玄米茶,英文名Brown Rice Green Tea或Genmaicha,日文名げんまいちゃ。玄米茶是一種日韓風味綠茶飲品,它以糙米為原料,經浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與日式煎茶拼配而成。外觀勻整,黃綠相間,湯色黃綠(lv)明亮(liang),既保持有茶(cha)葉的(de)(de)自然香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi),又增添(tian)了炒米的(de)(de)芳香(xiang)(xiang),滋(zi)味鮮醇、適口(kou),使茶(cha)葉中(zhong)的(de)(de)苦澀大(da)大(da)降低,而且茶(cha)湯更香(xiang)(xiang)濃,不傷腸胃(wei)。深(shen)受年輕(qing)人士的(de)(de)歡(huan)迎。茶(cha)米的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)有機交(jiao)融,無論是滋(zi)味、香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi),還是營養價值(zhi)都極(ji)大(da)地超越(yue)了傳(chuan)統綠(lv)茶(cha)飲料。它既有日本傳(chuan)統綠(lv)茶(cha)淡淡的(de)(de)幽香(xiang)(xiang),又蘊含特制的(de)(de)烘(hong)炒米香(xiang)(xiang)。恬靜而淡雅,溫(wen)馨(xin)又醇和(he)。正因此,在(zai)高速運行的(de)(de)現代生(sheng)活中(zhong),玄米茶(cha)在(zai)日本和(he)韓國極(ji)受上班族的(de)(de)青睞。
玄米茶(cha)是極具(ju)(ju)特色的一種茶(cha)葉,與其他任何(he)茶(cha)類都無任何(he)相(xiang)似之處。它的香氣(qi)極具(ju)(ju)特色,它不僅蘊含普(pu)通綠茶(cha)的芳(fang)香,而(er)(er)且又(you)有沁(qin)人心脾的米香。從口感和(he)嗅覺沖擊力上看(kan),玄米茶(cha)都極具(ju)(ju)競爭力。而(er)(er)對于(yu)品(pin)茶(cha)而(er)(er)言,喝茶(cha)只是其中(zhong)一個組成(cheng)部(bu)分,但并不是全部(bu),看(kan)和(he)聞也是品(pin)茶(cha)的重要步驟。
玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)分(fen)為(wei)顆(ke)(ke)粒(li)玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)和(he)碎玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)。顆(ke)(ke)粒(li)玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)是(shi)完整(zheng)的(de)(de)(de)顆(ke)(ke)粒(li)玄(xuan)米(mi)(mi)和(he)日(ri)(ri)本煎茶(cha)的(de)(de)(de)條茶(cha)拼配而(er)(er)成的(de)(de)(de),可以直(zhi)接沖泡飲用(yong)。而(er)(er)碎玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)是(shi)碎玄(xuan)米(mi)(mi)和(he)日(ri)(ri)本綠茶(cha)的(de)(de)(de)片茶(cha)拼配而(er)(er)成的(de)(de)(de),并不適合直(zhi)接沖泡,需制成袋泡茶(cha)后才可飲用(yong)。
