白(bai)(bai)燒(shao)以湯(tang)色乳(ru)白(bai)(bai),香(xiang)氣濃郁(yu),肉酥而(er)不爛,口感鮮(xian)而(er)不膩,常食不厭而(er)聞名,近年(nian)又(you)推出“全羊宴”等特色系列菜肴。品種達30余種,分冷盆類、熱炒、燒(shao)烤類、湯(tang)類、點心類等。
1.冷盆類:羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)舌(she)、羊(yang)(yang)心(xin)、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)腰(yao)子(zi)、羊(yang)(yang)腳(jiao)、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)鞭、羊(yang)(yang)睪丸、羊(yang)(yang)糕等。
2.熱炒燒烤類:大(da)蒜羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、雪菜羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、大(da)蒜羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肚、紅(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、白燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)、回(hui)鍋(guo)羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腳(jiao)、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)串、椒(jiao)鹽羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)排、紅(hong)燒羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)蹄、粉絲羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)肉(rou)煲、羊(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)(yang)腦燉(dun)蛋等。
3.湯類:鯽魚(yu)羊(yang)肉湯、羊(yang)肺(fei)血湯、清煮(zhu)羊(yang)血湯等。
4.點(dian)心類:羊(yang)肉(rou)粽(zong)子、羊(yang)肉(rou)水(shui)餃、羊(yang)肉(rou)餛飩(tun)、羊(yang)肉(rou)面、羊(yang)糕面等。