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基本介紹

白(bai)蝦屬(shu)已(yi)知共(gong)有6種(zhong)，都分布在印度洋-西太(tai)平洋地區溫暖海域或淡(dan)(dan)水(shui)中。 多數(shu)(shu)種(zhong)生活(huo)于(yu)近(jin)岸的(de)淺海或河(he)(he)口附(fu)近(jin)的(de)咸淡(dan)(dan)水(shui)域，只有少數(shu)(shu)種(zhong)（如秀麗白(bai)蝦）生活(huo)在純(chun)淡(dan)(dan)水(shui)的(de)江河(he)(he)、湖泊。一般(ban)只在泥沙(sha)底(di)上活(huo)動(dong)，平時(shi)用(yong)步足緩慢(man)爬行，也用(yong)游泳足（腹肢）劃水(shui)作短距離游泳。如遭襲擊，腹部(bu)立即強烈屈曲，迅速向后彈(dan)跳逃走。雜食性，以水(shui)底(di)小型動(dong)物、動(dong)物尸體、植物或有機(ji)物碎屑為食，食物缺乏時(shi)會自相殘食，剛蛻殼的(de)個體往往是被食對象。

分類

脊尾白蝦

脊尾白(bai)蝦(E.carinicauda)：只產于中(zhong)國附近海域。成蝦體長(chang)4～9厘(li)米(mi)。腹(fu)部第3節(jie)(jie)至第6節(jie)(jie)背面中(zhong)央有明顯(xian)的縱(zong)脊，故名(ming)。額(e)角(jiao)上緣基(ji)部雞冠狀隆脊短于末端尖細部分，末端有附加小齒。第2步足指節(jie)(jie)的長(chang)度(du)約(yue)為掌(zhang)部的兩(liang)倍，掌(zhang)部約(yue)與(yu)腕節(jie)(jie)等長(chang)。

生活于泥沙底之淺海或河(he)口附近，適宜鹽(yan)度為6.8～30.4。 繁(fan)殖期(qi)為3、4月(yue)至10月(yue)。3、4月(yue)間當水溫達(da)12～13℃時(shi)，成熟親蝦(xia)即蛻(tui)(tui)殼、交配(pei)、產(chan)(chan)卵(luan)，受精卵(luan)粘附于前(qian)4對游泳足上，在水溫25℃左右受精卵(luan)經10～15天孵(fu)化成溞狀幼(you)體，再(zai)經數次(ci)蛻(tui)(tui)皮成為仔蝦(xia)。通(tong)常幼(you)體經 3個(ge)月(yue)即可長成4～5厘(li)米的(de)成蝦(xia)。這(zhe)時(shi)雌蝦(xia)就(jiu)能(neng)(neng)產(chan)(chan)卵(luan)。在適宜的(de)環境下產(chan)(chan)卵(luan)能(neng)(neng)連續進行，抱(bao)的(de)卵(luan)孵(fu)化以(yi)后，很快就(jiu)再(zai)次(ci)抱(bao)卵(luan)，因此從(cong)3、4月(yue)至10月(yue)都(dou)能(neng)(neng)看到抱(bao)卵(luan)的(de)親蝦(xia)。5厘(li)米以(yi)下的(de)親蝦(xia)抱(bao)卵(luan)通(tong)常600粒(li)左右，7厘(li)米以(yi)下的(de)可達(da)2000～4000粒(li)。

脊尾(wei)白蝦(xia)(xia)(xia)對(dui)環境適應能力強(qiang)，生長(chang)和(he)繁殖(zhi)快，在黃海和(he)渤海沿岸產量(liang)僅次于中(zhong)(zhong)國毛蝦(xia)(xia)(xia)和(he)中(zhong)(zhong)國對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)。漁(yu)民用拖網、張網等捕撈。此外(wai)，它還是對(dui)蝦(xia)(xia)(xia)養(yang)殖(zhi)池(chi)和(he)海水魚類養(yang)殖(zhi)池(chi)中(zhong)(zhong)的(de)重要副產品，產量(liang)可(ke)(ke)觀(guan)。除供鮮食外(wai)，還可(ke)(ke)干(gan)制(zhi)成(cheng)質量(liang)很好(hao)的(de)蝦(xia)(xia)(xia)米，卵可(ke)(ke)干(gan)制(zhi)成(cheng)蝦(xia)(xia)(xia)子。