玄米茶以大米為(wei)原料(liao),經浸泡、蒸(zheng)熟、滾炒等工(gong)藝制成的(de)(de)玄米與綠(lv)茶拼配(pei)而成的(de)(de)添香保健茶。外觀勻整,黃綠(lv)相間,湯色黃綠(lv)明亮,既保持有茶葉(xie)的(de)(de)自(zi)然香氣,又增(zeng)添了炒米的(de)(de)芳香,滋味(wei)鮮醇、適(shi)口,兼具茶葉(xie)的(de)(de)保健功(gong)能與大米的(de)(de)營養價值。
玄(xuan)米茶是(shi)由(you)炒至足火(huo)香(xiang)的小(xiao)麥與烘(hong)青茶坯拼和而成(cheng)。吃(chi)起(qi)來(lai)既有(you)炒麥粒的焦(jiao)糖香(xiang)又有(you)綠(lv)茶的特殊清香(xiang),兩者(zhe)交織在一(yi)起(qi),確是(shi)別有(you)風(feng)味。在日本(ben)和韓國,愛喝飲(yin)玄(xuan)米茶的人(ren)很多。
制這(zhe)種(zhong)茶(cha)(cha)的關(guan)鍵是炒小(xiao)麥這(zhe)道工序。如麥粒炒得不透,香(xiang)味較差(cha);炒至(zhi)(zhi)過(guo)老(lao),麥粒炭化(hua),產生焦(jiao)氣。因此,對(dui)麥粒透香(xiang)程度一定要恰到好處。炒前先將小(xiao)麥淘凈(jing)瀝干(gan),然后放在鍋里炒至(zhi)(zhi)呈棕褐,并(bing)散(san)發出濃(nong)郁(yu)的足火香(xiang)時即(ji)可(ke)出鍋,稍(shao)經攤涼(liang)后裝罐密封防潮。玄米茶(cha)(cha)的拼配比例,按重計算(suan),在每百克(ke)茶(cha)(cha)葉中加入(ru)35~40克(ke)炒麥粒即(ji)成。如果需包制袋泡茶(cha)(cha),還(huan)應將茶(cha)(cha)葉和炒麥粉(fen)碎至(zhi)(zhi)16孔左右的碎末(mo)才能(neng)包制。
將直接購(gou)買(mai)的玄米(mi)茶放入杯中,用沸騰的水(shui),或者冷開水(shui)蓋(gai)蓋(gai)子泡(pao)(pao)15分(fen)鐘,隨(sui)時飲用。一天保持最少8杯,可反復(fu)沖泡(pao)(pao)。2--3周后,就會在玄米(mi)茶的香氛(fen)中慢(man)慢(man)痩下來。
材(cai)料:玄米茶1袋,水8杯。
做法:在鍋(guo)里(li)加水,燒開后放(fang)入(ru)玄米茶煮5分鐘即(ji)可。
吃法:一天的量,可熱飲,也可冷飲。
效果:玄米(mi)茶中(zhong)的(de)綠茶清油去(qu)膩,玄米(mi)暖胃,兩者相配(pei),3--4周(zhou),減肥(fei)效果顯著
1、熱泡玄(xuan)米茶(cha):以1湯(tang)匙玄(xuan)米茶(cha)(約(yue)3g),加(jia)入95-100℃熱水約(yue)200ml,浸泡約(yue)1分(fen)鐘,即可(ke)飲用。
2、冰涼玄米(mi)茶:以3湯匙玄米(mi)茶(約10g),加(jia)入(ru)95-100℃熱水約200ml,浸泡約1分鐘后,再(zai)加(jia)入(ru)約800ml冷開(kai)水,放(fang)入(ru)冰箱冷藏室(shi)約1小時即可飲用(這是韓國人(ren)的喝(he)法)。
⒈有(you)機玄米茶兼具(ju)了茶葉的保健功能與大米的營(ying)養價值,可以消除壓力,使人放松心(xin)情;
⒉更可調和(he)體質;能夠促進血(xue)液循環,增強腸(chang)道蠕(ru)動,潤腸(chang)通便;
⒊在治(zhi)療消化不(bu)良,食欲不(bu)振等癥狀有消食導滯,健脾(pi)開(kai)胃的功(gong)效(xiao);
⒋同(tong)時也是高血壓、高血脂的人的理想飲品;
⒌而且它具有獨(du)特的(de)暖胃功(gong)能,即使腸胃不好(hao)的(de)人也(ye)可以放心飲用;
