一(yi)般(ban)用餅(bing)夾(jia)著吃(chi)美味無(wu)比,直(zhi)到今(jin)天,街(jie)邊賣的大餅(bing)夾(jia)卷圈仍是天津人常(chang)吃(chi)的早點之(zhi)一(yi)。
卷(juan)圈曾經是(shi)過去賣豆(dou)漿(jiang)的早點(dian)鋪豆(dou)漿(jiang)長(chang)時間熬(ao)煮起的油皮,揭(jie)起后晾(liang)干(gan),裹住調(diao)好的雜菜(cai)制(zhi)作的副產(chan)品(pin),久而(er)久之成為(wei)了天津(jin)特色(se)之一。
1、做餡料:豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲,用調(diao)料香油、味精、鹽、腐乳拌勻。
2、用面皮(pi)(類似春卷皮(pi)),放入(ru)適(shi)量餡料(liao)卷好(hao),切成約兩寸(cun)長(chang),接口處及兩端用面糊封(feng)口。
3、鍋內放(fang)油,油溫六(liu)七成熱(re),放(fang)入卷(juan)圈,炸至金黃色撈出。