路易·巴斯(si)德(de)(Louis Pasteur,1822.12.27-1895.9.25),法(fa)國微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)家、化學(xue)家,近(jin)代微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)的(de)(de)奠基人。像牛頓開(kai)辟出經典力學(xue)一樣,巴斯(si)德(de)開(kai)辟了微(wei)生(sheng)物(wu)領域,創立了一整套獨特的(de)(de)微(wei)生(sheng)物(wu)學(xue)基本研(yan)究(jiu)方法(fa),開(kai)始(shi)用“實(shi)踐(jian)—理(li)論—實(shi)踐(jian)”的(de)(de)方法(fa)開(kai)始(shi)研(yan)究(jiu),他是一位科(ke)學(xue)巨人。
巴斯(si)德一生(sheng)進行了多(duo)項(xiang)探索性的(de)研究,取(qu)得了重大成果,是19世紀最(zui)有成就的(de)科學家(jia)之一。
他(ta)用一(yi)生的(de)精力證明了(le)三個科學(xue)問題:
(1)每一種發酵作(zuo)用都是由(you)于一種微菌(jun)的(de)發展(zhan),這(zhe)位法國化學(xue)家發現用加熱的(de)方法可以殺滅那些讓(rang)啤酒變苦(ku)的(de)惱人的(de)微生物。很快(kuai),“巴氏殺菌(jun)法”便應用在各種食物和飲料上。
(2)每一(yi)(yi)種傳(chuan)染(ran)病(bing)都是一(yi)(yi)種微菌(jun)在生物(wu)體內的(de)發展:由于發現并根除了一(yi)(yi)種侵害(hai)蠶卵的(de)細(xi)菌(jun),巴斯德拯救了法國的(de)絲綢工業(ye)。
(3)傳染(ran)病(bing)的微菌(jun),在(zai)特(te)殊的培養之下可以(yi)減輕毒力,使(shi)他(ta)們(men)從病(bing)菌(jun)變(bian)成(cheng)防病(bing)的疫苗。他(ta)意識到(dao)許多疾病(bing)均由(you)微生物引起,于是建(jian)立(li)起了細菌(jun)理論。
路易·巴斯(si)德被世人稱頌為 “進入(ru)科學王國的(de)最完美無缺的(de)人”,他不僅是個理(li)論(lun)上(shang)的(de)天才,還是個善于解決實際問題的(de)人。
他(ta)于1843年發表的兩篇論文——“雙(shuang)晶現象(xiang)研究”和“結晶形(xing)態”,開創(chuang)了(le)對物質(zhi)光(guang)學性(xing)質(zhi)的研究。
1856年至1860年,他提出(chu)了以微生(sheng)物代謝活動為基礎(chu)的發(fa)酵本質新(xin)理論。
1857年發表的“關于乳酸發酵的記錄”是微生(sheng)物學(xue)界公認的經(jing)典論文(wen)。
1880年后又(you)成功地研制出雞霍亂疫苗(miao)、狂(kuang)犬病疫苗(miao)等多種疫苗(miao),其理論和(he)免疫法(fa)引起了醫學實踐的重(zhong)大變革。此(ci)外,巴斯德的工(gong)作(zuo)還成功地挽(wan)救了法(fa)國處于困境中(zhong)的釀酒業、養蠶業和(he)畜牧業。
巴(ba)斯德被認為是醫學史上最(zui)重(zhong)要的(de)杰出人物。巴(ba)斯德的(de)貢獻(xian)涉(she)及到(dao)幾(ji)個學科,但(dan)他的(de)聲譽則集(ji)中在保衛、支持病菌(jun)論(lun)及發展疫苗接種以防疾病方(fang)面。
巴(ba)斯德(de)并(bing)不是病菌(jun)的最早發現者(zhe)。在他之前已有(you)基(ji)魯拉、包(bao)亨利等人提出過(guo)類似(si)的假想(xiang)。但是,巴(ba)斯德(de)不僅熱情勇敢(gan)地提出關(guan)于(yu)病菌(jun)的理(li)論,而(er)且通過(guo)大量實驗,證明了他的理(li)論的正(zheng)確性,令科(ke)學界信服,這是他的主(zhu)要的重大貢獻。
顯(xian)然(ran)病因在于(yu)細(xi)菌(jun)(jun),那么顯(xian)而易見,只有防止(zhi)細(xi)菌(jun)(jun)進(jin)入人體才能避免得病。因此,巴(ba)(ba)(ba)斯德強(qiang)調醫(yi)生要(yao)使(shi)用消毒(du)法(fa)。向世界提出(chu)在手術中(zhong)使(shi)用消毒(du)法(fa)的(de)約瑟夫·辛斯特便是(shi)受(shou)了巴(ba)(ba)(ba)斯德的(de)影響。有毒(du)細(xi)菌(jun)(jun)是(shi)通過(guo)食物、飲(yin)料(liao)進(jin)入人體的(de)。巴(ba)(ba)(ba)斯德發展(zhan)了在飲(yin)料(liao)中(zhong)殺菌(jun)(jun)的(de)方(fang)法(fa),后稱之為巴(ba)(ba)(ba)氏消毒(du)法(fa)(加熱滅菌(jun)(jun))。
巴斯德(de)50歲(sui)時(shi)將注意力集中到(dao)惡(e)(e)性癰痕上(shang)。那(nei)是一(yi)種危害牲畜(chu)及其(qi)他動物,包括人在內(nei)的(de)傳染(ran)病;巴斯德(de)證明(ming)其(qi)病因在于一(yi)種特殊細菌(jun)。他使用(yong)減(jian)毒(du)的(de)惡(e)(e)性癰疽桿狀菌(jun)為牲口注射(she)。
1881年,巴斯德改進了減輕病原(yuan)微(wei)生物(wu)(wu)毒(du)力的方(fang)(fang)法(fa),他(ta)觀察到患過某種傳染病并得到痊愈的動物(wu)(wu),以后對該病有免疫力。據(ju)此用(yong)(yong)減毒(du)的炭疽、雞霍亂病原(yuan)菌分別免疫綿羊(yang)和雞,獲得成功。這個方(fang)(fang)法(fa)大大激(ji)發了科學家的熱情(qing)。人(ren)們從此知道(dao)利用(yong)(yong)這種方(fang)(fang)法(fa)可以免除許多(duo)傳染病。
1882年(nian),巴斯(si)德(de)被選為(wei)法蘭(lan)西(xi)學(xue)院(yuan)院(yuan)士,同(tong)年(nian)開始(shi)研究狂(kuang)犬病(bing),證明病(bing)原體存在(zai)于患獸唾液及(ji)神經(jing)系統(tong)中,并制成(cheng)病(bing)毒活疫(yi)(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地(di)幫助(zhu)人獲得了(le)該病(bing)的(de)(de)免(mian)疫(yi)(yi)力。按照巴斯(si)德(de)免(mian)疫(yi)(yi)法,醫學(xue)科(ke)學(xue)家們創造了(le)防止(zhi)若(ruo)干(gan)種危險病(bing)的(de)(de)疫(yi)(yi)苗(miao),成(cheng)功(gong)地(di)免(mian)除了(le)斑彥傷寒,小兒(er)麻痹等疾病(bing)的(de)(de)威脅。
說到狂犬病(bing),人(ren)們自(zi)然會想到巴斯(si)德那段(duan)膾炙人(ren)口的故事。在細(xi)菌學說占統(tong)治地位的年代(dai),巴斯(si)德并(bing)不(bu)知道(dao)狂犬病(bing)是一種(zhong)病(bing)毒病(bing),但從科學實踐(jian)中他知道(dao)有侵染性(xing)的物(wu)質經過反(fan)復傳代(dai)和(he)干燥,會減(jian)少其(qi)毒性(xing)。他將含(han)有病(bing)原的狂犬病(bing)的延髓提取液(ye)多次注射(she)兔子后,再(zai)將這些減(jian)毒的液(ye)體注射(she)狗,以后狗就能(neng)抵抗正常強度的狂犬病(bing)毒的侵染。
1885年人們(men)把一(yi)(yi)個被瘋(feng)狗咬得很(hen)厲害的9歲男孩送到(dao)巴斯(si)德(de)(de)那里請(qing)求搶救(jiu),巴斯(si)德(de)(de)猶豫了一(yi)(yi)會后,就給這個孩子注(zhu)射了毒(du)性減(jian)到(dao)很(hen)低的上述提(ti)取液,然(ran)后再逐漸用(yong)毒(du)性較(jiao)強的提(ti)取液注(zhu)射。巴斯(si)德(de)(de)的想法是希(xi)望(wang)在狂犬病的潛伏期過去之前,使(shi)他產生抵抗力。結果(guo)巴斯(si)德(de)(de)成功(gong)了,孩子得救(jiu)了。
在1886年(nian)巴斯(si)德還救活(huo)了另(ling)一位(wei)在搶(qiang)救被(bei)瘋狗襲(xi)擊的(de)(de)同伴(ban)時被(bei)嚴重咬傷(shang)的(de)(de)15歲牧童朱皮(pi)葉,現在記述著少年(nian)的(de)(de)見義勇(yong)為(wei)和巴斯(si)德豐(feng)功偉績的(de)(de)雕塑就坐落(luo)的(de)(de)巴黎巴斯(si)德研究所外。巴斯(si)德在1889年(nian)發明了狂犬病(bing)疫苗,他還指出這種病(bing)原(yuan)物是某種可以(yi)通過(guo)細菌(jun)濾(lv)器的(de)(de)“過(guo)濾(lv)性的(de)(de)超微生物”。
巴斯(si)(si)德(de)本人(ren)最為著名的(de)(de)成就是發展了一項對(dui)人(ren)進行預防接(jie)種的(de)(de)技術。這(zhe)項技術可使人(ren)抵御可怕的(de)(de)狂犬病(bing)。其他科學家(jia)應(ying)用巴斯(si)(si)德(de)的(de)(de)基本思想(xiang)先后發展出抵御許多種嚴重(zhong)疾(ji)病(bing)的(de)(de)疫苗,如預防斑(ban)疹傷寒和(he)脊(ji)髓灰質炎(yan)等疾(ji)病(bing)。
正是他做了(le)(le)(le)比(bi)別人多得多的(de)(de)(de)實(shi)驗,令人信(xin)服地說(shuo)明了(le)(le)(le)微(wei)生物的(de)(de)(de)產生過(guo)程。巴斯(si)德還發(fa)現了(le)(le)(le)厭氧生活(huo)現象,也(ye)就是說(shuo)某(mou)些微(wei)生物可以(yi)在缺少空氣或(huo)氧氣的(de)(de)(de)環境(jing)中生存。巴斯(si)德對蠶(can)病的(de)(de)(de)研究具有(you)極(ji)大(da)的(de)(de)(de)經濟(ji)價值。他還發(fa)展了(le)(le)(le)一種用于抵(di)御雞霍(huo)亂的(de)(de)(de)疫苗。
