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頭(tou)(tou)部(bu)兩側具有一對發達(da)的(de)(de)鰓圍(wei)繞口周(zhou)圍(wei)。常活動于淺(qian)海(hai)中(zhong)上層(ceng)，垂直移動范圍(wei)達(da)百(bai)余米。身(shen)體(ti)細長，呈長錐(zhui)形，以磷蝦、沙丁魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、銀漢魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、小公(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)等為(wei)食(shi)，本身(shen)又為(wei)兇猛魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)的(de)(de)獵(lie)食(shi)對象。卵(luan)(luan)子分批(pi)成(cheng)熟(shu)，分批(pi)產(chan)出，卵(luan)(luan)包于膠質卵(luan)(luan)鞘(qiao)中(zhong)，每(mei)個(ge)卵(luan)(luan)鞘(qiao)隨種(zhong)類(lei)不同包卵(luan)(luan)幾(ji)個(ge)至(zhi)(zhi)幾(ji)百(bai)個(ge)，不同種(zhong)類(lei)的(de)(de)產(chan)卵(luan)(luan)量(liang)差別也很大，從幾(ji)百(bai)個(ge)至(zhi)(zhi)幾(ji)萬個(ge)。魷(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)體(ti)內具有二片鰓作為(wei)呼吸器官；身(shen)體(ti)分為(wei)頭(tou)(tou)部(bu)、很短的(de)(de)頸部(bu)中(zhong)國槍烏(wu)賊(zei)（俗稱“魷(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)”），肉(rou)質細嫩，干制(zhi)品稱“魷(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)干”，肉(rou)質特佳(jia)(jia)，在國內外海(hai)味市場(chang)負有盛名，年(nian)產(chan)4--5萬噸，主要漁(yu)場(chang)在中(zhong)國海(hai)南(nan)(nan)(nan)北部(bu)灣(wan)(wan)(wan)、福建南(nan)(nan)(nan)部(bu)、臺灣(wan)(wan)(wan)、廣東、河北渤海(hai)灣(wan)(wan)(wan)和廣西近海(hai)，以及菲律賓、越南(nan)(nan)(nan)和泰國近海(hai)，其中(zhong)以南(nan)(nan)(nan)海(hai)北部(bu)灣(wan)(wan)(wan)、渤海(hai)灣(wan)(wan)(wan)出產(chan)的(de)(de)魷(you)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)最佳(jia)(jia)。
魷(you)(you)魚，雖然習慣上稱它們為(wei)(wei)魚，其實(shi)它并(bing)不(bu)是(shi)魚，而是(shi)生活在海洋中(zhong)的軟體(ti)(ti)動物(wu)，身體(ti)(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形，前端有(you)吸盤。魷(you)(you)魚體(ti)(ti)內(nei)具有(you)二(er)片鰓作為(wei)(wei)呼吸器官；身體(ti)(ti)分(fen)為(wei)(wei)頭(tou)部、很短的頸部和軀干部。身體(ti)(ti)細長(chang)，呈長(chang)錐形，其中(zhong)兩(liang)只較(jiao)長(chang)。在分(fen)類學上，魷(you)(you)魚是(shi)屬于軟體(ti)(ti)動物(wu)門——頭(tou)足(zu)綱——二(er)鰓亞綱——十腕目的動物(wu)。頭(tou)部兩(liang)側(ce)具有(you)一對(dui)發達的眼(yan)和圍繞口周(zhou)圍的腕足(zu)。
