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形態特征

體(ti)(ti)呈紡錘形(xing)，稍側(ce)扁，一(yi)般體(ti)(ti)長(chang)20～35厘米、體(ti)(ti)重100～300克、脂眼瞼(jian)發達、體(ti)(ti)被小圓鱗(lin)，側(ce)線上全(quan)被高而強的棱鱗(lin)，所有棱鱗(lin)各(ge)具一(yi)向后的銳棘，形(xing)成一(yi)條鋒利(li)的隆起脊。體(ti)(ti)背(bei)部(bu)青綠色(se)(se)。腹(fu)部(bu)銀(yin)白色(se)(se)，鰓蓋(gai)骨后緣有一(yi)黑斑、背(bei)鰭(qi)(qi)2個，分離(li)；胸(xiong)(xiong)鰭(qi)(qi)特大，鐮刀狀；胸(xiong)(xiong)及尾鰭(qi)(qi)土黃(huang)色(se)(se)，背(bei)及臀鰭(qi)(qi)淡(dan)黃(huang)色(se)(se)。

背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅰ,Ⅷ，Ⅰ-30~33；臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅱ，Ⅰ-26~30；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)20~21；腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)I-5；尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)17。側線(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)有(you)稜(leng)(leng)鱗(lin)68~71。 體(ti)紡錘形(xing)，側扁；體(ti)長(chang)為體(ti)高3.6~4.3倍，為頭長(chang)3.8~4.2倍。頭中等(deng)大(da)。頭長(chang)為吻長(chang)3.1~3.8倍，為眼(yan)(yan)徑3.4~4.0倍。吻錐形(xing)。脂眼(yan)(yan)瞼發達(da)，前部(bu)達(da)眼(yan)(yan)前緣，后(hou)(hou)部(bu)達(da)瞳孔(kong)(kong)(kong)后(hou)(hou)緣稍前。口(kou)大(da)，口(kou)裂傾斜。前頜(he)骨(gu)(gu)能(neng)伸縮。上(shang)(shang)(shang)(shang)頜(he)后(hou)(hou)端(duan)呈截(jie)形(xing)，達(da)瞳孔(kong)(kong)(kong)前緣的下(xia)(xia)方(fang)(fang)。上(shang)(shang)(shang)(shang)下(xia)(xia)頜(he)有(you)一(yi)(yi)列細牙(ya)，犁骨(gu)(gu)牙(ya)群呈箭頭形(xing)，腭骨(gu)(gu)及舌(she)面中央均有(you)細長(chang)形(xing)牙(ya)帶。鰓孔(kong)(kong)(kong)大(da)。鰓蓋(gai)條(tiao)7。鰓耙(pa)13~16+36~40。有(you)假睱鰓。 體(ti)被圓鱗(lin)，易脫落，頭部(bu)除吻和(he)眼(yan)(yan)間隔(ge)前部(bu)以外均被鱗(lin)，身(shen)體(ti)和(he)胸部(bu)都有(you)鱗(lin)片。側線(xian)(xian)自起(qi)點(dian)至第二背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始部(bu)下(xia)(xia)方(fang)(fang)，幾(ji)呈直(zhi)線(xian)(xian)狀(zhuang)，以后(hou)(hou)斜度甚大(da)，斜向下(xia)(xia)方(fang)(fang)，但至第二背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)7~9鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)下(xia)(xia)方(fang)(fang)起(qi)至尾(wei)基成為直(zhi)線(xian)(xian)狀(zhuang)。側線(xian)(xian)上(shang)(shang)(shang)(shang)全被稜(leng)(leng)鱗(lin)，68~71個。稜(leng)(leng)鱗(lin)高而強，在直(zhi)線(xian)(xian)部(bu)連(lian)接(jie)呈一(yi)(yi)明(ming)顯的隆起(qi)嵴。 第一(yi)(yi)背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)一(yi)(yi)向前平臥棘(ji)(ji)與(yu)8鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)，棘(ji)(ji)間有(you)膜相(xiang)連(lian)。第二背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)l鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)，30~33鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)。臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與(yu)第二背(bei)(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)同形(xing)，有(you)1鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)，26~30鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條(tiao)，其前方(fang)(fang)有(you)2短(duan)棘(ji)(ji)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)鐮刀形(xing)，腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短(duan)，胸位(wei)。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉形(xing)。 幽門(men)盲(mang)囊長(chang)條(tiao)狀(zhuang)，約(yue)十幾(ji)個。脊椎(zhui)骨(gu)(gu)10+14。 背(bei)(bei)部(bu)青黃帶綠色，腹部(bu)銀色，鰓蓋(gai)后(hou)(hou)上(shang)(shang)(shang)(shang)緣有(you)一(yi)(yi)明(ming)顯的黑色斑，各鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)草(cao)綠色。