人(ren)們以常(chang)將巴斯(si)德(de)同英國醫生(sheng)愛(ai)德(de)華(hua)·琴納(na)(na)比較(jiao)。琴納(na)(na)發(fa)展(zhan)了一種抵(di)御天花的疫苗,而巴斯(si)德(de)的方法可(ke)以并已經應(ying)用(yong)于防治很多種疾病(bing)。
1854年(nian)9月,法國(guo)教育(yu)部委任巴(ba)斯德為里(li)(li)爾(er)(er)工學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長兼化學系主任,在那里(li)(li),他(ta)對酒精工業發(fa)生(sheng)了興趣,而制作酒精的(de)(de)一道重要工序就(jiu)是發(fa)酵(jiao)。當時里(li)(li)爾(er)(er)一家酒精制造工廠遇到技術(shu)問題,請求巴(ba)斯德幫助(zhu)研究發(fa)酵(jiao)過程,巴(ba)斯德深入工廠考察,把各種(zhong)甜(tian)菜根(gen)汁和發(fa)酵(jiao)中的(de)(de)液體帶(dai)回實驗室觀察。經過多(duo)次實驗,他(ta)發(fa)現(xian),發(fa)酵(jiao)液里(li)(li)有(you)一種(zhong)比酵(jiao)母(mu)菌小(xiao)得多(duo)的(de)(de)球(qiu)狀小(xiao)體,它長大后就(jiu)是酵(jiao)母(mu)菌。
過了不(bu)久,在菌(jun)體(ti)上(shang)長(chang)出芽體(ti),芽體(ti)長(chang)大后脫落(luo),又成(cheng)為新的(de)(de)(de)球狀小體(ti),在這循環不(bu)斷的(de)(de)(de)過程中,甜菜根(gen)汁就(jiu)“發(fa)酵”了。巴斯德(de)繼(ji)續(xu)研究,弄清發(fa)酵時所(suo)產生(sheng)的(de)(de)(de)酒精和二氧化碳氣(qi)體(ti)都是酵母使(shi)糖分解得來的(de)(de)(de)。這個過程即(ji)使(shi)在沒有(you)氧的(de)(de)(de)條件(jian)下也能發(fa)生(sheng),他認為發(fa)酵就(jiu)是酵母的(de)(de)(de)無氧呼(hu)吸并控(kong)制它(ta)們的(de)(de)(de)生(sheng)活條件(jian),這是釀(niang)酒的(de)(de)(de)關鍵環節。
1857年路易斯·巴斯德(de)年發表的(de)“關于乳酸發酵的(de)記(ji)錄”是微生(sheng)物學界(jie)公認的(de)經典論文(wen)。
1880年路易(yi)斯·巴斯德成功地(di)研制出雞霍亂疫(yi)苗、狂犬病(bing)疫(yi)苗等多種(zhong)疫(yi)苗,其理論(lun)和(he)免疫(yi)法引(yin)起了醫學實踐的(de)重大變革(ge),被視(shi)為(wei)細(xi)菌學之祖。
公元(yuan)1822年(nian)12月27日,巴(ba)(ba)斯(si)德(de)誕(dan)生在(zai)法(fa)國東部裘拉(Jura)省的(de)洛爾鎮(zhen)(Dole),鎮(zhen)中有一條清澈的(de)溪流,巴(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)家就(jiu)在(zai)溪邊的(de)小(xiao)路旁(pang)。父親是(shi)拿破(po)侖軍騎兵隊的(de)一名退伍軍人,退伍后當鞣革工人,母(mu)親是(shi)農家女,他(ta)有一個(ge)姊姊和兩個(ge)妹妹。四(si)歲那年(nian),全家遷往阿爾布瓦(Arbois)。法(fa)國的(de)中學(xue)(xue)(xue)通(tong)常是(shi)7年(nian)制,最后一學(xue)(xue)(xue)年(nian)分(fen)為(wei)哲學(xue)(xue)(xue)科和數(shu)學(xue)(xue)(xue)科。巴(ba)(ba)斯(si)德(de)在(zai)阿爾布瓦中學(xue)(xue)(xue)讀6年(nian),第7年(nian)轉(zhuan)入布山松中學(xue)(xue)(xue)理科。中學(xue)(xue)(xue)時,他(ta)在(zai)學(xue)(xue)(xue)校表現普通(tong),但很愛問(wen)問(wen)題(ti),凡(fan)事追根究底(di),甚(shen)至因此成(cheng)為(wei)某些老師的(de)眼中釘。就(jiu)這樣(yang)不斷地(di)發問(wen)、學(xue)(xue)(xue)習,對(dui)化學(xue)(xue)(xue)、物理和藝術都有深厚興(xing)趣的(de)巴(ba)(ba)斯(si)德(de)漸(jian)漸(jian)變成(cheng)優秀的(de)學(xue)(xue)(xue)生。
1840年8月,他(ta)中(zhong)學(xue)(xue)(xue)(xue)畢業,10月被(bei)聘為布山松中(zhong)學(xue)(xue)(xue)(xue)的助教(jiao)。他(ta)邊(bian)任教(jiao)邊(bian)準備大學(xue)(xue)(xue)(xue)入(ru)學(xue)(xue)(xue)(xue)考試。當時(shi)法國有兩(liang)座(zuo)大名鼎鼎的學(xue)(xue)(xue)(xue)校,那(nei)就是巴黎高等師(shi)范學(xue)(xue)(xue)(xue)院(Ecole Normale superieure,ENS)和高等理工科學(xue)(xue)(xue)(xue)校。
1843年8月,巴斯德(de)考入巴黎高等師(shi)范學院,攻讀化學和物理(li)的教(jiao)學法。課堂上學來的知識,他(ta)都要用(yong)實驗(yan)(yan)來驗(yan)(yan)證。他(ta)整天(tian)埋(mai)頭在(zai)實驗(yan)(yan)室(shi)里,因此被稱(cheng)為“實驗(yan)(yan)室(shi)的蛀蟲”。
1846年(nian),23歲的(de)巴(ba)斯(si)德(de)從巴(ba)黎高(gao)等師范學(xue)(xue)院畢業,并通過了(le)物理(li)(li)教授資格考試(shi)。考官發現他(ta)有教授化學(xue)(xue)和物理(li)(li)的(de)能(neng)力,甚(shen)至還說(shuo):「這屆畢業生中(zhong)只有巴(ba)斯(si)德(de)有教育上的(de)才華。」他(ta)很(hen)快(kuai)就收到圖爾農中(zhong)學(xue)(xue)(le Lycée de Tournon)物理(li)(li)教師的(de)約聘(pin)書。但(dan)他(ta)想在(zai)(zai)巴(ba)黎作科學(xue)(xue)研(yan)究。于是(shi)他(ta)盡可(ke)能(neng)拖(tuo)延赴(fu)職時(shi)間,計劃在(zai)(zai)高(gao)等師范學(xue)(xue)校多待一(yi)年(nian),并寫(xie)信給巴(ba)黎中(zhong)央(yang)理(li)(li)工學(xue)(xue)院(l’É;cole centrale)的(de)創辦(ban)人之一(yi)杜瑪(ma)(Jean-Baptiste Dumas),尋求在(zai)(zai)巴(ba)黎任教職的(de)機會(hui)。杜瑪(ma)終(zhong)究沒有幫助(zhu)巴(ba)斯(si)德(de)。不(bu)過這件事被巴(ba)萊(lai)(Antoine Jérô;me Balard,1802-1876)知(zhi)道了(le)。巴(ba)萊(lai)年(nian)輕(qing)時(shi)發現溴(xiu)元素,名氣很(hen)大,他(ta)決(jue)定幫助(zhu)巴(ba)斯(si)德(de)留在(zai)(zai)巴(ba)黎。就這樣,巴(ba)斯(si)德(de)在(zai)(zai)二(er)十六歲那年(nian),進入(ru)巴(ba)萊(lai)的(de)實(shi)驗(yan)室一(yi)方面當助(zhu)手,一(yi)方面成為博士班(ban)研(yan)究生,也暫時(shi)不(bu)用去圖爾農中(zhong)學(xue)(xue)擔任物理(li)(li)教師。
巴(ba)(ba)萊認為自(zi)己的(de)研究生涯已告(gao)一段(duan)落,想把所有(you)(you)的(de)精神放(fang)在(zai)學(xue)生上,也(ye)給予(yu)他(ta)的(de)學(xue)生很大的(de)自(zi)由,任(ren)憑他(ta)們選擇學(xue)習的(de)方法和方向。他(ta)注重學(xue)生的(de)原創力和想象力,不希望他(ta)們使(shi)用既有(you)(you)的(de)實驗器材(cai),如果(guo)他(ta)們必須使(shi)用器材(cai),只能(neng)自(zi)行設(she)計(ji)。為了待在(zai)巴(ba)(ba)萊的(de)實驗室,巴(ba)(ba)斯德欣然(ran)接受這個特別(bie)的(de)要求。一年以后(1847),巴(ba)(ba)斯德論文獲通過,巴(ba)(ba)斯德取得理(li)學(xue)博(bo)士學(xue)位。他(ta)陸續(xu)擔任(ren)過物理(li)和化學(xue)課程的(de)教(jiao)授工(gong)作(zuo)。
巴斯德在巴萊的實(shi)驗室(shi)確認自己想(xiang)成(cheng)為(wei)化學(xue)家(jia)。
1848年,當時晶體的(de)研究開(kai)始蓬(peng)勃發展(zhan),巴斯德也很有(you)興趣(qu),認為晶體的(de)研究是“有(you)用的(de)科學”。
巴斯德喜歡酒,他注意到(dao)制酒時酒石(shi)酸(suan)(suan)的晶體會在酦(fa)酵過程中沉(chen)積(ji),于是選(xuan)擇酒石(shi)酸(suan)(suan)鹽當研究題材。其實在酦(fa)酵桶槽沉(chen)積(ji)的不只酒石(shi)酸(suan)(suan),還有在當時被稱為“類酒石(shi)酸(suan)(suan)”。
這(zhe)時酒石酸(suan)(suan)和(he)類酒石酸(suan)(suan)的(de)(de)分子式已被定(ding)出,成分是相同(tong)(tong)的(de)(de)!但酒石酸(suan)(suan)溶液和(he)類酒石酸(suan)(suan)溶液特(te)性大(da)不(bu)相同(tong)(tong),“極化(hua)光”通過酒石酸(suan)(suan)溶液時會產生右旋光,通過類酒石酸(suan)(suan)溶液則什么(me)(me)事也(ye)不(bu)會發生。為什么(me)(me)分子式相同(tong)(tong)的(de)(de)化(hua)合物會有(you)截然不(bu)同(tong)(tong)的(de)(de)光學(xue)特(te)性?很多化(hua)學(xue)家都(dou)研究(jiu)不(bu)出來,巴斯德想:研究(jiu)不(bu)出來,其中(zhong)一定(ding)有(you)被大(da)家忽略的(de)(de)地(di)方(fang)。
