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基本介紹

白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)屬已知共有(you)(you)6種，都分(fen)布在(zai)(zai)印度洋-西太平(ping)洋地區溫暖海域(yu)或(huo)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)中。 多數種生活于近岸的淺海或(huo)河口附近的咸(xian)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)，只(zhi)有(you)(you)少(shao)數種（如秀麗白(bai)(bai)蝦(xia)(xia)）生活在(zai)(zai)純(chun)淡水(shui)(shui)(shui)(shui)的江河、湖泊(bo)。一般只(zhi)在(zai)(zai)泥沙(sha)底(di)(di)上(shang)活動，平(ping)時用步足緩(huan)慢爬行(xing)，也用游泳(yong)足（腹肢）劃水(shui)(shui)(shui)(shui)作(zuo)短(duan)距離游泳(yong)。如遭襲擊(ji)，腹部立即強烈屈曲，迅速向后(hou)彈跳逃走(zou)。雜食(shi)(shi)性，以水(shui)(shui)(shui)(shui)底(di)(di)小型動物(wu)、動物(wu)尸體、植物(wu)或(huo)有(you)(you)機物(wu)碎(sui)屑為食(shi)(shi)，食(shi)(shi)物(wu)缺乏時會(hui)自相殘食(shi)(shi)，剛蛻(tui)殼的個體往往是被食(shi)(shi)對(dui)象。

分類

脊尾白蝦

脊尾白(bai)蝦(xia)(E.carinicauda)：只產于中國附近海域。成蝦(xia)體長(chang)4～9厘米。腹部第3節(jie)至第6節(jie)背(bei)面中央有(you)明顯(xian)的縱脊，故名。額角上(shang)緣(yuan)基部雞冠狀隆脊短(duan)于末端(duan)尖細部分(fen)，末端(duan)有(you)附加小齒。第2步(bu)足指節(jie)的長(chang)度約為掌部的兩(liang)倍，掌部約與腕節(jie)等長(chang)。

生活于(yu)泥沙(sha)底之淺海(hai)或河口附近，適宜鹽度為(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)3、4月至10月。3、4月間當(dang)水溫達12～13℃時，成(cheng)(cheng)熟親(qin)(qin)蝦即蛻(tui)殼、交(jiao)配(pei)、產(chan)卵，受(shou)精卵粘附于(yu)前4對游泳足上，在水溫25℃左(zuo)右受(shou)精卵經(jing)10～15天孵化(hua)成(cheng)(cheng)溞狀幼體，再經(jing)數(shu)次(ci)蛻(tui)皮成(cheng)(cheng)為(wei)仔蝦。通(tong)常(chang)(chang)幼體經(jing) 3個月即可長成(cheng)(cheng)4～5厘(li)米(mi)的成(cheng)(cheng)蝦。這時雌蝦就能(neng)產(chan)卵。在適宜的環境下產(chan)卵能(neng)連(lian)續進(jin)行，抱(bao)的卵孵化(hua)以后，很快就再次(ci)抱(bao)卵，因此(ci)從3、4月至10月都能(neng)看到(dao)抱(bao)卵的親(qin)(qin)蝦。5厘(li)米(mi)以下的親(qin)(qin)蝦抱(bao)卵通(tong)常(chang)(chang)600粒左(zuo)右，7厘(li)米(mi)以下的可達2000～4000粒。

脊尾(wei)白蝦(xia)對(dui)(dui)環(huan)境(jing)適應能力強，生長(chang)和繁殖快，在黃(huang)海(hai)(hai)和渤(bo)海(hai)(hai)沿岸(an)產量(liang)僅次(ci)于中(zhong)國毛蝦(xia)和中(zhong)國對(dui)(dui)蝦(xia)。漁民用拖網(wang)、張網(wang)等捕撈。此外，它還(huan)是(shi)對(dui)(dui)蝦(xia)養(yang)殖池和海(hai)(hai)水魚類養(yang)殖池中(zhong)的(de)重要(yao)副產品(pin)，產量(liang)可觀。除供(gong)鮮(xian)食外，還(huan)可干(gan)制(zhi)(zhi)成(cheng)質量(liang)很好的(de)蝦(xia)米，卵可干(gan)制(zhi)(zhi)成(cheng)蝦(xia)子(zi)。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)（E.modestus）：在純(chun)淡水中生活(huo)的種(zhong)類，分布于(yu)中國臺灣省以北水域。成蝦(xia)體(ti)長2.1～8厘(li)米(mi)。額角(jiao)雞冠(guan)狀隆脊部(bu)較(jiao)長，末端無附加齒，腹部(bu)各節(jie)背向圓滑無脊。第(di)2步足的指節(jie)梢長于(yu)掌(zhang)(zhang)部(bu)，腕節(jie)長于(yu)掌(zhang)(zhang)部(bu)。在中國東部(bu)和北部(bu)的繁殖期為 4～10月。春季親蝦(xia)能連(lian)續產卵(luan)(luan)；卵(luan)(luan)徑較(jiao)大，故抱卵(luan)(luan)量(liang)少。2.1厘(li)米(mi)的親蝦(xia)抱卵(luan)(luan)約35粒(li)左右，5.5厘(li)米(mi)的蝦(xia)抱卵(luan)(luan)約300多粒(li)。可(ke)用(yong)抄蝦(xia)網、拖蝦(xia)網等捕撈。供鮮食(shi)或制蝦(xia)干。

安氏白蝦

安氏白蝦(E.annandalei)：成蝦體(ti)長(chang)3～5厘米。額角基部雞冠狀隆脊較短(duan)，末部特(te)別尖細，末端有附(fu)加小齒1～2個。第2步足腕(wan)(wan)節極短(duan)，其長(chang)度(du)不(bu)到掌部的一半(ban)，故又(you)名(ming)短(duan)腕(wan)(wan)白蝦。只(zhi)產于(yu)中(zhong)國沿(yan)海(hai)。生(sheng)活(huo)在河(he)口附(fu)近(jin)的半(ban)咸水(shui)域或純淡水(shui)中(zhong)。繁(fan)殖(zhi)季(ji)節在夏秋之間。產量(liang)不(bu)大，長(chang)江口附(fu)近(jin)有一定數量(liang)，多(duo)雜于(yu)脊尾白蝦中(zhong)捕獲。

東方白蝦

東方白蝦(xia)(E.orientis)：體形和(he)額角與脊(ji)尾白蝦(xia)相似，但其腹部各節背面(mian)圓(yuan)滑(hua)無縱脊(ji)。第2步足腕節比掌(zhang)部長得多。中國東南各省及日本(ben)、朝鮮沿(yan)海常(chang)見，但產量不大。

捕撈注意事項

白(bai)(bai)蝦在缺氧的狀態下(xia)易死(si)亡(wang)，一般(ban)從海里或(huo)池塘撈上(shang)來的白(bai)(bai)蝦都要(yao)進行(xing)冰凍，不易供養(yang)存活，在高(gao)溫狀態下(xia)肌肉呈紅白(bai)(bai)色(se)。池養(yang)白(bai)(bai)蝦生(sheng)病(bing)易傳染，一般(ban)在這(zhe)種情況下(xia)必須進行(xing)捕撈，以減少(shao)損失。

營養價值

蝦類營養(yang)豐(feng)富，且肉質松軟，易(yi)消化，對身體虛弱(ruo)以及病后需要調(diao)養(yang)的(de)人是極好的(de)食(shi)物

蝦中含有豐富的鎂，鎂對于心臟活動具有重(zhong)要的調(diao)節作(zuo)用，且(qie)能(neng)夠很好(hao)地(di)保護心血管(guan)系統