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白蝦屬已知共(gong)有(you)6種(zhong)，都分布在印(yin)度(du)洋-西(xi)太平洋地(di)區(qu)溫(wen)暖海(hai)域或淡(dan)水(shui)中。 多數種(zhong)生活(huo)于近(jin)岸的(de)淺海(hai)或河口附近(jin)的(de)咸(xian)淡(dan)水(shui)域，只(zhi)有(you)少數種(zhong)（如秀麗(li)白蝦）生活(huo)在純淡(dan)水(shui)的(de)江河、湖(hu)泊。一般只(zhi)在泥沙底上活(huo)動，平時(shi)用步(bu)足緩慢(man)爬行，也用游泳足（腹(fu)肢）劃水(shui)作短距離游泳。如遭襲擊，腹(fu)部立即強(qiang)烈屈曲(qu)，迅速向(xiang)后彈跳(tiao)逃(tao)走。雜食(shi)(shi)(shi)性，以水(shui)底小型動物(wu)、動物(wu)尸體、植物(wu)或有(you)機物(wu)碎屑為食(shi)(shi)(shi)，食(shi)(shi)(shi)物(wu)缺乏時(shi)會(hui)自相(xiang)殘食(shi)(shi)(shi)，剛(gang)蛻殼的(de)個體往(wang)(wang)往(wang)(wang)是被食(shi)(shi)(shi)對象。
脊(ji)尾白蝦(E.carinicauda)：只產于中國(guo)附(fu)近海域。成(cheng)蝦體長4～9厘米。腹部(bu)(bu)(bu)第(di)3節(jie)(jie)(jie)至(zhi)第(di)6節(jie)(jie)(jie)背面中央有明顯的縱(zong)脊(ji)，故名。額角上緣基部(bu)(bu)(bu)雞(ji)冠狀隆脊(ji)短于末(mo)端尖細部(bu)(bu)(bu)分，末(mo)端有附(fu)加(jia)小齒。第(di)2步足(zu)指節(jie)(jie)(jie)的長度約(yue)為(wei)掌部(bu)(bu)(bu)的兩(liang)倍(bei)，掌部(bu)(bu)(bu)約(yue)與腕(wan)節(jie)(jie)(jie)等長。
生(sheng)活(huo)于泥沙底之淺海或河(he)口附(fu)近，適宜鹽度為(wei)6.8～30.4。 繁殖期為(wei)3、4月(yue)至10月(yue)。3、4月(yue)間當水溫(wen)達12～13℃時，成(cheng)熟親蝦(xia)(xia)即蛻殼(ke)、交配、產卵(luan)(luan)(luan)，受精卵(luan)(luan)(luan)粘附(fu)于前4對游泳(yong)足上，在(zai)水溫(wen)25℃左右(you)受精卵(luan)(luan)(luan)經(jing)10～15天孵化成(cheng)溞狀幼(you)體，再經(jing)數(shu)次蛻皮成(cheng)為(wei)仔蝦(xia)(xia)。通(tong)常幼(you)體經(jing) 3個月(yue)即可長成(cheng)4～5厘(li)米的(de)成(cheng)蝦(xia)(xia)。這(zhe)時雌蝦(xia)(xia)就(jiu)(jiu)能產卵(luan)(luan)(luan)。在(zai)適宜的(de)環(huan)境下(xia)產卵(luan)(luan)(luan)能連續進行(xing)，抱(bao)的(de)卵(luan)(luan)(luan)孵化以后，很快就(jiu)(jiu)再次抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)，因此從(cong)3、4月(yue)至10月(yue)都(dou)能看(kan)到抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)的(de)親蝦(xia)(xia)。5厘(li)米以下(xia)的(de)親蝦(xia)(xia)抱(bao)卵(luan)(luan)(luan)通(tong)常600粒左右(you)，7厘(li)米以下(xia)的(de)可達2000～4000粒。
