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基本介紹

麻(ma)辣燙(Spicy Hot Pot)是(shi)起源于四川(chuan)的(de)統特色(se)小吃，麻(ma)辣火鍋也是(shi)吸收了麻(ma)辣燙的(de)優點改良(liang)而來(lai)。是(shi)川(chuan)渝地區有特色(se)也能代表“川(chuan)味”的(de)一種飲食。

2017年6月20日(ri)，國(guo)家(jia)質檢總局(ju)、國(guo)家(jia)標準委聯(lian)合(he)發(fa)布《公(gong)共服務領域英(ying)文譯寫(xie)規范》系列國(guo)家(jia)標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為Spicy Hot Pot，將(jiang)于2017年12月1日(ri)起正(zheng)式實施。

菜品特色

麻辣(la)燙可(ke)謂是麻辣(la)火(huo)鍋(guo)的前身，也可(ke)說是火(huo)鍋(guo)的簡化版(ban)。不同的是，把肉(rou)和菜都穿(chuan)在(zai)竹(zhu)簽(qian)上，吃的時候，將一大(da)把竹(zhu)簽(qian)穿(chuan)起的肉(rou)和菜放(fang)進(jin)翻(fan)滾(gun)的紅湯中，正宗的吃法是一串(chuan)一串(chuan)的吃。麻辣(la)燙與火(huo)鍋(guo)所(suo)使用的食材在(zai)一般無二，麻辣(la)燙與火(huo)鍋(guo)大(da)的不同就是簡便快(kuai)捷。

就(jiu)是這(zhe)(zhe)么一(yi)個我們請客吃飯可(ke)能誰都不(bu)會想到的(de)，但(dan)卻時常出現在、街頭巷(xiang)尾的(de)小(xiao)小(xiao)的(de)麻辣燙(tang)，一(yi)如既往的(de)、扎扎實實的(de)火了近20年。沒(mei)(mei)有豪華的(de)裝修、沒(mei)(mei)有名貴的(de)菜品、沒(mei)(mei)有笑得(de)跟花一(yi)樣(yang)(yang)的(de)餐廳領班、甚至(zhi)連一(yi)塊像樣(yang)(yang)的(de)招牌都沒(mei)(mei)有，幾張桌子(zi)，兩個灶臺，滿地的(de)竹簽，就(jiu)這(zhe)(zhe)樣(yang)(yang)天天圍(wei)著一(yi)圈(quan)人，吃得(de)有滋有味，汗流浹背(bei)，那感覺就(jiu)是一(yi)個字：爽！

制作方法

食材

主料

香(xiang)腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒(bang)100克、杏鮑菇(gu)100克、豬肝(gan)100克、鵪鶉(chun)蛋(dan)100克、胡(hu)蘿(luo)卜50克

輔料

食鹽適量、麻辣(la)燙底料100克、芝麻醬(jiang)2勺(shao)、涮(shuan)羊肉調料1勺(shao)、姜20克、蔥20克、辣(la)椒油1勺(shao)、濃湯寶1盒

步驟

1.按照主料(liao)(liao)和輔料(liao)(liao)準備各種(zhong)(zhong)食材，杏鮑菇、胡(hu)蘿卜清洗干凈(jing)，各種(zhong)(zhong)食材用竹簽子穿好。

2.多(duo)半鍋水加(jia)入鹽、蔥、姜(jiang)片，濃湯寶(bao)和(he)麻辣燙的(de)底(di)料，煮開。

3.先放入生的和(he)冷凍(dong)的食材，中(zhong)火煮5分(fen)鐘左右。

4.再放入熟的(de)食材(cai)繼續煮2-3分鐘(zhong)，讓食材(cai)入味。

5.把麻醬(jiang)、涮(shuan)羊肉(rou)調(diao)料、辣椒油(you)加入少量溫水調(diao)成醬(jiang)汁備用。

6.麻辣(la)燙串熟后，刷上調好的調料，依據自己的口(kou)味加入(ru)孜然和辣(la)椒面。