芒果视频下载

基本介紹

長(chang)沙糕(gao)點(dian)是(shi)湖南長(chang)沙地(di)區的(de)傳統名點(dian)，主(zhu)要有(you)(you)長(chang)沙年(nian)糕(gao)，長(chang)沙奶(nai)糕(gao)等多種糕(gao)點(dian)。長(chang)沙生產糕(gao)點(dian)的(de)歷史悠久(jiu)，有(you)(you)文字記(ji)載(zai)的(de)就有(you)(you)幾百年(nian)，而且(qie)品種繁多，“湘”味(wei)殊濃，現略(lve)舉一二(er)如下。

品質特點

長沙年糕

源于糯(nuo)米糍粑，又稱(cheng)“糯(nuo)粢(zi)”。明(ming)、清時(shi)期，長沙城鎮南貨食品作坊(fang)在制(zhi)作糍粑的傳統(tong)工(gong)藝(yi)基礎上加以改進，將(jiang)糯(nuo)米磨成(cheng)細粉(fen)，加入(ru)白糖(tang)，用水(shui)揉成(cheng)米團，再捏成(cheng)長條或方塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入(ru)各種(zhong)輔料，制(zhi)成(cheng)年糕(gao)(gao)應市(shi)。民(min)國時(shi)期，春(chun)節(jie)期間制(zhi)作年糕(gao)(gao)的作坊(fang)有近40家，有八寶、蓮(lian)蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等(deng)10多個花色(se)品種(zhong)。其中以杏花村食品作坊(fang)所制(zhi)為著(zhu)名(ming)。后增加了火腿、香腸、果脯、海味(wei)等(deng)新品種(zhong)。糕(gao)(gao)色(se)澤玉白，柔(rou)軟光滑、細膩(ni)油潤，糯(nuo)軟清香，甜(tian)糍醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春(chun)節(jie)食之，已成(cheng)風(feng)俗。

長沙奶糕

1910年(nian)（清宣統二(er)年(nian)）江永壽(shou)堂的創始(shi)人江恒壽(shou)采用優質米(mi)粉(fen)、白(bai)砂糖(tang)(tang)及疳(gan)積糖(tang)(tang)配合成(cheng)肥兒糕，清香(xiang)味甜，易于(yu)消化(hua)，兼有(you)(you)肥兒驅蟲(chong)功效，作(zuo)為(wei)乳品深受歡迎(ying)。長沙主要食(shi)(shi)品作(zuo)坊競相仿制生產(chan)，成(cheng)為(wei)糕點(dian)行業的一(yi)種主要食(shi)(shi)品。糕呈正方形(xing)，色澤潔(jie)白(bai)，質地細膩，含(han)有(you)(you)黃豆(dou)、奶粉(fen)、米(mi)粉(fen)。氣(qi)味芳香(xiang)、營養豐富(fu)，便(bian)于(yu)攜帶、運輸、貯(zhu)存、食(shi)(shi)時(shi)用沸(fei)水(shui)沖(chong)調，易于(yu)消化(hua)吸收。

長沙牛奶法餅

為(wei)湖南(nan)中式糕點(dian)中發醇的(de)產品，至今已有70余年歷(li)史。初稱“發餅”，作為(wei)一(yi)種風味(wei)獨特的(de)新型(xing)大眾(zhong)化食品，面世即受到市(shi)(shi)民青(qing)睞，以致店家(jia)賣俏而只于夜間(jian)出(chu)售，以招徠其(qi)它生意(yi)，促進了夜市(shi)(shi)繁榮。成(cheng)為(wei)當時湖南(nan)糕點(dian)行業的(de)“拳(quan)頭”產品。主要原料為(wei)精面粉(fen)、飴糖、奶粉(fen)、甜(tian)(tian)酒、純堿、蘇(su)打等，經面團(tuan)調制、甜(tian)(tian)酒發醇、腌糖、切塊、成(cheng)型(xing)、烘(hong)烤等工(gong)序精制而成(cheng)。餅呈扁圓形(xing)，表(biao)面乳白色(se)，底面棕黃色(se)，入口松(song)軟，奶香濃郁，酒香醇綿，甘甜(tian)(tian)味(wei)美。

