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體(ti)中(zhong)等長，側扁，甲(jia)殼較厚。額(e)角略呈(cheng)正(zheng)彎弓形(xing)，上緣(yuan)有8— 10齒(chi)，下(xia)緣(yuan)1—2齒(chi)。頭胸甲(jia)背面額(e)角后脊(ji)有中(zhong)央溝1條(tiao)(tiao)，伸(shen)至頭胸甲(jia)中(zhong)部以后，兩(liang)側各(ge)有1條(tiao)(tiao)很深側溝，伸(shen)至頭胸甲(jia)后緣(yuan)。尾節末端(duan)呈(cheng)尖細(xi)刺(ci)狀。附肢(zhi)(zhi)齊全，第1觸(chu)角甚(shen)短，短于頭胸甲(jia)之半。第1對步足無座節刺(ci)。雄(xiong)性(xing)交(jiao)接器中(zhong)葉頂端(duan)有非(fei)常粗大(da)的(de)凸起(qi)，雌性(xing)交(jiao)接器呈(cheng)長圓柱形(xing)。體(ti)呈(cheng)淺(qian)黃色(se)(se)，具有藍(lan)褐色(se)(se)橫條(tiao)(tiao)斑花(hua)紋。附肢(zhi)(zhi)黃色(se)(se)。尾肢(zhi)(zhi)后部呈(cheng)鮮(xian)艷(yan)的(de)藍(lan)色(se)(se)和黃色(se)(se)，邊緣(yuan)毛為紅色(se)(se)。成(cheng)蝦(xia)雌大(da)于雄(xiong)，體(ti)長可(ke)達(da)12—20厘米。
分布(bu)極廣，我國(guo)沿海、日(ri)本(ben)北海道以南、東(dong)南亞、澳大利亞北部、非(fei)洲東(dong)部及(ji)紅海等均(jun)有分布(bu)。中(zhong)國(guo)沿海1～3月(yue)份(fen)(fen)及(ji)9～10月(yue)份(fen)(fen)均(jun)可捕到親蝦(xia)(xia)(xia)，產卵盛期(qi)為每年12月(yue)～翌年3月(yue)份(fen)(fen)。蝦(xia)(xia)(xia)汛(xun)旺季(ji)為l～3月(yue)份(fen)(fen)。常(chang)與(yu)斑(ban)節對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)、寬溝對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)混(hun)棲。
1、棲息與活動
自然棲息于(yu)水深10～40m的(de)(de)海(hai)域，喜歡棲息于(yu)沙泥底，具(ju)有較強的(de)(de)潛沙特性，白(bai)天潛伏(fu)在深度(du)3cm左右(you)的(de)(de)沙底內少活動，夜間頻繁(fan)活動并進行索(suo)餌。覓食(shi)時常緩游(you)于(yu)水的(de)(de)下層(ceng)，有時也游(you)向中上層(ceng)。其適溫(wen)范圍為(wei)(wei)25～30℃。最適鹽度(du)范圍為(wei)(wei)25～30。主要攝食(shi)小型底棲無脊椎動物，兼(jian)食(shi)底層(ceng)浮游(you)生物。產卵盛期為(wei)(wei)每年12月至翌年3月。
2、對環(huan)境的適應性
①對(dui)鹽度(du)(du)的(de)適應：日本(ben)對(dui)蝦(xia)(xia)為(wei)廣鹽性蝦(xia)(xia)類。對(dui)鹽度(du)(du)的(de)適宜范(fan)圍是25－30‰，但高密度(du)(du)養殖時適應低(di)鹽度(du)(du)能力較差，一般不能低(di)于7‰。
②對溫(wen)度的適應：日本對蝦屬亞熱(re)帶(dai)種類，最適溫(wen)范圍(wei)為25－30℃，在8－10℃停止攝食，5℃以下死亡，高于32℃生活不(bu)正常(chang)。
③對水中溶解氧(yang)（DO）的(de)(de)要求(qiu)：日本對蝦在池養中忍(ren)受(shou)溶氧(yang)的(de)(de)臨界點是2mg/l（27℃時）低于(yu)這一(yi)臨界點即開始死亡(wang)。耐(nai)干能力強，是較易長(chang)途運(yun)輸的(de)(de)種類。
④對(dui)海水(shui)(shui)pH值(zhi)的適(shi)應(ying)：海水(shui)(shui)pH值(zhi)較穩定，一般在8.2左右(you)，但蝦塘pH值(zhi)多數變化較大。日(ri)本(ben)對(dui)蝦對(dui)pH值(zhi)適(shi)應(ying)值(zhi)為(wei)7.8－9之間(jian)。