巴(ba)斯德決(jue)(jue)定運用他化(hua)學和(he)物理的(de)知識,來(lai)解決(jue)(jue)這(zhe)個問(wen)題。他直覺(jue)認為(wei)它們結(jie)(jie)(jie)晶的(de)結(jie)(jie)(jie)構有可能不(bu)同(tong),然(ran)后(hou)用鑷(nie)子慢(man)慢(man)挑(tiao)出酒(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)(jie)晶。細心的(de)觀察結(jie)(jie)(jie)果發現(xian):酒(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)鹽類(lei)結(jie)(jie)(jie)晶有一面(mian)較長,不(bu)是(shi)完(wan)全(quan)對稱的(de),也因此通過酒(jiu)石(shi)酸(suan)(suan)溶(rong)液的(de)極化(hua)光會(hui)產(chan)生右(you)旋現(xian)象(xiang)。
巴斯德接著假設:類(lei)酒石酸鹽(yan)類(lei)晶(jing)體應該是對稱(cheng)的(de),也因此通過(guo)類(lei)酒石酸溶液的(de)極化(hua)光才不(bu)會(hui)改變。然而當他(ta)將類(lei)酒石酸鹽(yan)類(lei)結晶(jing)挑(tiao)出來觀察,卻嚇了(le)一(yi)大(da)跳!類(lei)酒石酸鹽(yan)類(lei)結晶(jing)和酒石酸鹽(yan)類(lei)結晶(jing)一(yi)樣,都(dou)有一(yi)個較長的(de)、不(bu)對稱(cheng)的(de)晶(jing)面。
原以為(wei)解(jie)開謎底的(de)巴斯(si)德再次陷入困(kun)惑之中。為(wei)什么(me)酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)和(he)類(lei)(lei)酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)都有(you)不對稱的(de)晶(jing)面,但前者(zhe)有(you)光學活性,后者(zhe)卻沒有(you)?他想(xiang)了想(xiang),只能更(geng)大(da)膽(dan)地假設:某些結(jie)晶(jing)較長的(de)晶(jing)面在(zai)左邊,某些結(jie)晶(jing)較長的(de)晶(jing)面在(zai)右邊,只有(you)這樣,才可(ke)能解(jie)釋為(wei)什么(me)類(lei)(lei)酒(jiu)石酸(suan)鹽(yan)類(lei)(lei)結(jie)晶(jing)具有(you)不對稱的(de)晶(jing)面,卻沒有(you)光學活性。
想到這里,巴斯德興奮(fen)地重新檢視類(lei)酒石酸(suan)(suan)鹽類(lei)結晶。果然(ran)!他發現類(lei)酒石酸(suan)(suan)鹽類(lei)結晶有(you)二種,其中(zhong)有(you)些晶體(ti)(ti)(ti)較長的(de)(de)晶面(mian)在(zai)(zai)左邊(bian),另外(wai)一些則在(zai)(zai)右邊(bian),就像左手和(he)右手。當(dang)他把所(suo)(suo)有(you)較長的(de)(de)晶面(mian)在(zai)(zai)左邊(bian)的(de)(de)晶體(ti)(ti)(ti)挑(tiao)出、溶解(jie),然(ran)后(hou)將溶液(ye)(ye)通(tong)過極化光(guang),即產生(sheng)左旋(xuan)(xuan)現象(xiang);而(er)若將所(suo)(suo)有(you)較長的(de)(de)晶面(mian)在(zai)(zai)右邊(bian)的(de)(de)晶體(ti)(ti)(ti)挑(tiao)出、溶解(jie),然(ran)后(hou)將溶液(ye)(ye)通(tong)過極化光(guang)后(hou),即產生(sheng)右旋(xuan)(xuan)現象(xiang)。換句話(hua)說,類(lei)酒石酸(suan)(suan)溶液(ye)(ye)不具有(you)光(guang)學活性(xing),是因為它是二種晶體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)混(hun)合(he)物,它同時具有(you)左旋(xuan)(xuan)和(he)右旋(xuan)(xuan)的(de)(de)光(guang)學特性(xing),互相(xiang)消弭所(suo)(suo)致(zhi)。
巴(ba)(ba)斯德(de)以他極其細心(xin)的(de)觀察力,小心(xin)實(shi)(shi)驗(yan)、大膽(dan)假設,發(fa)現酒(jiu)石酸鹽、類酒(jiu)石酸鹽的(de)晶體結(jie)構不同后,謹慎的(de)畢歐(ou)(ou)知(zhi)道巴(ba)(ba)斯德(de)的(de)實(shi)(shi)驗(yan)后,決(jue)定親自(zi)重(zhong)復這個(ge)實(shi)(shi)驗(yan)。當他最終(zhong)獲得相同的(de)結(jie)論,激(ji)動地對巴(ba)(ba)斯德(de)說:“親愛的(de)孩子(zi),我這一生(sheng)熱(re)愛科(ke)學,這個(ge)結(jie)果撼動了(le)我的(de)心(xin)。”從(cong)此,畢歐(ou)(ou)屢屢給予巴(ba)(ba)斯德(de)實(shi)(shi)驗(yan)上的(de)建(jian)議,也成為他重(zhong)要的(de)良師摯友(you)。
按當時的規定,高等師范的畢業生必須要在中(zhong)學教(jiao)一次書。
1848年11月,巴(ba)斯(si)(si)(si)德(de)心懷遠(yuan)離研究工作(zuo)的遺憾,赴第戎萊(lai)西(xi)(Dijon lycée)的中(zhong)學當老師(shi)。他的導(dao)師(shi)巴(ba)拉爾(er)和皮歐同教育部交涉(she),不久巴(ba)斯(si)(si)(si)德(de)被任命為斯(si)(si)(si)特拉斯(si)(si)(si)堡大(da)學(University of Strasbourg)的副教授。在(zai)斯(si)(si)(si)特拉斯(si)(si)(si)堡大(da)學,巴(ba)斯(si)(si)(si)德(de)見(jian)到了(le)教務(wu)長的女兒瑪(ma)麗.羅蘭(MarieLaurent:圖(tu)3)。他對瑪(ma)麗一見(jian)傾心。
1849年5月(yue)29日,巴斯德和瑪麗結婚(hun)。瑪麗很理(li)解丈(zhang)夫(fu)對工(gong)作的興趣,全心操持(chi)家務,幫助丈(zhang)夫(fu),他們(men)有(you)五(wu)個(ge)孩子,三個(ge)孩子死于傷寒(han),可(ke)能是這(zhe)個(ge)原因驅使(shi)巴斯德致力于治病(bing)救(jiu)人(ren)。婚(hun)后(hou),巴斯德重又投(tou)入對結晶化學的所究。
1854年9月,巴斯德被任(ren)命為新創(chuang)立的里(li)爾大(da)學(xue)(xue)化學(xue)(xue)教(jiao)授兼總務(wu)長(the Lille Faculty of Sciences)。在職時,里(li)爾地方的葡萄(tao)酒釀酒業到大(da)學(xue)(xue)找(zhao)他,請他替他們找(zhao)出葡萄(tao)酒片變酸的原因。
當時,法國的(de)(de)啤(pi)酒(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)業在歐洲是很有(you)名(ming)的(de)(de),但啤(pi)酒(jiu)、葡(pu)萄酒(jiu)常常會變(bian)酸,整桶的(de)(de)芳香(xiang)可口啤(pi)酒(jiu),變(bian)成了酸得(de)讓人不敢聞的(de)(de)粘液,只得(de)倒掉,這使酒(jiu)商叫苦不已,有(you)的(de)(de)甚至因(yin)此而破產。1856年,里爾一家釀(niang)酒(jiu)廠(chang)廠(chang)主請求巴斯德幫助尋找原因(yin),看看能(neng)否防止葡(pu)萄酒(jiu)變(bian)酸。
巴斯德答應(ying)研究(jiu)這(zhe)個問題(ti),他(ta)在(zai)顯微(wei)鏡下觀察(cha),發現未(wei)變(bian)質的(de)(de)(de)(de)(de)陳年(nian)葡(pu)萄酒(jiu),其(qi)液(ye)體(ti)中有一種圓球狀的(de)(de)(de)(de)(de)酵母細胞,當葡(pu)萄酒(jiu)和啤酒(jiu)變(bian)酸(suan)(suan)后,酒(jiu)液(ye)里(li)有一根根細棍似的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun)(jun),就(jiu)是(shi)這(zhe)種“壞蛋”在(zai)營養(yang)豐富的(de)(de)(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)里(li)繁殖(zhi),使葡(pu)萄酒(jiu) “變(bian)酸(suan)(suan)”。他(ta)把封閉的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)瓶(ping)放(fang)(fang)在(zai)鐵絲(si)籃子里(li),泡在(zai)水里(li)加熱到(dao)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du),試圖(tu)即殺死這(zhe)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun)(jun),而又(you)不(bu)(bu)把葡(pu)萄酒(jiu)煮(zhu)壞,經過反(fan)復多(duo)次的(de)(de)(de)(de)(de)試驗,他(ta)終于(yu)找到(dao)了一個簡便有效的(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa):只要把酒(jiu)放(fang)(fang)在(zai)攝氏五六十度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)環境里(li),保(bao)持半小(xiao)時(shi),就(jiu)可殺死酒(jiu)里(li)的(de)(de)(de)(de)(de)乳(ru)酸(suan)(suan)桿菌(jun)(jun),這(zhe)就(jiu)是(shi)著名的(de)(de)(de)(de)(de)“巴斯德殺菌(jun)(jun)法(fa)”(又(you)稱低(di)溫滅菌(jun)(jun)法(fa)),這(zhe)個方法(fa)至今仍(reng)在(zai)使用,市場(chang)上出(chu)售的(de)(de)(de)(de)(de)消毒(du)(du)牛(niu)奶就(jiu)是(shi)用這(zhe)種辦法(fa)消毒(du)(du)的(de)(de)(de)(de)(de)。