生活習性

為來回在海(hai)洋中層與海(hai)面間的一種洄游性(xing)魚(yu)類，體態多呈流線型(xing)，體色則

與其它表層魚一樣，上(shang)下顏色(se)(se)(se)不(bu)(bu)同，背部為暗綠色(se)(se)(se)，由(you)(you)上(shang)看與海水混(hun)淆不(bu)(bu)清，腹部是(shi)銀(yin)白(bai)色(se)(se)(se)，由(you)(you)海中往上(shang)看，和水面的反(fan)光(guang)同色(se)(se)(se)，如此形成了(le)逃避金槍(qiang)魚等大型回游性(xing)魚類攻擊的保護(hu)色(se)(se)(se)。

分布范圍

竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)在太平(ping)洋、大(da)西(xi)洋均(jun)有分布，現(xian)已(yi)成為世界主捕魚(yu)(yu)種之(zhi)一，其有三大(da)支群(qun)：北太平(ping)洋西(xi)部(bu)竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)，在我國南海(hai)、東海(hai)、黃海(hai)、渤海(hai)均(jun)可(ke)捕獲；大(da)西(xi)洋竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)，在南非(fei)和(he)西(xi)非(fei)的(de)撤(che)哈拉、毛(mao)里塔(ta)尼亞、塞內加爾(er)沿海(hai)集群(qun)；智利(li)竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)也稱東南太平(ping)洋竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)，體(ti)呈(cheng)長圓筒狀，與我國東海(hai)產竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)相(xiang)比，其體(ti)形細(xi)而長。

在(zai)東(dong)南(nan)太平洋的(de)秘魯和智(zhi)利(li)(li)水(shui)域(yu)(yu)（南(nan)緯7～50°）均有分布，但主(zhu)要在(zai)智(zhi)利(li)(li)水(shui)域(yu)(yu)，在(zai)智(zhi)利(li)(li)經濟區外的(de)公海海域(yu)(yu)資源量也(ye)很大。

東南(nan)太平洋竹莢(jia)魚(yu)(yu)儲量豐富，據資(zi)料顯(xian)示大約在(zai)3000～3500萬噸以上，1995年該(gai)漁區(qu)捕獲(huo)竹莢(jia)魚(yu)(yu)為495萬噸，達歷(li)史最高水平，僅次于(yu)該(gai)漁區(qu)的擬沙丁魚(yu)(yu)而(er)居第二位。智利竹莢(jia)魚(yu)(yu)主(zhu)要為智利本(ben)國(guo)經濟區(qu)的漁獲(huo)，其次為公海海域的遠(yuan)(yuan)洋捕撈。在(zai)上世紀八十年代，主(zhu)要有前蘇聯、古巴(ba)、保加利亞、日(ri)本(ben)和韓國(guo)遠(yuan)(yuan)洋船(chuan)隊在(zai)此(ci)捕撈竹莢(jia)魚(yu)(yu)，之后由于(yu)前蘇聯的解體(ti)和諸多經濟因素影響，上述(shu)各國(guo)相繼退出。

我國(guo)遠洋漁業自1985年起(qi)步后(hou)(hou)，曾把東(dong)南太平洋竹莢魚(yu)作(zuo)為后(hou)(hou)備漁場，當(dang)時，由于鄂霍次克海(hai)豐富的狹鱈資(zi)(zi)源，開(kai)發智利竹莢魚(yu)的計劃被(bei)擱置下來。近年俄(e)羅斯對外國(guo)漁船配額的大量減(jian)少，開(kai)發利用智利外海(hai)竹莢魚(yu)資(zi)(zi)源，成(cheng)為我國(guo)遠洋漁業發展的必(bi)由之(zhi)路。

經濟價值

竹(zhu)(zhu)莢魚(yu)(yu)是有較高經濟價值的(de)魚(yu)(yu)類(lei)。其主(zhu)要產品(pin)為冷(leng)凍原條魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)段、罐頭(tou)、魚(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)油等。智利(li)和(he)秘魯在(zai)漁(yu)汛旺發時大(da)量捕獲(huo)，然后運回港內供陸地加工(gong)廠(chang)加工(gong)魚(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)油和(he)罐頭(tou)，其紅魚(yu)(yu)粉(fen)大(da)部分是用竹(zhu)(zhu)莢魚(yu)(yu)生產的(de)。我國(guo)在(zai)智利(li)外(wai)海作業的(de)遠(yuan)洋漁(yu)船捕獲(huo)加工(gong)的(de)船凍竹(zhu)(zhu)莢魚(yu)(yu)，大(da)部分銷(xiao)往非(fei)洲，小部分進(jin)入歐盟。