日(ri)(ri)本對(dui)蝦(xia)(xia)含(han)肉率(lv)為39.21%，水(shui)分(fen)(fen)(fen)(fen)和(he)粗灰(hui)分(fen)(fen)(fen)(fen)含(han)量(liang)分(fen)(fen)(fen)(fen)別為77.16% 和(he)1.79%，蛋(dan)(dan)白質和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)含(han)量(liang)分(fen)(fen)(fen)(fen)別為17.74% 和(he)2.08%。肌肉(干樣(yang))中(zhong)18種氨(an)基酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)(TAA)為70.68%，必需氨(an)基酸(suan)(suan)指數(shu)(EAAI)為70.72，其構成比例(li)低(di)(di)于雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白標準，但高(gao)于WHO/FAO標準。根據氨(an)基酸(suan)(suan)評(ping)分(fen)(fen)(fen)(fen)(AAS)和(he)化學評(ping)分(fen)(fen)(fen)(fen)(CS)計算結果，得出日(ri)(ri)本對(dui)蝦(xia)(xia)的(de)(de)第一限制性氨(an)基酸(suan)(suan)為色氨(an)酸(suan)(suan)，第二(er)限制性氨(an)基酸(suan)(suan)為纈氨(an)酸(suan)(suan)。5 種鮮味氨(an)基酸(suan)(suan)(DAA)總(zong)量(liang)為35.71%(干樣(yang))。日(ri)(ri)本對(dui)蝦(xia)(xia)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)較高(gao)，占(zhan)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)64.04%，其中(zhong)二(er)十碳五烯酸(suan)(suan)(EPA)、二(er)十二(er)碳六(liu)烯酸(suan)(suan)(DHA)分(fen)(fen)(fen)(fen)別為1.70% 和(he)10.92%，多不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)(fang)酸(suan)(suan)和(he)EPA、DHA含(han)量(liang)高(gao)于其他(ta)幾(ji)種經濟蝦(xia)(xia)類及淡水(shui)魚(yu)類。鐵(tie)和(he)鋅含(han)量(liang)豐(feng)富，鎘、鉻(ge)、鎳(nie)等(deng)有(you)(you)害(hai)元素含(han)量(liang)低(di)(di)。表明日(ri)(ri)本對(dui)蝦(xia)(xia)具有(you)(you)較高(gao)的(de)(de)食用價值與保健作用。
日(ri)(ri)(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)(xia)是日(ri)(ri)(ri)本(ben)最重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)對(dui)蝦(xia)(xia)養(yang)(yang)殖品種(zhong)，在(zai)日(ri)(ri)(ri)本(ben)養(yang)(yang)到25克左右出售(shou)價格最高，主(zhu)要(yao)銷(xiao)售(shou)活(huo)蝦(xia)(xia)。養(yang)(yang)殖180天體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)可達20～25克。產卵群體(ti)(ti)(ti)體(ti)(ti)(ti)長為12～20厘米，體(ti)(ti)(ti)重(zhong)(zhong)為20～95克。日(ri)(ri)(ri)本(ben)對(dui)蝦(xia)(xia)也(ye)是我國重(zhong)(zhong)要(yao)的(de)對(dui)蝦(xia)(xia)養(yang)(yang)殖品種(zhong)之一。該蝦(xia)(xia)甲(jia)殼(ke)較(jiao)(jiao)厚，耐干露，適于活(huo)體(ti)(ti)(ti)運銷(xiao)，利潤較(jiao)(jiao)高。營(ying)養(yang)(yang)價值與其他主(zhu)要(yao)蝦(xia)(xia)類相(xiang)近(jin)。
日本對蝦養(yang)殖池(chi)池(chi)底以沙泥底質(zhi)為最好，水(shui)深應在1米以上，鹽度要求在15‰以上。
