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簡介

屬(shu)節肢動(dong)物門、甲(jia)殼(ke)綱、十足目、游(you)泳亞目、對蝦(xia)科。最大體(ti)長(chang)可達19cm。近岸淺海蝦(xia)類(lei)，它具(ju)有雜食性強、廣溫(wen)、廣鹽和生(sheng)長(chang)迅(xun)速、抗病(bing)害能(neng)力強等優(you)點，而且(qie)能(neng)耐低(di)氧，具(ju)有潛(qian)底習性。因殼(ke)薄體(ti)肥(fei)，肉嫩味(wei)美(mei)能(neng)活體(ti)銷售而深受消費者青睞。是目前“海蝦(xia)淡養(yang)”的優(you)良品種(zhong)。

形態特征

體淡(dan)棕色，額角(jiao)上緣(yuan)6～9齒，下(xia)緣(yuan)無齒。無中央(yang)溝，第(di)一(yi)觸(chu)角(jiao)上鞭約(yue)為(wei)頭胸甲技的(de)1/2，腹部第(di)l～6節(jie)(jie)背面具縱(zong)脊，尾節(jie)(jie)無側(ce)刺(ci)(ci)。第(di)一(yi)對步(bu)足具座節(jie)(jie)刺(ci)(ci)，末對步(bu)足不具外(wai)肢。近緣(yuan)新(xin)對蝦(xia)的(de)形態特征與刀額新(xin)對蝦(xia)相似，不同的(de)是其腹部游泳肢鮮紅(hong)色、雄性交接(jie)器(qi)為(wei)“Y”形，雌性交接(jie)器(qi)為(wei)“C”形，中央(yang)板呈臺狀。

生活習性

廣(guang)溫廣(guang)鹽性蝦(xia)(xia)類(lei)。廣(guang)泛棲息于沙(sha)底(di)(di)、沙(sha)泥(ni)底(di)(di)、泥(ni)底(di)(di)的海(hai)區，在沿(yan)海(hai)50米等深淺(qian)范圍(wei)(wei)內(nei)均(jun)有分布，而以(yi)10米內(nei)數量較多。刀(dao)額新(xin)對蝦(xia)(xia)水溫適應范圍(wei)(wei)很廣(guang)，在海(hai)區8～29°C均(jun)有分布，養殖水溫以(yi)18-25°C為宜。刀(dao)額新(xin)對蝦(xia)(xia)是廣(guang)鹽性種類(lei)，鹽度范圍(wei)(wei)可在0‰一34‰間。食(shi)性很雜，以(yi)捕食(shi)底(di)(di)棲生物為主，兼食(shi)底(di)(di)層浮游生物及游泳生物。

產地產季

原產中國(guo)、日本、菲(fei)律(lv)賓、馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)亞、印(yin)尼及澳大利(li)亞一帶，主要(yao)分布(bu)于日本東(dong)海岸，中國(guo)東(dong)海與南(nan)海，菲(fei)律(lv)賓、馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)亞、印(yin)尼及澳大利(li)亞一帶。在我國(guo)廣泛分布(bu)于山東(dong)半島以南(nan)沿岸水域(yu)。菲(fei)律(lv)賓、馬(ma)(ma)來(lai)西(xi)亞、印(yin)尼及澳大利(li)亞一帶也有分布(bu)。我國(guo)沿海5～8月為產卵盛期(qi)。

經濟價值

刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)和近(jin)(jin)緣新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)均(jun)為經濟(ji)蝦(xia)(xia)類(lei)中(zhong)的中(zhong)小型對(dui)蝦(xia)(xia)。刀額新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)體(ti)長一般(ban)為 7.5～16厘米(mi)，近(jin)(jin)緣新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)體(ti)長為8～15厘米(mi)。兩種蝦(xia)(xia)體(ti)重均(jun)為4～50克。廣(guang)東(dong)沿(yan)海的河口(kou)海區產量(liang)較高(gao)，且體(ti)肥殼薄，是(shi)新(xin)對(dui)蝦(xia)(xia)屬中(zhong)經濟(ji)價(jia)值(zhi)較高(gao)的兩種蝦(xia)(xia)。目前(qian)廣(guang)東(dong)已開(kai)始養(yang)殖。在香港(gang)養(yang)兩個月左右即(ji)可上市。捕撈(lao)成(cheng)活率高(gao)，較耐(nai)于運(yun)，是(shi)珠(zhu)江口(kou)一帶漁民向港(gang)澳出口(kou)活蝦(xia)(xia)的重要品(pin)種。營養(yang)價(jia)值(zhi)與(yu)其他蝦(xia)(xia)類(lei)相近(jin)(jin)。