⒍玄米可以(yi)祛濕氣,對需要(yao)除(chu)濕的人有效果;
玄米其中(zhong)富含氨基酸(suan)和維生素有(you)美顏瘦身的功效,特別適(shi)合女士(shi)。
茶(cha)湯(tang)香濃,而且(qie)不傷腸胃。在味千拉(la)面,仙(xian)蹤林及(ji)一些(xie)日本(ben)料理店(dian)中廣(guang)泛使(shi)用(yong)。客(ke)人上(shang)座(zuo)時(shi),服務員會泡上(shang)一杯(bei)濃香四溢的玄(xuan)(xuan)米(mi)茶(cha),茶(cha)湯(tang)入(ru)口一般淡(dan)淡(dan)的清香沁人心脾。在中國(guo)的北京、上(shang)海等城(cheng)市玄(xuan)(xuan)米(mi)茶(cha)也(ye)逐(zhu)漸流行起來(lai)了(le),玄(xuan)(xuan)米(mi)茶(cha)在日本(ben)、韓國(guo)多(duo)年來(lai)一直高居辦公茶(cha)排行榜第一位。當你覺得(de)疲勞、倦怠(dai)時(shi),玄(xuan)(xuan)米(mi)茶(cha)是能夠(gou)幫助身心徹底(di)放松。
玄米(mi)茶(cha)(cha)(cha)將炒過(guo)的玄米(mi)混入抹茶(cha)(cha)(cha)和綠茶(cha)(cha)(cha)中,沖入熱水(shui)就散發出獨(du)特的香(xiang)味,玄米(mi)茶(cha)(cha)(cha)的香(xiang)氣(qi)具有(you)緩和情緒的功效,它還(huan)含有(you)大(da)量維生素(su)B及維生素(su)E,綠茶(cha)(cha)(cha)具有(you)良(liang)好的抗氧化(hua)和鎮靜作用(yong),可(ke)減輕疲(pi)勞,它含有(you)兒茶(cha)(cha)(cha)素(su)、葉綠素(su)、茶(cha)(cha)(cha)皂素(su),氨基酸,纖維素(su)、咖啡(fei)堿(jian)、維生素(su)C、E、B1、B2、PP、B6、肌醇、葉酸、黃酮(tong)類(lei)化(hua)合物、胡蘿卜(bu)素(su)及微量元素(su)鉀、鈣、鎂、鐵、氟(fu)等,其中的類(lei)黃酮(tong)更能增強維生素(su)C的抗氧化(hua)問題作用(yong)。
玄米茶(cha)芳香濃郁,既有綠茶(cha)的色澤美麗(li),又有玄米和綠茶(cha)的雙重(zhong)營養,很(hen)受(shou)日本人(ren)的喜愛(ai)。玄米就是糙米,富含纖維、利于腸(chang)胃,很(hen)受(shou)現(xian)代(dai)人(ren)歡(huan)迎(ying)。
在日本,玄(xuan)米除(chu)了被做成茶喝之外,還被當作有效的(de)減肥飲品,更受年輕女性(xing)的(de)喜愛。
綠茶因為含豐富(fu)的單寧(ning),具有抗(kang)氧化、抗(kang)菌的作用,被日本人認為可以防(fang)止動脈硬化、美(mei)容等(deng)。
所(suo)以,將養胃利(li)腸的(de)玄(xuan)米(mi)和減肥美容的(de)綠茶(cha)結(jie)合而成的(de)玄(xuan)米(mi)茶(cha)就(jiu)更是物(wu)美價廉的(de)“健(jian)康飲料(liao)”了(le)。
據說(shuo),日(ri)本(ben)人(ren)喝玄米茶(cha)始于第(di)二次世界大戰之(zhi)前。當時(shi)(shi)日(ri)本(ben)人(ren)在慶祝活(huo)動時(shi)(shi)都(dou)要敲碎米餅(bing)以示慶祝,可儀式(shi)結(jie)束后(hou)(hou)這些米餅(bing)就沒(mei)用(yong)了。一名茶(cha)商覺得可惜,就將這些米餅(bing)炒熟之(zhi)后(hou)(hou)混(hun)在茶(cha)葉中飲用(yong),這就是玄米茶(cha)的由來。
