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外形特征

頭部兩側具有(you)一對發達(da)的(de)(de)鰓圍(wei)繞口周圍(wei)。常活動于淺海(hai)(hai)中(zhong)上層，垂(chui)直移(yi)動范圍(wei)達(da)百(bai)余米。身體(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形，以磷(lin)蝦、沙丁魚(yu)(yu)、銀漢(han)魚(yu)(yu)、小(xiao)公魚(yu)(yu)等(deng)為食(shi)，本(ben)身又(you)為兇猛魚(yu)(yu)類(lei)(lei)的(de)(de)獵食(shi)對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包于膠質(zhi)(zhi)卵鞘中(zhong)，每個(ge)(ge)(ge)卵鞘隨種類(lei)(lei)不同包卵幾(ji)個(ge)(ge)(ge)至幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)(ge)，不同種類(lei)(lei)的(de)(de)產卵量差(cha)別也很大，從幾(ji)百(bai)個(ge)(ge)(ge)至幾(ji)萬個(ge)(ge)(ge)。魷(you)魚(yu)(yu)體(ti)內具有(you)二片(pian)鰓作為呼吸器官；身體(ti)分為頭部、很短的(de)(de)頸部中(zhong)國(guo)槍烏(wu)賊(zei)（俗(su)稱“魷(you)魚(yu)(yu)”），肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)細嫩，干(gan)制品(pin)稱“魷(you)魚(yu)(yu)干(gan)”，肉(rou)(rou)質(zhi)(zhi)特佳，在國(guo)內外海(hai)(hai)味(wei)市場負有(you)盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中(zhong)國(guo)海(hai)(hai)南北部灣、福建南部、臺灣、廣(guang)東、河北渤海(hai)(hai)灣和(he)廣(guang)西近(jin)海(hai)(hai)，以及菲律賓(bin)、越南和(he)泰國(guo)近(jin)海(hai)(hai)，其(qi)中(zhong)以南海(hai)(hai)北部灣、渤海(hai)(hai)灣出產的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)為最佳。

魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其(qi)實它并不是魚，而是生活在海(hai)洋中的軟體(ti)動(dong)物，身體(ti)細長(chang)(chang)(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)(chang)(chang)錐形，前(qian)端有(you)吸盤。魷魚體(ti)內(nei)具(ju)有(you)二片(pian)鰓(sai)作(zuo)為呼吸器官；身體(ti)分為頭(tou)部(bu)(bu)、很短的頸部(bu)(bu)和(he)軀干部(bu)(bu)。身體(ti)細長(chang)(chang)(chang)(chang)，呈長(chang)(chang)(chang)(chang)錐形，其(qi)中兩只較長(chang)(chang)(chang)(chang)。在分類學上，魷魚是屬于軟體(ti)動(dong)物門——頭(tou)足(zu)綱(gang)——二鰓(sai)亞綱(gang)——十(shi)腕(wan)(wan)目(mu)的動(dong)物。頭(tou)部(bu)(bu)兩側具(ju)有(you)一(yi)對發達的眼和(he)圍繞(rao)口周(zhou)圍的腕(wan)(wan)足(zu)。

生活習性

常(chang)活動(dong)于淺海中上層，垂(chui)直移動(dong)范圍(wei)可達百(bai)余米。以磷蝦(xia)、沙丁(ding)魚、銀漢(han)魚、小公魚等為食(shi)，本身(shen)又(you)為兇猛魚類(lei)的(de)獵(lie)食(shi)對(dui)象。 卵(luan)子分批(pi)成(cheng)熟，分批(pi)產出，卵(luan)包于膠質卵(luan)鞘中，每個卵(luan)鞘隨種類(lei)不同包卵(luan)幾個至(zhi)幾百(bai)個，不同種類(lei)的(de)產卵(luan)量差別也很大，從幾百(bai)個至(zhi)幾萬個。

中(zhong)國(guo)槍烏賊(zei)（俗稱“魷魚”），年(nian)產(chan)4～5萬噸，主(zhu)要漁場在中(zhong)國(guo)渤海(hai)、福建南部、臺灣、廣(guang)東和(he)廣(guang)西近(jin)海(hai)，以及(ji)菲律(lv)賓(bin)、越(yue)南和(he)泰國(guo)近(jin)海(hai)。

