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外形特征

頭部(bu)(bu)兩側具有(you)一對發(fa)達的(de)(de)鰓圍(wei)繞(rao)口周圍(wei)。常(chang)活動(dong)(dong)于淺海(hai)(hai)中(zhong)(zhong)上層(ceng)，垂直移(yi)動(dong)(dong)范圍(wei)達百(bai)(bai)余米。身體細長(chang)，呈長(chang)錐形，以(yi)磷蝦(xia)、沙丁魚(yu)(yu)、銀漢魚(yu)(yu)、小公(gong)魚(yu)(yu)等(deng)為食，本身又為兇(xiong)猛魚(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)獵食對象。卵(luan)(luan)子分批成熟，分批產出，卵(luan)(luan)包(bao)于膠質(zhi)卵(luan)(luan)鞘(qiao)中(zhong)(zhong)，每個卵(luan)(luan)鞘(qiao)隨種類(lei)不(bu)同包(bao)卵(luan)(luan)幾(ji)個至幾(ji)百(bai)(bai)個，不(bu)同種類(lei)的(de)(de)產卵(luan)(luan)量差別也很(hen)大，從幾(ji)百(bai)(bai)個至幾(ji)萬(wan)個。魷(you)魚(yu)(yu)體內具有(you)二片鰓作為呼(hu)吸器官；身體分為頭部(bu)(bu)、很(hen)短的(de)(de)頸部(bu)(bu)中(zhong)(zhong)國(guo)槍烏(wu)賊(zei)（俗稱(cheng)“魷(you)魚(yu)(yu)”），肉質(zhi)細嫩，干制品稱(cheng)“魷(you)魚(yu)(yu)干”，肉質(zhi)特佳，在國(guo)內外海(hai)(hai)味市(shi)場(chang)負有(you)盛名(ming)，年產4--5萬(wan)噸，主要漁場(chang)在中(zhong)(zhong)國(guo)海(hai)(hai)南北部(bu)(bu)灣(wan)(wan)、福建南部(bu)(bu)、臺(tai)灣(wan)(wan)、廣東、河北渤海(hai)(hai)灣(wan)(wan)和(he)廣西(xi)近(jin)海(hai)(hai)，以(yi)及菲律(lv)賓、越南和(he)泰國(guo)近(jin)海(hai)(hai)，其中(zhong)(zhong)以(yi)南海(hai)(hai)北部(bu)(bu)灣(wan)(wan)、渤海(hai)(hai)灣(wan)(wan)出產的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)為最佳。

魷(you)魚，雖然習(xi)慣上(shang)稱它們為(wei)(wei)魚，其(qi)實(shi)它并(bing)不是魚，而是生活在(zai)海(hai)洋(yang)中的軟(ruan)體(ti)(ti)動物，身(shen)體(ti)(ti)細長，呈長錐形(xing)，前端(duan)有吸盤。魷(you)魚體(ti)(ti)內具有二片鰓作(zuo)為(wei)(wei)呼吸器官；身(shen)體(ti)(ti)分(fen)為(wei)(wei)頭(tou)(tou)部(bu)、很短的頸部(bu)和(he)軀干(gan)部(bu)。身(shen)體(ti)(ti)細長，呈長錐形(xing)，其(qi)中兩(liang)只較(jiao)長。在(zai)分(fen)類學上(shang)，魷(you)魚是屬于軟(ruan)體(ti)(ti)動物門——頭(tou)(tou)足綱(gang)——二鰓亞綱(gang)——十腕(wan)目的動物。頭(tou)(tou)部(bu)兩(liang)側具有一對發達的眼(yan)和(he)圍繞(rao)口(kou)周圍的腕(wan)足。

生活習性

常活動于(yu)淺海中上層，垂直移動范圍可達百(bai)余米。以(yi)磷蝦(xia)、沙丁魚(yu)(yu)、銀漢魚(yu)(yu)、小公(gong)魚(yu)(yu)等為食，本身又為兇(xiong)猛(meng)魚(yu)(yu)類的(de)獵(lie)食對象。 卵(luan)子分(fen)批(pi)成熟，分(fen)批(pi)產出，卵(luan)包于(yu)膠質卵(luan)鞘中，每個(ge)卵(luan)鞘隨(sui)種類不(bu)同包卵(luan)幾(ji)個(ge)至幾(ji)百(bai)個(ge)，不(bu)同種類的(de)產卵(luan)量(liang)差(cha)別也很大，從(cong)幾(ji)百(bai)個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。