脊尾白蝦(xia)(xia)(xia)(xia)對環境適(shi)應能力強(qiang)，生長和(he)(he)繁(fan)殖(zhi)快(kuai)，在(zai)黃海和(he)(he)渤海沿岸產(chan)量僅次于中國毛蝦(xia)(xia)(xia)(xia)和(he)(he)中國對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)。漁民(min)用拖網(wang)、張網(wang)等捕撈。此(ci)外，它還是對蝦(xia)(xia)(xia)(xia)養殖(zhi)池(chi)和(he)(he)海水魚類養殖(zhi)池(chi)中的重要副(fu)產(chan)品，產(chan)量可(ke)觀。除供(gong)鮮食外，還可(ke)干(gan)制成質量很好的蝦(xia)(xia)(xia)(xia)米(mi)，卵(luan)可(ke)干(gan)制成蝦(xia)(xia)(xia)(xia)子。
秀麗白蝦(xia)（E.modestus）：在純(chun)淡水(shui)中生活(huo)的(de)(de)種類，分(fen)布于(yu)中國臺灣(wan)省以(yi)北水(shui)域。成(cheng)蝦(xia)體長(chang)2.1～8厘(li)米。額角雞冠狀隆脊部(bu)(bu)(bu)較(jiao)長(chang)，末(mo)端(duan)無附加齒，腹部(bu)(bu)(bu)各節背向(xiang)圓滑無脊。第2步足的(de)(de)指節梢長(chang)于(yu)掌(zhang)部(bu)(bu)(bu)，腕節長(chang)于(yu)掌(zhang)部(bu)(bu)(bu)。在中國東(dong)部(bu)(bu)(bu)和北部(bu)(bu)(bu)的(de)(de)繁殖期為 4～10月(yue)。春季親蝦(xia)能連續(xu)產卵；卵徑(jing)較(jiao)大，故抱(bao)(bao)(bao)卵量少。2.1厘(li)米的(de)(de)親蝦(xia)抱(bao)(bao)(bao)卵約(yue)35粒左右，5.5厘(li)米的(de)(de)蝦(xia)抱(bao)(bao)(bao)卵約(yue)300多粒。可用抄(chao)蝦(xia)網(wang)、拖蝦(xia)網(wang)等捕撈。供鮮食(shi)或(huo)制蝦(xia)干。
安(an)氏白蝦(xia)(E.annandalei)：成(cheng)蝦(xia)體長(chang)3～5厘(li)米。額(e)角基(ji)部(bu)雞冠狀隆脊較短，末部(bu)特別尖(jian)細，末端有附加(jia)小齒1～2個(ge)。第2步足腕節(jie)極短，其(qi)長(chang)度(du)不到掌部(bu)的一半，故(gu)又名(ming)短腕白蝦(xia)。只產于(yu)中(zhong)國沿海。生(sheng)活(huo)在河(he)口附近的半咸水(shui)(shui)域或純(chun)淡水(shui)(shui)中(zhong)。繁殖(zhi)季節(jie)在夏秋(qiu)之(zhi)間。產量不大，長(chang)江口附近有一定數(shu)量，多(duo)雜于(yu)脊尾白蝦(xia)中(zhong)捕獲。
東方白蝦(E.orientis)：體形和(he)額角與脊尾白蝦相似，但其(qi)腹部各(ge)(ge)節(jie)(jie)背面(mian)圓(yuan)滑無(wu)縱脊。第2步足(zu)腕節(jie)(jie)比掌部長得多。中(zhong)國東南各(ge)(ge)省及日本、朝(chao)鮮沿海常見，但產量不大。
白蝦在(zai)缺氧的(de)狀態下易死亡，一般(ban)從海里(li)或(huo)池(chi)(chi)塘撈(lao)上來(lai)的(de)白蝦都要進行(xing)冰凍，不易供養存活，在(zai)高溫狀態下肌(ji)肉呈紅白色。池(chi)(chi)養白蝦生病易傳染(ran)，一般(ban)在(zai)這種情況下必須進行(xing)捕撈(lao)，以減少損失。
蝦(xia)類營(ying)養豐富，且肉質(zhi)松軟，易消化，對身體虛弱(ruo)以及病后需(xu)要調養的人是極好(hao)的食(shi)物
蝦中含有豐富的(de)鎂，鎂對于(yu)心(xin)臟活動具有重(zhong)要的(de)調節作用，且能夠很好地(di)保護心(xin)血管系統
