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客(ke)(ke)家(jia)娘(niang)(niang)酒雞是一道(dao)廣東省(sheng)的特(te)色傳統名菜，屬于粵菜系。娘(niang)(niang)酒雞因具有暖(nuan)身，驅寒，補血之(zhi)功效，所(suo)以客(ke)(ke)家(jia)人對(dui)娘(niang)(niang)酒雞頗為鐘愛。在(zai)客(ke)(ke)家(jia)人中，產婦一般都是用吃娘(niang)(niang)酒雞來(lai)進(jin)補。在(zai)冬至(zhi)時，客(ke)(ke)家(jia)人家(jia)家(jia)戶戶基本上都會進(jin)食娘(niang)(niang)雞酒。而且不少客(ke)(ke)家(jia)人在(zai)結婚做(zuo)壽等喜慶的宴席中把娘(niang)(niang)酒雞作為一道(dao)重要的美味佳肴(yao)來(lai)奉獻給(gei)客(ke)(ke)人們。
娘(niang)酒(jiu)雞因具有暖身(shen)，驅(qu)寒，補(bu)血之功效，所以客(ke)家人對娘(niang)酒(jiu)雞頗為鐘愛。在(zai)客(ke)家人中(zhong)，產婦(fu)一般都是用吃娘(niang)酒(jiu)雞來進(jin)補(bu)。
雞(ji)冼凈斬塊(kuai)，姜(jiang)(先切細條狀曬干再(zai)炒(chao)(chao)熟)，鍋(guo)燒熱后放(fang)(fang)少(shao)許油煮沸，將(jiang)(jiang)雞(ji)放(fang)(fang)入(ru)翻炒(chao)(chao)一下，放(fang)(fang)入(ru)姜(jiang)和少(shao)許黃(huang)酒一起炒(chao)(chao)5分(fen)鐘鏟起放(fang)(fang)入(ru)瓦鍋(guo)，另將(jiang)(jiang)多余的黃(huang)酒也放(fang)(fang)入(ru)瓦鍋(guo)一起用溫火煲半個鐘或者(zhe)說(shuo)煲一個鐘后食用。
