中國十大小吃

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麻辣燙

根據《中國餐飲報告》數據顯示，麻辣燙在市場的占有率遠超其他小吃排名第一，是國民最喜愛的小吃。麻辣燙作為川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食，可謂是深受歡迎。麻辣燙可以按照自己喜歡的口味，加入調料和湯底，色香味俱全。麻辣燙是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版，大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。

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北京烤鴨

北京烤鴨既是名菜又是小吃，以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”的烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式。早在中國南北朝時期的《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。烤鴨用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆里嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。

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煎餅(bing)果子(zi)

2017年CNN評選出了全世界最好吃的23個國家路邊攤排行榜，煎餅果子榜上有名。由此看來，煎餅果子不僅是我們的國民小吃，也是國外最受歡迎小吃之一。煎餅果子是由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子（油條）或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，香菜，辣椒醬（可選）作為佐料。作為天津市的著名小吃之一，煎餅果子還被天津人作為早點，他們堅持著傳統的吃法：煎餅果子中選用的食材只有綠豆面、油條（或果蓖）以及蔥花、芝麻及其他佐料。

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臭豆腐

中國十大小吃之一，長沙當地人又稱臭干子，是湖南長沙傳統的特色名吃。臭豆腐色墨黑，焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，咬一口外焦里嫩，鮮而香辣，先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。臭豆腐以優質黃豆為原料，制作工藝較為復雜：黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序，最后還要油炸加一些配料，吃起來外脆內酥軟，味道香濃。

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酸辣粉(fen)

素有“天下第一粉”之美名的重慶酸辣粉，麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，不僅是重慶廣為流傳的一種地方傳統名小吃，也深受全國人民喜愛。重慶酸辣粉粉絲勁道彈牙、這都是因為主粉需由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農家用傳統手工漏制而成，是純天然綠色食品。其次再加上口味麻辣酸爽、濃香開胃的湯，真是迷人銷魂的味道。

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肉夾饃

中國十大名小吃之一的陜西名吃肉夾饃是陜西美食的靈魂符號，其肉切得粉碎，和著湯汁包進饃里面，一口咬下去，餅酥肉香軟爛、肥肉不膩、瘦肉不柴，深受廣大吃貨的青睞。陜西地區有使用西安白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥里嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。2016年1月，肉夾饃入選陜西省第5批非物質文化遺產名錄。

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熱干面(mian)

作為中國十大面條之一、湖北武漢最出名的小吃之一的熱干面色澤黃而油潤，味道鮮美。熱干面有多種做法，但基本都是以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細香蔥、大蒜子、量鹵水汁、生抽為輔助材料，由于熱量高，也可以當作主食。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說，它不再僅僅是一種小吃，而是一種情懷。未食而鄉情濃濃，食之則香氣噴噴。

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螺螄粉(fen)

“一碗螺螄粉，吃盡柳州鮮”，螺螄粉是柳州最具地方特色的名小吃，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。粉煮熟后嫩滑彈牙，吃的時候蘸得湯汁在口腔里帶來的炸裂的味道，還有辣油炒過的木耳絲、油炸的腐竹和花生米脆爽的口感，以及氣味口感獨特的酸豆角和酸筍。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料：湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”獲得國家地理標志商標。2008年，柳州螺螄粉手工制作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。

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腸粉

作為老西關著名的特色小吃，廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，腸粉同時也是很多廣州市民早餐的必選之品。看似簡單的腸粉，但是十分考究技術，米漿的調配、醬油的熬制，這些細節都是很考究的。廣州的腸粉白如雪，薄如紙，油光閃亮，里面餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，一般醬料是醬油及其他醬制成，口感較甜，配菜多為生菜，吃起來香滑可口，口感比較q彈。

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涼皮

傳統特色小吃陜西涼皮，選料精良，工藝嚴謹，調味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮傳說源于秦始皇時期，比較常見的種類有有麻醬涼皮、秦鎮米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮一般涼拌食用（漢中地區熱食更為廣泛），種類繁多，制作方法各異，調拌也各具特色，口味不同，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發現，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個人，無論大小涼皮攤上，時刻都是人潮擁擠。

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狗(gou)不理包子(zi)

始創于公元1858年（清朝咸豐年間），為“天津三絕”之首。狗不理包子鮮而不膩，清香適口，面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。 2011年11月，國務院公布了第三批國家級非物質文化遺產名錄，“狗不理包子傳統手工制作技藝”項目被列入其中。

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桂(gui)林米粉

以米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富的獨特風味遠近聞名的桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃，2017年入選“中國地域十大名小吃（廣西）”名單。桂林米粉其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。桂林米粉制作最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。

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羊肉泡饃

古稱"羊羹"，簡稱羊肉泡、泡饃，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。

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過(guo)橋米線

鮮香滑爽、美味可口，是云南滇南地區特有的小吃，被云南省餐飲與美食行業協會、昆明市餐飲與美食行業協會評為“昆明十大名小吃”之一。過橋米線由米線、湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片制作而成，鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

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胡辣湯

又名糊辣湯，湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。胡辣湯是中原知名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。胡辣湯是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條等，十分適合配合其它早點進餐。

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蘭州拉面(mian)

蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

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中國(guo)(guo)十大(da)小吃(chi)排行榜(bang)(bang)，主要(yao)依據(ju)(ju)了國(guo)(guo)內熱門的(de)小吃(chi)，其網絡搜(sou)索熱度(du)，搜(sou)索指數，知名程度(du)，全國(guo)(guo)普及(ji)度(du)，結合《中國(guo)(guo)餐飲(yin)報告》，2018中國(guo)(guo)小吃(chi)產業餐飲(yin)大(da)數據(ju)(ju)研究(jiu)報告等數據(ju)(ju)信息(xi)綜合整理(li)而成，榜(bang)(bang)單僅(jin)供參考，如有疑(yi)問(wen)，歡迎在末尾評論/補充。

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