誘人(ren)的(de)香(xiang)辣氣味(wei)(wei),辣味(wei)(wei)純正清爽,引人(ren)食欲;能非常(chang)好(hao)的(de)襯托出雞肉的(de)香(xiang)味(wei)(wei),辣度(du)(du)偏低,可接受度(du)(du)廣(guang),辣味(wei)(wei)在口中(zhong)持續時間較長。香(xiang)辣腌料(liao)建議用到油炸美(mei)食中(zhong),因為在燒烤中(zhong)效果有效。
香辣(la)翅根的(de)熱量還是(shi)比較高的(de),每100克的(de)熱量為228大卡(ka)。
材料:
雞(ji)翅(chi)中1000克、香(xiang)辣炸(zha)雞(ji)腌料20克、超級炸(zha)粉300克、水220克。
腌制比例:
炸雞(ji)翅、雞(ji)腿:料:水(shui):肉=2:10:100
炸雞(ji)米花、雞(ji)柳:料:水:肉(rou)=2.4:30:100
做法:
1、雞(ji)翅完(wan)全解凍后洗凈,備用。
2、按比例將腌(a)料與(yu)水(shui)稱量后(hou)混拌均勻,再(zai)加入到雞翅中,使腌(a)制液(ye)與(yu)雞翅充(chong)分接觸(chu);若有比較結實的塑料袋(dai),可(ke)將雞翅與(yu)腌(a)制液(ye)放入袋(dai)中,扎緊,用力摔(shuai)打(da)10~20分鐘,以(yi)便入味均勻。
3、將雞翅放(fang)入冰(bing)箱冷藏室中(zhong)腌制12小時以上。
4、按粉:水=1:1.2~1.3的比(bi)例(li)稱(cheng)出100g超級炸粉、120~130g的冰(bing)水,調(diao)漿,備用(yong)。
5、將腌制(zhi)好的(de)雞翅上漿后上粉,在掂粉筐中抖(dou)掉浮粉后,在175℃的(de)煎炸油中油炸4~5分(fen)鐘至(zhi)金黃成熟即可。
1、空氣炸鍋炸雞(ji)翅(chi)根(gen)需要(yao)使用200度(du)炸制(zhi)12分鐘。
2、在使用空氣炸鍋炸雞翅(chi)根之前,需要將雞翅(chi)根清洗(xi)干凈,然(ran)后再使用料(liao)(liao)酒(jiu)、食用鹽、醬(jiang)油(you)等調(diao)料(liao)(liao)進行腌(a)制,大(da)約(yue)腌(a)制90分鐘(zhong)后,放入空氣炸鍋中,使用200度(du)的溫度(du)炸制12分鐘(zhong)即可。