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基本介紹

寧波有不少特色小吃(chi)，其中奉(feng)化溪(xi)口的(de)(de)千層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)餅“天下(xia)第一餅”很有名氣。溪(xi)口千層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)餅是奉(feng)化三大特產之一，有一百多年的(de)(de)歷史，創(chuang)始(shi)人王毛(mao)(mao)(mao)龍(long)于清(qing)光緒(xu)四年（1878年）開始(shi)制(zhi)作。如今(jin)溪(xi)口街頭，千層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)餅店眾多，其中“王毛(mao)(mao)(mao)龍(long)千層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)餅店”有王毛(mao)(mao)(mao)龍(long)第四代傳人王令棋(qi)經營，質(zhi)量上(shang)層(ceng)(ceng)(ceng)(ceng)，生意(yi)興隆。

說起這餅，不能不提富(fu)有(you)創新精神(shen)的王毛龍(long)。這個溪口農民(min)很會動腦筋，他摸索著改進了餅的加工方法，用(yong)黃泥制成專用(yong)烤爐，還增加了甜咸好幾種味(wei)道，做出的千層餅口味(wei)獨特，后來成了溪口名特產。

而稱其為(wei)(wei)“天(tian)下第(di)一(yi)餅(bing)(bing)”卻(que)另有(you)原因。奉化溪口是(shi)蔣介(jie)石先生(sheng)的家(jia)鄉(xiang)(xiang)，蔣氏掌權后很想念家(jia)鄉(xiang)(xiang)特產，曾派人把(ba)王(wang)家(jia)后人叫到(dao)身邊(bian)，專(zhuan)門為(wei)(wei)他烤(kao)制家(jia)鄉(xiang)(xiang)小(xiao)餅(bing)(bing)，還不斷地請人品嘗，這種小(xiao)餅(bing)(bing)因而名氣日隆，最后竟被譽為(wei)(wei)“天(tian)下第(di)一(yi)餅(bing)(bing)”。

這(zhe)種(zhong)餅(bing)制(zhi)作(zuo)(zuo)時用(yong)(yong)油(you)不(bu)(bu)多(duo)，尤其不(bu)(bu)用(yong)(yong)動物油(you)，合乎現(xian)代人的營(ying)養觀念；餅(bing)做好之后不(bu)(bu)易壞，在常溫下(xia)可保質兩三個月(yue)；旅游(you)業的發(fa)展，也促進了(le)地方風(feng)味(wei)產業的繁榮。于是，溪(xi)口的這(zhe)種(zhong)特(te)色餅(bing)店(dian)越開越多(duo)了(le)。溪(xi)口除王毛(mao)龍老(lao)(lao)店(dian)外，還(huan)有(you)王老(lao)(lao)頭千層餅(bing)店(dian)、蔣(jiang)盛泰老(lao)(lao)店(dian)、陳氏店(dian)等，它們在溪(xi)口鎮武嶺路(lu)上一(yi)字排開，大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)不(bu)(bu)下(xia)幾十家，各家都有(you)專(zhuan)用(yong)(yong)烤爐，講究現(xian)烤現(xian)賣。蔣(jiang)盛泰老(lao)(lao)店(dian)制(zhi)作(zuo)(zuo)的千層餅(bing)選料(liao)精細(xi)，采用(yong)(yong)營(ying)養豐富的海(hai)水植物——苔菜，并改良傳統工(gong)藝，經十三道工(gong)序制(zhi)成，餅(bing)內可達(da)27層，曾獲地方風(feng)味(wei)制(zhi)作(zuo)(zuo)大(da)賽“最佳口味(wei)獎”。

“天下第一(yi)餅”本名(ming)“千(qian)層(ceng)餅”，原(yuan)是(shi)當地生產的一(yi)種小(xiao)餅，主(zhu)要(yao)原(yuan)料有面(mian)粉、芋(yu)頭(tou)粉、白糖、精鹽、植(zhi)物(wu)油、芝麻(ma)仁、苔菜等。做法是(shi)先把芋(yu)頭(tou)粉和面(mian)粉和在一(yi)起，加上海藻(zao)，搟成(cheng)薄片，再(zai)折起來用炭火烘烤制成(cheng)，入口松脆香甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配料】：芋頭粉、苔菜、芝麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物油

【做法(fa)(fa)】：做法(fa)(fa)是先把芋(yu)頭粉和(he)面粉和(he)在一(yi)起(qi)，加上海(hai)藻，搟成(cheng)薄片，再(zai)折起(qi)來用(yong)炭火烘(hong)烤制成(cheng)，入(ru)口松(song)脆香甜。