物種分布

主要分(fen)布于熱帶和溫帶淺海。

養殖技術

魷(you)魚(yu)(yu)(yu)是一種名貴(gui)海(hai)產(chan)品(pin)。使(shi)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)改變性(xing)的(de)(de)特征(zheng)用人(ren)工控制魷(you)魚(yu)(yu)(yu)苗的(de)(de)性(xing)別，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)從孵(fu)化起(qi)到(dao)10月齡，雄性(xing)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)體重可達700克(ke)，而(er)雌(ci)性(xing)只有(you)300～400克(ke)，因(yin)此，專(zhuan)家們(men)正在(zai)探討(tao)把大部分魷(you)魚(yu)(yu)(yu)變為雄性(xing)，使(shi)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)產(chan)量得到(dao)大幅度提高。

主要(yao)方法是將魷魚(yu)(yu)的(de)(de)雄性激(ji)素，混在(zai)孵(fu)化前(qian)3周的(de)(de)魷魚(yu)(yu)卵(luan)中(即把尚未(wei)表現(xian)性特征的(de)(de)授精卵(luan)和雄性激(ji)素混合在(zai)一起進行孵(fu)化)，孵(fu)出的(de)(de)小魷魚(yu)(yu)，雄性可(ke)達75%

人工養(yang)殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口。

營養價值

魷魚，營(ying)養價值(zhi)很高，是名貴的(de)海產品。

營養成分

魷魚(yu)(yu)和墨魚(yu)(yu)、章魚(yu)(yu)等軟(ruan)體腕足類海產品在營(ying)養功用方面基本相同，都是富含(han)蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀(jia)等，并含(han)有十(shi)分豐富的諸如(ru)硒、碘、錳、銅等微(wei)量元素的食(shi)物。

營養分析

1. 魷魚富含(han)鈣、磷、鐵(tie)元素(su)，利于骨骼發育(yu)和造血，能有(you)效(xiao)治療貧(pin)血；

2. 魷魚除富含(han)蛋(dan)白質和人(ren)體(ti)所需的氨基酸(suan)外，魷魚還含(han)有大量的牛黃酸(suan)，可抑(yi)制血液中的膽固(gu)醇(chun)含(han)量，緩解疲勞(lao)，恢復視(shi)力，改善(shan)肝(gan)臟(zang)功能(neng)；

3. 其所含多肽和(he)硒有抗(kang)病毒、抗(kang)射線作(zuo)用(yong)；

4. 中國科學院海洋研究所王存信教授(shou)表示，膽固醇(chun)有(you)(you)(you)低密(mi)度和高(gao)密(mi)度之分，魷(you)魚(yu)中的膽固醇(chun)以高(gao)密(mi)度為主，對人體(ti)(ti)有(you)(you)(you)利(li)無害。魷(you)魚(yu)體(ti)(ti)內(nei)的脂肪(fang)與畜(chu)、禽類脂肪(fang)的結構是(shi)有(you)(you)(you)明顯區(qu)別的；

5.含蛋(dan)白質、歐米伽3脂(zhi)肪(fang)酸、銅、鋅(xin)、B族維生素(su)和碘。B族維生素(su)有助緩解偏頭(tou)痛，磷有助鈣吸(xi)收。100克魷魚只有70千卡能量。注意：每天(tian)吃魷魚不要(yao)超過一(yi)個拳頭(tou)的量，吃時最好不要(yao)油炸。

