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基本介紹

五指毛桃煲雞湯是一(yi)(yi)道色香味(wei)俱全的(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統名肴，屬于粵菜系傳(chuan)統、經典的(de)(de)(de)(de)廣府湯之一(yi)(yi)。五指毛桃是廣東人常用(yong)的(de)(de)(de)(de)煲湯材料(liao)，有(you)(you)行氣、祛濕的(de)(de)(de)(de)功效，配(pei)以有(you)(you)補益作用(yong)的(de)(de)(de)(de)雞肉一(yi)(yi)起入湯，具有(you)(you)淡淡的(de)(de)(de)(de)椰(ye)香味(wei)道，讓(rang)人垂涎三尺。

是(shi)廣(guang)東人(ren)必喝的(de)一道湯(tang)(tang)，凡是(shi)來到廣(guang)東，一定要嘗嘗這道經典的(de)廣(guang)府湯(tang)(tang)。

食用價值

五指毛桃煲雞(ji)湯為著名(ming)的廣東靚湯，味如椰汁(zhi)、色如牛奶，清潤可口且(qie)能健脾(pi)胃，祛濕困，舒(shu)筋絡。

制作方法

材料

五指毛桃根(gen)45～60克 、光雞1只(zhi)、瘦肉200克、生姜3片。

做法

1將老母(mu)雞去除內臟(zang)，內外(wai)徹底清洗干凈(jing)后，切(qie)成大塊。瘦(shou)肉洗凈(jing)后，也(ye)切(qie)成大塊。老母(mu)雞肉厚、鈣(gai)質

多，補(bu)益的(de)功效很高。很適合于(yu)老(lao)人(ren)，孩子(zi)，婦女，產(chan)婦和體(ti)弱(ruo)多病的(de)人(ren)食用。如果是容易(yi)上火，或肥胖(pang)，或有高血壓人(ren)群的(de)，可以選(xuan)用仔雞代替老(lao)母雞。

2鍋(guo)中倒入清水(shui)，大火加熱(re)煮沸后(hou)，先放(fang)入瘦肉焯燙，撇(pie)去浮沫(mo)后(hou)繼續煮3分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)。再將雞(ji)塊(kuai)放(fang)入鍋(guo)中焯燙3分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)，用清水(shui)沖凈表面的浮沫(mo)。

3把(ba)五指毛桃(tao)(tao)沖洗(xi)一下后(hou)，用清水浸泡10分鐘(zhong)，再洗(xi)凈表面的雜質(zhi)。五指毛桃(tao)(tao)并不(bu)是桃(tao)(tao)，因為(wei)它的葉(xie)子(zi)長得像(xiang)五指，而且(qie)葉(xie)片上長有細毛，果(guo)實成熟時(shi)像(xiang)毛桃(tao)(tao)，所以(yi)才有了這個名字。五指毛桃(tao)(tao)在(zai)南方城市很容易(yi)購(gou)買，北方的話，可以(yi)到部分藥店，或(huo)菜市場問問看。

4將(jiang)焯燙好的(de)雞(ji)塊和瘦肉放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，加(jia)入足(zu)量清水，大火煮沸后(hou)，撇去有(you)可(ke)能再次產生的(de)浮沫后(hou)，再放(fang)(fang)入蜜棗，枸杞(qi)和五指毛桃(tao)，蓋上蓋子，轉(zhuan)小火煲煮2小時。食用前加(jia)鹽調(diao)味即可(ke)。

提示

在煲(bao)湯時，放(fang)一(yi)塊瘦(shou)肉進(jin)入(ru)（里脊(ji)肉），會使煲(bao)出(chu)來的湯，口味更(geng)濃更(geng)香(xiang)。