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簡介

英文名：Snow Crab

俗(su)名：雪(xue)蟹(xie)，皮匠(jiang)蟹(xie)(美國)，皇后蟹(xie)（加拿大和(he)歐洲）。

產地：阿拉斯加，USA。

介紹：這兩(liang)種(zhong)蟹(xie)亦(yi)被漁民和(he)加工商(shang)稱為(wei)“皮匠”蟹(xie)。雪蟹是阿拉斯加最大的蟹類資源，豐產年捕撈(lao)量(liang)可超過(guo)10萬噸(dun)。在美國，這兩(liang)種(zhong)蟹只(zhi)產(chan)于阿拉斯(si)加水域。通常只(zhi)捕撈雄蟹。灰眼(yan)雪蟹(xie)是目前最大的蟹(xie)類(lei)資源，雪蟹(xie)捕撈業在20世紀60年代中(zhong)期的阿拉斯加(jia)得到(dao)開發(fa)。

銷售建議：在產量較好的年份里，雪蟹(xie)價格(ge)比(bi)較合(he)適。活雪蟹(xie)新鮮煮制的蟹(xie)肉特別(bie)甜美，便(bian)于烹制。

基本介紹

雪蟹的(de)主(zhu)要產地在(zai)澳大利亞西南部，蟹殼(ke)顏(yan)色(se)比較淡，比較軟(ruan)，而肉(rou)厚膏肥，可謂是(shi)皮薄餡大。活雪蟹新鮮煮制(zhi)的(de)蟹肉(rou)特別(bie)甜美，也便于制(zhi)作，蒸煮燜都很(hen)適合。

雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)又稱皮匠蟹(xie)(xie)(xie)、皇(huang)后蟹(xie)(xie)(xie)，生活(huo)在水(shui)溫較低(di)的(de)(de)(de)(de)海(hai)域，體型(xing)較大(da)，足長而肉質豐滿。市(shi)場常(chang)見的(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)品種有北(bei)太平洋雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)（產地(di)(di)美(mei)國阿(a)拉斯(si)加(jia)、俄羅(luo)斯(si)遠(yuan)東(dong)、北(bei)朝鮮(xian)(xian)、日(ri)本北(bei)海(hai)道等地(di)(di)）和(he)北(bei)大(da)西洋雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)（產地(di)(di)加(jia)拿大(da)紐芬蘭、新不(bu)倫(lun)(lun)瑞克、新斯(si)科特、愛德華王子島等地(di)(di)）兩種。由于是(shi)進口(kou)品種，所以(yi)市(shi)場除了(le)可以(yi)見到鮮(xian)(xian)活(huo)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)外(wai)，還(huan)可以(yi)見到在捕撈地(di)(di)加(jia)工熟(shu)制并(bing)冷凍(dong)的(de)(de)(de)(de)凍(dong)品蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)和(he)整只雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要食用(yong)部位是(shi)蟹(xie)(xie)(xie)腿(tui)和(he)肩部肉塊，所以(yi)適合用(yong)來制作(zuo)燴(hui)、烤類的(de)(de)(de)(de)菜肴(yao)，也可以(yi)制作(zuo)沙(sha)拉。順便(bian)說一(yi)下，市(shi)場上有一(yi)些被稱為澳洲(zhou)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)螃蟹(xie)(xie)(xie)，其實那不(bu)是(shi)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，而是(shi)澳洲(zhou)產的(de)(de)(de)(de)幾(ji)種水(shui)晶蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)統稱（學名查氏蟹(xie)(xie)(xie)）。雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)質量以(yi)加(jia)拿大(da)新不(bu)倫(lun)(lun)維克省沿岸的(de)(de)(de)(de)圣勞倫(lun)(lun)斯(si)灣(wan)捕撈的(de)(de)(de)(de)雪(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)外(wai)觀、口(kou)感最好。規格在700-1100克。出成率為活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)到煮(zhu)熟(shu)蟹(xie)(xie)(xie)段(duan)60%，活(huo)蟹(xie)(xie)(xie)到熟(shu)蟹(xie)(xie)(xie)肉17%，?

