阿膠紅棗烏雞(ji)湯(tang)(tang)(tang)(tang)為廣府湯(tang)(tang)(tang)(tang)的一個品種。廣府湯(tang)(tang)(tang)(tang)即廣府人(ren)煲煮的中(zhong)華(hua)老(lao)火靚(jing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，已有數千年(nian)歷(li)史。廣府人(ren)從中(zhong)醫藥(yao)理的食補良方中(zhong)悟(wu)出(chu)了老(lao)火靚(jing)湯(tang)(tang)(tang)(tang)，火候(hou)足、時間長、既取藥(yao)補之效，又取入口之甘甜。經年(nian)累月，煲老(lao)火湯(tang)(tang)(tang)(tang)就成了廣府人(ren)生活(huo)中(zhong)必(bi)不可(ke)缺少的一個內容，湯(tang)(tang)(tang)(tang)的種類(lei)隨季節轉換而改變(bian)，與廣東涼(liang)茶(cha)一道成為廣東飲食文化的標志。
老火靚(jing)湯，火候足(zu)、時間長、既(ji)取藥補之效，又取入口之甘甜(tian)。
養肝(gan)、益(yi)氣、補血、滋陰
烏雞：《本草(cao)綱目(mu)》李時珍說(shuo)：烏雞稟受了水(shui)木的精(jing)氣，故肝腎(shen)及血(xue)分病宜用，能補虛強身，治一切虛衰疾病，又治消渴及噤口痢，以(yi)及胸脅腕腹絞痛，益產婦，也能治產后(hou)虛弱、崩中帶下(xia)。
阿膠：《中華(hua)本草》：“歸肝(gan)、肺、腎(shen)經。補血(xue)(xue)，止血(xue)(xue)，滋(zi)陰，潤燥(zao)。主(zhu)治血(xue)(xue)虛證(zheng)，虛勞咯(ge)血(xue)(xue)，吐血(xue)(xue)，便血(xue)(xue)，血(xue)(xue)痢，妊娠下血(xue)(xue)，崩漏，陰虛心煩失眠(mian)，肺虛燥(zao)咳(ke)，虛風內動之經厥抽(chou)搐。”
紅棗：《中華本草》：“補脾胃，益氣(qi)血(xue)，安(an)心神(shen)，調營衛(wei)，和藥性。主治脾胃虛弱，氣(qi)血(xue)不足，食少便(bian)溏，倦怠(dai)乏力，心悸失眠(mian)，婦人臟(zang)燥，營衛(wei)不和。”
俗語(yu)說：“寧可(ke)食無菜(cai)，不可(ke)食無湯(tang)。”先上湯(tang)，后(hou)上菜(cai)，成為廣東宴(yan)席的既定格局，也是(shi)粵(yue)人(ren)生活中(zhong)普遍(bian)的飲食文化(hua)。每天繁忙(mang)工作之后(hou)，喝一(yi)碗清心的廣府(fu)老火靚湯(tang)，個中(zhong)味道，實(shi)在讓(rang)人(ren)愜意。
烏雞、阿膠(jiao)、紅棗、龍(long)眼、桑葚、覆盤子
我(wo)心(xin)明亮
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