中(zhong)國(guo)槍烏(wu)賊（俗(su)稱“魷魚”），年產4～5萬(wan)噸，主(zhu)要漁(yu)場(chang)在中(zhong)國(guo)渤海(hai)、福建(jian)南部、臺灣(wan)、廣(guang)東和廣(guang)西近海(hai)，以及菲(fei)律賓、越南和泰國(guo)近海(hai)。

物種分布

主要分布于(yu)熱帶和溫帶淺海。

養殖技術

魷(you)(you)(you)魚是一種名貴海產品。使(shi)(shi)魷(you)(you)(you)魚改變(bian)性(xing)(xing)的特征(zheng)用人工控制(zhi)魷(you)(you)(you)魚苗(miao)的性(xing)(xing)別(bie)，魷(you)(you)(you)魚從孵化起到10月齡，雄性(xing)(xing)魷(you)(you)(you)魚體重可達700克(ke)，而雌性(xing)(xing)只有300～400克(ke)，因此，專家們正在探討把大部分魷(you)(you)(you)魚變(bian)為雄性(xing)(xing)，使(shi)(shi)魷(you)(you)(you)魚產量得到大幅度提高。

主(zhu)要(yao)方法是將魷魚(yu)(yu)的雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)激素，混(hun)在(zai)孵(fu)化(hua)前3周的魷魚(yu)(yu)卵中(即把尚未表現(xian)性(xing)(xing)(xing)特征的授精卵和雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)激素混(hun)合在(zai)一起(qi)進行(xing)孵(fu)化(hua))，孵(fu)出的小(xiao)魷魚(yu)(yu)，雄(xiong)性(xing)(xing)(xing)可(ke)達75%

人工養殖(zhi)的魷(you)魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口(kou)。

營養價值

魷魚，營養價值很高，是(shi)名貴的海(hai)產品。

營養成分

魷魚和墨魚、章魚等軟體腕(wan)足(zu)類海(hai)產品在營養功(gong)用方面基本相同，都是(shi)富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微(wei)量元(yuan)素的食物。

營養分析

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵(tie)元素，利于骨骼發育和造(zao)血，能有效(xiao)治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的(de)氨基酸外，魷魚還含有大(da)量的(de)牛黃酸，可抑(yi)制(zhi)血液(ye)中的(de)膽固醇(chun)含量，緩解疲勞，恢(hui)復視力(li)，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒(du)、抗射線作用；

4. 中(zhong)國科(ke)學(xue)院海洋(yang)研究所王存信(xin)教授表示，膽固(gu)醇有低密度和(he)高(gao)密度之分，魷(you)魚中(zhong)的(de)膽固(gu)醇以高(gao)密度為主，對人體有利(li)無害。魷(you)魚體內的(de)脂(zhi)肪(fang)與畜(chu)、禽類(lei)脂(zhi)肪(fang)的(de)結構是有明顯區別的(de)；

5.含蛋白質、歐米伽(jia)3脂肪酸(suan)、銅、鋅、B族(zu)維生(sheng)素和碘(dian)。B族(zu)維生(sheng)素有(you)助(zhu)緩解偏頭痛，磷有(you)助(zhu)鈣吸收。100克(ke)魷魚(yu)只有(you)70千卡(ka)能量(liang)。注意：每天吃魷魚(yu)不(bu)要超(chao)過(guo)一(yi)個(ge)拳頭的量(liang)，吃時最好不(bu)要油炸。

