)似牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)而得名(ming)，牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)鮮(xian)美(mei)，菌(jun)香芬芳(fang)，是人們極(ji)喜食(shi)用的(de)野生菌(jun)類。富(fu)含多種維生素，深受(shou)國外市(shi)場歡(huan)迎。除出口鮮(xian)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)外，山區群眾還將(jiang)鮮(xian)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)菌(jun)切(qie)片(pian)烘干(gan)，交(jiao)外貿部(bu)門(men)大(da)宗出口。

云南省楚(chu)(chu)雄(xiong)市境內野(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)種類多、分(fen)布廣(guang)、產量(liang)大，出菌(jun)(jun)(jun)區(qu)域覆(fu)蓋全(quan)(quan)市國土面積的(de)44.5％， 78.1％的(de)山林中均(jun)有野(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)生(sheng)長。共有野(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)670余種，其(qi)中可食(shi)用或藥用約(yue)300多種，占全(quan)(quan)世界野(ye)(ye)生(sheng)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)種類一半以上(shang)、全(quan)(quan)國野(ye)(ye)生(sheng)食(shi)用菌(jun)(jun)(jun)種類的(de)60％，是云南省乃至(zhi)全(quan)(quan)國野(ye)(ye)生(sheng)菌(jun)(jun)(jun)資源最豐(feng)富的(de)地區(qu)之一。其(qi)中楚(chu)(chu)雄(xiong)牛肝菌(jun)(jun)(jun)以色澤分(fen)明、菌(jun)(jun)(jun)蓋厚(hou)實，肉質細(xi)嫩緊(jin)密，菌(jun)(jun)(jun)味濃香鮮甜(tian)，口(kou)感(gan)糯滑滋潤(run)，營養價值豐(feng)富，鉀高鈉低等特點深受(shou)廣(guang)大消費者喜愛。

作為云南野生(sheng)菌(jun)的主要(yao)產(chan)(chan)(chan)區和(he)(he)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易中心，楚雄(xiong)州、市黨委政(zheng)府十分重(zhong)視野生(sheng)菌(jun)生(sheng)物多樣性保(bao)(bao)護和(he)(he)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易產(chan)(chan)(chan)業(ye)培(pei)(pei)育發(fa)展建(jian)設，按照(zhao)生(sheng)態(tai)、保(bao)(bao)護、利用、發(fa)展的原則，著(zhu)力打(da)好 “牛肝(gan)菌(jun)之鄉”特(te)色牌(pai)，把野生(sheng)菌(jun)加(jia)工(gong)(gong)(gong)貿(mao)易與(yu)發(fa)展旅游產(chan)(chan)(chan)業(ye)、打(da)贏脫(tuo)貧攻堅戰、促進綠色產(chan)(chan)(chan)業(ye)發(fa)展緊密結合，加(jia)大野生(sheng)菌(jun)產(chan)(chan)(chan)業(ye)培(pei)(pei)育保(bao)(bao)護開發(fa)。至2015年(nian)底(di)，全市從事收購、加(jia)工(gong)(gong)(gong)、銷(xiao)(xiao)售野生(sheng)食(shi)用菌(jun)的企(qi)業(ye)達80余戶(hu)，其中有：國家級高新技術企(qi)業(ye)1戶(hu)，省級龍頭企(qi)業(ye)4戶(hu)，出(chu)口企(qi)業(ye)3家，產(chan)(chan)(chan)品(pin)暢銷(xiao)(xiao)日(ri)本、歐美等(deng)國家，占據了出(chu)口創匯重(zhong)要(yao)地位。僅2015年(nian)野生(sheng)菌(jun)年(nian)采集量達到2723.35噸(dun)，采集產(chan)(chan)(chan)值(zhi)1.45億(yi)元，加(jia)工(gong)(gong)(gong)銷(xiao)(xiao)售產(chan)(chan)(chan)值(zhi)3.45億(yi)元。

楚雄牛肝菌產地(di)范(fan)圍為云南省楚雄市現轄行政區域。