基本概況

出成率：活(huo)蟹(xie)(xie)到(dao)煮(zhu)熟(shu)蟹(xie)(xie)段(duan)：60%；活(huo)蟹(xie)(xie)到(dao)熟(shu)蟹(xie)(xie)肉：17%；熟(shu)蟹(xie)(xie)段(duan)到(dao)熟(shu)蟹(xie)(xie)肉：28%。

解凍后雪蟹貨柜。保(bao)存(cun)期為三天(tian)。冷凍雪蟹應保(bao)存(cun)在(zai)攝氏零(ling)下20度至零(ling)下26度。口味：中等(deng)。質地(di)：細膩(ni)、營養指(zhi)標(每(mei)100克(ke)(ke))、熱量：90千卡、蛋(dan)白質：18.5克(ke)(ke) 、脂肪：1.2克(ke)(ke)、肌固醇：55毫克(ke)(ke)、非飽(bao)和(he)脂肪酸(suan)(Omega—3）：O.4克(ke)(ke)、鈉(na)鹽(yan)：539毫克(ke)(ke)(冰鹽(yan)水保存)主(zhu)要產(chan)地：阿(a)拉斯加、主(zhu)要捕(bu)(bu)撈方式：誘捕(bu)(bu)箱、美國平(ping)均年產(chan)量：3萬—10萬噸。捕撈(lao)地點：阿(a)拉(la)斯(si)加、白令海。捕撈季節：冬季1月之后(hou)。

種群分布

【南極發現雪(xue)蟹(xie)】中國科(ke)學家(jia)在(zai)2005年對(dui)南極地區海域進行考察時候(hou)發現雪(xue)蟹(xie)，這種甲(jia)殼(ke)綱動(dong)物體(ti)長大約15厘米，通體(ti)覆蓋滿了(le)長長的絨毛。雪(xue)蟹(xie)生(sheng)(sheng)活在(zai)南太平洋水(shui)面下2200米的地方，因此它的眼睛已經退化，視力幾乎完(wan)全消(xiao)失了(le)。雪(xue)蟹(xie)身體(ti)內寄生(sheng)(sheng)的微(wei)生(sheng)(sheng)物幫助它生(sheng)(sheng)活在(zai)環(huan)境惡劣的海底深處，有(you)些(xie)科(ke)學家(jia)認(ren)為雪(xue)蟹(xie)是靠吃微(wei)生(sheng)(sheng)物生(sheng)(sheng)活的，但是另一些(xie)科(ke)學家(jia)則(ze)認(ren)為雪(xue)蟹(xie)是一種以海藻和小蝦為食物的動(dong)物。

【韓(han)(han)國(guo)限制(zhi)捕(bu)撈雪(xue)(xue)蟹(xie)數量(liang)】《中(zhong)國(guo)海(hai)洋報(bao)》報(bao)道韓(han)(han)國(guo)東海(hai)岸的(de)(de)(de)名產雪(xue)(xue)蟹(xie)，2002年將列入(ru)韓(han)(han)國(guo)的(de)(de)(de)總(zong)可(ke)捕(bu)量(liang)限制(zhi)的(de)(de)(de)范(fan)圍(wei)之內。韓(han)(han)國(guo)海(hai)洋水產部指出雪(xue)(xue)蟹(xie)體(ti)型逐年減小，資源量(liang)也逐漸減少。2002年起(qi)，他們計(ji)劃把近(jin)海(hai)的(de)(de)(de)海(hai)雪(xue)(xue)蟹(xie)列入(ru)總(zong)可(ke)捕(bu)量(liang)限制(zhi)試(shi)驗實施(shi)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)名單(dan)中(zhong)。隨(sui)著此項(xiang)規定(ding)實施(shi)，總(zong)可(ke)捕(bu)量(liang)暫定(ding)為(wei) 1220噸。雪(xue)(xue)蟹(xie)列入(ru)總(zong)可(ke)捕(bu)量(liang)實施(shi)對象魚(yu)(yu)種后，包括以前的(de)(de)(de)鯖、紅雪(xue)(xue)蟹(xie)、紫石(shi)房(fang)蛤、干貝(bei) 及蠑螺，列入(ru)總(zong)可(ke)捕(bu)量(liang)限制(zhi)試(shi)驗實施(shi)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)名單(dan)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)(lei)共(gong)有(you)8種。