巴(ba)(ba)斯(si)德(de)研(yan)究了(le)發(fa)(fa)酵(jiao)現象,發(fa)(fa)現了(le)酵(jiao)母菌(jun)、乳酸菌(jun)。這(zhe)是以前的(de)人不(bu)知道的(de),但這(zhe)些小東西是從哪里來(lai)的(de)?古老(lao)(lao)的(de)傳(chuan)(chuan)說:破布(bu)可悶(men)出小老(lao)(lao)鼠、腐(fu)草為螢(ying)的(de)傳(chuan)(chuan)說,說明許多(duo)生(sheng)(sheng)命是自(zi)然(ran)產生(sheng)(sheng)的(de)。1859年自(zi)然(ran)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)論終于(yu)被巴(ba)(ba)斯(si)德(de)推翻了(le),原來(lai)在(zai)有些“生(sheng)(sheng)物(wu)是否自(zi)然(ran)發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)”爭辯的(de)時(shi)候(hou),達(da)爾(er)文(wen)的(de)《物(wu)種起源》發(fa)(fa)表(biao)了(le),這(zhe)給巴(ba)(ba)斯(si)德(de)一(yi)個(ge)重要的(de)啟(qi)示(shi),生(sheng)(sheng)命是逐漸進化的(de),現代(dai)的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)是以前的(de)生(sheng)(sheng)物(wu)演變來(lai)的(de)。那么古代(dai)的(de)這(zhe)些傳(chuan)(chuan)說可能(neng)有問(wen)題?他一(yi)方面(mian)想著(zhu)(zhu),一(yi)方面(mian)著(zhu)(zhu)手實驗。他取出二種瓶(ping)(ping)子(曲(qu)頸(jing)瓶(ping)(ping)、直(zhi)頸(jing)瓶(ping)(ping)),里面(mian)放著(zhu)(zhu)肉(rou)汁(zhi)(zhi),在(zai)分別用火加熱,將肉(rou)汁(zhi)(zhi)及瓶(ping)(ping)子殺菌(jun),結果放在(zai)曲(qu)頸(jing)瓶(ping)(ping)里煮過的(de)肉(rou)汁(zhi)(zhi),由(you)于(yu)不(bu)再(zai)和(he)空氣中的(de)細(xi)(xi)菌(jun)接觸,結果肉(rou)汁(zhi)(zhi)經過4年,還沒有腐(fu)敗(bai)(圖4),另(ling)一(yi)放在(zai)直(zhi)頸(jing)瓶(ping)(ping)的(de)肉(rou)汁(zhi)(zhi),很快就變壞了(le),這(zhe)些都可以解釋萬物(wu)都不(bu)是自(zi)然(ran)會發(fa)(fa)生(sheng)(sheng)的(de),即使細(xi)(xi)菌(jun)亦(yi)如此(ci)。巴(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)實驗與見解,很快得(de)到大眾的(de)信服。也(ye)因為巴(ba)(ba)斯(si)德(de)的(de)這(zhe)個(ge)發(fa)(fa)現,人們才知道傷(shang)口的(de)腐(fu)爛和(he)疾病的(de)傳(chuan)(chuan)染,都是細(xi)(xi)菌(jun)在(zai)作怪。消(xiao)毒與預(yu)防的(de)方法(fa)就在(zai)醫界盛行起來(lai)
1862年,巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)當選(xuan)為法國(guo)科學院(yuan)院(yuan)士。使他成為院(yuan)士是恩(en)(en)師(shi)皮(pi)歐長期以來(lai)的(de)愿望。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)正式成為科學院(yuan)院(yuan)士的(de)第二天清(qing)晨(chen),巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)夫人手捧(peng)鮮花,來(lai)到皮(pi)歐墓(mu)前(qian),獻(xian)花默(mo)禱,向長眠于地下(xia)的(de)恩(en)(en)師(shi)報告喜(xi)訊。巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)高(gao)溫(wen)滅菌法即巴(ba)(ba)氏消(xiao)(xiao)毒法,沒有申請專利,而(er)把它公(gong)開(kai)了。利用研究結果獲(huo)利是學者的(de)恥辱,這種信(xin)念,終(zhong)其(qi)一(yi)(yi)生都沒有改(gai)變。就在取得(de)一(yi)(yi)次(ci)次(ci)成功的(de)同時,在1859年到1865內,他失(shi)去(qu)四位親人:父親和兩(liang)個(ge)女兒,一(yi)(yi)個(ge)兒子,令他悲痛(tong)欲絕。但(dan)好(hao)消(xiao)(xiao)息傳(chuan)來(lai),1867年5月,在“萬(wan)國(guo)博覽會”中他在巴(ba)(ba)斯(si)(si)德(de)(de)高(gao)溫(wen)滅菌法的(de)成就,獲(huo)得(de)杰(jie)出獎,也被聘為索(suo)邦大學(Sorbonne Univ)的(de)化(hua)學教授。
1860年(nian)代(dai),歐洲大陸的(de)(de)蠶(can)(can)(can)卵(luan)都(dou)感染了疾病(bing)。法國(guo)的(de)(de)蠶(can)(can)(can)絲業亦同遭厄運。全國(guo)三千六百個市長、議長、及養蠶(can)(can)(can)者上(shang)書上(shang)議院求(qiu)助,因(yin)而成立了一(yi)個研究蠶(can)(can)(can)病(bing)的(de)(de)委(wei)員(yuan)會(hui)。巴(ba)斯(si)(si)德(de)的(de)(de)老(lao)師杜馬(J. B. Dumas)擔任委(wei)員(yuan)會(hui)主(zhu)席,杜馬馬上(shang)挑選巴(ba)斯(si)(si)德(de)去(qu)迎戰這個棘手的(de)(de)問題。巴(ba)斯(si)(si)德(de)自認為對蠶(can)(can)(can)一(yi)無所知(zhi),甚至連蠶(can)(can)(can)的(de)(de)形態也不清(qing)楚,不肯貿然接(jie)受(shou)老(lao)師的(de)(de)差使。但當他想到法國(guo)每年(nian)因(yin)蠶(can)(can)(can)病(bing)要損失1億(yi)法郎時,他答應(ying)了。1865年(nian)7月(yue),巴(ba)斯(si)(si)德(de)抵達阿拉斯(si)(si)(Alais;養蠶(can)(can)(can)重鎮),親身參與蠶(can)(can)(can)病(bing)的(de)(de)研究。
病蠶的身上長滿棕黑的斑(ban)點(dian),就像(xiang)粘(zhan)了(le)一身胡(hu)椒(jiao)粉(fen)。法(fa)國人稱這(zhe)種病為“胡(hu)
椒(jiao)病”,得了病的(de)(de)蠶(can),有的(de)(de)孵化出來不久就死了,有的(de)(de)掙(zheng)扎著活到第3齡(ling)、4齡(ling)后也挺不住死了。極少(shao)數的(de)(de)蠶(can)結成繭子,可鉆出繭的(de)(de)蠶(can)蛾卻殘缺不全,它(ta)們的(de)(de)后代(dai)也是(shi)病蠶(can)。當地的(de)(de)養(yang)蠶(can)人想盡了一切辦法,仍然治不好蠶(can)病。
巴(ba)斯(si)德用顯微(wei)(wei)鏡觀察,發現一(yi)種很小的(de)、橢(tuo)圓形的(de)棕(zong)色微(wei)(wei)粒,是(shi)它(ta)感染(ran)(ran)到桑(sang)蠶和桑(sang)葉(xie),巴(ba)斯(si)德強(qiang)調(diao)所有(you)被感染(ran)(ran)的(de)蠶及污染(ran)(ran)的(de)桑(sang)葉(xie)必須毀掉(diao),必須用健康(kang)的(de)桑(sang)蠶從頭做起。為了證明“胡(hu)椒病(bing)(bing)(bing)”的(de)傳染(ran)(ran)性,他(ta)把桑(sang)葉(xie)刷上(shang)這種致病(bing)(bing)(bing)的(de)微(wei)(wei)粒,健康(kang)的(de)蠶吃了,立刻染(ran)(ran)上(shang)病(bing)(bing)(bing)。他(ta)還指出,放在蠶架上(shang)面格子(zi)里(li)的(de)蠶的(de)病(bing)(bing)(bing)原微(wei)(wei)生物(wu),可通過(guo)落下的(de)蠶糞傳染(ran)(ran)給下面格子(zi)里(li)的(de)蠶。
巴斯德(de)還發(fa)現(xian)蠶(can)(can)的(de)另一(yi)(yi)種(zhong)疾病(bing)細菌性(xing)軟(ruan)化病(bing)。造成這(zhe)種(zhong)蠶(can)(can)病(bing)的(de)細菌,寄生(sheng)在(zai)蠶(can)(can)的(de)腸(chang)道里,使整(zheng)條蠶(can)(can)發(fa)黑死,尸體像氣囊一(yi)(yi)樣(yang)軟(ruan),很(hen)容易腐爛。巴斯德(de)告(gao)訴人們消滅蠶(can)(can)病(bing)的(de)方(fang)法(fa)很(hen)簡單,通過檢查淘(tao)汰病(bing)蛾,遏止病(bing)害(hai)的(de)蔓延,不用病(bing)蛾的(de)卵來孵化蟻(yi)蠶(can)(can)。這(zhe)個辦法(fa)挽(wan)救(jiu)了法(fa)國的(de)養蠶(can)(can)業。