⒈蝦池(chi)消(xiao)毒。在蝦池(chi)進水前15天～20天，用生(sheng)石灰對(dui)蝦池(chi)徹底消(xiao)毒，殺滅池(chi)中(zhong)全(quan)部野雜魚類和有害病菌、病毒，生(sheng)石灰用量(liang)為75公(gong)斤/畝～100公(gong)斤/畝。也可用30ppm～50ppm漂白粉進行(xing)清塘消(xiao)毒。
⒉蝦(xia)(xia)池進(jin)水。放苗前10天左右，經過(guo)水濾(lv)(lv)網(wang)向蝦(xia)(xia)池內注(zhu)水。濾(lv)(lv)網(wang)用60目網(wang)片制成(cheng)，水位(wei)應視天氣狀況而定(ding)，如果天氣穩定(ding)，宜進(jin)水50厘米～60厘米，便于水溫上升，促進(jin)蝦(xia)(xia)的生長，如天氣不穩定(ding)，則(ze)應深一些，減少水溫波動。
⒊蝦池施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。一般應在(zai)放苗前7天～10天選(xuan)擇晴(qing)天進行施(shi)肥(fei)(fei)(fei)，蝦池進水50厘米(mi)～80厘米(mi)，每畝施(shi)氮(dan)1ppm、磷0.1ppm。如果(guo)是新塘可(ke)適當混用一些雞糞等有機(ji)肥(fei)(fei)(fei)，加速浮游藻類(lei)的(de)繁殖，雞糞用量為3公斤(jin)/畝～5公斤(jin)/畝，以(yi)后每周視(shi)池水肥(fei)(fei)(fei)度(du)情況進行追肥(fei)(fei)(fei)。天然(ran)基(ji)礎餌料繁殖較好的(de)蝦池，對蝦在(zai)養殖前期體長3厘米(mi)以(yi)內時(shi)基(ji)本可(ke)以(yi)不(bu)投飼料。
投(tou)放蝦(xia)(xia)苗應在(zai)(zai)水溫(wen)穩定在(zai)(zai)13℃以(yi)(yi)上時(shi)進行。蝦(xia)(xia)苗以(yi)(yi)就近(jin)購買(mai)為宜，如果(guo)是必須空運(yun)(yun)的(de)蝦(xia)(xia)苗，應在(zai)(zai)運(yun)(yun)苗前做好(hao)充分準備，要求快裝、快運(yun)(yun)、快放，盡(jin)量控制運(yun)(yun)輸(shu)時(shi)間在(zai)(zai)10小時(shi)以(yi)(yi)內。就近(jin)購買(mai)的(de)蝦(xia)(xia)苗體長在(zai)(zai)1厘米以(yi)(yi)上為好(hao)，空運(yun)(yun)的(de)蝦(xia)(xia)苗體長在(zai)(zai)0.8厘米左右為好(hao)。蝦(xia)(xia)苗的(de)體質應健康活(huo)潑、規格整齊。
放(fang)苗(miao)時盡量選晴天無風(feng)(feng)的日子。風(feng)(feng)不(bu)大(da)時也可放(fang)苗(miao)，但必須在上風(feng)(feng)處放(fang)苗(miao)，育苗(miao)池(chi)(chi)水(shui)鹽度和蝦(xia)池(chi)(chi)水(shui)的鹽度差(cha)不(bu)大(da)于(yu)3‰，水(shui)溫(wen)差(cha)不(bu)大(da)于(yu)2℃，如大(da)于(yu)上述數(shu)值，應經過緩苗(miao)處理后再將蝦(xia)苗(miao)放(fang)池(chi)(chi)中。放(fang)苗(miao)密度在1萬尾/畝～1.5萬尾/畝。
1.水質管理
養殖(zhi)初期(qi)以肥(fei)水(shui)(shui)為(wei)主，視(shi)水(shui)(shui)質肥(fei)度情況和(he)水(shui)(shui)色的變化(hua)，逐日向池內添水(shui)(shui)，每日添加3厘(li)米(mi)(mi)～5厘(li)米(mi)(mi)或3日～4日加水(shui)(shui)15厘(li)米(mi)(mi)～20厘(li)米(mi)(mi)，保持池內生態平衡。到(dao)(dao)蝦體長達到(dao)(dao)5厘(li)米(mi)(mi)以上(shang)時，將(jiang)池水(shui)(shui)添到(dao)(dao)1米(mi)(mi)以上(shang)，養殖(zhi)中期(qi)由前(qian)期(qi)的“肥(fei)水(shui)(shui)”轉為(wei)“活(huo)水(shui)(shui)”，一般日換水(shui)(shui)量(liang)15%～20%。養殖(zhi)后(hou)期(qi)視(shi)水(shui)(shui)質污染情況，可適當(dang)加大(da)換水(shui)(shui)量(liang)。
2.投餌
