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基本介紹

固原胡麻油(you)，寧夏回族(zu)自(zi)治區(qu)固原市特產(chan)，中國國家地理標志產(chan)品。

地域產地

固原(yuan)胡麻油產(chan)地范圍為寧夏(xia)回族自治區固原(yuan)市(shi)現轄行(xing)政區域。

制作方法

質量技術要求

一、品種

寧亞17號、寧亞20號、寧亞21號、寧亞22號

二、立地條件

海(hai)拔(ba)1500米(mi)(mi)-2200米(mi)(mi)，土(tu)壤類型：黃土(tu)，土(tu)壤pH值7.5－8.5 ，土(tu)層厚度≥ 1.0 米(mi)(mi)，土(tu)壤有機質(zhi)含(han)量≥1.2%。

三、栽培管理

1. 種(zhong)(zhong)植時(shi)間和密度(du)：固(gu)原胡麻(ma)種(zhong)(zhong)植時(shi)間在春天3月下(xia)旬(xun)至4月中旬(xun)，種(zhong)(zhong)植密度(du)每(mei)畝種(zhong)(zhong)籽3.5kg到6kg。

2. 施(shi)肥(fei)：每畝(mu)每年施(shi)用腐熟(shu)農家肥(fei)1 噸(dun)以上。

3. 環境(jing)、安全(quan)要求：固原胡麻種植農藥化肥(fei)等(deng)使(shi)用必須(xu)符合國家(jia)相關(guan)規定，不(bu)得污(wu)染環境(jing)。

四、采收與處理

1. 采收時間：8月上旬(xun)至8月下旬(xun)，當胡(hu)麻植株(zhu)莖稈和葉片(pian)由綠變(bian)黃，部分(fen)葉片(pian)脫落，蒴果變(bian)黃褐色，粒含水量≤30%時進行(xing)收獲。

2. 采(cai)后處(chu)理(li)：采(cai)收(shou)后田間堆(dui)放10天左(zuo)后，運輸到曬場(chang)上碾壓(ya)，精(jing)選出胡麻籽含(han)水(shui)量≤10%裝袋。

五、加工

1. 加(jia)工工藝流(liu)程：

胡麻籽→低溫烘炒→壓榨→過濾→脫(tuo)膠→脫(tuo)臭(chou)→冬化→過濾 →成品胡麻油

2. 加工要點(dian)：

（1）低(di)溫烘炒 ：炒制溫度在80度以下。

（2）壓榨：溫度≤100度，出油率：≤36%，餅中殘油≥6%

（3）脫膠：溫度控制(zhi)在(zai)100度左右加(jia)入(ru)鹽(yan)水(shui)攪拌。

（4)冬化(hua)：溫度0度到(dao)5度，時(shi)(shi)間12小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)到(dao)24小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)。

六、質量特色

1. 感(gan)官特(te)色:油(you)色亮(liang)黃，清亮(liang)透明，香味(wei)濃郁，氣(qi)味(wei)純正(zheng)，具有胡麻油(you)特(te)有的香味(wei)，口感(gan)爽滑。

2. 質量指標

（1）α-亞(ya)麻酸含量為48%以上

（2）理化指標

3. 安全(quan)及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術(shu)要求(qiu)：產品安全(quan)及(ji)其他(ta)質(zhi)量(liang)技術(shu)要求(qiu)必須(xu)符合國家相關規定。

專用標志使用

固原(yuan)胡(hu)麻(ma)油(you)產地(di)范圍內的生產者，可向固原(yuan)市市場(chang)監督(du)管(guan)理局(ju)提(ti)出使用(yong)“地(di)理標(biao)志(zhi)產品專(zhuan)用(yong)標(biao)志(zhi)”的申(shen)請，經寧夏回族(zu)自治區(qu)質量技術(shu)監督(du)局(ju)審核，報質檢總局(ju)核準后予以公告。固原(yuan)胡(hu)麻(ma)油(you)的檢測(ce)機構(gou)由寧夏回族(zu)自治區(qu)質量技術(shu)監督(du)局(ju)在符合資(zi)質要(yao)求的檢測(ce)機構(gou)中選定。

榮譽認證

2017年1月，原國家(jia)質(zhi)檢總局批(pi)準對“固原胡麻油”實施地(di)理(li)標志(zhi)產品保護。