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黨參黃(huang)芪(qi)燉(dun)雞湯是廣東省傳統的名(ming)肴，屬于粵菜系(xi)。有(you)健脾胃、補氣益血、提高人(ren)體免疫力、強(qiang)壯身(shen)體、延(yan)年益壽等作用。民(min)間(jian)有(you)“黃(huang)芪(qi)燉(dun)雞勝(sheng)人(ren)參”的說法(fa)。
1.將母雞下沸水(shui)鍋(guo)中焯去血水(shui)、洗(xi)凈；將紅棗洗(xi)凈、去核；將黨參、黃(huang)芪用清水(shui)洗(xi)凈、切段。
2.將(jiang)雞放(fang)入燉(dun)盅(zhong)內，加適(shi)量水，放(fang)入黨參(can)，黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味(wei)精、姜片(pian)，放(fang)入籠內蒸至(zhi)雞肉熟爛入味(wei)，取(qu)出即成。
雞(ji)肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，滋味鮮美，由于(yu)(yu)其味較(jiao)淡，因(yin)此可(ke)使(shi)用于(yu)(yu)各種料理中。蛋(dan)白質(zhi)的(de)(de)含量頗(po)多(duo)，在(zai)肉(rou)(rou)之中，可(ke)以說(shuo)是蛋(dan)白質(zhi)高(gao)的(de)(de)肉(rou)(rou)類之一(yi)，是屬于(yu)(yu)高(gao)蛋(dan)白低脂肪的(de)(de)食品。鉀硫酸氨基酸的(de)(de)含量也很豐富，因(yin)此可(ke)彌補牛及豬肉(rou)(rou)的(de)(de)不足。同時也由于(yu)(yu)雞(ji)肉(rou)(rou)比其他肉(rou)(rou)類的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素A含量多(duo)，而(er)在(zai)量方(fang)面(mian)雖(sui)比蔬菜或(huo)肝臟(zang)差，但和(he)牛肉(rou)(rou)和(he)豬肉(rou)(rou)相比，其維(wei)生(sheng)(sheng)素A的(de)(de)含量卻高(gao)出(chu)許多(duo)。
雞肉(rou)蛋白質含量(liang)較高，且易被人體(ti)(ti)吸收入(ru)利(li)用(yong)，有增強(qiang)體(ti)(ti)力，強(qiang)壯身體(ti)(ti)的作用(yong)。