1870年普(pu)法戰(zhan)爭開(kai)打,法國戰(zhan)敗(bai)投降。面(mian)對普(pu)魯士軍隊的暴(bao)行,巴(ba)斯德憤(fen)慨(kai)地將德國波昂(ang)大學頒發給他(ta)的醫學博士學位證書退還,以(yi)示抗議。戰(zhan)爭毀壞了城市、學校,家(jia)鄉(xiang)也給德國占領(ling)了。他(ta)想,他(ta)還能做什么?這時意大利愿意給他(ta)一棟住宅,一個實驗室和豐(feng)富的薪酬,請他(ta)到意大利研究,但卻被(bei)巴(ba)斯德拒(ju)絕,他(ta)覺得國家(jia)在受(shou)難中(zhong),不(bu)能因為(wei)個人生活的舒適,便離開(kai)苦難的故鄉(xiang)。
當時法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)啤(pi)酒比不上德國(guo)(guo),他(ta)攜家去法(fa)(fa)國(guo)(guo)南部(bu)的(de)(de)庫列(lie)爾蒙,在那里的(de)(de)啤(pi)酒廠,從事(shi)啤(pi)酒防腐(fu)研(yan)究。他(ta)決心使法(fa)(fa)國(guo)(guo)啤(pi)酒超(chao)過德國(guo)(guo)啤(pi)酒,因此他(ta)從啤(pi)酒的(de)(de)酵(jiao)母菌開(kai)始研(yan)究。他(ta)發現啤(pi)酒里如(ru)果參雜有(you)其他(ta)細菌,就會使啤(pi)酒變壞(huai)。原因找出后,法(fa)(fa)國(guo)(guo)的(de)(de)啤(pi)酒就做得(de)比德國(guo)(guo)的(de)(de)啤(pi)酒好(hao)。
巴斯(si)(si)德試圖探討一個醫(yi)(yi)學(xue)奧秘:人和動物(wu)的(de)某些疾病,是否也有微生(sheng)(sheng)物(wu)參與(yu)。這1873年,他(ta)50歲,被選為醫(yi)(yi)學(xue)科(ke)(ke)學(xue)院(yuan)的(de)院(yuan)士(the Academie de Medicine)。當時(shi)的(de)醫(yi)(yi)學(xue)很(hen)落后(hou),施行的(de)外(wai)科(ke)(ke)手(shou)(shou)術,患(huan)者常因敗血癥而死亡。醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)格(ge)蘭懷疑傷(shang)口化膿與(yu)空(kong)氣中的(de)微生(sheng)(sheng)物(wu)有關。他(ta)邀請巴斯(si)(si)德一同研究。巴斯(si)(si)德用實驗證(zheng)明傳染病和化膿癥的(de)真正(zheng)原因是微生(sheng)(sheng)物(wu)。他(ta)建(jian)議將外(wai)科(ke)(ke)手(shou)(shou)術器具放(fang)在火(huo)焰上(shang)燒灼,以殺滅微生(sheng)(sheng)物(wu)。但當時(shi)大多數醫(yi)(yi)生(sheng)(sheng)仍不承認巴斯(si)(si)德的(de)學(xue)說。
巴(ba)斯德(de)因對(dui)(dui)蠶病和(he)酵(jiao)母(mu)菌的(de)研究而獲(huo)國民議(yi)會(hui)(hui)的(de)國民獎,1876年9月,他(ta)代表法國出席(xi)在(zai)意大(da)利米蘭(lan)舉行(xing)的(de)國際(ji)養(yang)蠶大(da)會(hui)(hui),巴(ba)斯德(de)的(de)理論與實驗,得到(dao)大(da)會(hui)(hui)的(de)一致肯(ken)定。回國后,他(ta)拖著不(bu)太靈便的(de)病體(ti),又開始對(dui)(dui)炭(tan)疽病的(de)研究。
炭(tan)疽(ju)病(bing)主要(yao)是對牛、羊牲畜的(de)感染(ran)(ran),偶而(er)人類也會感染(ran)(ran),特(te)別有(you)95%會遭受到皮(pi)膚性炭(tan)疽(ju)病(bing),此時感染(ran)(ran)的(de)傷口上會呈(cheng)現1-3公分直徑的(de)無(wu)痛(tong)潰瘍,中央有(you)黑(hei)色壞死的(de)焦痂,故稱炭(tan)疽(ju)病(bing)。1877年,法國東部炭(tan)疽(ju)病(bing)蔓延。巴斯德這(zhe)時是索邦大學教授,他在調查雞霍亂時,偶然發(fa)現與(yu)空氣接觸的(de)舊培養菌的(de)毒性會變(bian)弱。根據(ju)他的(de)經驗,這(zhe)種菌可能有(you)免疫(yi)作用,可解決法國正在流(liu)行(xing)的(de)炭(tan)疽(ju)病(bing)。
他于是(shi)在(zai)得(de)炭疽(ju)(ju)病(bing)病(bing)已(yi)死(si)亡的(de)(de)動(dong)物(wu)身上,抽出這(zhe)(zhe)種細菌(jun),且在(zai)試管培(pei)養這(zhe)(zhe)些細菌(jun),使它們的(de)(de)毒(du)性減得(de)很(hen)弱。他嘗試著把這(zhe)(zhe)些毒(du)性減弱的(de)(de)細菌(jun)注(zhu)(zhu)射到(dao)(dao)健康(kang)動(dong)物(wu)的(de)(de)身上。然后過(guo)些時(shi)候,又把毒(du)性強的(de)(de)細菌(jun)注(zhu)(zhu)射到(dao)(dao)同(tong)一(yi)只動(dong)物(wu)身上,結(jie)果發(fa)現,這(zhe)(zhe)只動(dong)物(wu)居然沒(mei)有(you)得(de)病(bing)。而跟這(zhe)(zhe)只動(dong)物(wu)同(tong)在(zai)一(yi)群的(de)(de)其(qi)他動(dong)物(wu),卻有(you)不少得(de)了炭疽(ju)(ju)病(bing)死(si)亡。這(zhe)(zhe)證明注(zhu)(zhu)射過(guo)的(de)(de)那只動(dong)物(wu)得(de)到(dao)(dao)了抵抗(kang)這(zhe)(zhe)種疾(ji)病(bing)的(de)(de)能力。
到(dao)這個時候,很多人(ren)還不(bu)相信(xin)牛、羊(yang)(yang)注射(she)(she)毒性弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)病菌,就是(shi)(shi)不(bu)會得炭(tan)疽(ju)病這件事(shi)。為了證明自己是(shi)(shi)對(dui)的(de)(de)(de)(de),巴(ba)斯德舉行一次公開實(shi)驗,對(dui)象是(shi)(shi)50只健康的(de)(de)(de)(de)羊(yang)(yang),他(ta)把弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)病菌注射(she)(she)到(dao)25只羊(yang)(yang)體(ti)內,2周后又將強(qiang)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)病菌注射(she)(she)到(dao)全部的(de)(de)(de)(de)50只羊(yang)(yang)體(ti)內。他(ta)向大(da)家預(yu)測說:“起初注射(she)(she)弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)病菌的(de)(de)(de)(de)25只羊(yang)(yang),不(bu)會生(sheng)病,但另(ling)外(wai)那(nei)25只先前沒注射(she)(she)弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)炭(tan)疽(ju)病菌的(de)(de)(de)(de),會死掉(diao)。”2天以后,一群人(ren)聚在草原(yuan)觀(guan)看實(shi)驗結(jie)(jie)果,結(jie)(jie)果有25只羊(yang)(yang)活得好好的(de)(de)(de)(de),另(ling)外(wai)25只羊(yang)(yang)死了。巴(ba)斯德發(fa)明了預(yu)防注射(she)(she)的(de)(de)(de)(de)方法,成功的(de)(de)(de)(de)打敗炭(tan)疽(ju)病。
1881年,他(ta)因為這個貢獻,得到杰出十字獎章。
1881年8月,巴斯德在國際(ji)醫學會議上(shang)提出了關于雞霍亂相(xiang)炭疽(ju)疫苗的(de)(de)報告。與會代表(biao)用經久不(bu)息的(de)(de)掌聲表(biao)達(da)對這位不(bu)知疲(pi)倦(juan)的(de)(de)科(ke)學家衷心的(de)(de)敬意。1882年巴斯德被選(xuan)為法國研究(jiu)院(yuan)院(yuan)士(Academie Francaise),當選(xuan)研究(jiu)院(yuan)院(yuan)士是學者的(de)(de)最高榮譽。
狂(kuang)犬(quan)(quan)病是一種可(ke)怕(pa)的(de)傳染病。人(ren)和家畜(chu)被病犬(quan)(quan)咬傷之后,也會(hui)患狂(kuang)犬(quan)(quan)病。它每(mei)年要奪走數以(yi)百計(ji)法國人(ren)的(de)生命,當時(shi)(shi)沒有疫苗,也沒有免疫球蛋白,對付狂(kuang)犬(quan)(quan)病,人(ren)們只(zhi)能使用燒紅的(de)鐵(tie)棍(gun),19世紀的(de)歐洲(zhou)人(ren)相信,火(huo)焰與高溫可(ke)以(yi)凈化任一切事物,包括肉眼所看不見的(de)細(xi)菌。當時(shi)(shi)只(zhi)要是被動物咬傷的(de)人(ren)們,都會(hui)被村莊中的(de)壯漢們強壓(ya)至打鐵(tie)鋪,請鐵(tie)匠用燒紅的(de)鐵(tie)棍(gun)去烙燙傷口,想藉此“燒”死看不見的(de)病原(yuan),但(dan)如(ru)此原(yuan)始、殘酷的(de)作法,并沒有辦法治療(liao)狂(kuang)犬(quan)(quan)病,常常只(zhi)是加(jia)速死亡的(de)來臨(lin)。
1880年底,一(yi)位獸醫帶著兩只病犬來拜訪巴斯德,請求幫(bang)助。能不能制成狂犬疫(yi)苗呢?
巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)和助理們,冒著(zhu)(zhu)危險(xian)采(cai)集(ji)狂犬(quan)(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)唾液,然(ran)(ran)后注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)健(jian)康犬(quan)(quan)(quan)只(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong),健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)(quan)只(zhi)果然(ran)(ran)馬上(shang)(shang)發病(bing)(bing)死(si)亡,歷經過(guo)數次(ci)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)動物(wu)實(shi)驗,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)推(tui)論(lun)出狂犬(quan)(quan)(quan)病(bing)(bing)病(bing)(bing)毒(du)應該都(dou)集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)于(yu)神經系統,因此(ci)他(ta)大膽地從病(bing)(bing)死(si)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)兔子(zi)身上(shang)(shang)取(qu)出一(yi)(yi)小(xiao)段脊髓(sui),懸掛在一(yi)(yi)支(zhi)無菌燒(shao)瓶(ping)中(zhong)(zhong)(zhong),使其“干(gan)(gan)燥”。他(ta)發現(xian),沒(mei)有經過(guo)干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊髓(sui),是極(ji)為(wei)(wei)致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),如(ru)果將(jiang)脊髓(sui)研(yan)磨后將(jiang)其和蒸餾(liu)水混合,注(zhu)(zhu)入健(jian)康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)犬(quan)(quan)(quan)只(zhi)體內,狗必(bi)死(si)無疑;相反的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de),將(jiang)干(gan)(gan)燥后脊髓(sui)和蒸餾(liu)水混合注(zhu)(zhu)入狗的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)身上(shang)(shang),卻都(dou)神奇的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)活(huo)了(le)(le)(le)(le)下(xia)來。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)于(yu)是推(tui)斷干(gan)(gan)燥后脊髓(sui)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)已(yi)經死(si)了(le)(le)(le)(le),至(zhi)少(shao)已(yi)經非常微弱(ruo)。因此(ci)他(ta)把干(gan)(gan)燥的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)脊髓(sui)組織磨碎加水制成(cheng)疫苗(miao),注(zhu)(zhu)射(she)到(dao)犬(quan)(quan)(quan)只(zhi)腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong),再讓打(da)過(guo)疫苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,接(jie)觸致命的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)病(bing)(bing)毒(du)。經過(guo)反復實(shi)驗后,接(jie)種疫苗(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)狗,即使腦(nao)中(zhong)(zhong)(zhong)被注(zhu)(zhu)入狂犬(quan)(quan)(quan)病(bing)(bing)毒(du),也都(dou)不(bu)(bu)(bu)會發病(bing)(bing)了(le)(le)(le)(le)!巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)高(gao)興的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)宣布狂犬(quan)(quan)(quan)疫苗(miao)研(yan)發成(cheng)功!1885年(nian)(nian),一(yi)(yi)位(wei)幾(ji)乎絕(jue)望(wang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)母親(qin),帶著(zhu)(zhu)被狂犬(quan)(quan)(quan)咬傷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)9歲(sui)小(xiao)男孩約(yue)(yue)瑟(se)(se)芬(Joseph Meister),來到(dao)了(le)(le)(le)(le)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)實(shi)驗室(shi)門口(kou),哀(ai)求(qiu)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)救(jiu)救(jiu)她的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)孩子(zi)。為(wei)(wei)了(le)(le)(le)(le)不(bu)(bu)(bu)眼(yan)睜睜看(kan)著(zhu)(zhu)男童死(si)去,天(tian)人(ren)(ren)交戰的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de),決定為(wei)(wei)約(yue)(yue)瑟(se)(se)芬打(da)下(xia)人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)第一(yi)(yi)針,這時距離約(yue)(yue)瑟(se)(se)芬被狗咬傷已(yi)經四、五天(tian)了(le)(le)(le)(le);巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)在1 0天(tian)中(zhong)(zhong)(zhong)連續給少(shao)年(nian)(nian)注(zhu)(zhu)射(she)了(le)(le)(le)(le)十幾(ji)針不(bu)(bu)(bu)同毒(du)性的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)疫苗(miao)。每天(tian)晚上(shang)(shang),焦慮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)徹夜(ye)不(bu)(bu)(bu)眠的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)等待,5天(tian)、10天(tian)、1個月過(guo)去了(le)(le)(le)(le),少(shao)年(nian)(nian)健(jian)朗如(ru)常,終(zhong)于(yu)安然(ran)(ran)返回家鄉。消息傳開,國內外絡(luo)繹不(bu)(bu)(bu)絕(jue)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)患者蜂擁而(er)至(zhi)。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)和助手日夜(ye)忙(mang)碌。長年(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)度工(gong)作,嚴重(zhong)損害巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)健(jian)康(圖5)。 1887年(nian)(nian)10月23日上(shang)(shang)午(wu),他(ta)腦(nao)溢血又發作了(le)(le)(le)(le),倒(dao)在寫字(zi)臺(tai)上(shang)(shang),舌頭麻(ma)痹,說不(bu)(bu)(bu)出話來。1888年(nian)(nian),“巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)研(yan)究所”竣工(gong),法國總統和各界人(ren)(ren)士都(dou)出席(xi)了(le)(le)(le)(le)隆重(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)落(luo)成(cheng)典禮(li)。望(wang)著(zhu)(zhu)寬敞的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)實(shi)驗室(shi)和良(liang)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)設備,夢寐以求(qiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)愿望(wang)終(zhong)于(yu)實(shi)現(xian)了(le)(le)(le)(le),不(bu)(bu)(bu)能(neng)言語的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)感到(dao)莫大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)喜悅。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)70歲(sui)生日,法國舉行了(le)(le)(le)(le)盛(sheng)大的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)慶祝(zhu)會,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)黎索邦(bang)大學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)大禮(li)堂(tang),座無虛席(xi),約(yue)(yue)瑟(se)(se)夫·李(li)士德(de)(de)上(shang)(shang)前向(xiang)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)道賀,巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)由(you)法國總統摻(chan)扶。巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)從熱烈的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)群中(zhong)(zhong)(zhong)走(zou)向(xiang)主席(xi)臺(tai),受到(dao)人(ren)(ren)們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)敬仰,大會送給他(ta)一(yi)(yi)枚(mei)紀念(nian)章,上(shang)(shang)面刻著(zhu)(zhu):“紀念(nian)巴(ba)(ba)(ba)(ba)(ba)斯(si)(si)(si)(si)(si)德(de)(de)70歲(sui)生日,一(yi)(yi)個感謝(xie)(xie)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)法蘭西,一(yi)(yi)個感謝(xie)(xie)你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)類。”
