昆山六大名菜

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 ★★★ 發布反饋 0

清蒸陽澄湖大(da)閘蟹(xie)

清蒸陽澄湖大閘蟹是江蘇蘇州昆山特色菜之一，是選用產于昆山的陽澄湖大閘蟹制作而成，屬于蘇菜系。陽澄湖大閘蟹體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩，是蘇州昆山著名的特產美食之一。每年農歷9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳，煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。陽澄湖大閘蟹最常見的吃法是清蒸，清蒸的大閘蟹色澤橙黃，蟹黃豐腴，蟹肉緊實有彈性，蟹膏肥得流油，讓人欲罷不能。清蒸陽澄湖大閘蟹更是被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。

查看更多詳細內容>>

萬三蹄(ti)

萬三蹄是江蘇蘇州昆山的一道傳統名菜，屬于蘇菜，該菜品起源于明代沈萬三家，是用來招待貴賓的必備菜肴。萬三蹄用料十分考究的，其以精選的肥瘦適中的帶皮豬后腿為原料，加入調好的配料，加水放入大號砂鍋，經過一天一夜的煨煮或蒸燜。火候要歷經數旺數文，以文火為主，煮熟的三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質酥爛，肥而不膩。萬三蹄吃法很特別，在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中，將一細骨輕抽而出，以骨為刀，蹄膀被順順當當地剖開，讓人們分而食之。萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜，還被評為“江蘇省百道鄉土地標菜”。

查看更多詳細內容>>

千(qian)燈石浦羊肉(rou)

千燈羊肉是江蘇昆山千燈古鎮的傳統名菜，其歷史悠久、工藝獨特、肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而遠近聞名，是蘇州的三大羊肉美食。千燈石浦羊肉是以本地產山羊為原料，以白燒羊肉、羊肉湯、羊糕和紅燒羊肉為主要品種，運用傳統獨特的烹飪技藝燒煮而成。其中，白燒以湯色乳白，香氣濃郁，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。石浦羊肉在昆山聲名鵲起，在昆山素有“北有巴城大閘蟹，南有石浦全羊宴”之說，近年來又推出“石浦全羊宴”等特色系列菜肴，品種達30余種，分冷盆類、熱炒、燒烤類、湯類、點心類等，而冷盤由羊肚、羊肝、羊心、羊眼、羊耳、羊舌、羊鞭、羊雜碎、白切羊肉等組成。

查看更多詳細內容>>

錦溪(xi)醬汁肉

醬汁肉是江蘇省昆山市錦溪的傳統名菜，是昆山宴席必不可少的一道菜，具有上口酥潤、香味濃郁、皮糯肉爛、入口即化、肥而不膩，色澤鮮艷等特點。錦溪醬汁肉烹制歷史悠久，至今已有兩百多年歷史，是用紅胭脂作為著色原料，后來改用紅米著色，進而改稱為醬汁肉。錦溪醬汁肉選用紅米水、五花肉制作而成，先煮上色，而后改刀、加料，大火燒開，中火慢煮，煮到汁水濃稠方可。

周市(shi)爊鴨

周市爊鴨，是蘇州昆山傳統名菜，屬蘇菜系，素有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。周市爊鴨歷史悠久，源于明朝，已有數百年的歷史，融“奧”、“醬”兩種烹調技藝于一爐，制作成奧味醬鴨，其特點是色、香、味、營養四者俱佳。經典的爊鴨肥而不膩，嫩而不爛，鮮味入骨，入口即化，于1999年被評為江蘇省名菜。

三味(wei)圓(yuan)

三味圓，又稱湯面筋，是昆山市周莊鎮的特色傳統名菜，起源于明代沈萬三家萬三蹄，曾是沈萬三用來招待貴賓的必備菜肴之一。周莊三味圓的皮以面筋為料，餡用雞脯肉、鮮蝦仁、豬腿肉加蔥姜、黃酒等調制剁細精制而成，湯清味鮮，集點心、菜肴、鮮湯之美，輕輕一咬，鮮汁直淌。三味圓已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主湯，意為團圓，是蘇州昆山招待客人的常見菜肴。

查看更多詳細內容>>

昆山(shan)六大(da)名菜(cai)(cai)是MAIGOO美(mei)食小編主(zhu)要依據昆山(shan)地(di)區特色菜(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)、招(zhao)牌(pai)菜(cai)(cai)、代(dai)表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等(deng)(deng)進行選(xuan)擇，參考(kao)(kao)吉林省餐飲與(yu)美(mei)食行業協會(hui)評(ping)(ping)選(xuan)的(de)名菜(cai)(cai)，根(gen)據菜(cai)(cai)品歷史(shi)、公眾(zhong)知名度，網(wang)絡關注(zhu)指數等(deng)(deng)情況，參考(kao)(kao)中國(guo)烹飪協會(hui)主(zhu)辦的(de)“世界發布(bu)‘中國(guo)菜(cai)(cai)’活動暨全國(guo)省籍地(di)域(yu)經(jing)典名菜(cai)(cai)”之“中國(guo)菜(cai)(cai)”山(shan)西十(shi)大(da)經(jing)典名菜(cai)(cai)名單(dan)，以及(ji)相(xiang)關機構評(ping)(ping)選(xuan)的(de)“江蘇省百道鄉土(tu)地(di)標菜(cai)(cai)”名單(dan)，并(bing)參考(kao)(kao)互(hu)聯網(wang)相(xiang)關排行榜/榜單(dan)，進行綜合(he)排行推(tui)薦，名單(dan)僅(jin)供參考(kao)(kao)，如(ru)有疑問，歡迎(ying)在末尾評(ping)(ping)論/批評(ping)(ping)指正。

網站提醒和聲明

本站為注冊(ce)用(yong)戶(hu)提(ti)供(gong)信息存儲空間服務，非“MAIGOO編(bian)輯上傳提(ti)供(gong)”的文章/文字均是(shi)注冊(ce)用(yong)戶(hu)自主發(fa)布上傳，不代表本站觀點，版權(quan)歸(gui)原作者所有，如有侵權(quan)、虛假信息、錯誤信息或(huo)(huo)任何(he)問題，請及時聯系(xi)我們，我們將(jiang)在第一時間刪(shan)除或(huo)(huo)更(geng)正。版權聲明>> 糾錯>> 申請刪除>> 投訴侵權>> 網頁上相關信(xin)(xin)息的(de)(de)知識產(chan)權(quan)(quan)歸網站方所有(you)(包(bao)括但不限于文字(zi)、圖(tu)(tu)片(pian)、圖(tu)(tu)表、著作權(quan)(quan)、商標權(quan)(quan)、為用(yong)戶提供的(de)(de)商業信(xin)(xin)息等)，非經(jing)許可不得(de)抄(chao)襲或使(shi)用(yong)。