捕撈

雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)是(shi)阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)最大(da)(da)的(de)(de)蟹(xie)(xie)(xie)類資(zi)源，豐產(chan)年(nian)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)可超過10萬(wan)(wan)(wan)噸。在(zai)(zai)美(mei)國，這兩種蟹(xie)(xie)(xie)只產(chan)于阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)水(shui)(shui)域。通常只捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)雄蟹(xie)(xie)(xie)。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)業(ye)在(zai)(zai)20世紀(ji)60年(nian)代(dai)中期(qi)(qi)的(de)(de)阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)得到(dao)開發，那(nei)時捕(bu)(bu)(bu)蟹(xie)(xie)(xie)人(ren)開始(shi)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)。在(zai)(zai)不到(dao)5年(nian)時間(jian)里，紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)(liang)迅速升至約(yue)3萬(wan)(wan)(wan)5千(qian)噸，暫時超過了(le)皇帝蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)產(chan)量(liang)(liang)(liang)。而直到(dao)1978年(nian)，在(zai)(zai)阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)(liang)銳減后，灰眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)才得到(dao)真正(zheng)發展。如(ru)今(jin)，灰眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)占阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)的(de)(de)主導(dao)地位，通常捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)期(qi)(qi)于1月開始(shi)，直至3至4月結束。捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)期(qi)(qi)的(de)(de)長短取決于配額的(de)(de)多少和(he)冰(bing)期(qi)(qi)狀況。雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)的(de)(de)年(nian)產(chan)量(liang)(liang)(liang)變化很大(da)(da)。阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)從眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)(liang)從1988年(nian)的(de)(de)11萬(wan)(wan)(wan)噸降至2000年(nian)的(de)(de)1萬(wan)(wan)(wan)3千(qian)噸。因為(wei)白(bai)令(ling)海水(shui)(shui)域自1996年(nian)已(yi)經停止捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，近幾年(nian)紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)產(chan)量(liang)(liang)(liang)很低(di)。東南阿(a)(a)拉(la)斯(si)加(jia)(jia)水(shui)(shui)域也出(chu)產(chan)紅(hong)眼(yan)(yan)雪(xue)(xue)(xue)(xue)蟹(xie)(xie)(xie)，每年(nian)2月間(jian)捕(bu)(bu)(bu)撈(lao)(lao)量(liang)(liang)(liang)大(da)(da)約(yue)為(wei)1000至2000噸。

資源

雪蟹是種源相近的灰眼雪蟹(Chinopecetes opilio)和紅眼雪蟹(Chnoecetes bairdi)市場行銷用的俗名。在阿拉斯加，這兩種蟹亦被漁民和加工商稱為“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹類資源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕撈。在加拿大，這種蟹只在大西洋沿岸水域捕撈，又稱為皇后蟹。在阿拉斯加，這種蟹只在白令海水域捕撈。灰眼雪蟹是兩種雪蟹中較小的一種，平均重量為1公斤。在多數年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕撈季節始自1月，但可因冰期狀況而推遲。根據捕撈配額，捕撈季節可持續兩周至三個月不等。紅眼雪蟹產量通常不到阿拉斯加雪蟹總產量的10%。與灰眼雪蟹不同，紅眼雪蟹只見于北太平洋水域。紅眼雪(xue)蟹(xie)個體大小(xiao)約(yue)為灰眼雪(xue)蟹(xie)的(de)兩倍。