秀麗白蝦

秀(xiu)麗白(bai)蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在(zai)純淡水中生活的種類，分布(bu)于(yu)中國臺灣省以北水域。成蝦(xia)(xia)體長2.1～8厘(li)米。額角(jiao)雞冠狀隆脊(ji)部(bu)較長，末端無(wu)附(fu)加齒(chi)，腹部(bu)各(ge)節背向圓滑無(wu)脊(ji)。第2步足的指節梢(shao)長于(yu)掌(zhang)部(bu)，腕節長于(yu)掌(zhang)部(bu)。在(zai)中國東(dong)部(bu)和北部(bu)的繁(fan)殖期(qi)為 4～10月。春季(ji)親蝦(xia)(xia)能連續產卵(luan)(luan)；卵(luan)(luan)徑較大，故(gu)抱(bao)卵(luan)(luan)量少(shao)。2.1厘(li)米的親蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)約35粒左右，5.5厘(li)米的蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)約300多(duo)粒。可用抄蝦(xia)(xia)網(wang)、拖蝦(xia)(xia)網(wang)等捕撈。供鮮食或(huo)制(zhi)蝦(xia)(xia)干(gan)。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(E.annandalei)：成蝦體(ti)長3～5厘米。額角基(ji)部雞冠狀隆脊較短(duan)，末部特(te)別尖(jian)細，末端有(you)附(fu)加小(xiao)齒1～2個。第2步足腕節極短(duan)，其長度不(bu)到掌部的一半(ban)，故又名短(duan)腕白(bai)蝦。只產于中(zhong)國沿海(hai)。生活(huo)在河(he)口附(fu)近的半(ban)咸水(shui)(shui)域或純淡水(shui)(shui)中(zhong)。繁殖季節在夏秋之(zhi)間。產量(liang)不(bu)大，長江口附(fu)近有(you)一定數量(liang)，多(duo)雜于脊尾(wei)白(bai)蝦中(zhong)捕(bu)獲。

東方白蝦

東方(fang)白(bai)蝦(E.orientis)：體形(xing)和額角與脊尾白(bai)蝦相(xiang)似，但其腹部(bu)各節背面圓滑(hua)無(wu)縱脊。第2步足腕節比掌(zhang)部(bu)長得多。中國東南(nan)各省及日本、朝鮮沿(yan)海常(chang)見，但產(chan)量不大(da)。

捕撈注意事項

白(bai)蝦(xia)(xia)在缺氧的狀態下易(yi)死亡，一(yi)般(ban)(ban)從海里或池塘撈(lao)上來的白(bai)蝦(xia)(xia)都(dou)要進行冰(bing)凍，不易(yi)供養(yang)存(cun)活，在高溫(wen)狀態下肌肉(rou)呈(cheng)紅白(bai)色(se)。池養(yang)白(bai)蝦(xia)(xia)生病(bing)易(yi)傳染，一(yi)般(ban)(ban)在這種情況下必須進行捕撈(lao)，以減少損失。

營養價值

蝦類營(ying)養豐富(fu)，且肉質(zhi)松軟，易消化(hua)，對(dui)身體虛弱以(yi)及病后需要(yao)調養的(de)人是極好的(de)食(shi)物

蝦中(zhong)含有(you)豐(feng)富(fu)的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)于心臟活動具有(you)重(zhong)要的(de)調節作用，且能夠(gou)很好地保護心血管系(xi)統