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做法

原料

江(jiang)米飯(fan)、面(mian)粉、白糖、芝麻、核桃仁、山(shan)楂糕。

操作

1、蒸(zheng)面：把面粉放(fang)入蒸(zheng)籠里(li)開鍋后蒸(zheng)15分鐘足矣(yi)。

2、搟(xian)面(mian)：蒸過的(de)面(mian)粉(fen)會發干(gan)發硬，因此等面(mian)晾(liang)涼后(hou)，要用搟(xian)面(mian)杖把面(mian)搟(xian)碎，搟(xian)細。

3、拌糖餡：您只要把蒸(zheng)過的面粉，白糖，芝麻，還(huan)有碾碎的核桃仁攪拌在一起就(jiu)可以了。另(ling)外還(huan)要把山楂糕切(qie)成小塊狀。

4、包餡：取一勺江米(mi)飯，將(jiang)它放在面(mian)粉上來回搓揉(rou)，使江米(mi)飯完全沾滿面(mian)粉， 然后將(jiang)它按扁，薄厚(hou)由自己喜好(hao)而定。再(zai)包上剛剛拌好(hao)的糖餡，然后將(jiang)周(zhou)邊捏合到一起(qi)，再(zai)在上面(mian)點綴一小塊切好(hao)的山楂糕，好(hao)了(le)，艾窩(wo)窩(wo)就做好(hao)了(le)。

小貼士

制作艾窩窩和切糕都需要一個重要環節(jie)，那就是蒸(zheng)(zheng)(zheng)江(jiang)米(mi)(mi)。怎么樣把江(jiang)米(mi)(mi)蒸(zheng)(zheng)(zheng)得好(hao)(hao)吃，有(you)嚼頭(tou)的(de)辦法(fa)：首先把江(jiang)米(mi)(mi)泡4個小時(shi)以(yi)(yi)(yi)上，時(shi)間越長越好(hao)(hao)。然后(hou)把泡米(mi)(mi)的(de)水(shui)全部倒掉，再上鍋干(gan)蒸(zheng)(zheng)(zheng)。如果(guo)您(nin)使(shi)用(yong)微波(bo)爐(lu)，1斤米(mi)(mi)用(yong)中高(gao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)12分(fen)鐘即可。如果(guo)使(shi)用(yong)普(pu)通蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋，開鍋后(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)鐘就可以(yi)(yi)(yi)了。12分(fen)鐘后(hou)將容(rong)器取出，再向(xiang)江(jiang)米(mi)(mi)中倒入開水(shui)，邊倒開水(shui)邊攪拌，使(shi)江(jiang)米(mi)(mi)充分(fen)吸收水(shui)分(fen)。這樣做(zuo)出來的(de)江(jiang)米(mi)(mi)才會有(you)勁兒，有(you)拉(la)力，吃的(de)時(shi)候口(kou)感才好(hao)(hao)。等到江(jiang)米(mi)(mi)完全被攪拌成糨粥狀就可以(yi)(yi)(yi)了。然后(hou)蓋好(hao)(hao)蓋，再上微波(bo)爐(lu)用(yong)中高(gao)火(huo)蒸(zheng)(zheng)(zheng)10分(fen)鐘。普(pu)通蒸(zheng)(zheng)(zheng)鍋開鍋后(hou)蒸(zheng)(zheng)(zheng)15分(fen)鐘。10分(fen)鐘后(hou)將容(rong)器取出，再用(yong)鏟子用(yong)力將米(mi)(mi)粒碾碎。這樣米(mi)(mi)就處理好(hao)(hao)了。

營養價值

營養功效

糯米含有蛋白質、碳水(shui)化合物，脂肪、糖類(lei)、鈣、磷、鐵(tie)、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀(dian)粉等(deng)營養成(cheng)分。

艾窩(wo)窩(wo)營養豐富，為溫補強壯(zhuang)食(shi)(shi)(shi)品，具有補中益氣，健脾(pi)養胃，止虛(xu)汗之(zhi)功效(xiao)，對食(shi)(shi)(shi)欲不(bu)佳，腹(fu)脹(zhang)腹(fu)瀉有一定(ding)緩(huan)解作用；糯米有收澀作用，對尿頻(pin)，盜汗有較(jiao)好的食(shi)(shi)(shi)療效(xiao)果。適宜(yi)(yi)體虛(xu)自汗、盜汗、多汗、血虛(xu)、頭(tou)暈眼花、脾(pi)虛(xu)腹(fu)瀉之(zhi)人食(shi)(shi)(shi)用；適宜(yi)(yi)肺結核、神(shen)經(jing)衰弱、病后產后之(zhi)人食(shi)(shi)(shi)用。

禁忌與副作用

凡濕熱痰火(huo)偏盛之人忌(ji)(ji)食(shi)；發(fa)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌(ji)(ji)食(shi)；糖尿病患者不食(shi)或(huo)少食(shi)；另外(wai)由于糯(nuo)米極柔黏，難以消化，脾胃(wei)虛弱者不宜多食(shi)；老(lao)人、小(xiao)孩或(huo)病人更宜慎用。