飼養

日本水產綜合研究中心--小浜栽培漁業中心，成功對雪蟹大眼幼體（Megalopa）的生產數更新了記(ji)錄。

該(gai)中心雖自1984年開始雪蟹苗(miao)種(zhong)的生(sheng)產，但(dan)到2001年，蚤(zao)狀幼體（Zoea）蛻變過程中死亡(wang)數量(liang)仍(reng)很(hen)高。之(zhi)后幾年，借(jie)鑒(jian)于幼體在(zai)小型水槽(cao)和(he)燒(shao)杯的飼(si)養(yang)，查明死亡(wang)原(yuan)因后，飼(si)養(yang)技術改(gai)為(wei)：1、對飼(si)養(yang)用水進行(xing)攪拌。2、增(zeng)強蟹苗(miao)愛(ai)吃的餌料(liao)即輪蟲的營養(yang)。3、通過藥水浴防除(chu)細菌感染(ran)。且(qie)初獲成功。

2007年(nian)度漁業中(zhong)心用(yong)201個水(shui)槽，進行(xing)4次生(sheng)產(chan)實(shi)驗后，80萬只(zhi)(zhi)蚤狀幼(you)體脫皮蛻(tui)變(bian)成大眼幼(you)體的數量(liang)有(you)245093只(zhi)(zhi)，存活(huo)率提高到30.6%。日(ri)本水(shui)產(chan)綜(zong)合(he)研究中(zhong)心還表示，今后要(yao)在雪(xue)蟹(xie)苗(miao)存活(huo)率穩(wen)定后，研究如(ru)何不使(shi)(shi)用(yong)藥劑(ji)也能使(shi)(shi)蟹(xie)苗(miao)大量(liang)生(sheng)產(chan)的飼養(yang)方法。

銷售加工

銷售方向及建議

方向：美(mei)國(guo)(guo)本(ben)土和亞(ya)洲(zhou)(zhou)市場(chang)對(dui)新鮮(xian)和冷凍雪蟹(xie)的(de)需求日益(yi)增長。鮮(xian)活(huo)(huo)雪蟹(xie)(如(ru)同鮮(xian)活(huo)(huo)皇帝蟹(xie))不如(ru)珍寶蟹(xie)健壯，離水后在濕冷環境下只能存活(huo)(huo)大(da)約24小時。購買商應該預(yu)料到活(huo)(huo)蟹(xie)運輸過程中平均(jun)死(si)蟹(xie)率約為10%。阿拉(la)斯(si)加(jia)(jia)雪蟹(xie)大(da)量出口亞(ya)洲(zhou)(zhou)，其中日本(ben)是最大(da)的(de)消(xiao)費市場(chang)。如(ru)今越來越多(duo)產自阿拉(la)斯(si)加(jia)(jia)的(de)散裝海上加(jia)(jia)工的(de)雪蟹(xie)蟹(xie)段(duan)直接出口至(zhi)中國(guo)(guo)。這些蟹(xie)段(duan)在中國(guo)(guo)加(jia)(jia)工成成品再(zai)出口到日本(ben)。

建(jian)議(yi)：在產量較好的(de)年份里，雪蟹(xie)價格比較合適、活雪蟹(xie)新鮮煮制(zhi)的(de)蟹(xie)肉特(te)別甜美，便于烹制(zhi)。

