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基本介紹

糖粥亦稱紅(hong)豆粥，江蘇蘇州傳統小吃之(zhi)一(yi)，在冬至節吃紅(hong)豆粥。用紅(hong)糖和小米煮成的米粥，口感順(shun)滑，湯汁粘稠。

糖(tang)粥(zhou)的(de)做法(fa)：1.糯米和粳(jing)米淘洗(xi)后和姜塊一起煮成粘稠(chou)的(de)粥(zhou) ；2.糯米粉和水混合。在(zai)爐子上邊(bian)加(jia)熱邊(bian)攪(jiao)拌(ban)(ban)。煮成稀糊(hu)糊(hu)后加(jia)入(ru)(ru)桂(gui)花(hua)(hua)干或者固體糖(tang)桂(gui)花(hua)(hua)； 3.放入(ru)(ru)豆沙在(zai)糊(hu)糊(hu)里。攪(jiao)拌(ban)(ban)。豆沙化了之(zhi)后撒(sa)一點鹽； 4.吃的(de)時候把豆沙糊(hu)糊(hu)澆到(dao)粥(zhou)上。如果在(zai)步驟2沒有干桂(gui)花(hua)(hua)，那么在(zai)吃之(zhi)前(qian)淋(lin)一勺桂(gui)花(hua)(hua)糖(tang)漿。

制作方法

糖(tang)粥(zhou)亦稱紅(hong)豆(dou)粥(zhou)。冬(dong)至(zhi)節(jie)吃紅(hong)豆(dou)粥(zhou)的習俗，在(zai)一(yi)千(qian)六百多年前已經有了，據說是為(wei)了預(yu)防(fang)瘟疫(yi)。南(nan)北朝時梁人宗懔(lin)在(zai)《劑楚歲時記》中說：“共工氏(shi)有不才子，以冬(dong)至(zhi)日死(si)，為(wei)疫(yi)鬼，畏赤小豆(dou)，故冬(dong)至(zhi)作粥(zhou)以禳之。”

蘇州的(de)紅豆(dou)(dou)(dou)粥格(ge)外精細(xi)，紅豆(dou)(dou)(dou)和粥分別而做，紅豆(dou)(dou)(dou)做成豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)，粥上碗(wan)后紅豆(dou)(dou)(dou)沙(sha)(sha)才澆上去(qu)的(de)，有(you)紅云(yun)蓋白雪之美。蘇州人稱其為“糖(tang)(tang)粥”。過去(qu)蘇州有(you)一(yi)只賣(mai)糖(tang)(tang)粥的(de)器具(ju)叫“駱駝擔”，可把灶(zao)具(ju)、碗(wan)盤(pan)、食物全放在擔子(zi)上。小販(fan)一(yi)邊挑著擔一(yi)邊敲著梆子(zi)，發出(chu)“篤(du)篤(du)篤(du)”的(de)聲(sheng)響，孩子(zi)們聽見(jian)其聲(sheng)就知(zhi)道“賣(mai)糖(tang)(tang)粥”的(de)來(lai)了。民諺“篤(du)篤(du)篤(du)，賣(mai)糖(tang)(tang)粥”。