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客(ke)(ke)家娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)是一道(dao)廣(guang)東省的(de)特色(se)傳統名菜，屬于粵菜系。娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)因具有暖身，驅寒，補(bu)血之功效(xiao)，所以(yi)客(ke)(ke)家人(ren)對娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)頗為(wei)鐘愛。在(zai)(zai)客(ke)(ke)家人(ren)中(zhong)，產婦一般都是用(yong)吃娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)來(lai)進(jin)補(bu)。在(zai)(zai)冬(dong)至(zhi)時，客(ke)(ke)家人(ren)家家戶戶基(ji)本(ben)上都會進(jin)食娘(niang)(niang)雞(ji)酒(jiu)。而(er)且不少客(ke)(ke)家人(ren)在(zai)(zai)結婚(hun)做壽等喜慶(qing)的(de)宴(yan)席中(zhong)把娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)作(zuo)為(wei)一道(dao)重要(yao)的(de)美味佳肴來(lai)奉獻給(gei)客(ke)(ke)人(ren)們(men)。
娘酒雞因(yin)具有暖身，驅寒，補(bu)血之功效，所以客家(jia)人對娘酒雞頗為(wei)鐘(zhong)愛。在客家(jia)人中，產婦一(yi)般(ban)都(dou)是用吃娘酒雞來進補(bu)。
雞冼凈斬塊，姜(先(xian)切細條狀曬(shai)干再炒(chao)熟)，鍋(guo)(guo)燒熱后放(fang)(fang)少(shao)許油煮沸，將雞放(fang)(fang)入(ru)翻(fan)炒(chao)一下(xia)，放(fang)(fang)入(ru)姜和少(shao)許黃酒(jiu)一起炒(chao)5分(fen)鐘鏟(chan)起放(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋(guo)(guo)，另將多(duo)余的黃酒(jiu)也放(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋(guo)(guo)一起用(yong)溫火煲半(ban)個鐘或者說煲一個鐘后食用(yong)。