處理

在阿拉斯加，雪(xue)蟹(xie)(xie)與皇帝蟹(xie)(xie)的加上(shang)處(chu)理方式(shi)相(xiang)同：活蟹(xie)(xie)被切成蟹(xie)(xie)段后(hou)，煮(zhu)熟并(bing)以冰鹽水或沖(chong)壓冰冷凍。部分產(chan)品未經煮(zhu)熟即冷凍保存(cun)(又(you)稱綠(lv)蟹(xie)(xie))。雪(xue)蟹(xie)(xie)常(chang)(chang)常(chang)(chang)以蟹(xie)(xie)段(4只(zhi)走(zou)足和(he)1只(zhi)蟹(xie)(xie)鉗)出售。常(chang)(chang)用(yong)分級為3/5盎(ang)司，5/8盎(ang)司和(he)8盎(ang)司以上(shang)。其中灰眼(yan)雪(xue)蟹(xie)(xie)以5/8盎(ang)司最常(chang)(chang)見。許多加工商也供(gong)應(ying)雞尾(wei)酒(jiu)蟹(xie)(xie)鉗和(he)預先切制(剝開即食)的蟹(xie)(xie)腿。雪(xue)蟹(xie)(xie)肉出成率約為17%，與之相(xiang)比(bi)皇帝蟹(xie)(xie)和(he)珍寶(bao)蟹(xie)(xie)出成率在25%左右。

處理及次品鑒別方式

俄羅斯冷(leng)凍雪(xue)蟹腿

處理(li)：在(zai)(zai)阿拉斯加(jia)，雪(xue)(xue)蟹與(yu)皇(huang)帝蟹的(de)加(jia)上處理(li)方式相同(tong)：活蟹被切(qie)成(cheng)蟹段后，煮熟并(bing)以(yi)(yi)冰(bing)鹽水或(huo)沖壓冰(bing)冷凍(dong)。部分(fen)產品(pin)未(wei)經煮熟即冷凍(dong)保存(又稱綠蟹)。雪(xue)(xue)蟹常(chang)常(chang)以(yi)(yi)蟹段(4只(zhi)走足和(he)(he)1只(zhi)蟹鉗)出售。常(chang)用(yong)分(fen)級(ji)為(wei)3/5盎(ang)(ang)司，5/8盎(ang)(ang)司和(he)(he)8盎(ang)(ang)司以(yi)(yi)上。其中灰眼雪(xue)(xue)蟹以(yi)(yi)5/8盎(ang)(ang)司最常(chang)見。許(xu)多加(jia)工商也供應雞尾酒蟹鉗和(he)(he)預先切(qie)制(剝開即食(shi))的(de)蟹腿。雪(xue)(xue)蟹肉(rou)出成(cheng)率(lv)約為(wei)17%，與(yu)之(zhi)相比皇(huang)帝蟹和(he)(he)珍寶(bao)蟹出成(cheng)率(lv)在(zai)(zai)25%左右(you)。

次品鑒別

1、活蟹(xie)(xie)(xie)(xie)運輸過程(cheng)中(zhong)平(ping)均死蟹(xie)(xie)(xie)(xie)豐約為10% 。2、再(zai)(zai)加工散(san)裝產(chan)品破殼(ke)率超過15%。 3、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)殼(ke)有藤壺(hu)(浮游生(sheng)物(wu))等(deng)附著物(wu)。4、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉發青(提示未完全煮熟或(huo)清潔不徹底(di))。5、蟹(xie)(xie)(xie)(xie)肉結晶(jing)(解(jie)凍(dong)(dong)后再(zai)(zai)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)或(huo)冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)過緩)。6、含(han)鹽量過高提示未待完全冷(leng)(leng)卻后冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)保(bao)存(cun)。

食用方法

花雕蟹殼蒸蛋

原料(liao)：雪蟹(xie)、雞(ji)蛋(dan)。

調料：花雕酒、鹽、紅(hong)浙醋。

做法：1、雪蟹蒸(zheng)熟后將所(suo)有的(de)膏刮出放進殼里(li)；2、加適量蛋液(ye)，半茶匙花雕酒，少(shao)許鹽，入(ru)鍋里(li)蒸(zheng)至凝固，撒上(shang)數(shu)滴(di)紅浙(zhe)醋增香即可。