1895年9月(yue)28日(ri),也就(jiu)是他(ta)72歲時,他(ta)在(zai)親友及學生(sheng)的環繞(rao)中在(zai)維倫(lun)紐夫.勒(le)伊丹(Villeneuve L’Etang)去世。
差不(bu)多有半個(ge)世紀,科學世界是由他主宰,其中有四(si)分之一,是在(zai)他半身不(bu)遂(sui)的(de)(de)情(qing)況(kuang)下,往前沖的(de)(de),現在(zai)他已經與世長眠,他的(de)(de)精神、遺(yi)留的(de)(de)知識和造福人群,永存在(zai)人間。
巴(ba)斯德弄(nong)清了(le)發酵的奧(ao)秘(mi),從此開始,巴(ba)斯德終于成為(wei)一(yi)位偉大的微(wei)(wei)生(sheng)物學(xue)家,成了(le)微(wei)(wei)生(sheng)物學(xue)的奠基人(ren)。
當時,法國(guo)的(de)(de)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)業在歐(ou)洲是(shi)很有(you)名的(de)(de),但(dan)啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)常常會變(bian)酸,整(zheng)桶的(de)(de)芳香可口啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu),變(bian)成了酸得讓人咧嘴的(de)(de)黏液,只得倒(dao)掉,這使酒(jiu)商叫苦不迭,有(you)的(de)(de)甚至因(yin)此而破產。1865年,里爾一家釀酒(jiu)廠廠主請求巴斯德幫助(zhu)醫(yi)治啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)的(de)(de)病,看(kan)看(kan)能(neng)否加進一種化學藥品來阻止啤(pi)(pi)(pi)酒(jiu)變(bian)酸。
巴斯德答(da)應研究這(zhe)個問題,他在顯(xian)微鏡下觀察,發現未(wei)變質的(de)(de)(de)(de)陳年(nian)葡萄(tao)酒(jiu)和(he)(he)啤酒(jiu),其液體中有一(yi)種圓球狀的(de)(de)(de)(de)酵(jiao)母細胞,當葡萄(tao)酒(jiu)和(he)(he)啤酒(jiu)變酸后,酒(jiu)液里(li)有一(yi)根根細棍似的(de)(de)(de)(de)乳酸桿(gan)菌,就(jiu)是這(zhe)種“壞蛋(dan)”在營養豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)啤酒(jiu)里(li)繁殖,使啤酒(jiu)“生病”。他把封閉的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)瓶放在鐵絲籃子(zi)里(li),泡(pao)在水里(li)加(jia)熱到不(bu)同的(de)(de)(de)(de)溫度,試圖(tu)即殺死了(le)乳酸桿(gan)菌,而又不(bu)把啤酒(jiu)煮壞,經過(guo)反復多次的(de)(de)(de)(de)試驗,他終于找(zhao)到了(le)一(yi)個簡便有效的(de)(de)(de)(de)方(fang)法:只要把酒(jiu)放在攝(she)氏(shi)五六十度的(de)(de)(de)(de)環境里(li),保持半小時,就(jiu)可殺死酒(jiu)里(li)的(de)(de)(de)(de)乳酸桿(gan)菌,這(zhe)就(jiu)是著名(ming)的(de)(de)(de)(de)“巴氏(shi)消(xiao)毒法”,這(zhe)個方(fang)法至今(jin)仍在使用(yong),市場上出售的(de)(de)(de)(de)消(xiao)毒牛(niu)奶就(jiu)是用(yong)這(zhe)種辦法消(xiao)毒的(de)(de)(de)(de)。
當時(shi),啤酒(jiu)廠(chang)(chang)廠(chang)(chang)主不(bu)相信巴(ba)斯德(de)的(de)這種辦(ban)法,巴(ba)斯德(de)不(bu)急不(bu)惱,他對(dui)一(yi)些樣品加熱,另(ling)一(yi)些不(bu)加熱,告訴廠(chang)(chang)主耐心地待(dai)上幾個月,結果呢,經過加熱的(de)樣品打開(kai)后(hou)酒(jiu)味依然(ran)純(chun)正,而沒有加熱的(de)已經酸了。
巴(ba)斯德(de)(de)成了(le)法國傳奇般的人物時,法國南(nan)部的養蠶業(ye)(ye)正面臨一(yi)場(chang)危機,一(yi)種病疫造成蠶的大量死亡(wang),使南(nan)方的絲調工業(ye)(ye)遭到嚴重(zhong)打擊(ji),人們又向巴(ba)斯德(de)(de)求援(yuan),巴(ba)斯德(de)(de)的老師杜馬也(ye)鼓勵他(ta)挑起這副擔子。
“但是(shi)我從來沒(mei)有(you)和(he)蠶(can)打過(guo)交道啊!”巴斯德(de)沒(mei)有(you)把握地說。
“這豈不是更妙嗎?”老師杜馬鼓勵他說。
巴(ba)斯(si)德想(xiang)到法國(guo)每年(nian)因蠶病要損失1億(yi)法郎時,他(ta)不(bu)再猶豫了,作為一名科學家,有責任拯救瀕于(yu)毀滅的法國(guo)的蠶業。巴(ba)斯(si)德接(jie)受(shou)了農業部長(chang)的委派,于(yu)1865年(nian)只身(shen)前往法國(guo)南部的蠶業災(zai)區阿(a)萊。
蠶(can)(can)(can)得(de)的(de)(de)是(shi)一(yi)種神(shen)秘的(de)(de)怪病(bing),讓人(ren)看了心里非(fei)常不(bu)舒服(fu),一(yi)只(zhi)只(zhi)病(bing)蠶(can)(can)(can)常常抬著(zhu)(zhu)頭(tou),伸出(chu)有腳(jiao)像(xiang)貓爪似的(de)(de)要抓人(ren);蠶(can)(can)(can)身上長滿(man)棕(zong)黑的(de)(de)斑點(dian),就(jiu)像(xiang)粘了一(yi)身胡椒粉。多(duo)數人(ren)稱這種病(bing)為“胡椒病(bing)”,得(de)了病(bing)的(de)(de)蠶(can)(can)(can),有的(de)(de)孵化出(chu)來不(bu)久就(jiu)死了,有的(de)(de)掙(zheng)扎(zha)著(zhu)(zhu)活到第3齡、4齡后也挺不(bu)住了,最終難(nan)逃一(yi)死。極少(shao)數的(de)(de)蠶(can)(can)(can)結成繭子,可鉆出(chu)來的(de)(de)蠶(can)(can)(can)蛾卻殘缺不(bu)全,它們的(de)(de)后代也是(shi)病(bing)蠶(can)(can)(can)。當(dang)地的(de)(de)養蠶(can)(can)(can)人(ren)想(xiang)盡了一(yi)切辦法,仍然治不(bu)好蠶(can)(can)(can)病(bing)。
巴(ba)斯德用顯微(wei)(wei)鏡觀察(cha),發現一種很小的(de)(de)(de)、橢圓形的(de)(de)(de)棕(zong)色(se)微(wei)(wei)粒,是它感(gan)染(ran)絲(si)蠶(can)(can)以及飼(si)養(yang)絲(si)蠶(can)(can)的(de)(de)(de)桑葉(xie),巴(ba)斯德強調所(suo)有被感(gan)染(ran)的(de)(de)(de)蠶(can)(can)及污染(ran)了(le)的(de)(de)(de)食(shi)物必須毀掉,必須用健康的(de)(de)(de)絲(si)蠶(can)(can)從頭(tou)做起。為了(le)證明“胡(hu)椒病(bing)”的(de)(de)(de)傳染(ran)性,他(ta)把桑葉(xie)刷上(shang)這種致病(bing)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)粒,健康的(de)(de)(de)蠶(can)(can)吃了(le),立刻(ke)染(ran)上(shang)病(bing)。他(ta)還指出,放(fang)在蠶(can)(can)架上(shang)面(mian)格(ge)(ge)子里的(de)(de)(de)蠶(can)(can)的(de)(de)(de)病(bing)原體,可通過落(luo)下的(de)(de)(de)蠶(can)(can)糞傳染(ran)給下面(mian)格(ge)(ge)子里的(de)(de)(de)蠶(can)(can)。
巴(ba)斯(si)德還發(fa)(fa)現蠶(can)的另一(yi)種疾病(bing)——腸(chang)管(guan)病(bing)。造成這種蠶(can)病(bing)的細菌,寄(ji)生(sheng)在蠶(can)的腸(chang)管(guan)里,它使整條(tiao)蠶(can)發(fa)(fa)黑(hei)而(er)死,尸體(ti)像氣囊一(yi)樣(yang)軟,很(hen)容易腐爛。
巴斯德告訴(su)人們消滅蠶(can)病的方法很簡單,通過檢查淘汰病蛾,遏止病害(hai)的蔓延,不用病蛾的卵(luan)來(lai)孵蠶(can)。這個辦(ban)法挽(wan)救(jiu)了法國的養(yang)蠶(can)業。
巴斯德一生發明很多,對生物科學(xue)和醫(yi)學(xue)作出(chu)了杰出(chu)的貢獻。一次偶然(ran)的機遇,使他找到(dao)了克服雞霍亂的靈丹妙藥(yao)。
雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍(huo)亂是一(yi)種(zhong)傳播迅速的(de)瘟(wen)疫,來勢異常兇猛,家庭飼養的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)一(yi)旦染上雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍(huo)亂就會(hui)成批死亡。有(you)時,人(ren)們(men)看(kan)(kan)到有(you)的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)剛才(cai)還在四處覓食,過一(yi)會(hui)兒卻忽(hu)然兩腿發抖,隨后便倒了下(xia)去(qu),掙扎幾下(xia)便一(yi)命嗚呼(hu)了。有(you)的(de)農婦晚上在關雞(ji)(ji)(ji)(ji)窩時,還在慶幸地看(kan)(kan)到雞(ji)(ji)(ji)(ji)都活(huo)蹦亂跳的(de),但第二天就都死光(guang)了,橫七豎(shu)八地躺(tang)在窩里(li)。1880年(nian),法國農村流行著可怕的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)霍(huo)亂,巴(ba)斯德決心(xin)片服這種(zhong)瘟(wen)疫。
為了(le)弄清雞(ji)(ji)霍(huo)(huo)亂(luan)的(de)病因,巴斯(si)德從培(pei)養(yang)(yang)純粹的(de)雞(ji)(ji)霍(huo)(huo)亂(luan)細菌(jun)作為突破口(kou),他試用了(le)好(hao)多(duo)種(zhong)培(pei)養(yang)(yang)液,他斷定雞(ji)(ji)腸是雞(ji)(ji)霍(huo)(huo)亂(luan)病菌(jun)最適合(he)的(de)繁殖環境,傳(chuan)染(ran)的(de)媒介則(ze)是雞(ji)(ji)的(de)糞(fen)便。他經(jing)過多(duo)次實驗,但都失敗了(le)。茫然無序中,他只得放松一下(xia),停下(xia)研究工作,休(xiu)息(xi)了(le)一段時間。
