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基本介紹

豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)是廣東(dong)汕頭(tou)(tou)澄海風味獨特的(de)傳統名(ming)(ming)小吃，但出名(ming)(ming)的(de)莫過于豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)。香味獨特的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)也稱豬(zhu)首(shou)花，其主料經鹵制后(hou)，用(yong)腐(fu)皮包好，置(zhi)入長方形模具用(yong)重物(wu)壓制后(hou)，撇去(qu)模具便為成品。市(shi)場上售賣的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)大(da)體為方塊(kuai)形狀為主，豬(zhu)頭(tou)(tou)型(xing)的(de)豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)你又(you)是否看過呢？

潮汕地(di)區每(mei)逢傳統(tong)節(jie)日或(huo)者(zhe)祭祀活動，都需要準備供品，供品以(yi)豬、雞(ji)、魚(yu)、鵝、鴨(ya)等，這叫“三生(sheng)(sheng)(sheng)”或(huo)者(zhe)“五生(sheng)(sheng)(sheng)”。但(dan)這些東西(xi)在天(tian)氣炎熱時極容(rong)易變質，造(zao)成浪(lang)費(fei)。近年(nian)來(lai)，隨著(zhu)人們(men)生(sheng)(sheng)(sheng)活水平的(de)提高，許多(duo)家庭都選擇(ze)豬頭粽作為“三生(sheng)(sheng)(sheng)”或(huo)者(zhe)“五生(sheng)(sheng)(sheng)”中(zhong)的(de)一個品種。既衛(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)可(ke)口(kou)，又容(rong)易保存，不會造(zao)成浪(lang)費(fei)。廣(guang)宜(yi)華為豬頭型豬頭粽，首(shou)創于(yu)1996年(nian)，并已申請**專利，特(te)別(bie)適合各種傳統(tong)祭祀活動。十多(duo)年(nian)來(lai)，廣(guang)宜(yi)華為豬頭型豬頭粽以(yi)其精美(mei)的(de)造(zao)型和獨特(te)口(kou)味深受廣(guang)大消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)青睞。

品質特點

廣(guang)宜華為豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)具有余味(wei)無窮(qiong)的特點(dian),是早點(dian)、夜宵佐餐之佳(jia)品(pin)。吃(chi)早餐時,可(ke)用白粥配(pei)豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)，白粥清淡味(wei)美，配(pei)搭清香可(ke)口的豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)，既美味(wei)又健康。豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)還(huan)可(ke)以作為佐酒小食(shi)，用來配(pei)啤(pi)酒，酒可(ke)將豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)的油脂(zhi)香味(wei)帶出。豬(zhu)頭(tou)(tou)粽(zong)(zong)還(huan)可(ke)以配(pei)工(gong)夫茶，工(gong)夫茶具有消脂(zhi)除膩(ni)(ni)的作用，就(jiu)算多(duo)吃(chi)了也不會發膩(ni)(ni)。

制作方法

豬(zhu)(zhu)頭粽，作為(wei)(wei)澄海獨有的(de)(de)傳統風味(wei)小吃，廣(guang)宜華為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)頭粽一(yi)(yi)直堅持采用傳統的(de)(de)工藝制(zhi)作方(fang)法，主料選用上(shang)乘新(xin)鮮(xian)豬(zhu)(zhu)肉(rou)、首面肉(rou)，要瘦肥(fei)搭配(pei)適度，而后(hou)加(jia)進魚露、醬油(you)、白糖(tang)、高梁酒和八角、川(chuan)椒、丁香、桂(gui)皮(pi)、大茴、小茴、肉(rou)桂(gui)等二十(shi)四(si)味(wei)中藥材然后(hou)用豆腐膜包裹起(qi)來，置于一(yi)(yi)個特制(zhi)的(de)(de)木(mu)規之中，在(zai)上(shang)面加(jia)上(shang)100斤的(de)(de)石(shi)頭壓榨，擠出其中的(de)(de)豬(zhu)(zhu)油(you)和水份，方(fang)可開規,所以(yi)您在(zai)食(shi)用的(de)(de)時候肯(ken)定(ding)不會感覺到油(you)膩感,根據(ju)四(si)時不同(tong)季節，調制(zhi)取(qu)方(fang)，以(yi)適應人體(ti)營養(yang)吸收(shou)和寒暑濃淡味(wei)要求，能(neng)消食(shi)溫胃。特別考究的(de)(de)調味(wei)秘方(fang)，讓廣(guang)宜華為(wei)(wei)豬(zhu)(zhu)頭粽素有“好吃又養(yang)胃”的(de)(de)美(mei)稱(cheng)。