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五指毛桃豬骨湯是一道廣(guang)東(dong)省(sheng)的(de)地方傳統名菜(cai)(cai)，屬于(yu)粵菜(cai)(cai)系。此菜(cai)(cai)清(qing)熱祛濕，清(qing)肝潤肺。
廣東人愛用(yong)(yong)來(lai)和豬(zhu)骨、雞等煲(bao)(bao)湯(tang)，取(qu)其(qi)祛暑化濕之效。客家人自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)，有(you)采挖(wa)五(wu)指毛(mao)桃(tao)(tao)根用(yong)(yong)來(lai)煲(bao)(bao)雞、煲(bao)(bao)豬(zhu)骨、豬(zhu)腳湯(tang)作(zuo)為(wei)保健湯(tang)飲用(yong)(yong)的(de)習慣(guan)。用(yong)(yong)五(wu)指毛(mao)桃(tao)(tao)煲(bao)(bao)雞、煲(bao)(bao)豬(zhu)骨湯(tang)其(qi)味(wei)道鮮(xian)美、氣味(wei)芳香、營養豐富具(ju)有(you)很好的(de)保健作(zuo)用(yong)(yong)。特(te)別是對支氣管炎、氣虛(xu)、食欲(yu)不振(zhen)、貧血、胃痛、慢性胃炎及產后(hou)少乳(ru)等病癥(zheng)都有(you)一定的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。
煲五指毛桃湯(tang)，常可配薏米、土(tu)茯苓、淮山、眉(mei)豆(dou)、牛大力等藥(yao)材，再加雞(ji)、雞(ji)腳(jiao)、豬骨等肉(rou)類，是祛(qu)濕(shi)痹(bi)、健(jian)筋骨的調理(li)佳品。
清熱祛濕，清肝潤肺。
1. 五指毛桃、土茯苓(ling)洗(xi)凈，浸泡(pao)十五分(fen)鐘；
2.豬脊骨(gu)斬(zhan)塊，洗凈，氽水撈起(qi)；
3. 煮(zhu)沸(fei)清水，放(fang)入所有材料(liao)，武火煮(zhu)20分鐘，轉文(wen)火煲一個半(ban)小(xiao)時(shi)，下鹽調味(wei)即可飲(yin)用。