休息幾(ji)天(tian)以后,巴斯德(de)又(you)開始了(le)研究實(shi)驗,這(zhe)時,他(ta)(ta)發現“新大陸(lu)”了(le)。他(ta)(ta)用(yong)(yong)陳(chen)舊(jiu)培養液(ye)給雞(ji)接(jie)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),雞(ji)卻(que)(que)未(wei)(wei)受(shou)感染,好像這(zhe)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)霍(huo)亂菌(jun)(jun)對雞(ji)失去了(le)作(zuo)用(yong)(yong)。這(zhe)是(shi)怎么(me)回事(shi)呢?巴斯德(de)順藤摸瓜,終于(yu)發現,因(yin)空氣中氧氣的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong),霍(huo)亂菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)毒性(xing)便(bian)日漸減(jian)弱。于(yu)是(shi),他(ta)(ta)把(ba)幾(ji)天(tian)的(de)(de)(de)(de)、1個月的(de)(de)(de)(de)、2個月和3個月的(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye),分別注(zhu)入健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)體,做一組對比實(shi)驗,雞(ji)的(de)(de)(de)(de)死(si)亡(wang)率分別是(shi)100%、80%、50%和10%。如果用(yong)(yong)更久的(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)注(zhu)射(she),雞(ji)雖然也得(de)病(bing),便(bian)卻(que)(que)不會(hui)死(si)亡(wang)。事(shi)情(qing)并未(wei)(wei)到此結(jie)束,他(ta)(ta)另用(yong)(yong)新鮮菌(jun)(jun)液(ye)給同一批(pi)雞(ji)再(zai)次接(jie)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong),使他(ta)(ta)驚奇的(de)(de)(de)(de)是(shi),幾(ji)乎所有(you)接(jie)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過陳(chen)舊(jiu)菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)都(dou)安然無恙,而未(wei)(wei)接(jie)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)過陳(chen)舊(jiu)菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)卻(que)(que)死(si)得(de)凈光(guang)。實(shi)踐(jian)證明,凡(fan)是(shi)注(zhu)射(she)過低毒性(xing)的(de)(de)(de)(de)菌(jun)(jun)液(ye)的(de)(de)(de)(de)雞(ji),再(zai)給它注(zhu)入毒性(xing)足以致死(si)的(de)(de)(de)(de)雞(ji)霍(huo)亂菌(jun)(jun),它也具有(you)抵抗(kang)力,病(bing)勢輕微,甚至毫無影響。
預防(fang)雞霍亂的方(fang)法找到了!巴(ba)斯德(de)從(cong)這一(yi)偶(ou)然(ran)的發現(xian)中(zhong),導致了他(ta)(ta)對減弱病免疫法原理的確認,使他(ta)(ta)產生(sheng)從(cong)事制造抗炭(tan)疽的疫苗的設想。雖然(ran)在他(ta)(ta)這前英國醫生(sheng)琴(qin)納發明牛痘接種(zhong)法,但有(you)意(yi)識地培(pei)養制造成功免疫疫苗,并廣泛應用于預防(fang)多種(zhong)疾病,巴(ba)斯德(de)堪(kan)稱第一(yi)人。
“意(yi)志(zhi)(zhi)、工作(zuo)、成功,是(shi)(shi)人生的(de)三大要(yao)素。意(yi)志(zhi)(zhi)將(jiang)為你打開事業的(de)大門;工作(zuo)是(shi)(shi)入(ru)室(shi)的(de)路徑;這(zhe)條路徑的(de)盡(jin)頭,有個成功來(lai)慶賀你努力的(de)結果……只(zhi)要(yao)有堅(jian)強的(de)意(yi)志(zhi)(zhi),努力的(de)工作(zuo),必定有成功的(de)那一天(tian)”,這(zhe)是(shi)(shi)巴斯德關于成功的(de)一段至理名言。
新鮮的食品在(zai)空氣中放(fang)久了,會腐敗變質(zhi)(zhi),并(bing)發現其中有微(wei)(wei)生物(wu)(wu)。這(zhe)些微(wei)(wei)生物(wu)(wu)從何(he)而來(lai)?當時(shi)有一種(zhong)觀點認(ren)為,微(wei)(wei)生物(wu)(wu)是(shi)來(lai)自(zi)(zi)食品和溶液中的無(wu)生命(ming)(ming)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi),是(shi)自(zi)(zi)然(ran)發生的——自(zi)(zi)然(ran)發生說。而巴(ba)斯德則是(shi)該(gai)假說的反對(dui)者之(zhi)一。在(zai)對(dui)發酵(jiao)過程研(yan)究后,巴(ba)斯德猜想,在(zai)腐爛(lan)物(wu)(wu)上出現的微(wei)(wei)生物(wu)(wu)也(ye)存(cun)在(zai)于空氣中。他進(jin)一步推斷,如(ru)果食品也(ye)被用同種(zhong)方(fang)式去(qu)除表(biao)面的有生命(ming)(ming)污(wu)染(ran)物(wu)(wu),也(ye)就是(shi)說,如(ru)果它(ta)經無(wu)菌(jun)處理且保持隔(ge)離狀態,它(ta)就不應(ying)該(gai)變質(zhi)(zhi)。
巴(ba)斯(si)德通過自己(ji)精巧(qiao)的(de)實(shi)驗給持有這種觀點(dian)的(de)人以(yi)有力的(de)反駁。
巴(ba)斯德設計(ji)了(le)一(yi)個鵝頸瓶(ping)(曲頸瓶(ping)),現(xian)稱巴(ba)斯德燒瓶(ping)。燒瓶(ping)有(you)(you)一(yi)個彎(wan)曲的(de)(de)長管與(yu)外(wai)界空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)相通。瓶(ping)內的(de)(de)溶液加熱(re)至沸點(dian),冷卻后,空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)可以重新進入,但因為有(you)(you)向下(xia)彎(wan)曲的(de)(de)長管,空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)塵埃和微(wei)生物(wu)不能與(yu)溶液接(jie)觸,使溶液保持無菌(jun)狀態,溶液可以較長時間(jian)不腐敗。如果(guo)瓶(ping)頸破裂,溶液就會很快(kuai)腐敗變質,并有(you)(you)大量的(de)(de)微(wei)生物(wu)出現(xian)。實(shi)驗(yan)得到(dao)了(le)令人(ren)信服的(de)(de)結論(lun):腐敗物(wu)質中的(de)(de)微(wei)生物(wu)是來自空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)中的(de)(de)微(wei)生物(wu),鵝頸燒瓶(ping)實(shi)驗(yan)也導致了(le)巴(ba)斯德創造了(le)一(yi)種(zhong)有(you)(you)效的(de)(de)滅(mie)菌(jun)方(fang)法——巴(ba)氏滅(mie)菌(jun)法。
巴(ba)氏滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)法(fa)又稱低溫(wen)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)法(fa),先將(jiang)要求(qiu)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)物質加熱到(dao)65℃30分鐘或(huo)72℃15分鐘,隨后迅速冷卻到(dao)10℃以下。這(zhe)樣既(ji)不破壞營養成(cheng)分,又能殺(sha)死細菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)營養體(ti),巴(ba)斯德發明的(de)(de)(de)這(zhe)種方法(fa)解決(jue)了酒(jiu)質變酸的(de)(de)(de)問(wen)題,拯(zheng)救了法(fa)國釀酒(jiu)業。現代的(de)(de)(de)食品工業多采取間歇低溫(wen)滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)法(fa)進行滅(mie)菌(jun)(jun)(jun)。可見,巴(ba)斯德的(de)(de)(de)功績有多大。
巴斯德從研究蠶病開(kai)始,逐步(bu)解開(kai)了(le)較高(gao)等動物(wu)疾病之迷,即由病菌引起的疾病,最后征(zheng)服了(le)長期(qi)威脅(xie)人類的狂犬(quan)病。
1865—1870年,他把全(quan)部的(de)精力都(dou)集(ji)中到蠶病(bing)的(de)研究上。這(zhe)個研究牽涉到兩種病(bing)原微生(sheng)物。在搞清蠶病(bing)起因后,巴斯(si)德提(ti)出了合理可行的(de)防治措施(shi),從而使法國的(de)絲(si)綢(chou)工業擺脫了困境。
而(er)后(hou),巴斯德(de)又(you)專心研究(jiu)動物的炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)(bing)(bing),他成(cheng)功地從炭(tan)疽(ju)病(bing)(bing)(bing)(bing)的動物(如牛(niu)、羊(yang))的血(xue)液(ye)中(zhong)分(fen)離出一種病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)并進(jin)行純化,證實(shi)就是這(zhe)種病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)使動物感染致(zhi)病(bing)(bing)(bing)(bing)而(er)亡。這(zhe)就是動物感染疾病(bing)(bing)(bing)(bing)的病(bing)(bing)(bing)(bing)菌(jun)說觀點。但是,當時的內科醫(yi)生(sheng)和獸醫(yi)們卻普遍認為疾病(bing)(bing)(bing)(bing)是在動物體(ti)內產(chan)生(sheng)的,由疾病(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)生(sheng)了某(mou)種有(you)毒物質(zhi),然后(hou),也(ye)許(xu)是,由這(zhe)些(xie)有(you)毒物變成(cheng)了微生(sheng)物的錯誤觀點。后(hou)來巴斯德(de)又(you)研究(jiu)婦科疾病(bing)(bing)(bing)(bing)產(chan)褥(ru)熱。他認為這(zhe)種病(bing)(bing)(bing)(bing)是由于護理和醫(yi)務(wu)人員把已感染此病(bing)(bing)(bing)(bing)的婦女(nv)身上的微生(sheng)物帶(dai)到健康婦女(nv)身上,而(er)使她們得病(bing)(bing)(bing)(bing)。
由此可見(jian),巴斯德雖不(bu)是一名醫生,但(dan)他對醫學的貢獻也(ye)是無法估量的,他為醫學生物學奠定(ding)了(le)基礎。