中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補(bu)虛潤膚(fu)的功能。

其營養價(jia)值毫不遜(xun)色于牛(niu)肉(rou)和金槍魚(yu)。每百克干魷(you)魚(yu)含(han)(han)有蛋(dan)白質66.7克、脂(zhi)肪7.4克，并含(han)(han)有大(da)量(liang)的(de)碳水(shui)化(hua)合(he)物和鈣、磷、磺等(deng)無機鹽。鮮活魷(you)魚(yu)中蛋(dan)白質含(han)(han)量(liang)也(ye)高(gao)達(da)16%～20%，脂(zhi)肪含(han)(han)量(liang)極低，僅(jin)為一般肉(rou)類(lei)的(de)4%左右，因此熱(re)量(liang)也(ye)遠遠低于肉(rou)類(lei)食(shi)品，對(dui)怕胖的(de)人(ren)(ren)來說，吃(chi)魷(you)魚(yu)是(shi)(shi)一種好的(de)選擇(ze)。有較高(gao)含(han)(han)量(liang)的(de)牛(niu)磺酸。食(shi)用(yong)魷(you)魚(yu)可有效(xiao)減(jian)少血管(guan)(guan)(guan)壁內(nei)所累積的(de)膽(dan)固(gu)醇，對(dui)于預防血管(guan)(guan)(guan)硬(ying)化(hua)、膽(dan)結石的(de)形成都(dou)頗(po)具效(xiao)力。同時能補充(chong)腦力、預防老年癡(chi)呆癥等(deng)。因此對(dui)容易(yi)罹(li)患心血管(guan)(guan)(guan)方面疾病的(de)中、老年人(ren)(ren)來說，魷(you)魚(yu)更是(shi)(shi)有益健(jian)康的(de)食(shi)物。

現(xian)代(dai)醫學通過研究發現(xian)，魷魚(yu)中雖(sui)然膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)含量較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，但(dan)魷魚(yu)中同時含有一種物質——牛(niu)磺酸，而(er)(er)牛(niu)磺酸有抑(yi)制膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)在血液(ye)中蓄積的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。只(zhi)(zhi)要(yao)攝(she)入的(de)(de)食物中牛(niu)黃酸與膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)比(bi)值(zhi)在2以上(shang)，血液(ye)中的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)就不(bu)會升(sheng)高(gao)(gao)。而(er)(er)魷魚(yu)中牛(niu)磺酸含量較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)，其(qi)比(bi)值(zhi)為(wei)2.2。因(yin)此，食用(yong)(yong)魷魚(yu)時，膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)只(zhi)(zhi)是正常地被(bei)人(ren)體所利(li)用(yong)(yong)，而(er)(er)不(bu)會在血液(ye)中積蓄。其(qi)體內的(de)(de)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)多集中于(yu)其(qi)內臟部(bu)位。人(ren)們根本沒必要(yao)擔心(xin)因(yin)為(wei)食用(yong)(yong)魷魚(yu)而(er)(er)導致膽(dan)(dan)固(gu)(gu)(gu)醇(chun)(chun)攝(she)入量增多。

綜上所述：

1．魷(you)魚富(fu)含鈣、磷(lin)、鐵元素，利于骨骼發育和造(zao)血，能有效治療貧血；

2．魷魚除富含蛋(dan)白質(zhi)和人體(ti)所需的氨基酸(suan)(suan)外(wai)，還含有大量的牛黃酸(suan)(suan)，可抑制血液中(zhong)的膽固醇含量，緩(huan)解疲勞(lao)，恢復視力，改善肝臟功能；

3．魷(you)魚(yu)所含多肽和硒(xi)有抗(kang)病(bing)毒(du)、抗(kang)射線作用。

食用提示

魷(you)(you)魚(yu)需煮熟(shu)、煮透后再食(shi)，因(yin)為鮮魷(you)(you)魚(yu)中有一種多肽成分，若(ruo)未(wei)煮透就(jiu)食(shi)用，會導致腸運動失調(diao)。魷(you)(you)魚(yu)之類(lei)的(de)水產(chan)品性質寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的(de)人應(ying)少吃(chi)。魷(you)(you)魚(yu)含膽固醇較多，故高血(xue)脂、高膽固醇血(xue)癥、動脈硬化(hua)等心血(xue)管病及肝病患者應(ying)慎(shen)食(shi)。魷(you)(you)魚(yu)是發物(wu)，患有濕(shi)疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等疾病的(de)人忌食(shi)。適用量：每次30～50克。

功效作用

功效作用方面，魷魚具(ju)有(you)補虛養(yang)氣、滋(zi)陰養(yang)顏等(deng)(deng)功效，可(ke)降低血(xue)液中膽(dan)固醇的濃(nong)度(du)、調節血(xue)壓(ya)、保護神經纖(xian)維、活化細胞，對預防老(lao)年癡呆癥(zheng)等(deng)(deng)有(you)一定功效。此外，魷魚還有(you)助于肝(gan)臟的解(jie)毒、排毒，可(ke)促進身(shen)體的新陳代謝，具(ju)有(you)抗疲勞、滋(zi)陰養(yang)顏、延緩衰老(lao)等(deng)(deng)功效。