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基本介紹

蘇州(zhou)粽(zong)子是(shi)江(jiang)蘇蘇州(zhou)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)地方名點，端午節食俗(su)。呈長而(er)細的(de)(de)(de)(de)四角形(xing)，有鮮肉、棗泥(ni)、豆沙(sha)、豬(zhu)油(you)夾(jia)沙(sha)等品種，具有配料講究、制作精細等特色。如豬(zhu)油(you)夾(jia)沙(sha)粽(zong)子，選用上等紅小豆，煮(zhu)熟后去皮濾沙(sha)，再(zai)加入成倍的(de)(de)(de)(de)砂糖和適(shi)量的(de)(de)(de)(de)油(you)脂(zhi)制成餡，裹扎時餡里(li)還夾(jia)有一塊肥肉，煮(zhu)熟后晶亮甜美，油(you)潤清香。

制作方法

泡糯米、煮粽葉

首先(xian)要做(zuo)好(hao)包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)的準備工序：把(ba)糯(nuo)米(mi)泡(pao)好(hao)（最好(hao)提前一天泡(pao)上），把(ba)包(bao)(bao)粽(zong)子(zi)的葉子(zi)用(yong)熱水煮好(hao)。

包粽子

準備好(hao)原料就就可以包(bao)了。包(bao)的(de)(de)(de)時(shi)候先把粽子葉以1：3折成(cheng)漏斗(dou)狀，先在最(zui)底(di)部放棗泥（根(gen)據(ju)個(ge)人口(kou)味添(tian)加(jia)(jia)），再放糯米，然后再適當放幾顆棗。最(zui)后，把多出來的(de)(de)(de)葉子蓋住漏斗(dou)的(de)(de)(de)口(kou)，如果(guo)必要(yao)要(yao)多加(jia)(jia)一(yi)(yi)個(ge)葉子，一(yi)(yi)定要(yao)弄得結實一(yi)(yi)點(dian)，不然等煮的(de)(de)(de)時(shi)候的(de)(de)(de)就散了。

煮粽子

把包好(hao)的(de)粽子(zi)(zi)放(fang)到鍋里，水要(yao)(yao)稍微漫過(guo)粽子(zi)(zi)，然后(hou)上面(mian)放(fang)一(yi)塊板子(zi)(zi)，放(fang)板子(zi)(zi)的(de)目的(de)是可以(yi)在上面(mian)放(fang)一(yi)些重物(wu)，以(yi)押住粽子(zi)(zi)，這樣粽子(zi)(zi)不容(rong)易散掉。一(yi)般要(yao)(yao)煮一(yi)個小時，先大火(huo)，水開后(hou)轉小火(huo)慢慢煮。