傳統的(de)玄(xuan)米茶是茶葉(xie)和玄(xuan)米各一半。市場上,除(chu)了需自己(ji)泡制的(de)玄(xuan)米茶之外,現成的(de)瓶裝飲料也隨處(chu)可見。據(ju)《醫學健康情(qing)報》網站報道(dao),玄(xuan)米茶可以抑制興奮(fen),有(you)利于緩解精神壓力,所(suo)以在治療失(shi)眠(mian),改(gai)善精神癥(zheng)狀等方面受到重視。此(ci)外玄(xuan)米茶還具有(you)降(jiang)壓降(jiang)脂的(de)作用,并(bing)能促進新陳代謝,所(suo)以被認為可以作為改(gai)善生活習(xi)慣病的(de)一種食(shi)品,受到矚目(mu)。
但(dan)是,更(geng)重要的(de)還是由于玄米茶的(de)卡路(lu)里很低,且(qie)含有豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)C、B2、B6等,更(geng)多的(de)女性(xing)將其視為最佳的(de)減肥(fei)食品。
精米
玄(xuan)米茶與精米相比,維生素B1、維生素E含(han)量(liang)在(zai)5倍(bei)以上(shang)(shang),食物纖(xian)維含(han)量(liang)在(zai)6倍(bei)以上(shang)(shang),富含(han)鉀、鈣、鎂(mei)、鐵、鋅等微量(liang)元素。玄(xuan)米中大量(liang)的食物纖(xian)維100%助(zhu)你節(jie)食,消食。由(you)于玄(xuan)米中
富含維(wei)(wei)他命(ming)E和膠原蛋白,使您(nin)的(de)(de)(de)肌膚更富彈性。綠茶(cha)中(zhong)的(de)(de)(de)咖啡堿,肌醇(chun)、葉酸(suan)、泛酸(suan)和芳香類(lei)物(wu)質(zhi)等(deng)多種化合物(wu),能(neng)調節脂肪(fang)代(dai)謝,對(dui)蛋白質(zhi)和脂肪(fang)具(ju)有(you)(you)很(hen)好的(de)(de)(de)分解作用(yong),茶(cha)多酚和維(wei)(wei)生素(su)C能(neng)降低(di)(di)膽固醇(chun)和血脂。玄米茶(cha)含有(you)(you)的(de)(de)(de)鎂及鋅等(deng)礦物(wu)質(zhi)的(de)(de)(de)作用(yong),能(neng)夠輔助人(ren)體(ti)內酵(jiao)素(su)作用(yong)。酵(jiao)素(su)的(de)(de)(de)作用(yong)活潑化,具(ju)有(you)(you)促進新陳代(dai)謝的(de)(de)(de)效果。鎂是(shi)構成(cheng)牙齒和骨骼的(de)(de)(de)成(cheng)分,并(bing)且(qie)參與糖類(lei)的(de)(de)(de)代(dai)謝,與鈉(na)、鉀、鈣含有(you)(you)共同(tong)維(wei)(wei)持心(xin)臟(zang)、肌肉(rou)及神經等(deng)正常功(gong)能(neng)。一提起對(dui)骨骼有(you)(you)益的(de)(de)(de)成(cheng)分,大家都會想(xiang)(xiang)到鈣質(zhi),但是(shi)只攝取鈣質(zhi)而鎂不足的(de)(de)(de)話,反而可(ke)能(neng)有(you)(you)疏(shu)松的(de)(de)(de)問題,因此(ci),鈣質(zhi)與鎂攝取量必需保持平(ping)衡。所(suo)以(yi),玄米茶(cha)是(shi)愛美女(nv)士的(de)(de)(de)理想(xiang)(xiang)選(xuan)擇(ze)。注(zhu):沖泡后的(de)(de)(de)玄米熱(re)量很(hen)低(di)(di),僅約(yue)0.3卡,請(qing)放心(xin)飲(yin)用(yong).
