糖火(huo)燒是是滿族傳(chuan)統小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，因(yin)其制作(zuo)時用缸作(zuo)成爐(lu)子(zi)，將燒餅生(sheng)坯直接貼在缸壁上(shang)烤熟而(er)得名。北(bei)京人常吃(chi)(chi)(chi)的早點之一，已有300多年歷史，原為通(tong)州小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)，后傳(chuan)入北(bei)京，成為北(bei)京小(xiao)吃(chi)(chi)(chi)。糖火(huo)燒香甜味(wei)厚，綿(mian)軟(ruan)不粘，適合老(lao)年人食用。
餅色澤淺黃，外皮酥脆，內瓤(rang)層次分明，筋道利(li)口。
面粉 - 含有豐富的碳水化(hua)合物、纖維(wei)素(su)及維(wei)生(sheng)素(su)e。吃全麥食品是健康、減(jian)肥(fei)的新潮流。
要先將紅糖加(jia)面粉(fen)搓散(san)烤熟，加(jia)入麻醬(jiang)、桂花、油，和成(cheng)芝麻醬(jiang)餡；用干面粉(fen)加(jia)發面，發酵后(hou)對堿。醒面后(hou)，將面按(an)成(cheng)500克(ke)(ke)一(yi)塊(kuai)搓成(cheng)長(chang)條,然(ran)后(hou)甩(shuai)成(cheng)柵子，抹上糖醬(jiang)，隨(sui)荮(zhou)隨(sui)卷成(cheng)筒形(xing)，揪成(cheng)50克(ke)(ke)小(xiao)劑，揉(rou)成(cheng)圓形(xing)小(xiao)桃，摁扁碼(ma)入烤盤，放(fang)入烤爐烤熟，熟后(hou)晾(liang)涼，放(fang)入木箱中悶(men)透悶(men)軟即(ji)可食。
糖火燒(shao)香甜味厚(hou)，綿(mian)軟(ruan)不粘，適合(he)老(lao)年人(ren)食用(yong)。 缸爐(lu)燒(shao)餅原為河北省小(xiao)吃，后(hou)傳入北京(jing)， 成為北京(jing)小(xiao)吃。其特(te)點是用(yong)缸作(zuo)成爐(lu)子，將燒(shao)餅生坯直(zhi)接貼在(zai)缸壁(bi)上烤熟而(er)得名。
鹽加清水(shui)化開(kai)，和白面(mian)(mian)(mian)成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)；油(you)加熱后晾溫，放(fang)小米(mi)面(mian)(mian)(mian)和均勻(yun)，成(cheng)(cheng)為(wei)酥油(you)瓤(rang)；將(jiang)和好的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)團(tuan)揉成(cheng)(cheng)長條(tiao)，壓(ya)扁(bian)按平，壓(ya)成(cheng)(cheng)長條(tiao)的(de)(de)大片(pian)，將(jiang)油(you)酥瓤(rang)均勻(yun)地涂(tu)在(zai)大片(pian)上(shang)(shang)，由外(wai)向里卷成(cheng)(cheng)卷，壓(ya)成(cheng)(cheng)長條(tiao)，揪成(cheng)(cheng)8厘米(mi)長、3厘米(mi)寬的(de)(de)劑(ji)子，壓(ya)成(cheng)(cheng)橫8厘米(mi)、豎(shu)18厘米(mi)的(de)(de)大片(pian)，前后折疊三層(ceng)；再(zai) 壓(ya)成(cheng)(cheng)橫8厘米(mi)，豎(shu)12厘米(mi)的(de)(de)大片(pian)，前后折疊，中間搭在(zai)一(yi)起，成(cheng)(cheng)為(wei)中間三層(ceng)、兩邊兩層(ceng)的(de)(de)生(sheng)坯，然后將(jiang)芝麻均勻(yun)撒在(zai)生(sheng)坯上(shang)(shang)，翻過(guo)(guo)來撒些水(shui)，在(zai)面(mian)(mian)(mian)板上(shang)(shang)磨(mo)出漿水(shui)，即可上(shang)(shang)爐烤(kao)(kao)。 上(shang)(shang)爐時(shi)(shi)生(sheng)坯橫放(fang)在(zai)手上(shang)(shang)，自(zi)右至(zhi)左把(ba)缸口貼滿，再(zai)自(zi)上(shang)(shang)而下貼滿，之后蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)，稍后把(ba)火撥(bo)開(kai)一(yi)半(ban)，再(zai)過(guo)(guo)3-5分鐘把(ba)火全(quan)部(bu)打(da)開(kai)烘烤(kao)(kao)，燒餅(bing)成(cheng)(cheng)虎(hu)皮(pi)色(se)時(shi)(shi)即可出爐。
我心明亮
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