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基本介紹

五(wu)指(zhi)毛桃煲(bao)雞(ji)湯是一(yi)道色香味(wei)俱全的(de)(de)傳(chuan)統名(ming)肴，屬于(yu)粵菜系傳(chuan)統、經典的(de)(de)廣(guang)府湯之一(yi)。五(wu)指(zhi)毛桃是廣(guang)東人常用(yong)的(de)(de)煲(bao)湯材料，有行氣(qi)、祛濕(shi)的(de)(de)功效(xiao)，配以有補益作用(yong)的(de)(de)雞(ji)肉(rou)一(yi)起入湯，具有淡淡的(de)(de)椰香味(wei)道，讓人垂(chui)涎(xian)三尺。

是廣東(dong)人必(bi)喝的一(yi)道湯(tang)，凡是來到(dao)廣東(dong)，一(yi)定(ding)要嘗嘗這道經典的廣府湯(tang)。

食用價值

五指毛桃(tao)煲雞湯為著(zhu)名的(de)廣東靚(jing)湯，味(wei)如椰汁、色(se)如牛奶(nai)，清(qing)潤可口(kou)且(qie)能健(jian)脾胃(wei)，祛濕困，舒筋絡。

制作方法

材料

五指毛桃根45～60克 、光雞(ji)1只、瘦肉200克、生(sheng)姜(jiang)3片。

做法

1將老母(mu)雞去除內臟(zang)，內外(wai)徹底清洗干凈(jing)后，切成大(da)塊(kuai)。瘦肉洗凈(jing)后，也(ye)切成大(da)塊(kuai)。老母(mu)雞肉厚、鈣質

多(duo)，補益的(de)功效很高。很適合于老人(ren)，孩(hai)子，婦女，產(chan)婦和體(ti)弱多(duo)病的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。如(ru)果(guo)是容易上火，或(huo)肥胖，或(huo)有高血壓人(ren)群的(de)，可以選用(yong)仔雞代替老母雞。

2鍋(guo)中倒入(ru)(ru)清水(shui)，大火加熱煮(zhu)沸后(hou)(hou)，先(xian)放入(ru)(ru)瘦肉焯燙，撇去浮沫(mo)后(hou)(hou)繼續煮(zhu)3分鐘后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)。再將(jiang)雞塊放入(ru)(ru)鍋(guo)中焯燙3分鐘后(hou)(hou)撈(lao)出(chu)，用清水(shui)沖凈表面的浮沫(mo)。

3把五指毛(mao)桃(tao)沖洗一下后，用(yong)清水浸泡(pao)10分(fen)鐘，再洗凈表面的(de)雜質。五指毛(mao)桃(tao)并不是桃(tao)，因為它的(de)葉子長得像五指，而且葉片上長有(you)細(xi)毛(mao)，果實成熟時(shi)像毛(mao)桃(tao)，所以才有(you)了這個名字。五指毛(mao)桃(tao)在南方城市很(hen)容易購買，北方的(de)話，可(ke)以到部分(fen)藥店(dian)，或菜市場(chang)問問看。

4將焯燙好的雞塊和(he)瘦(shou)肉放入鍋中，加入足量清水，大火(huo)煮沸后，撇去有(you)可(ke)能再(zai)次(ci)產生的浮(fu)沫(mo)后，再(zai)放入蜜棗，枸杞(qi)和(he)五指毛桃(tao)，蓋(gai)上蓋(gai)子，轉小火(huo)煲(bao)煮2小時。食用(yong)前(qian)加鹽調味即可(ke)。

提示

在煲湯(tang)時，放一塊瘦肉進入(ru)（里脊肉），會使煲出來的湯(tang)，口味更濃更香。