大麥茶
玄米(mi)茶(cha)和(he)大麥(mai)茶(cha)都是(shi)(shi)日本茶(cha),但是(shi)(shi)他(ta)們是(shi)(shi)完(wan)全不一(yi)樣的(de)(de)。玄米(mi)茶(cha)是(shi)(shi)日本綠茶(cha)(生(sheng)茶(cha),或者叫煎茶(cha)或蒸青(qing)茶(cha))和(he)玄米(mi)的(de)(de)有機融(rong)合,而大麥(mai)茶(cha)是(shi)(shi)沒有茶(cha)葉(xie)的(de)(de),其(qi)實就是(shi)(shi)單純的(de)(de)焙大麥(mai)。我們去(qu)餐(can)館能(neng)夠經常喝(he)(he)到大麥(mai)茶(cha),卻很少能(neng)喝(he)(he)到玄米(mi)茶(cha),主要是(shi)(shi)因為(wei)價格,因為(wei)大麥(mai)茶(cha)非常便宜。而從口味上看,玄米(mi)茶(cha)則(ze)遠優(you)于大麥(mai)茶(cha)。玄米(mi)茶(cha)在味千拉面、仙(xian)蹤林、料(liao)理(li)店中廣泛使用。
在中國
玄(xuan)米茶(cha)起源于日本和(he)韓國(guo),然(ran)后擴散到中國(guo)香港(gang)、臺灣以(yi)及東亞(ya)其他地區。所以(yi)玄(xuan)米茶(cha)在(zai)日韓早已(yi)風(feng)靡,在(zai)港(gang)臺也都(dou)是風(feng)行多年,而(er)中國(guo)大陸(lu)也開始漸(jian)漸(jian)流行起來。
其實,玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)在(zai)中(zhong)國(guo)大陸早有生(sheng)產(chan),不(bu)過那(nei)個時候(hou)生(sheng)產(chan)基本(ben)上(shang)都是出口日(ri)(ri)本(ben)的。中(zhong)日(ri)(ri)合資浙江三明茶(cha)業有限公(gong)司是中(zhong)國(guo)最早生(sheng)產(chan)玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)的公(gong)司,其于1986年(nian)(nian)(nian)就開(kai)始(shi)(shi)生(sheng)產(chan)玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha),全部出口。作(zuo)為(wei)日(ri)(ri)本(ben)茶(cha),作(zuo)為(wei)一(yi)種時尚(shang)消(xiao)費飲料,在(zai)并不(bu)開(kai)放(fang)的80年(nian)(nian)(nian)代和(he)走向開(kai)放(fang)的90年(nian)(nian)(nian)代,甚(shen)至是前幾(ji)(ji)年(nian)(nian)(nian),玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)一(yi)直默(mo)默(mo)無聞。隨(sui)著(zhu)中(zhong)國(guo)加(jia)入WTO,隨(sui)著(zhu)中(zhong)國(guo)零售餐飲業的完(wan)全開(kai)放(fang),另外加(jia)上(shang)這幾(ji)(ji)年(nian)(nian)(nian)日(ri)(ri)劇和(he)韓(han)劇的持續發酵,玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)在(zai)中(zhong)國(guo)大陸才(cai)開(kai)始(shi)(shi)慢慢為(wei)國(guo)人所認知,并獲得(de)部分追求(qiu)時尚(shang)的消(xiao)費者的認可(ke)。直到2007年(nian)(nian)(nian)春,玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)在(zai)網絡上(shang)開(kai)始(shi)(shi)風靡(mi),一(yi)時間,網絡上(shang)到處(chu)有人在(zai)問(wen)哪里可(ke)以買到玄米(mi)(mi)(mi)茶(cha)。
減肥
⒈簡單玄(xuan)(xuan)(xuan)米減(jian)肥茶:將直(zhi)接購買的玄(xuan)(xuan)(xuan)米茶放入(ru)杯(bei)中(zhong),用沸騰的水,或(huo)者冷開水蓋蓋子泡15分鐘,隨時飲用.一天保(bao)持最(zui)少8杯(bei),可反(fan)復沖(chong)泡.2--3周后(hou),就就會在玄(xuan)(xuan)(xuan)米茶的香氛中(zhong)慢(man)慢(man)痩下來(lai)。
⒉玄米煮茶材料:玄米茶1袋,水8杯(bei)
做法:在鍋(guo)里加水,燒開后放入玄米茶煮5分鐘即(ji)可.
吃法:一天的量,可熱飲(yin),也可冷飲(yin).
