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基本介紹

牛尾(wei)湯(tang)(tang)又稱黃精枸(gou)杞牛尾(wei)湯(tang)(tang)，是廣東省傳統的地方名肴，屬于粵菜廣府湯(tang)(tang)。

牛(niu)尾既有(you)牛(niu)肉(rou)(rou)補(bu)(bu)中益氣(qi)之功(gong)，又有(you)牛(niu)髓(sui)(sui)填精補(bu)(bu)髓(sui)(sui)之效。《本(ben)草綱目》：“牛(niu)肉(rou)(rou)具(ju)有(you)補(bu)(bu)中益氣(qi)，健脾益胃的作(zuo)用。牛(niu)肉(rou)(rou)可(ke)以(yi)補(bu)(bu)氣(qi)，功(gong)效同黃芪(qi)。牛(niu)髓(sui)(sui)具(ju)有(you)補(bu)(bu)中，填精補(bu)(bu)髓(sui)(sui)的作(zuo)用，久服可(ke)延年(nian)益壽。李(li)時珍說：牛(niu)髓(sui)(sui)能潤(run)肺補(bu)(bu)腎，澤肌悅(yue)面。治(zhi)理骨折，擦(ca)損傷痛，有(you)很奇(qi)妙的效果。”

食用價值

補(bu)腎、滋(zi)陰、益(yi)精(jing)、健骨

制作方法

材料：

番(fan)茄500克(ke)、薯仔（土(tu)豆）400克(ke)、雞蛋2只、金華火(huo)腿(tui)50克(ke)、生(sheng)姜3片、牛尾1條、鹽少(shao)許

做法：

1、牛尾斬件，放入(ru)開水中煮10分鐘(zhong)左(zuo)右

2、牛尾撈起，用清水洗凈(jing)，待用

3、番茄去皮，切大塊備用

4、薯仔(zi)（土豆(dou)）去皮洗凈，切(qie)厚片待用(yong)，為使土豆(dou)不(bu)變(bian)色，浸泡在清水中

5、雞蛋煮熟（開水下(xia)雞蛋，煮7、8分(fen)鐘(zhong)）

6、雞蛋(dan)去殼，切片備用

牛尾湯特寫

牛尾湯特(te)寫(10張)

7、金華火(huo)腿洗凈切粒備(bei)用

8、瓦煲內注入(ru)適量清(qing)水，放入(ru)牛尾、火(huo)腿(tui)丁、生姜，猛火(huo)至(zhi)水開轉小(xiao)火(huo)煲4小(xiao)時

4小時后。。。。。。

9、放(fang)入薯仔（土(tu)豆）片，煲(bao)10分鐘

10、放入番茄

雞蛋，煲20分(fen)鐘，用鹽調味即可