竹筴魚(yu)(yu)，雖然市價(jia)不(bu)(bu)高，但(dan)卻飽含高單位不(bu)(bu)飽和(he)脂肪酸(suan)，擁(yong)有PHA2877mg、EPA927mg等(deng)營養成分(fen)，可以預防高血壓(ya)、腦中風(feng)，業者加工制作成魚(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)丸或花(hua)枝丸，將竹筴魚(yu)(yu)松、魚(yu)(yu)丸及干(gan)貝醬。

營養

竹莢(jia)魚蛋白質含(han)量(liang)高，血紅素(su)含(han)量(liang)豐(feng)富(fu)，脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)中等，此(ci)外還含(han)有較多的(de)鈣、鋅、鐵和維生素(su)A、E等。以住人們(men)有種(zhong)誤解，好像含(han)脂(zhi)(zhi)肪量(liang)越(yue)少魚就越(yue)好，科學實驗表(biao)明(ming)，攝(she)取適當的(de)魚脂(zhi)(zhi)肪有利于(yu)人的(de)健康。之所以金(jin)槍(qiang)魚腹部(bu)中前(qian)部(bu)位入口(kou)即(ji)化(hua)，那是(shi)因為這(zhe)部(bu)分脂(zhi)(zhi)肪含(han)量(liang)較高的(de)緣故，竹莢(jia)魚與金(jin)槍(qiang)魚一樣含(han)有DHA和EPA兩種(zhong)有保(bao)健作用的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)。

食療價值

雖然市(shi)價不高(gao)，但卻飽含高(gao)單位不飽和脂肪酸，擁(yong)有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yang)成(cheng)分，可(ke)以預(yu)防高(gao)血壓、腦中風，業者(zhe)加工制作成(cheng)魚松、魚丸或花枝(zhi)丸，將(jiang)竹筴魚松、魚丸及(ji)干貝醬.

竹莢魚(yu)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)高，血紅素含量(liang)豐富，脂肪(fang)含量(liang)中等，此外還含有(you)(you)較多(duo)的鈣、鋅(xin)、鐵和維生素A、E等。以住人們有(you)(you)種誤解，好像(xiang)含脂肪(fang)量(liang)越少(shao)魚(yu)就越好，科學(xue)實驗表(biao)明，攝取適當的魚(yu)脂肪(fang)有(you)(you)利于人的健康。

竹(zhu)莢(jia)魚與金(jin)槍魚一樣含有DHA和(he)EPA兩種有保健作用的不飽和(he)脂肪酸。DHA被人們稱(cheng)之謂(wei)腦(nao)(nao)(nao)黃(huang)金(jin)，是(shi)人類大腦(nao)(nao)(nao)和(he)中(zhong)樞神經系統發(fa)育必需(xu)的營養素。經常食用，利于(yu)腦(nao)(nao)(nao)細(xi)胞的再生，提高記(ji)憶力，有利于(yu)嬰幼兒的腦(nao)(nao)(nao)部發(fa)育，預防老年癡呆癥。

食用方法

竹莢(jia)魚的食(shi)用方(fang)法因國家(jia)、地區、民族、習俗(su)和季節(jie)的不同而異。

中國

中國人(ren)傳統(tong)的(de)方法(fa)是腌制咸品(pin)，后油煎、清蒸(zheng)、佐酒下飯。油炸、燒溜、煙熏也較(jiao)普遍。用冷凍(dong)竹莢(jia)魚加工(gong)成罐(guan)頭制品(pin)，由于價(jia)格偏低，而頗具競爭力。竹莢(jia)魚工(gong)業(ye)開發價(jia)值逐(zhu)日顯現(xian)，正籌(chou)備開發竹莢(jia)魚罐(guan)藏制品(pin)。

日本

日(ri)本人把(ba)竹莢魚(yu)加工成(cheng)生魚(yu)片食用，其(qi)次(ci)剖片去(qu)刺、涂刷佐料，用烘爐烤熟后(hou)，分切成(cheng)塊，外(wai)焦(jiao)內(nei)嫩，口味多樣，裝盤上桌或盒(he)飯(fan)中配餐，工薪族覺得經濟(ji)實惠(hui)。

西非

西(xi)非的尼日(ri)利亞(ya)經濟(ji)比(bi)較落(luo)后，是非洲的食(shi)魚國(guo)，在(zai)首都拉各斯街頭(tou)、在(zai)內陸的叢林小鎮，尼日(ri)利亞(ya)人常(chang)常(chang)在(zai)錯黃的夜色中用(yong)燒烤吞食(shi)著竹莢魚，還飲著當地的可可酒(jiu)，黑人兄弟倒也顯得休閑愜意。