(1)投(tou)餌(er)(er)方法 :蝦(xia)(xia)苗前期生(sheng)長主(zhu)(zhu)要靠池內的(de)天然(ran)餌(er)(er)料(liao)(liao)來維持，中、后期投(tou)料(liao)(liao)以(yi)人工顆料(liao)(liao)餌(er)(er)料(liao)(liao)為主(zhu)(zhu)，無(wu)論(lun)是(shi)自制還是(shi)外購的(de)餌(er)(er)料(liao)(liao)，其(qi)蛋(dan)白質含量均應高于中國對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)用(yong)配(pei)合餌(er)(er)料(liao)(liao)，最好(hao)在(zai)50%以(yi)上(shang)(shang)，以(yi)確保日本對(dui)(dui)蝦(xia)(xia)正常(chang)生(sheng)長。投(tou)餌(er)(er)時(shi)(shi)間應在(zai)晚上(shang)(shang)，以(yi)每晚8時(shi)(shi)和凌晨(chen)1時(shi)(shi)為最佳。一般情況下可(ke)在(zai)晚上(shang)(shang)8時(shi)(shi)投(tou)日投(tou)餌(er)(er)量的(de)70%，凌晨(chen)投(tou)30%。
(2)日(ri)投餌量(liang)的確定 :養殖前期可(ke)用小吊網(wang)，中(zhong)、后期可(ke)用旋(xuan)網(wang)定量(liang)法測定池中(zhong)蝦的總重(zhong)(zhong)量(liang)，然后確定日(ri)投餌量(liang)。一般情況(kuang)下(xia)，蝦體(ti)重(zhong)(zhong)1克(ke)(ke)～5克(ke)(ke)時(shi)投餌量(liang)為體(ti)重(zhong)(zhong)的7%～10%；5克(ke)(ke)10克(ke)(ke)時(shi)為4%～7%；10克(ke)(ke)～20克(ke)(ke)時(shi)為3%～4%。
3.日常觀測
日(ri)常觀測是日(ri)本對蝦(xia)養成過程中的基(ji)本工作，應重點做好以(yi)下幾個方面工作：
對蝦攝食(shi)情況：攝食(shi)情況反映餌料是否適(shi)當，底質和水質是否正常，將直接(jie)影響對蝦的生長(chang)與健康。
對蝦生(sheng)長(chang)情(qing)況：生(sheng)長(chang)情(qing)況的(de)觀(guan)測(ce)主(zhu)要有成(cheng)活(huo)率和平均體重的(de)估(gu)測(ce)、體重測(ce)定(ding)和蛻殼情(qing)況等。
對蝦(xia)活動情況 ：根據(ju)日本對蝦(xia)生活習(xi)性觀察(cha)其(qi)活動情況，發現(xian)異常，如對蝦(xia)不潛沙(sha)，活動力下降，反應遲鈍，浮頭或在水面打(da)轉等，應及時采取措施進行處理。
蝦池底(di)質(zhi)(zhi)和水(shui)質(zhi)(zhi)情況(kuang) ：包括池底(di)顏色和氣(qi)味(wei)，水(shui)質(zhi)(zhi)指標(biao)和日常檢測等。
4.防病
日(ri)本(ben)(ben)對(dui)(dui)蝦養成中后(hou)期(qi)，每10天～15天用生(sheng)石灰化水(shui)全池潑灑1次，改善池水(shui)的(de)(de)理(li)化因子(zi)。預(yu)防(fang)(fang)病(bing)害(hai)發生(sheng)，生(sheng)石灰用量為15ppm～20ppm。在餌(er)料(liao)中添加土霉素(su)制成藥餌(er)，可預(yu)防(fang)(fang)細菌病(bing)，添加量一般為配餌(er)的(de)(de)1‰。近年來，在日(ri)本(ben)(ben)對(dui)(dui)蝦的(de)(de)養成過(guo)程中病(bing)毒(du)性(xing)白斑病(bing)也時有發生(sheng)，對(dui)(dui)病(bing)毒(du)性(xing)疾(ji)病(bing)尚缺乏有效的(de)(de)治療手段，只能通過(guo)預(yu)防(fang)(fang)的(de)(de)手段來減緩(huan)發生(sheng)，如投喂優質餌(er)料(liao)，增強對(dui)(dui)蝦體質，在餌(er)料(liao)中添加維(wei)生(sheng)素(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)E、人(ren)參(can)皂苷(gan)等免疫(yi)增強物質，提高對(dui)(dui)蝦的(de)(de)免疫(yi)能力。
蝦(xia)長到(dao)80尾/公斤～100尾/公斤時，可以出蝦(xia)。收獲的方(fang)法采(cai)用插(cha)陷(xian)網(wang)的方(fang)法收蝦(xia)，陷(xian)網(wang)插(cha)入池內(nei)后，應(ying)及時檢查陷(xian)網(wang)內(nei)蝦(xia)的密度(du)，防(fang)止(zhi)蝦(xia)密度(du)過大造成死亡。