常活動(dong)于淺(qian)海中上層，垂直移動(dong)范圍可達百余米。以(yi)磷蝦、沙丁魚、銀漢(han)魚、小公(gong)魚等(deng)為食，本身又(you)為兇猛(meng)魚類的獵食對(dui)象。 卵子分批(pi)成熟，分批(pi)產(chan)出，卵包于膠質卵鞘中，每個(ge)卵鞘隨種(zhong)類不同(tong)包卵幾(ji)個(ge)至幾(ji)百個(ge)，不同(tong)種(zhong)類的產(chan)卵量差別也很大，從幾(ji)百個(ge)至幾(ji)萬個(ge)。
中國槍烏賊（俗稱“魷魚”），年產4～5萬(wan)噸，主要(yao)漁場在中國渤海、福建(jian)南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓(bin)、越南和泰國近海。
主要分布于熱帶和溫帶淺海。
魷(you)魚(yu)(yu)(yu)是一種名貴海(hai)產品。使魷(you)魚(yu)(yu)(yu)改變性的(de)特征用人工控制魷(you)魚(yu)(yu)(yu)苗(miao)的(de)性別(bie)，魷(you)魚(yu)(yu)(yu)從(cong)孵化起到10月(yue)齡，雄性魷(you)魚(yu)(yu)(yu)體重可(ke)達(da)700克，而(er)雌性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大部分魷(you)魚(yu)(yu)(yu)變為雄性，使魷(you)魚(yu)(yu)(yu)產量得(de)到大幅(fu)度提(ti)高。
主要方法(fa)是將魷(you)魚的(de)雄(xiong)性激素，混(hun)在孵化前3周的(de)魷(you)魚卵(luan)中(即把尚未表現性特(te)征的(de)授精(jing)卵(luan)和雄(xiong)性激素混(hun)合在一起進行孵化)，孵出的(de)小魷(you)魚，雄(xiong)性可(ke)達75%
人(ren)工養殖的魷魚有的可以長得很(hen)大，肉質肥嫩可口。
魷魚，營養(yang)價值很高，是名(ming)貴(gui)的海產品。
魷魚(yu)和墨(mo)魚(yu)、章(zhang)魚(yu)等軟體腕足(zu)類海產品(pin)在營養(yang)功(gong)用方面基(ji)本相(xiang)同，都(dou)是富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分(fen)豐富(fu)的(de)諸如硒、碘(dian)、錳、銅等微量(liang)元素的(de)食物。
1. 魷魚(yu)富(fu)含鈣(gai)、磷、鐵(tie)元素，利于骨(gu)骼發育和造血，能有(you)效治(zhi)療貧血；
2. 魷魚除(chu)富含(han)蛋白(bai)質和人(ren)體所需的氨基酸外，魷魚還含(han)有(you)大(da)量的牛黃酸，可抑制血液(ye)中的膽(dan)固醇(chun)含(han)量，緩解疲勞，恢復視(shi)力，改善肝臟功能(neng)；
3. 其所含多肽(tai)和硒有抗病毒、抗射線作用；
4. 中國科學院海洋研究(jiu)所王(wang)存信教授表(biao)示，膽固醇(chun)有(you)(you)低密(mi)度(du)和高(gao)密(mi)度(du)之分，魷魚中的膽固醇(chun)以高(gao)密(mi)度(du)為主，對人體有(you)(you)利無害。魷魚體內的脂(zhi)肪(fang)(fang)與畜、禽類(lei)脂(zhi)肪(fang)(fang)的結構是(shi)有(you)(you)明顯區別的；
5.含蛋白質、歐米伽3脂(zhi)肪酸、銅、鋅、B族維生素和(he)碘(dian)。B族維生素有(you)助緩解偏頭(tou)痛，磷有(you)助鈣(gai)吸收。100克(ke)魷魚只有(you)70千卡能量。注(zhu)意：每天吃魷魚不要超過一個拳頭(tou)的量，吃時最好不要油炸(zha)。
中醫認為，魷魚有滋陰養(yang)胃、補(bu)虛潤(run)膚的功能。
其營養價值毫不(bu)遜(xun)色于(yu)(yu)牛肉(rou)和金槍(qiang)魚(yu)(yu)(yu)。每百克(ke)干魷魚(yu)(yu)(yu)含有蛋(dan)白(bai)質66.7克(ke)、脂肪(fang)7.4克(ke)，并(bing)含有大量(liang)的(de)(de)碳水化(hua)合物(wu)和鈣(gai)、磷、磺(huang)(huang)等(deng)無機(ji)鹽。鮮活魷魚(yu)(yu)(yu)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質含量(liang)也高達(da)16%～20%，脂肪(fang)含量(liang)極低(di)，僅為(wei)一般肉(rou)類的(de)(de)4%左右，因此熱量(liang)也遠遠低(di)于(yu)(yu)肉(rou)類食(shi)(shi)品，對怕(pa)胖的(de)(de)人來說，吃(chi)魷魚(yu)(yu)(yu)是一種好的(de)(de)選擇。