嫩滑蟹炒蛋

原料：雪蟹、雞蛋(dan)。

調料(liao)：鹽，味(wei)精，蔥花。

做(zuo)法(fa)：1、雪(xue)蟹蒸熟后剔出(chu)蟹身的肉。2、兩個蛋(dan)打散，加入蟹肉，少許鹽，味精，蔥花(hua)攪拌(ban)均(jun)勻。3、兩大(da)匙橄欖(lan)油燒(shao)熱，倒入蛋(dan)液快速翻炒至剛凝固即可。

蟹腿番茄沙拉

原料：雪蟹、番(fan)茄。

調料：沙拉醬，鹽，味精(jing)。

做法：1、蟹腿拆肉。番茄一個掏空，填滿蟹肉；2、另一個番茄切片，擺上少許蟹(xie)肉，佐以沙拉醬。吃(chi)其清甜原(yuan)味。

金栗燜阿拉斯(si)加雪蟹

原料：阿拉斯加雪蟹蟹腿500克、栗子、西芹(qin)各100克。

調(diao)料：蔥、姜、大料、料酒、鹽、糖、香油適量。

做法：1．把栗(li)子(zi)用(yong)開水燙一(yi)下(xia)，剝去外殼。西芹(qin)清洗凈切(qie)成段，雪(xue)蟹腿解凍(dong)備用(yong)。把蔥、姜(jiang)切(qie)成片。2．鍋油熱后把大(da)料、蔥片、姜(jiang)片煸炒(chao)出(chu)(chu)香味。把蟹腿放入鍋中繼續煸炒(chao)直到有蟹油出(chu)(chu)來，再(zai)加(jia)入料酒、栗(li)子(zi)、鹽、糖，加(jia)入少(shao)量開水清湯(tang)燒(shao)開。3．蓋上鍋蓋用(yong)微(wei)(wei)火(huo)燜20分鐘。等(deng)湯(tang)汁變成微(wei)(wei)濃時放入西芹(qin)段稍(shao)微(wei)(wei)燴一(yi)下(xia)就可(ke)以出(chu)(chu)鍋啦(la)！

藥用價值

深海雪蟹(xie)脫乙酰甲殼素(su)精粉

【藥品名稱】深海雪蟹脫乙(yi)酰甲殼素精粉

【藥品類別】保健品--降脂降壓、微量元素、礦物質(營養補益)、美容養顏、調節免疫、減肥(fei)瘦身。

【產(chan)品說明】甲殼(ke)素(su)由德國(guo)Aoppe-Seuler博士命名。是甲殼(ke)質(zhi)(Chitin)和幾丁(ding)聚(ju)糖(Chitosan)的統稱。甲殼(ke)素(su)是自然界(jie)中唯一帶正電荷(he)的可食動物(wu)纖維(wei)。被醫學科學界(jie)譽為(wei)繼(ji)糖、蛋白質(zhi)、脂肪、維(wei)生(sheng)素(su)、礦(kuang)物(wu)質(zhi)（無機鹽）之后人(ren)體(ti)(ti)必需的“第六生(sheng)命要素(su)”、“人(ren)體(ti)(ti)環(huan)保(bao)大(da)使”、“體(ti)(ti)內清道夫”等(deng)。

【主(zhu)要原料】1000米深海天然阿拉斯(si)加雪蟹腳殼(ke)提(ti)取物，不含任何防腐(fu)劑、色素和調味劑。

【食(shi)(shi)用方法】每日2-3次(ci)，每次(ci)2-5克（1/3-1平匙(chi)，1平匙(chi)5克），加入(ru)飯菜等食(shi)(shi)物和牛奶、茶、果汁、咖啡等飲(yin)料中食(shi)(shi)用。小(xiao)兒依體重比(bi)例酌情(qing)食(shi)(shi)用。

