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基本介紹

五指(zhi)毛桃(tao)煲雞(ji)湯(tang)(tang)是一(yi)道色香味俱全的傳統名(ming)肴，屬于粵菜系傳統、經典的廣(guang)府湯(tang)(tang)之一(yi)。五指(zhi)毛桃(tao)是廣(guang)東人常用的煲湯(tang)(tang)材料，有行(xing)氣、祛(qu)濕的功效(xiao)，配以(yi)有補益作(zuo)用的雞(ji)肉(rou)一(yi)起入湯(tang)(tang)，具有淡淡的椰香味道，讓人垂涎(xian)三尺。

是廣(guang)東人必(bi)喝的(de)一道(dao)湯，凡(fan)是來(lai)到廣(guang)東，一定要嘗嘗這道(dao)經典的(de)廣(guang)府湯。

食用價值

五指毛(mao)桃煲雞湯(tang)為著(zhu)名(ming)的廣東靚(jing)湯(tang)，味如椰汁、色如牛奶，清潤可(ke)口(kou)且(qie)能(neng)健脾胃，祛濕困(kun)，舒筋(jin)絡。

制作方法

材料

五指毛(mao)桃根45～60克 、光雞1只、瘦(shou)肉200克、生(sheng)姜3片。

做法

1將老母雞去除內(nei)臟，內(nei)外徹底清洗干凈(jing)(jing)后，切(qie)成大(da)塊。瘦肉洗凈(jing)(jing)后，也切(qie)成大(da)塊。老母雞肉厚、鈣(gai)質

多，補益的功(gong)效很(hen)高(gao)。很(hen)適合于(yu)老(lao)人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食(shi)用。如果是(shi)容易上火，或(huo)肥(fei)胖(pang)，或(huo)有高(gao)血壓(ya)人群的，可以(yi)選用仔雞(ji)代替老(lao)母雞(ji)。

2鍋中倒入清(qing)水，大火加(jia)熱煮沸后(hou)，先放(fang)入瘦肉焯燙(tang)，撇去浮(fu)沫(mo)后(hou)繼續煮3分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)。再將雞塊放(fang)入鍋中焯燙(tang)3分鐘(zhong)后(hou)撈出(chu)，用清(qing)水沖凈表(biao)面的(de)浮(fu)沫(mo)。

3把五(wu)指(zhi)(zhi)毛(mao)桃(tao)沖洗(xi)一下后，用清水浸泡10分鐘，再洗(xi)凈表面的雜(za)質。五(wu)指(zhi)(zhi)毛(mao)桃(tao)并(bing)不是(shi)桃(tao)，因為(wei)它的葉子長(chang)得像五(wu)指(zhi)(zhi)，而(er)且(qie)葉片上長(chang)有細(xi)毛(mao)，果(guo)實(shi)成熟(shu)時像毛(mao)桃(tao)，所以(yi)(yi)才有了這個名字。五(wu)指(zhi)(zhi)毛(mao)桃(tao)在南方城市(shi)很容易購買，北方的話，可以(yi)(yi)到部分藥店，或菜市(shi)場問問看。

4將(jiang)焯(zhuo)燙(tang)好的(de)雞塊和瘦肉放入鍋中，加(jia)(jia)入足量(liang)清水，大火(huo)煮沸后，撇去有(you)可能再次產(chan)生的(de)浮沫后，再放入蜜(mi)棗，枸杞和五(wu)指(zhi)毛桃，蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，轉小火(huo)煲煮2小時。食(shi)用前加(jia)(jia)鹽調味(wei)即(ji)可。

提示

在煲(bao)湯時，放一塊(kuai)瘦肉進入（里(li)脊肉），會(hui)使(shi)煲(bao)出(chu)來(lai)的湯，口味更(geng)濃更(geng)香。