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客(ke)家(jia)娘(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)是一道廣東省的(de)(de)特色傳統名菜，屬于粵菜系。娘(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)因具有(you)暖身(shen)，驅(qu)寒(han)，補(bu)(bu)血(xue)之功效，所以客(ke)家(jia)人(ren)對娘(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)頗(po)為鐘(zhong)愛。在(zai)客(ke)家(jia)人(ren)中，產婦一般(ban)都(dou)是用吃娘(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)來(lai)進補(bu)(bu)。在(zai)冬至時，客(ke)家(jia)人(ren)家(jia)家(jia)戶戶基本上(shang)都(dou)會進食娘(niang)雞(ji)(ji)酒(jiu)。而且不少(shao)客(ke)家(jia)人(ren)在(zai)結婚做壽等喜(xi)慶的(de)(de)宴席中把娘(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)作為一道重要的(de)(de)美味佳肴(yao)來(lai)奉獻給客(ke)人(ren)們。
娘酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)因具有暖(nuan)身(shen)，驅(qu)寒，補血之(zhi)功效(xiao)，所以(yi)客家人對(dui)娘酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)頗(po)為鐘愛。在客家人中，產(chan)婦一般都是用吃娘酒(jiu)(jiu)雞(ji)(ji)來進(jin)補。
雞冼凈斬塊(kuai)，姜(jiang)(先切細條狀曬干再炒(chao)熟)，鍋(guo)燒熱(re)后(hou)放(fang)少(shao)許油煮(zhu)沸，將雞放(fang)入翻炒(chao)一(yi)下(xia)，放(fang)入姜(jiang)和少(shao)許黃酒一(yi)起炒(chao)5分鐘(zhong)鏟起放(fang)入瓦鍋(guo)，另將多余的黃酒也放(fang)入瓦鍋(guo)一(yi)起用(yong)溫火(huo)煲半(ban)個鐘(zhong)或(huo)者說煲一(yi)個鐘(zhong)后(hou)食(shi)用(yong)。
