芒果视频下载

基本介紹

傳說其(qi)二：此小吃原先為元末明初(chu)惠(hui)(hui)(hui)山(shan)腳下一些(xie)佛寺制作(zuo)(zuo)(zuo)的素食，專供進香(xiang)者食用，距今已有600多(duo)年(nian)歷史。清代惠(hui)(hui)(hui)山(shan)寺住持惠(hui)(hui)(hui)性(xing)法師給油(you)(you)酥起了(le)個外(wai)另(ling)－“金剛肚臍”。從此名傳四方，沿(yan)用至今。惠(hui)(hui)(hui)山(shan)油(you)(you)酥，形似象其(qi)子(zi)，以桃(tao)肉、青梅子(zi)、糖瓜條、桔皮(pi)、糖、素油(you)(you)等10多(duo)種原料作(zuo)(zuo)(zuo)餡，用精面粉(fen)和芝麻作(zuo)(zuo)(zuo)皮(pi)，具有香(xiang)、甜、酥、松的風味。

不管傳(chuan)說哪(na)種正(zheng)確，都不妨礙惠(hui)山油酥犒侍鄉鄰，名揚四方。隨著(zhu)制作工藝(yi)的(de)改善(shan)，以及(ji)(ji)制作工具的(de)進(jin)步(bu)，惠(hui)山油酥一直(zhi)保留著(zhu)，并越發受到無錫以及(ji)(ji)周邊地(di)區(qu)的(de)人們的(de)喜愛(ai)。

制作方法

原料配方

皮(pi)料：特制粉45公(gong)(gong)斤(jin)綿白(bai)糖(tang)15公(gong)(gong)斤(jin)植物油(you)18公(gong)(gong)斤(jin)小蘇打0.4公(gong)(gong)斤(jin)

餡料(liao)：特制粉5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)綿白糖3公(gong)斤(jin)(jin)(jin)植物油(you)3公(gong)斤(jin)(jin)(jin)核桃仁1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)紅(hong)綠瓜2公(gong)斤(jin)(jin)(jin)桔餅2公(gong)斤(jin)(jin)(jin)青(qing)梅干(gan)1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)桂花1公(gong)斤(jin)(jin)(jin)細(xi)鹽(yan)0.5公(gong)斤(jin)(jin)(jin)

面料：白(bai)芝麻仁(ren)10公斤

制作方法

1.選料(liao)(liao)：按配方(fang)規定選用新(xin)鮮(xian)原(yuan)料(liao)(liao)，綿白糖須用20目(mu)篩子(zi)過篩，果料(liao)(liao)揀去雜(za)質并切成小顆粒。

2.配(pei)料：按配(pei)方規定的原(yuan)料名(ming)稱(cheng)和(he)數量分別配(pei)料。

3.和皮(pi)：在皮(pi)料(liao)中(zhong)加(jia)溫(wen)水4公(gong)斤(jin)左右(氣溫(wen)高減、氣溫(wen)低增)，和均勻后再加(jia)入面(mian)粉(fen)拌(ban)和擦透成面(mian)團。

4.擦(ca)芯(xin)：將餡料拌勻(yun)擦(ca)透。

5.分塊：將皮料面(mian)團攤平(ping)分切(qie)成1.5厘米見方的小塊。

6.包芯：將(jiang)餡料(liao)均勻包入每只小塊(kuai)。

7.漲麻(ma)：將白芝麻(ma)仁裝在桶(tong)內，倒(dao)入(ru)開水(shui)，淹沒為止，浸泡5分鐘后濾去余水(shui)待用。

8.上(shang)麻：先(xian)將包入餡芯的生坯倒入上(shang)麻機盤(pan)內，開動或拉動上(shang)麻盤(pan)，徐徐加入浸泡后(hou)的芝(zhi)麻仁(ren)，待(dai)上(shang)足后(hou)再運轉(zhuan)1分鐘。

9.排盤：將上好麻的生(sheng)坯逐個(ge)排在(zai)鐵盤內，互相間(jian)隔2厘米(mi)左右。

10.烘烤(kao)：在爐(lu)溫240℃左(zuo)右的糕點烘爐(lu)內烘烤(kao)8分鐘左(zuo)右，待(dai)呈褐黃色即可(ke)出爐(lu)。

11.冷(leng)卻、包(bao)裝：出爐(lu)后，待自(zi)然冷(leng)卻至室溫，即可(ke)包(bao)裝。