【產品性能】

《本草綱目》早(zao)已(yi)有(you)(you)(you)(you)蟹殼(ke)粉的(de)(de)記錄，日本也有(you)(you)(you)(you)螃蟹與(yu)蝦殼(ke)粉作為藥(yao)方的(de)(de)神話。可見遠在幾千(qian)年前(qian)，古人(ren)已(yi)將甲殼(ke)素作為醫療之用(yong)。現代進(jin)行幾丁(ding)質及(ji)幾丁(ding)聚(ju)醣研(yan)究的(de)(de)學者指(zhi)出(chu)，與(yu)葡(pu)萄糖或纖維素相(xiang)比，甲殼(ke)素的(de)(de)生(sheng)物活性更高，具有(you)(you)(you)(you)極(ji)強的(de)(de)支持(chi)及(ji)保護(hu)有(you)(you)(you)(you)機(ji)生(sheng)命(ming)體的(de)(de)作用(yong)。根據現有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)研(yan)究指(zhi)出(chu)，甲殼(ke)素對人(ren)體健(jian)康(kang)有(you)(you)(you)(you)下列(lie)的(de)(de)益處：

強(qiang)(qiang)化免(mian)(mian)(mian)疫(yi)力甲(jia)殼(ke)(ke)素能提(ti)高身體的(de)(de)(de)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)機能，加強(qiang)(qiang)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)細(xi)胞的(de)(de)(de)增(zeng)殖，因此有(you)強(qiang)(qiang)化免(mian)(mian)(mian)疫(yi)力的(de)(de)(de)功效。日(ri)本發表(biao)的(de)(de)(de)動物實(shi)驗證實(shi)，甲(jia)殼(ke)(ke)素的(de)(de)(de)免(mian)(mian)(mian)疫(yi)強(qiang)(qiang)化作用有(you)助于減少腫瘤(liu)細(xi)胞的(de)(de)(de)傷(shang)害，及促進肝臟(zang)受(shou)損細(xi)胞的(de)(de)(de)新生與正常(chang)化。無(wu)毒性(xing)抗癌(ai)甲(jia)殼(ke)(ke)素的(de)(de)(de)抗癌(ai)效果已(yi)由日(ri)本東北藥科大(da)(da)學確(que)認，抗癌(ai)效果適合(he)生物體，無(wu)毒性(xing)反應出(chu)現。北海道大(da)(da)學的(de)(de)(de)研(yan)究小組也發現，甲(jia)殼(ke)(ke)素有(you)抑制(zhi)惡性(xing)腫瘤(liu)細(xi)胞擴(kuo)散(san)及移轉的(de)(de)(de)效果，可(ke)用于腫瘤(liu)和放化療，減少放化療的(de)(de)(de)副作用。

降低膽固醇：甲殼素在體內以帶正電的陽離子形態出現，可與膽酸和(he)膽鹽結合，從而抑制(zhi)(zhi)小腸(chang)對(dui)膽固醇(chun)的(de)(de)吸(xi)收(shou)，不(bu)但(dan)會(hui)減少(shao)膽固醇(chun)在肝臟(zang)的(de)(de)堆積(ji)量(liang)、也可降低(di)惡性膽固醇(chun)（LDL）的(de)(de)濃度、提高良(liang)性膽固醇(chun)（HDL）的(de)(de)含(han)量(liang)，因此對(dui)于預防動脈(mo)硬化(hua)及心血管疾病有很好的(de)(de)效果。降低(di)高血壓(ya)：甲殼(ke)素(su)的(de)(de)成份幾(ji)丁質(zhi)與幾(ji)丁聚醣(tang)是不(bu)會(hui)被人體(ti)(ti)吸(xi)收(shou)的(de)(de)一(yi)種高分(fen)子(zi)聚合物。日(ri)本水產廳主導的(de)(de)一(yi)項研究結果顯示，添(tian)加在食(shi)品(pin)中的(de)(de)甲殼(ke)素(su)會(hui)被人體(ti)(ti)由于離子(zi)吸(xi)附(fu)作用而使食(shi)鹽附(fu)著其上，因此保留了(le)食(shi)品(pin)原來的(de)(de)風味，但(dan)又不(bu)致(zhi)使食(shi)鹽被人體(ti)(ti)過(guo)度吸(xi)收(shou)。所以(yi)欲控制(zhi)(zhi)血壓(ya)的(de)(de)人吃了(le)含(han)有添(tian)加甲殼(ke)素(su)的(de)(de)食(shi)品(pin)，就不(bu)會(hui)有攝取(qu)過(guo)量(liang)食(shi)鹽的(de)(de)困擾了(le)。