飼養管理

1．投(tou)餌：蝦苗下塘后(hou)一(yi)(yi)(yi)個月時主(zhu)要攝(she)食(shi)稻田(tian)中浮游(you)生(sheng)物，一(yi)(yi)(yi)個月后(hou)生(sheng)長到(dao)2～3cm，投(tou)喂細微人工(gong)配(pei)合顆(ke)粒餌料(liao)(對蝦餌料(liao))為主(zhu)，日投(tou)餌量為蝦體重的5～6%；如水(shui)溫達到(dao)24～30℃時，基圍蝦攝(she)食(shi)旺盛，日投(tou)餌料(liao)增加到(dao)8～10%。每天投(tou)3～4次，傍(bang)晚一(yi)(yi)(yi)次餌料(liao)多投(tou)占全天的40%，有條件的地方(fang)從(cong)外(wai)部廢(fei)坑或稻田(tian)撈取浮游(you)生(sheng)物和野雜魚做輔(fu)助飼料(liao)。每次投(tou)餌以蝦2～3小時吃光為宜。

2．水(shui)位控制和水(shui)質管理：蝦苗早期(qi)飼養(yang)水(shui)位保(bao)持(chi)在5cm左右，以后隨(sui)著(zhu)稻(dao)苗的生長水(shui)位逐漸加深。中期(qi)水(shui)位不得低于10cm。水(shui)質清新、肥度(du)適中，養(yang)蝦溝(gou)透明度(du)在35―40cm之間，水(shui)色為(wei)淡綠色為(wei)好。每隔(ge)20一(yi)25天施生石灰(hui)一(yi)次，每畝7.5―10kg。

水(shui)(shui)質清新(xin)和(he)理化因子(zi)相(xiang)對(dui)穩定是基圍蝦蛻皮(pi)生長的重要(yao)保證，對(dui)蝦與魚(yu)類(lei)(lei)相(xiang)比，水(shui)(shui)質條件要(yao)求高于魚(yu)類(lei)(lei)，它們對(dui)水(shui)(shui)質污(wu)染反應較敏(min)感。已(yi)知每升水(shui)(shui)溶氧(yang)在8―9mg時(shi)，可促進基圍蝦脫皮(pi)生長，而低于3―4mg時(shi)，則不利(li)于生長。基圍蝦適宜pH值在7―9之(zhi)間，低于7以下時(shi)，不利(li)于蛻皮(pi)變態。在高溫季節(jie)每2―3天換水(shui)(shui)一次。換水(shui)(shui)量(liang)為稻田的1/2，特別在雨季里日(ri)交換水(shui)(shui)量(liang)要(yao)達1/3以上，嚴防(fang)缺氧(yang)。

3．病害(hai)防(fang)(fang)治：堅持以防(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)重于治的原則。整(zheng)個養殖期間定期潑灑生石(shi)灰5次(ci)，每(mei)次(ci)用量10―15ppm，以殺滅病菌(jun)和驅除敵(di)害(hai)。同(tong)時(shi)，還需及時(shi)補充(chong)鈣(gai)質有利于蝦蛻(tui)皮生長(chang)。

4．做好記錄：從放苗(miao)到捕撈建立檔(dang)案記錄，管理制度(du)。每(mei)天對(dui)氣(qi)溫、水溫、換(huan)水和注水及蝦生長(chang)速度(du)，攝(she)食情況等(deng)搞好記錄，發現(xian)問題及時(shi)解(jie)決。

加工方式

可選取凍干、烘干、蝦(xia)丸化以及油炸4種加工(gong)方式(shi)(shi)處理(li)刀額新對(dui)蝦(xia)。經過(guo)不(bu)同的(de)加工(gong)處理(li)后(hou),分子量為35 ku左右(you)的(de)主要(yao)過(guo)敏(min)原(yuan)(yuan)(yuan)蛋白(bai)仍然存(cun)在,免疫印(yin)跡顯示其免疫活性有不(bu)同程度的(de)下降(jiang),其中蝦(xia)丸化處理(li)對(dui)免疫活性的(de)降(jiang)低(di)(di)程度最大(da),達87%,凍干處理(li)的(de)影響最小,僅達6.8%;而主要(yao)過(guo)敏(min)原(yuan)(yuan)(yuan)蛋白(bai)抗(kang)(kang)酶(mei)解(jie)能力變(bian)化不(bu)明顯。不(bu)同的(de)加工(gong)方式(shi)(shi)對(dui)蝦(xia)過(guo)敏(min)原(yuan)(yuan)(yuan)活性的(de)降(jiang)低(di)(di)有比較大(da)的(de)差異,但對(dui)于抗(kang)(kang)酶(mei)解(jie)能力影響不(bu)大(da)。