品種種類

長沙年糕

源(yuan)于糯米糍(ci)粑，又稱“糯粢”。明、清時(shi)期，長沙城(cheng)鎮(zhen)南貨食(shi)品作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)在制作(zuo)(zuo)糍(ci)粑的(de)傳統工(gong)藝(yi)基礎上加以改進，將糯米磨成細粉，加入白(bai)糖，用水揉成米團，再(zai)捏成長條(tiao)或方塊(kuai)、圓塊(kuai)，壓入各(ge)種(zhong)(zhong)輔料，制成年(nian)糕應市(shi)。民國時(shi)期，春(chun)節期間制作(zuo)(zuo)年(nian)糕的(de)作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)有近(jin)40家，有八寶、蓮(lian)蓉、豬油、桂花(hua)(hua)、玫瑰、棗泥等10多個(ge)花(hua)(hua)色品種(zhong)(zhong)。其中以杏花(hua)(hua)村食(shi)品作(zuo)(zuo)坊(fang)(fang)所制為著名(ming)。后增加了(le)火腿、香腸、果脯、海味等新品種(zhong)(zhong)。糕色澤(ze)玉白(bai)，柔軟光滑(hua)、細膩油潤(run)，糯軟清香，甜糍(ci)醇爽，油炸、火烤、湯煮均可，老少咸宜。春(chun)節食(shi)之(zhi)，已成風(feng)俗(su)。

長沙奶糕

1910年（清(qing)宣(xuan)統(tong)二(er)年）江永壽堂的(de)創始人(ren)江恒(heng)壽采用優(you)質米(mi)粉(fen)(fen)、白砂糖及疳積糖配(pei)合成(cheng)肥兒(er)(er)糕(gao)，清(qing)香(xiang)味(wei)甜(tian)，易(yi)于(yu)消(xiao)化，兼有肥兒(er)(er)驅蟲功效(xiao)，作為(wei)乳品(pin)深受歡迎。長沙主要食(shi)品(pin)作坊競(jing)相仿制生產，成(cheng)為(wei)糕(gao)點行業的(de)一種主要食(shi)品(pin)。糕(gao)呈(cheng)正方形，色澤潔白，質地細(xi)膩，含(han)有黃(huang)豆、奶粉(fen)(fen)、米(mi)粉(fen)(fen)。氣(qi)味(wei)芳香(xiang)、營養(yang)豐(feng)富，便于(yu)攜(xie)帶、運輸、貯存、食(shi)時用沸(fei)水沖調(diao)，易(yi)于(yu)消(xiao)化吸收。

長沙牛奶法餅

為(wei)(wei)湖(hu)南中式(shi)糕(gao)點中發(fa)醇的產品(pin)，至(zhi)今已有70余年歷史。初稱“發(fa)餅”，作(zuo)為(wei)(wei)一種風味(wei)獨特的新(xin)型大眾化食品(pin)，面(mian)世(shi)即(ji)受到市民(min)青睞(lai)，以致店家賣俏而只于(yu)夜(ye)間出售(shou)，以招徠其它生(sheng)意，促(cu)進了夜(ye)市繁(fan)榮。成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)當時湖(hu)南糕(gao)點行業的“拳頭”產品(pin)。主要原(yuan)料為(wei)(wei)精(jing)面(mian)粉、飴糖(tang)(tang)、奶(nai)(nai)粉、甜酒(jiu)、純堿、蘇打等(deng)(deng)，經面(mian)團調制、甜酒(jiu)發(fa)醇、腌糖(tang)(tang)、切塊、成(cheng)(cheng)型、烘(hong)烤等(deng)(deng)工(gong)序(xu)精(jing)制而成(cheng)(cheng)。餅呈扁圓形(xing)，表面(mian)乳(ru)白色，底面(mian)棕黃色，入口松(song)軟，奶(nai)(nai)香濃郁，酒(jiu)香醇綿(mian)，甘甜味(wei)美。