一(yi)般用餅夾著吃(chi)美(mei)味(wei)無比,直到今天,街邊賣的大餅夾卷圈仍是天津人常(chang)吃(chi)的早(zao)點之一(yi)。
卷圈曾經(jing)是(shi)過(guo)去賣豆(dou)(dou)漿的早點鋪(pu)豆(dou)(dou)漿長時間熬煮起的油皮,揭起后(hou)晾干,裹住調好的雜菜制作的副產品,久(jiu)而久(jiu)之(zhi)成為(wei)了(le)天津特色之(zhi)一(yi)。
1、做餡(xian)料(liao):豆(dou)芽菜(cai)、香菜(cai)、胡蘿(luo)卜絲,用調(diao)料(liao)香油、味精、鹽、腐乳拌勻。
2、用面(mian)皮(類似春(chun)卷(juan)皮),放入適量(liang)餡料卷(juan)好,切(qie)成約兩寸長,接口(kou)處及兩端用面(mian)糊封口(kou)。
3、鍋內放油(you),油(you)溫六(liu)七(qi)成熱,放入卷圈,炸(zha)至金黃(huang)色撈出。