效果(guo):玄(xuan)米茶中的(de)綠茶清油(you)去(qu)膩,玄(xuan)米暖胃,兩者相配,3--4周,減肥效果(guo)顯著
說明:
玄米茶是(shi)在蒸青綠茶中加(jia)入了(le)玄米,不僅(jin)含葉綠素、丹寧(ning)及(ji)氨基酸、而且(qie)玄米含豐富的(de)維他(ta)命(ming)B,常(chang)飲不但(dan)有助降血壓及(ji)減低膽固醇,更可健脾、消(xiao)脂及(ji)滋潤皮膚,起到美容減肥的(de)功(gong)效(xiao)。
其實,不管(guan)什么減肥(fei)方法(fa),都貴在堅(jian)持!!!而且要(yao)想有好的效果還要(yao)注意(yi)飲食哦。
假貨
2007年(nian)玄(xuan)米(mi)茶開始風行中國,到處都在問哪里(li)可以(yi)購(gou)買到玄(xuan)米(mi)茶。而就在此時,眾多的商家(jia)開始大張旗鼓地銷(xiao)售玄(xuan)米(mi)茶。但是(shi),這中間卻出現(xian)了一(yi)些不(bu)好、不(bu)負責任的現(xian)象。
首(shou)先(xian),網(wang)絡上有些對玄(xuan)米(mi)茶(cha)的介紹是(shi)(shi)完全錯誤(wu)的。有些商家甚至(zhi)用中國的龍(long)井(jing)綠(lv)茶(cha)和炒米(mi)混合,以(yi)為(wei)這也是(shi)(shi)玄(xuan)米(mi)茶(cha),貽(yi)笑(xiao)大(da)(da)方,簡直就(jiu)是(shi)(shi)開玩笑(xiao)。有些網(wang)友誤(wu)以(yi)為(wei)玄(xuan)米(mi)茶(cha)就(jiu)是(shi)(shi)大(da)(da)麥茶(cha),這又是(shi)(shi)開玩笑(xiao)。玄(xuan)米(mi)茶(cha)和大(da)(da)麥茶(cha)都是(shi)(shi)日本茶(cha),不(bu)過是(shi)(shi)兩種不(bu)同(tong)的日本茶(cha)。
玄米(mi)茶(cha)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種日(ri)本(ben)茶(cha),簡單地講(jiang)就是(shi)(shi)日(ri)本(ben)綠(lv)茶(cha)和(he)炒米(mi)的(de)(de)混合物。而大麥茶(cha)則是(shi)(shi)純(chun)粹的(de)(de)焙大麥。其次,玄米(mi)茶(cha)生(sheng)產過程卻(que)不是(shi)(shi)有(you)些(xie)商家想象(xiang)的(de)(de)那么(me)簡單。作(zuo)為直接面對個體消費者(zhe)的(de)(de)玄米(mi)茶(cha)的(de)(de)選(xuan)料(liao)是(shi)(shi)不能馬虎的(de)(de)。有(you)些(xie)商家為了降低成本(ben),一(yi)(yi)味選(xuan)用質次價低的(de)(de)日(ri)本(ben)綠(lv)茶(cha)(也就是(shi)(shi)煎茶(cha))來制作(zuo)玄米(mi)茶(cha)。這(zhe)樣差的(de)(de)原料(liao)會嚴(yan)重影響(xiang)玄米(mi)茶(cha)里綠(lv)茶(cha)的(de)(de)芳(fang)香,而且(qie)上等(deng)日(ri)本(ben)綠(lv)茶(cha)的(de)(de)綠(lv)葉綠(lv)湯也無從(cong)顯現。這(zhe)樣的(de)(de)做法嚴(yan)重敗壞了玄米(mi)茶(cha)在消費者(zhe)心(xin)中的(de)(de)印象(xiang)。
再次(ci),有些(xie)商家工藝落后或者不懂玄(xuan)米(mi)(mi),使用(yong)了不夠香的(de)玄(xuan)米(mi)(mi)來制作玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)。與中(zhong)國茗茶(cha)相比,玄(xuan)米(mi)(mi)茶(cha)的(de)首要優勢在(zai)于其(qi)特(te)色,這個特(te)色一是(shi)由于選用(yong)日本綠茶(cha),二是(shi)由于香氣襲(xi)人的(de)烘(hong)焙玄(xuan)米(mi)(mi)。成品上等玄(xuan)米(mi)(mi)的(de)價格幾乎是(shi)普(pu)通玄(xuan)米(mi)(mi)價格的(de)2倍。說到底(di),還是(shi)成本在(zai)作祟。但是(shi),這不能成為對消費者不負責任(ren)的(de)借(jie)口。