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生物繁殖

帝王蟹(xie)的繁殖速度驚人(ren)，每(mei)(mei)年每(mei)(mei)只母(mu)蟹(xie)可產近萬只成活小蟹(xie)。帝王蟹(xie)一般每(mei)(mei)年的四月至六月在(zai)(zai)大約(yue)350米(mi)遠的淺灘產卵。這類(lei)生(sheng)物多生(sheng)存在(zai)(zai)淺灘的渾沙中，棲息在(zai)(zai)低緯度地(di)區的水域中。

繁殖季(ji)節，雌(ci)性(xing)帝(di)(di)(di)王蟹(xie)(xie)和雄性(xing)帝(di)(di)(di)王蟹(xie)(xie)交配后進行孵化，一(yi)般(ban)來說，在一(yi)只帝(di)(di)(di)王蟹(xie)(xie)30年左右的壽命中(zhong)，可生(sheng)育期為(wei)四年。

卵的(de)孵化比例(li)大概為(wei)16000/80000粒。

物種種類

現時已(yi)知約有(you)113種(zhong)帝(di)王蟹，共有(you)14個屬：

CryptolithodesCryptolithodes brevifrons

Cryptolithodes sitchensis

Cryptolithodes typicusGlyptolithodesGlyptolithodes cristatipes石蟹屬（Lithodes）

金霸王蟹（Lithodes aequispinus）

Lithodes agassizii智利王蟹（Lithodes antarcticus）

深紅擬石蟹（Lithodes couesi）Lithodes formosaeLithodes galapagensis

長刺石蟹（Lithodes longispina）

挪(nuo)威巨蟹（Lithodes maja）Lithodes nintokuaeLopholithodesLopholithodes foraminatus

皮尤(you)吉特(te)灣王蟹（Lopholithodes mandtii）

新巖(yan)蟹屬（Neolithodes）Neolithodes agassiziiNeolithodes diomedeae

葛氏新(xin)石蟹(xie)（Neolithodes grimaldii）擬石蟹(xie)屬（Paralithodes）

短足擬(ni)石蟹（Paralithodes brevipes）加利(li)福尼亞(ya)巨蟹（Paralithodes californiensis）

堪察(cha)加擬石(shi)蟹（Paralithodes camtschaticus）

扁足(zu)擬石蟹（Paralithodes platypus）

刺鱟（Paralithodes rathbuni）

仿巖蟹屬（Paralomis）Paralomis alcockianaParalomis bouvieriParalomis cubensisParalomis haigaeParalomis longipesParalomis makaroviParalomis manningi

多棘擬(ni)石蟹(xie)（Paralomis multispina）Paralomis nivosaParalomis pacificaParalomis seagrantiParalomis verrilliPhyllolithodesPhyllolithodes papillosusRhinolithodesRhinolithodes wosnessenskii

帝王蟹和皇帝蟹的(de)區別：很多人分不(bu)清(qing)帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，不(bu)是真正的(de)螃蟹，屬(shu)于十足(zu)目(mu)歪尾亞(ya)(ya)目(mu)石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱(bin)蟹，產于澳洲，屬(shu)于十足(zu)目(mu)短尾亞(ya)(ya)目(mu)扇蟹科。兩(liang)者不(bu)可混淆。

保存方法

活蟹離水后置(zhi)于濕冷環境下可存(cun)活24小時，經適(shi)當鍍冰衣(yi)處理，冷凍蟹段可保存(cun)1年。新鮮帝王蟹貨架保存(cun)期(qi)為一周；解(jie)凍蟹為3天。冷凍蟹應置(zhi)于零下18度，新鮮蟹應置(zhi)于0度至1度保存(cun)。

食用說明

營養指標

帝王蟹腳含(han)有(you)(you)(you)豐富的蛋白質(zhi)、微(wei)量元(yuan)素等營(ying)養(yang)，對(dui)身體(ti)有(you)(you)(you)很好的滋(zi)補作用，吃(chi)蟹對(dui)結核病的康復在(zai)有(you)(you)(you)補益。 中醫(yi)認(ren)為其有(you)(you)(you)清(qing)熱解毒、補骨添(tian)髓、養(yang)筋活血(xue)(xue)、通經絡、利肢(zhi)節、續絕傷(shang)、滋(zi)肝陰、充胃液(ye)之功效。對(dui)于淤血(xue)(xue)、損傷(shang)、黃疸、腰腿酸痛(tong)和風濕性關節炎(yan)等疾病有(you)(you)(you)一定(ding)的食療(liao)效果。

以(yi)100克為單位(wei)

熱量：97千卡

蛋白質(zhi)：19.2克(ke)

脂肪：l.5克

膽固醇：53毫克

不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(Omega—3)：0.1克(ke)

鈉鹽：1072毫克(ke)

菜譜介紹

香油阿拉斯加王蟹

用(yong)料：阿拉(la)斯加王(wang)蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒(jiao)粉(fen)、水(shui)淀粉(fen)、香油、清(qing)水(shui)。

制作：

將阿(a)拉斯加王蟹腿(tui)解凍后，切成適中的段，青蒜切段。

鍋里(li)加熱油(you)，下入青(qing)蒜、姜末，煸出香(xiang)味(wei)，即可下蟹腿，再加入白糖(tang)、鹽和(he)清水200ml。

在旺火(huo)上燒開(kai)后(hou)，改用小火(huo)燒到湯(tang)汁轉濃時，加入(ru)(ru)其他調(diao)料(liao)，再改用旺火(huo)，用水淀粉勾芡，顛翻幾(ji)下(xia)，淋入(ru)(ru)香油即成。

蒜頭阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿(tui)、獨蒜頭、姜、蔥、辣(la)椒醬、鹽、油。

制作：

（1）將(jiang)阿拉(la)斯(si)加王蟹腿解凍后(hou)切成適(shi)當大小的塊。

（2）蒜頭去皮(pi)切(qie)(qie)(qie)片(pian)，姜切(qie)(qie)(qie)片(pian)，蔥切(qie)(qie)(qie)成粗粒。

（3）加熱油，加入蒜、姜(jiang)、蔥、辣椒醬爆(bao)香，再加入螃蟹(xie)5和適量的鹽翻炒(chao)。

（4）加水適量，蓋(gai)上蓋(gai)子慢(man)火(huo)燜10分鐘(zhong)，再(zai)用(yong)大火(huo)把多余的(de)水蒸發掉即成。

清蒸帝王蟹

帝(di)王蟹生(sheng)活于(yu)深海，因此遠離污染(ran)，肉質鮮美(mei)，營養豐(feng)富。這(zhe)里(li)向大(da)家介紹(shao)一(yi)下清(qing)蒸(zheng)帝(di)王蟹的做法(fa)。非常簡(jian)單易學！

材料：帝王蟹、生(sheng)姜

做法：

沖洗下，和生姜一起(qi)放進鍋子。

旺火(huo)蒸十(shi)五分(fen)鐘。

蒸好(hao)后(hou)，建議趁(chen)熱吃。