蘇(su)州粽子是江蘇(su)蘇(su)州傳統(tong)的地(di)方名點，端(duan)午(wu)節食俗。呈長而細的四角形，有鮮肉、棗泥(ni)、豆沙(sha)、豬(zhu)(zhu)油(you)夾(jia)沙(sha)等品種，具(ju)有配料講(jiang)究、制(zhi)作精細等特色(se)。如豬(zhu)(zhu)油(you)夾(jia)沙(sha)粽子，選(xuan)用(yong)上等紅(hong)小豆，煮熟后去皮濾沙(sha)，再加入(ru)成倍(bei)的砂糖和適量(liang)的油(you)脂制(zhi)成餡，裹(guo)扎(zha)時餡里(li)還夾(jia)有一塊肥肉，煮熟后晶(jing)亮甜(tian)美，油(you)潤(run)清(qing)香(xiang)。
首先要做好包粽子的準備工序：把(ba)糯米泡好（最好提(ti)前一天泡上），把(ba)包粽子的葉子用(yong)熱(re)水煮好。
準備好原料(liao)就就可以包了。包的(de)時(shi)候先把粽子(zi)(zi)葉(xie)以1：3折成漏(lou)斗(dou)狀，先在(zai)最底部放(fang)棗(zao)泥（根(gen)據個人口味添(tian)加(jia)(jia)），再放(fang)糯米，然(ran)后再適(shi)當(dang)放(fang)幾(ji)顆棗(zao)。最后，把多出來(lai)的(de)葉(xie)子(zi)(zi)蓋住漏(lou)斗(dou)的(de)口，如(ru)果(guo)必要要多加(jia)(jia)一個葉(xie)子(zi)(zi)，一定(ding)要弄得(de)結(jie)實一點(dian)，不然(ran)等煮的(de)時(shi)候的(de)就散了。
把包好的(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)放(fang)到鍋里，水要(yao)稍(shao)微漫過粽(zong)子(zi)(zi)，然后上面(mian)放(fang)一(yi)塊(kuai)板子(zi)(zi)，放(fang)板子(zi)(zi)的(de)(de)目的(de)(de)是可以在上面(mian)放(fang)一(yi)些(xie)重(zhong)物，以押(ya)住粽(zong)子(zi)(zi)，這樣粽(zong)子(zi)(zi)不容易散掉。一(yi)般要(yao)煮一(yi)個小(xiao)時，先(xian)大火(huo)，水開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)慢慢煮。
我(wo)心(xin)明亮
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