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基本介紹

牛(niu)尾(wei)(wei)湯又稱黃精枸杞(qi)牛(niu)尾(wei)(wei)湯，是(shi)廣東省(sheng)傳(chuan)統的地方名肴，屬于(yu)粵菜(cai)廣府湯。

牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)尾(wei)既有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)補中(zhong)(zhong)益(yi)氣之功(gong)，又有(you)(you)牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)髓(sui)填精補髓(sui)之效(xiao)(xiao)。《本草綱目》：“牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)具有(you)(you)補中(zhong)(zhong)益(yi)氣，健脾(pi)益(yi)胃的作(zuo)(zuo)用。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)可以補氣，功(gong)效(xiao)(xiao)同(tong)黃芪。牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)髓(sui)具有(you)(you)補中(zhong)(zhong)，填精補髓(sui)的作(zuo)(zuo)用，久服可延(yan)年(nian)益(yi)壽。李時珍說：牛(niu)(niu)(niu)(niu)(niu)髓(sui)能潤肺補腎(shen)，澤肌悅面(mian)。治(zhi)理骨折，擦損傷痛，有(you)(you)很奇妙的效(xiao)(xiao)果(guo)。”

食用價值

補(bu)腎、滋(zi)陰(yin)、益精、健骨

制作方法

材料：

番(fan)茄500克(ke)、薯仔(zi)（土豆）400克(ke)、雞蛋2只、金華火腿50克(ke)、生姜(jiang)3片(pian)、牛尾1條、鹽少許

做法：

1、牛尾斬件，放(fang)入(ru)開水中煮(zhu)10分鐘左右

2、牛尾(wei)撈起，用清水洗凈，待用

3、番茄去皮，切大塊備(bei)用

4、薯仔（土(tu)豆）去皮洗凈，切厚片(pian)待用，為使土(tu)豆不變色，浸(jin)泡(pao)在清水中

5、雞蛋煮(zhu)熟（開水下雞蛋，煮(zhu)7、8分鐘）

6、雞蛋(dan)去殼，切片備用

牛尾湯特寫

牛尾湯(tang)特(te)寫(10張)

7、金(jin)華火腿洗(xi)凈切粒(li)備用

8、瓦煲內注入(ru)適量清水，放入(ru)牛尾、火腿丁(ding)、生(sheng)姜，猛(meng)火至水開轉小火煲4小時

4小時后。。。。。。

9、放入薯仔（土(tu)豆(dou)）片，煲10分(fen)鐘

10、放入番茄

雞蛋，煲20分鐘，用(yong)鹽調味即可(ke)