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體(ti)延長而平扁，向后(hou)漸細(xi)。一般體(ti)長20～30厘米、體(ti)重100～200克。頭寬(kuan)、甚平扁，吻背(bei)面近半圓形(xing)，下頜(he)長于上頜(he)，兩(liang)頜(he)、犁骨(gu)(gu)及(ji)跨骨(gu)(gu)均(jun)有(you)絨毛狀牙群、前鰓蓋(gai)骨(gu)(gu)后(hou)緣有(you)2個(ge)尖棘(ji)，背(bei)面及(ji)體(ti)兩(liang)側均(jun)有(you)帶小棘(ji)的骨(gu)(gu)棱、體(ti)被小而不易脫落的櫛鱗，全身大(da)部呈黃褐色。目(mu)間有(you)小黑斑點，腹側淡黃色。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)2個(ge)、分(fen)離，第一背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)前后(hou)各有(you)一個(ge)游(you)離的短鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)，胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)大(da)而圓；腹鰭(qi)(qi)(qi)始于胸(xiong)鰭(qi)(qi)(qi)后(hou)方；背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)和臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)各有(you)13根鰭(qi)(qi)(qi)條；尾鰭(qi)(qi)(qi)截(jie)形(xing)。
各海區的(de)漁場(chang)常年均可捕(bu)獲，但以春、夏兩(liang)季漁獲量(liang)較(jiao)集中。
其肉(rou)質(zhi)堅(jian)實，成蒜瓣形，每百克(ke)肉(rou)含蛋白質(zhi)18.5克(ke)、脂肪(fang)2.0克(ke)、主要供(gong)鮮食。鲬魚(yu)是出口品種(zhong)，其英文名(ming)為 Flathead fish.輸往國別和地區(qu)：日(ri)本，香(xiang)港、澳門。出口口岸(an)：山東。
