概述
南盤(pan)江黃牛,是(shi)云貴高原有名的畜禽,其種牛"盤(pan)江牛"入選(xuan)國家牛品(pin)種志目錄,是(shi)中國有名的地方牛種。
南(nan)盤江(jiang)黃牛(niu)(niu)是指在南(nan)盤江(jiang)流域養殖生(sheng)長的(de)盤江(jiang)牛(niu)(niu),因為當地(di)特殊的(de)自然環境所(suo)養殖出的(de)盤江(jiang)牛(niu)(niu)體格健壯、耐粗飼、適應性強,肉質優異(yi)。
外形特征
南盤江黃牛(niu),頭(tou)中等大小,額寬平(ping)(ping),鼻(bi)鏡寬大,口(kou)方平(ping)(ping)齊,角(jiao)短,角(jiao)形多(duo)"蘿卜角(jiao)"或"鷹爪角(jiao)",頸稍短,肉垂發達。公牛(niu)肩(jian)峰(feng)特別(bie)發達,峰(feng)高出背線8~10cm(個別(bie)可高出18cm),母牛(niu)肩(jian)峰(feng)平(ping)(ping)緩。胸較(jiao)(jiao)深而略窄。薦部(bu)(bu)較(jiao)(jiao)寬,尻部(bu)(bu)多(duo)傾斜。四肢關節筋腱明顯,系(xi)部(bu)(bu)強(qiang)壯,蹄質致(zhi)密堅固,前肢正直,后肢略呈外弧。尾根較(jiao)(jiao)高,尾細(xi)長,尾帚(zhou)過飛節。乳(ru)(ru)房較(jiao)(jiao)小,乳(ru)(ru)頭(tou)細(xi)短,皮(pi)薄而致(zhi)密,毛細(xi)軟,黃色(se)(se)居多(duo),其次為褐色(se)(se)和黑(hei)色(se)(se)。
產肉性能
青年公(gong)牛(3.5歲)平(ping)均屠宰率(lv)(lv)(lv)50.89%,凈肉率(lv)(lv)(lv)40.63%,眼(yan)肌面(mian)積(ji)48.72平(ping)方厘米,平(ping)均皮厚0.29厘米,鮮皮率(lv)(lv)(lv)8%,骨肉比(bi)1:4.37,肌纖(xian)維細(xi)度52.5%,牛肉粗蛋白質含量19.2%,粗脂肪(fang)19.15%,每公(gong)斤(jin)熱能2660.8大卡(ka)。
淵源詳解
南(nan)盤江(jiang)(jiang),全(quan)長914公里,河道平均坡降為1.74%,流(liu)域面(mian)積為56809平方(fang)公里,正(zheng)式確定名稱于《興義府(fu)志(zhi)》,并一直沿用下來。在地(di)理位置上,一般特指黔(qian)西南(nan)州(zhou)(zhou)望謨縣蔗香(xiang)村以上江(jiang)(jiang)段,州(zhou)(zhou)境內南(nan)盤江(jiang)(jiang)村有數個(ge)(ge)之多。地(di)處南(nan)盤江(jiang)(jiang)流(liu)域的黔(qian)西南(nan)州(zhou)(zhou)是一個(ge)(ge)少數民(min)族自(zi)治(zhi)州(zhou)(zhou),全(quan)州(zhou)(zhou)轄興義、普安、晴隆、興仁、貞豐、安龍、冊亨、望謨及義龍試驗區(qu)9個(ge)(ge)市、縣(區(qu))。
南盤江(jiang)流域牧草(cao)(cao)(cao)(cao)資源天然豐(feng)富,據2006年普查(cha)記錄顯示,全州天然草(cao)(cao)(cao)(cao)地達50.255萬(wan)畝,人工草(cao)(cao)(cao)(cao)地保(bao)苗面積28.0152萬(wan)畝,封育草(cao)(cao)(cao)(cao)山面積17.4205萬(wan)畝,草(cao)(cao)(cao)(cao)場廣泛分布于(yu)全州,飼用草(cao)(cao)(cao)(cao)木種類繁多,主(zhu)要有黑麥草(cao)(cao)(cao)(cao)、白三葉、寬葉雀稗(bai)、紫(zi)花苜蓿(xu)、高羊茅(mao)、雞(ji)腳草(cao)(cao)(cao)(cao)、黃竹(zhu)草(cao)(cao)(cao)(cao)等。
南盤江流域天(tian)然、充(chong)足的植(zhi)被(bei)資(zi)源及(ji)水資(zi)源,儼然為飼養家畜提供了異常優(you)益的條件。
生活(huo)于當地的民族喜(xi)吃(chi)肉,并且還有坎牛(niu)、祭牛(niu)、尊(zun)牛(niu)的風俗習慣,牛(niu)也就成為當地人首(shou)選的家畜。
習慣加上環(huan)境,盤江牛在(zai)當(dang)地被當(dang)地人養(yang)的(de)(de)膘肥體(ti)壯(zhuang),肉質還格外鮮(xian)嫩。南(nan)盤江流域產(chan)好牛的(de)(de)言(yan)論也就普遍(bian)開來(lai),并(bing)在(zai)口耳相(xiang)傳的(de)(de)叫(jiao)賣聲中,最終確定(ding)為"南(nan)盤江黃牛"一名。
資源發展
南(nan)盤江黃牛體格健壯、耐粗飼、適應性強,肉質優(you)益的(de)(de)特點,成為當地老百姓發家致富的(de)(de)優(you)勢(shi)資源。