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“曼巴(ba)”是(shi)葡萄牙語，意為(wei)把食物在棕(zong)櫚(lv)油(you)浸泡(pao)后進行烹飪(ren)。西(xi)非(fei)各國(guo)雞肉曼巴(ba)有不少版(ban)(ban)本，加蓬(peng)版(ban)(ban)特點是(shi)將雞肉去骨切片(pian)浸泡(pao)在棕(zong)櫚(lv)油(you)，直接(jie)加幾內亞胡椒(jiao)而非(fei)胡椒(jiao)粒，輔料(liao)中有西(xi)非(fei)堅果(guo)，據(ju)說是(shi)可口可樂生產原(yuan)料(liao)之一。
加蓬雞肉曼巴(ba)。被外國食(shi)譜鄭重推薦的(de)加蓬雞肉曼巴(ba)，是用切片(pian)的(de)雞肉加鹽(yan)、紅尖辣椒(jiao)、大蒜，浸(jin)在花生(sheng)油里腌漬一(yi)(yi)段(duan)時間，然后放入洋蔥(cong)一(yi)(yi)起炒，再加上蒜末、蔥(cong)段(duan)、雞湯、鹽(yan)、胡椒(jiao)粉，加水燜煮(zhu)半小時，再放入番茄醬、花生(sheng)醬、去皮番茄之類(lei)，略煮(zhu)一(yi)(yi)下(xia)盛盤(pan)，一(yi)(yi)些歐美食(shi)譜建議配(pei)搭菜蕉(jiao)、薯條(tiao)或米(mi)飯，而東南亞食(shi)譜則直接(jie)盛盤(pan)上桌(zhuo)，在一(yi)(yi)些地方的(de)自助餐(can)廳里，也常能看(kan)到這種“加蓬特色菜”。
