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基本介紹

寧波有不少特(te)色(se)小吃，其中(zhong)(zhong)奉(feng)化溪口的(de)千層餅“天(tian)下第一餅”很有名(ming)氣。溪口千層餅是奉(feng)化三大(da)特(te)產之一，有一百(bai)多年的(de)歷史(shi)，創始(shi)人(ren)王(wang)(wang)(wang)毛(mao)(mao)龍(long)于清光緒四年（1878年）開始(shi)制作。如今溪口街頭，千層餅店眾多，其中(zhong)(zhong)“王(wang)(wang)(wang)毛(mao)(mao)龍(long)千層餅店”有王(wang)(wang)(wang)毛(mao)(mao)龍(long)第四代傳人(ren)王(wang)(wang)(wang)令棋經營，質量(liang)上層，生意(yi)興隆。

說起(qi)這餅(bing)，不能(neng)不提富有創新(xin)精(jing)神的(de)王毛(mao)龍。這個溪口(kou)農民很會動腦(nao)筋，他摸索著改進了餅(bing)的(de)加工方法，用(yong)黃泥制成專用(yong)烤爐，還增加了甜(tian)咸好幾種味道，做出的(de)千層餅(bing)口(kou)味獨(du)特(te)，后(hou)來成了溪口(kou)名特(te)產(chan)。

而(er)稱其為“天(tian)下第(di)一餅”卻另有原因。奉化溪口是蔣介石先生的家(jia)鄉(xiang)，蔣氏掌權(quan)后(hou)很想念家(jia)鄉(xiang)特產(chan)，曾派人把王家(jia)后(hou)人叫(jiao)到身邊，專門為他烤制家(jia)鄉(xiang)小餅，還不斷(duan)地(di)請人品(pin)嘗，這(zhe)種小餅因而(er)名氣日隆，最(zui)后(hou)竟(jing)被譽(yu)為“天(tian)下第(di)一餅”。

這種餅(bing)(bing)制作時用(yong)油(you)不(bu)(bu)(bu)多(duo)，尤其不(bu)(bu)(bu)用(yong)動(dong)物(wu)油(you)，合(he)乎(hu)現(xian)代人的(de)營養(yang)觀念；餅(bing)(bing)做好之后不(bu)(bu)(bu)易壞，在常溫(wen)下(xia)可保質兩(liang)三個月；旅游(you)業(ye)的(de)發展，也促進了地方風味產業(ye)的(de)繁榮。于是，溪口(kou)的(de)這種特色餅(bing)(bing)店越(yue)開越(yue)多(duo)了。溪口(kou)除王毛龍老店外，還(huan)有(you)王老頭千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)店、蔣(jiang)盛泰老店、陳氏店等，它們在溪口(kou)鎮武(wu)嶺路(lu)上(shang)一字(zi)排開，大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)不(bu)(bu)(bu)下(xia)幾十(shi)家，各家都有(you)專用(yong)烤(kao)爐，講究(jiu)現(xian)烤(kao)現(xian)賣。蔣(jiang)盛泰老店制作的(de)千(qian)(qian)層餅(bing)(bing)選料精細，采用(yong)營養(yang)豐富的(de)海水植物(wu)——苔(tai)菜，并改(gai)良(liang)傳統工(gong)藝，經(jing)十(shi)三道工(gong)序制成，餅(bing)(bing)內可達27層，曾獲地方風味制作大(da)賽“最佳(jia)口(kou)味獎”。

“天(tian)下第一(yi)餅(bing)”本(ben)名“千層餅(bing)”，原(yuan)是當(dang)地生產的一(yi)種小(xiao)餅(bing)，主要原(yuan)料有(you)面粉(fen)(fen)、芋頭(tou)粉(fen)(fen)、白(bai)糖、精(jing)鹽、植物(wu)油、芝麻仁、苔菜(cai)等。做法是先把(ba)芋頭(tou)粉(fen)(fen)和(he)面粉(fen)(fen)和(he)在一(yi)起，加上海藻，搟成(cheng)薄(bo)片，再(zai)折起來用炭火烘烤制成(cheng)，入口松脆香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋(yu)頭粉(fen)、苔菜(cai)、芝麻仁

【調料(liao)】：白糖、精鹽、植物油(you)

【做法】：做法是先把(ba)芋頭粉(fen)和(he)面粉(fen)和(he)在一起，加(jia)上海藻，搟成(cheng)薄片，再(zai)折起來用(yong)炭火烘烤制成(cheng)，入口松脆香(xiang)甜。