中醫認為，魷魚(yu)有滋陰(yin)養胃、補(bu)虛潤膚(fu)的功能。

其營養價值毫不遜色于牛(niu)肉(rou)和金槍(qiang)魚(yu)(yu)。每百克(ke)干魷(you)魚(yu)(yu)含有(you)蛋白質66.7克(ke)、脂肪7.4克(ke)，并含有(you)大量的(de)碳(tan)水化(hua)合物和鈣、磷、磺等(deng)無機(ji)鹽。鮮活(huo)魷(you)魚(yu)(yu)中蛋白質含量也(ye)高(gao)達(da)16%～20%，脂肪含量極低(di)(di)，僅(jin)為一般(ban)肉(rou)類(lei)的(de)4%左右，因此(ci)熱量也(ye)遠遠低(di)(di)于肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)，對怕(pa)胖的(de)人來說，吃魷(you)魚(yu)(yu)是一種好的(de)選(xuan)擇。有(you)較高(gao)含量的(de)牛(niu)磺酸。食(shi)用(yong)魷(you)魚(yu)(yu)可有(you)效減(jian)少血管壁(bi)內所累積的(de)膽固(gu)醇，對于預防血管硬化(hua)、膽結(jie)石的(de)形(xing)成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年癡呆癥等(deng)。因此(ci)對容易(yi)罹患(huan)心血管方面疾病(bing)的(de)中、老年人來說，魷(you)魚(yu)(yu)更(geng)是有(you)益(yi)健康的(de)食(shi)物。

現代(dai)醫學通(tong)過研究發現，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)雖然膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)含(han)(han)量(liang)較高，但魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)同時含(han)(han)有一(yi)種物(wu)質——牛(niu)磺酸(suan)(suan)，而(er)牛(niu)磺酸(suan)(suan)有抑制膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)在血液中(zhong)蓄(xu)積(ji)的(de)作用(yong)。只要攝入的(de)食(shi)物(wu)中(zhong)牛(niu)黃(huang)酸(suan)(suan)與膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)的(de)比值在2以上(shang)，血液中(zhong)的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)就(jiu)不(bu)會升(sheng)高。而(er)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)牛(niu)磺酸(suan)(suan)含(han)(han)量(liang)較高，其(qi)比值為(wei)2.2。因此，食(shi)用(yong)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)時，膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)只是(shi)正常地被人體(ti)所(suo)利用(yong)，而(er)不(bu)會在血液中(zhong)積(ji)蓄(xu)。其(qi)體(ti)內的(de)膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)多(duo)集中(zhong)于其(qi)內臟(zang)部(bu)位(wei)。人們根本沒必要擔心因為(wei)食(shi)用(yong)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)而(er)導(dao)致膽(dan)固(gu)醇(chun)(chun)攝入量(liang)增多(duo)。

綜上所述：

1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼(ge)發(fa)育和(he)造血，能有(you)效(xiao)治療貧血；

2．魷(you)魚除(chu)富含蛋白(bai)質(zhi)和人體所需的氨基酸外，還含有大(da)量的牛(niu)黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功(gong)能；

3．魷(you)魚所(suo)含多肽和硒(xi)有抗病毒、抗射線(xian)作用。

食用提示

魷(you)魚(yu)需煮(zhu)(zhu)熟、煮(zhu)(zhu)透后再食，因(yin)為鮮魷(you)魚(yu)中有一種多(duo)肽成分，若未煮(zhu)(zhu)透就食用，會導致腸運動失調。魷(you)魚(yu)之類的(de)水產品性質寒(han)涼，脾(pi)胃虛寒(han)的(de)人應(ying)少(shao)吃。魷(you)魚(yu)含膽固(gu)醇較多(duo)，故高血脂、高膽固(gu)醇血癥、動脈硬化等心血管病(bing)及肝病(bing)患者應(ying)慎食。魷(you)魚(yu)是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾(ji)病(bing)的(de)人忌食。適用量：每次30～50克(ke)。

功效作用

功效(xiao)(xiao)作用方面(mian)，魷魚(yu)具有補虛養(yang)氣、滋陰養(yang)顏等(deng)(deng)功效(xiao)(xiao)，可(ke)(ke)降低血液中(zhong)膽固醇的濃度(du)、調節血壓、保護神經纖(xian)維(wei)、活化細胞，對預防(fang)老(lao)年(nian)癡(chi)呆癥等(deng)(deng)有一定功效(xiao)(xiao)。此外，魷魚(yu)還有助于肝臟的解毒、排毒，可(ke)(ke)促進身體的新陳代(dai)謝，具有抗(kang)疲勞(lao)、滋陰養(yang)顏、延緩衰老(lao)等(deng)(deng)功效(xiao)(xiao)。