有較(jiao)高含量(liang)的(de)(de)牛磺(huang)(huang)酸。食(shi)(shi)用魷魚(yu)(yu)(yu)可有效減少血(xue)管(guan)(guan)壁內(nei)所累積的(de)(de)膽固醇，對于(yu)(yu)預防(fang)血(xue)管(guan)(guan)硬化(hua)、膽結(jie)石的(de)(de)形成都頗(po)具(ju)效力。同(tong)時能(neng)補充腦力、預防(fang)老(lao)年癡呆癥(zheng)等(deng)。因此對容易罹患(huan)心血(xue)管(guan)(guan)方面疾病的(de)(de)中(zhong)、老(lao)年人來說，魷魚(yu)(yu)(yu)更是有益健康的(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)。
現代醫學通過研究發(fa)現，魷魚(yu)(yu)中(zhong)雖然膽固(gu)醇(chun)(chun)含(han)(han)量較高(gao)，但魷魚(yu)(yu)中(zhong)同時(shi)(shi)含(han)(han)有一種(zhong)物質——牛磺酸(suan)(suan)(suan)，而牛磺酸(suan)(suan)(suan)有抑制膽固(gu)醇(chun)(chun)在血液中(zhong)蓄積的(de)(de)作(zuo)用(yong)。只(zhi)要攝入的(de)(de)食(shi)物中(zhong)牛黃酸(suan)(suan)(suan)與(yu)膽固(gu)醇(chun)(chun)的(de)(de)比(bi)值(zhi)在2以(yi)上，血液中(zhong)的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)(chun)就不(bu)會升高(gao)。而魷魚(yu)(yu)中(zhong)牛磺酸(suan)(suan)(suan)含(han)(han)量較高(gao)，其(qi)比(bi)值(zhi)為(wei)2.2。因(yin)(yin)此，食(shi)用(yong)魷魚(yu)(yu)時(shi)(shi)，膽固(gu)醇(chun)(chun)只(zhi)是正常地被人體所利用(yong)，而不(bu)會在血液中(zhong)積蓄。其(qi)體內(nei)的(de)(de)膽固(gu)醇(chun)(chun)多集(ji)中(zhong)于其(qi)內(nei)臟部位。人們根本沒必要擔心因(yin)(yin)為(wei)食(shi)用(yong)魷魚(yu)(yu)而導致膽固(gu)醇(chun)(chun)攝入量增多。
綜上所述：
1．魷魚富含鈣、磷、鐵元素(su)，利于(yu)骨骼(ge)發育和造血(xue)(xue)，能有效治療(liao)貧血(xue)(xue)；
2．魷魚(yu)除富含蛋白質(zhi)和人體所需的氨基酸(suan)(suan)外，還含有(you)大量(liang)(liang)的牛(niu)黃(huang)酸(suan)(suan)，可抑(yi)制血(xue)液中的膽固醇含量(liang)(liang)，緩解疲勞，恢(hui)復視力，改善(shan)肝(gan)臟功(gong)能；
3．魷魚所含(han)多肽和硒(xi)有抗(kang)病毒、抗(kang)射線作用。
魷魚需煮(zhu)熟、煮(zhu)透后再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮(zhu)透就食用，會導致腸運動失調(diao)。魷魚之類(lei)的(de)水產品性質(zhi)寒涼，脾胃虛(xu)寒的(de)人(ren)應少吃(chi)。魷魚含(han)膽(dan)固(gu)醇較多，故高(gao)血(xue)脂、高(gao)膽(dan)固(gu)醇血(xue)癥、動脈(mo)硬化等心血(xue)管病(bing)及肝病(bing)患者應慎(shen)食。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病(bing)的(de)人(ren)忌食。適用量(liang)：每次30～50克。
功效作用方面，魷(you)魚具(ju)(ju)有(you)補(bu)虛養氣(qi)、滋陰(yin)養顏等(deng)功效，可降低(di)血液(ye)中膽(dan)固醇的(de)濃度(du)、調(diao)節血壓、保護神經纖維(wei)、活化細胞，對預防老(lao)年癡呆癥等(deng)有(you)一定功效。此(ci)外，魷(you)魚還有(you)助于肝臟的(de)解毒、排毒，可促進身體的(de)新陳代謝，具(ju)(ju)有(you)抗疲勞、滋陰(yin)養顏、延緩(huan)衰老(lao)等(deng)功效。
