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基本介紹

寧波有(you)不少(shao)特色(se)小吃，其中奉化溪口的千層餅“天下(xia)第一(yi)餅”很有(you)名氣(qi)。溪口千層餅是奉化三(san)大特產(chan)之一(yi)，有(you)一(yi)百多(duo)年(nian)的歷史(shi)，創始人(ren)王(wang)毛龍于清光(guang)緒四年(nian)（1878年(nian)）開始制作。如今溪口街頭，千層餅店眾多(duo)，其中“王(wang)毛龍千層餅店”有(you)王(wang)毛龍第四代傳人(ren)王(wang)令棋經營，質(zhi)量上層，生意(yi)興(xing)隆。

說(shuo)起(qi)這餅，不能不提(ti)富(fu)有創新(xin)精神的王(wang)毛龍。這個(ge)溪(xi)口(kou)農民很會動腦筋，他摸索著改進了(le)餅的加工(gong)方法(fa)，用黃泥(ni)制成專用烤爐，還增加了(le)甜咸好(hao)幾種(zhong)味(wei)道，做出的千(qian)層餅口(kou)味(wei)獨特，后來成了(le)溪(xi)口(kou)名特產。

而(er)稱其為(wei)“天(tian)下第一餅(bing)”卻另有原因(yin)。奉化溪口是(shi)蔣介石先生的(de)家鄉，蔣氏掌權(quan)后(hou)(hou)(hou)很(hen)想(xiang)念(nian)家鄉特產(chan)，曾(ceng)派人把王(wang)家后(hou)(hou)(hou)人叫到身邊(bian)，專門為(wei)他烤(kao)制家鄉小餅(bing)，還不斷(duan)地請人品(pin)嘗(chang)，這種小餅(bing)因(yin)而(er)名氣(qi)日隆，最(zui)后(hou)(hou)(hou)竟(jing)被譽為(wei)“天(tian)下第一餅(bing)”。

這種餅制(zhi)(zhi)作時用(yong)(yong)油不(bu)多，尤其不(bu)用(yong)(yong)動物油，合乎現代人的(de)營養(yang)觀(guan)念；餅做好之后不(bu)易(yi)壞，在(zai)常(chang)溫下(xia)(xia)可(ke)保質兩三(san)個月；旅(lv)游業(ye)的(de)發展，也促進了(le)地方風(feng)味(wei)產業(ye)的(de)繁(fan)榮。于是(shi)，溪(xi)口(kou)的(de)這種特色(se)餅店(dian)越(yue)開(kai)越(yue)多了(le)。溪(xi)口(kou)除王(wang)毛(mao)龍老(lao)店(dian)外，還有王(wang)老(lao)頭千層餅店(dian)、蔣盛泰老(lao)店(dian)、陳氏店(dian)等，它們在(zai)溪(xi)口(kou)鎮(zhen)武嶺路上一字排開(kai)，大大小(xiao)小(xiao)不(bu)下(xia)(xia)幾十家(jia)(jia)，各家(jia)(jia)都有專用(yong)(yong)烤爐，講(jiang)究現烤現賣。蔣盛泰老(lao)店(dian)制(zhi)(zhi)作的(de)千層餅選料精(jing)細(xi)，采用(yong)(yong)營養(yang)豐富的(de)海水植物——苔菜，并改良傳統工(gong)藝，經十三(san)道工(gong)序(xu)制(zhi)(zhi)成(cheng)，餅內可(ke)達(da)27層，曾(ceng)獲地方風(feng)味(wei)制(zhi)(zhi)作大賽“最佳口(kou)味(wei)獎”。

“天下第一(yi)餅(bing)(bing)”本名“千層餅(bing)(bing)”，原是(shi)當地生產(chan)的一(yi)種(zhong)小餅(bing)(bing)，主要原料(liao)有(you)面粉、芋頭粉、白糖(tang)、精鹽、植物(wu)油(you)、芝麻仁、苔菜等。做法是(shi)先把(ba)芋頭粉和面粉和在(zai)一(yi)起(qi)，加(jia)上海藻，搟成(cheng)薄片，再(zai)折起(qi)來用炭火烘烤(kao)制(zhi)成(cheng)，入(ru)口松(song)脆香(xiang)甜。

實用信息

【主料】：面粉

【配(pei)料】：芋頭粉(fen)、苔菜、芝麻仁

【調料】：白糖、精鹽、植物油

【做法(fa)】：做法(fa)是先把芋頭(tou)粉(fen)(fen)和面粉(fen)(fen)和在一起，加上(shang)海藻，搟成(cheng)薄片，再折起來(lai)用炭火烘烤制成(cheng)，入口(kou)松脆香甜。