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基本介紹

白蝦屬已(yi)知共(gong)有6種，都分布在(zai)(zai)印度洋-西太(tai)平洋地區溫暖海(hai)域或淡水中。 多數種生(sheng)活于近岸的(de)淺海(hai)或河口附近的(de)咸淡水域，只(zhi)有少(shao)數種（如(ru)秀麗(li)白蝦）生(sheng)活在(zai)(zai)純淡水的(de)江河、湖泊。一般只(zhi)在(zai)(zai)泥(ni)沙底(di)上活動，平時(shi)用(yong)步(bu)足(zu)緩(huan)慢(man)爬行(xing)，也用(yong)游(you)(you)泳(yong)足(zu)（腹肢）劃水作短距離游(you)(you)泳(yong)。如(ru)遭襲擊，腹部立即強烈屈曲，迅速向后彈跳逃走(zou)。雜食(shi)(shi)(shi)性，以水底(di)小(xiao)型(xing)動物(wu)、動物(wu)尸(shi)體(ti)、植物(wu)或有機(ji)物(wu)碎屑為食(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)缺乏時(shi)會自相殘(can)食(shi)(shi)(shi)，剛蛻殼的(de)個體(ti)往往是被食(shi)(shi)(shi)對象。

分類

脊尾白蝦

脊尾白(bai)蝦(xia)(E.carinicauda)：只產(chan)于中(zhong)國附近海域(yu)。成蝦(xia)體長(chang)4～9厘米(mi)。腹部(bu)(bu)第(di)3節至第(di)6節背面中(zhong)央(yang)有明顯的(de)縱脊，故名。額角上緣基部(bu)(bu)雞冠狀隆脊短于末(mo)端尖(jian)細部(bu)(bu)分，末(mo)端有附加小齒。第(di)2步足指節的(de)長(chang)度約(yue)為掌部(bu)(bu)的(de)兩倍，掌部(bu)(bu)約(yue)與腕節等長(chang)。

生活于泥沙底之淺海(hai)或河口附近，適宜鹽度(du)為(wei)(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)(wei)3、4月至(zhi)10月。3、4月間當水(shui)溫達12～13℃時(shi)(shi)，成(cheng)熟親(qin)蝦(xia)(xia)即蛻殼(ke)、交配(pei)、產(chan)卵(luan)(luan)，受(shou)精卵(luan)(luan)粘附于前4對(dui)游(you)泳足上(shang)，在水(shui)溫25℃左右(you)受(shou)精卵(luan)(luan)經10～15天孵(fu)化成(cheng)溞狀幼(you)體，再(zai)經數次蛻皮成(cheng)為(wei)(wei)仔蝦(xia)(xia)。通常(chang)幼(you)體經 3個月即可長成(cheng)4～5厘(li)米的成(cheng)蝦(xia)(xia)。這時(shi)(shi)雌蝦(xia)(xia)就能產(chan)卵(luan)(luan)。在適宜的環境下(xia)產(chan)卵(luan)(luan)能連續(xu)進行(xing)，抱(bao)的卵(luan)(luan)孵(fu)化以后(hou)，很(hen)快(kuai)就再(zai)次抱(bao)卵(luan)(luan)，因此從3、4月至(zhi)10月都能看到抱(bao)卵(luan)(luan)的親(qin)蝦(xia)(xia)。5厘(li)米以下(xia)的親(qin)蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)通常(chang)600粒左右(you)，7厘(li)米以下(xia)的可達2000～4000粒。

脊尾白蝦(xia)(xia)對環境適應能力強，生長和(he)繁殖快，在黃(huang)海和(he)渤海沿岸(an)產(chan)量(liang)僅(jin)次于(yu)中國(guo)毛蝦(xia)(xia)和(he)中國(guo)對蝦(xia)(xia)。漁民用(yong)拖網(wang)、張網(wang)等捕撈。此外，它(ta)還(huan)(huan)是(shi)對蝦(xia)(xia)養(yang)殖池和(he)海水魚類養(yang)殖池中的重(zhong)要副產(chan)品，產(chan)量(liang)可(ke)觀。除(chu)供鮮食外，還(huan)(huan)可(ke)干制成(cheng)質量(liang)很好的蝦(xia)(xia)米，卵可(ke)干制成(cheng)蝦(xia)(xia)子。