降(jiang)低血(xue)糖(tang)：甲(jia)殼素(su)降(jiang)糖(tang)作(zuo)用主(zhu)要是帶有的陽離子可(ke)吸(xi)附體內多余的糖(tang)使其(qi)排出體外；提高體內PH值活化胰(yi)島(dao)(dao)細(xi)胞，增(zeng)加胰(yi)島(dao)(dao)素(su)分泌(mi)，增(zeng)強(qiang)胰(yi)島(dao)(dao)素(su)活性；強(qiang)化肝臟功能；控制糖(tang)尿病(bing)并(bing)發癥。

改善消化：甲殼(ke)(ke)素(su)可(ke)促進腸內(nei)有(you)益菌(jun)叢(cong)的(de)繁殖，抑(yi)制(zhi)有(you)害(hai)菌(jun)叢(cong)的(de)滋(zi)生，并減少(shao)大腸菌(jun)生長(chang)的(de)機會，從而達到健胃整腸的(de)功效。減少(shao)體(ti)內(nei)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)的(de)蓄(xu)積(ji)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)在體(ti)內(nei)蓄(xu)積(ji)會造成神經性病變、器官(guan)功能(neng)失調等(deng)(deng)后遺癥。甲殼(ke)(ke)素(su)可(ke)以吸附銅(tong)、鎘、鋅、鈾(you)等(deng)(deng)重(zhong)金(jin)(jin)屬(shu)，并排出體(ti)外。在環境污染(ran)日益嚴(yan)重(zhong)的(de)今天，甲殼(ke)(ke)素(su)有(you)助(zhu)于(yu)體(ti)內(nei)廢物(wu)的(de)排除，而確(que)保人體(ti)生理機能(neng)的(de)正常運作。

減肥：甲殼素的減肥作用，是將其本身所帶的正負電離子與食物中(zhong)帶(dai)負電的(de)脂(zhi)肪(fang)自動(dong)附(fu)著結(jie)合，阻(zu)斷脂(zhi)肪(fang)分解酵素(su)的(de)作用(yong)，使(shi)(shi)得脂(zhi)肪(fang)在腸內(nei)不被吸(xi)收而(er)直接排(pai)出(chu)體外(wai)。甲殼素(su)會與(yu)脂(zhi)肪(fang)結(jie)合排(pai)出(chu)體外(wai)，但(dan)是不會和重要營養素(su)的(de)蛋白(bai)質結(jie)合，所以不會對(dui)人體造(zao)成(cheng)危(wei)害。具備能(neng)讓想(xiang)減(jian)肥的(de)人安心(xin)使(shi)(shi)用(yong)，又(you)不影(ying)響養分吸(xi)收的(de)效(xiao)用(yong)。甲殼素(su)不同于一般(ban)減(jian)肥食品的(de)抑制食欲，或使(shi)(shi)人造(zao)成(cheng)腹瀉來達(da)成(cheng)減(jian)肥效(xiao)果，而(er)且對(dui)于消(xiao)化(hua)道還有改善(shan)新(xin)陳代謝(xie)機能(neng)的(de)功(gong)效(xiao)。

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