秀麗白蝦

秀麗白蝦(xia)(xia)（E.modestus）：在純淡(dan)水中(zhong)生活的種(zhong)類，分布于(yu)(yu)中(zhong)國臺灣(wan)省(sheng)以北(bei)水域。成蝦(xia)(xia)體長2.1～8厘米(mi)。額角雞冠狀隆(long)脊部(bu)(bu)較長，末端無(wu)附加(jia)齒，腹部(bu)(bu)各節背(bei)向圓滑無(wu)脊。第2步足的指節梢長于(yu)(yu)掌部(bu)(bu)，腕節長于(yu)(yu)掌部(bu)(bu)。在中(zhong)國東部(bu)(bu)和北(bei)部(bu)(bu)的繁殖(zhi)期為 4～10月。春季親蝦(xia)(xia)能(neng)連續產卵(luan)(luan)；卵(luan)(luan)徑較大，故(gu)抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)量少。2.1厘米(mi)的親蝦(xia)(xia)抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)約(yue)35粒左(zuo)右，5.5厘米(mi)的蝦(xia)(xia)抱(bao)(bao)卵(luan)(luan)約(yue)300多(duo)粒。可(ke)用抄蝦(xia)(xia)網、拖蝦(xia)(xia)網等(deng)捕撈(lao)。供鮮食或制蝦(xia)(xia)干。

安氏白蝦

安氏白(bai)蝦(xia)(E.annandalei)：成蝦(xia)體長3～5厘米。額角(jiao)基部雞(ji)冠狀隆(long)脊較短(duan)，末部特別尖細，末端(duan)有(you)附(fu)加小(xiao)齒1～2個。第2步足(zu)腕節(jie)極短(duan)，其長度不(bu)到掌部的一(yi)半，故又名短(duan)腕白(bai)蝦(xia)。只產(chan)于中(zhong)國沿海。生(sheng)活在河口(kou)附(fu)近(jin)的半咸水(shui)域或純淡水(shui)中(zhong)。繁殖季節(jie)在夏秋之間。產(chan)量(liang)不(bu)大，長江口(kou)附(fu)近(jin)有(you)一(yi)定數量(liang)，多雜于脊尾白(bai)蝦(xia)中(zhong)捕(bu)獲。

東方白蝦

東方白(bai)蝦(E.orientis)：體形和額角與脊(ji)(ji)尾白(bai)蝦相(xiang)似，但其腹部(bu)(bu)各節(jie)背面(mian)圓滑無縱(zong)脊(ji)(ji)。第(di)2步足腕(wan)節(jie)比掌部(bu)(bu)長得(de)多。中(zhong)國東南(nan)各省及日本、朝鮮沿海常見，但產量不大。

捕撈注意事項

白(bai)蝦在(zai)(zai)缺氧的(de)狀態下(xia)易死亡，一(yi)般從(cong)海(hai)里或(huo)池塘撈上來的(de)白(bai)蝦都要(yao)進行冰(bing)凍，不易供(gong)養存活，在(zai)(zai)高溫狀態下(xia)肌肉呈紅白(bai)色。池養白(bai)蝦生病易傳染(ran)，一(yi)般在(zai)(zai)這種情況下(xia)必須進行捕(bu)撈，以減少損失。

營養價值

蝦(xia)類營養豐富，且肉質(zhi)松(song)軟，易消化，對(dui)身體虛(xu)弱以及(ji)病后需(xu)要調養的(de)人是極好的(de)食物

蝦中(zhong)含有豐(feng)富的鎂(mei)，鎂(mei)對于心臟活動具有重要的調節作用(yong)，且(qie)能夠很好地保護心血管系統