芒果视频下载

基本介紹

雞(ji)蛋(dan)仔，是(shi)香港獨有的(de)傳統街頭小(xiao)食，香港地道街頭小(xiao)吃之一，是(shi)華夫餅的(de)一種變體(ti)。臺灣稱(cheng)雞(ji)蛋(dan)糕，又稱(cheng)雞(ji)蛋(dan)餅。以雞(ji)蛋(dan)、砂糖、面粉、淡奶等(deng)造成汁液，倒(dao)在(zai)(zai)兩(liang)塊特制蜂巢狀鐵(tie)制模版的(de)中間，放在(zai)(zai)火上(shang)烤成。倒(dao)出(chu)來(lai)的(de)雞(ji)蛋(dan)仔呈金黃色，有蛋(dan)糕的(de)香味，加上(shang)中間是(shi)半空的(de)，咬(yao)下(xia)時口感特別彈牙。

去過(guo)香(xiang)港的(de)話，會看到有一(yi)(yi)種小吃(chi)(chi)店的(de)門前永(yong)遠(yuan)都(dou)是大排長龍，人們(men)不知疲倦(juan)地等候(hou)一(yi)(yi)種小吃(chi)(chi)新(xin)鮮(xian)出(chu)爐，往(wang)(wang)往(wang)(wang)等上一(yi)(yi)兩個小時也毫無怨(yuan)言！這種小吃(chi)(chi)就是雞(ji)蛋仔!雞(ji)蛋仔在(zai)(zai)五十(shi)年(nian)代(dai)出(chu)現在(zai)(zai)香(xiang)港，憑借(jie)酥脆香(xiang)甜(tian)的(de)口感很快(kuai)就征服了人們(men)，已經(jing)遍布香(xiang)港的(de)大街小巷，火爆至今(jin)。

菜品特色

雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)起源(yuan)于1950年代(dai)，有雜貨店(dian)老板為了不(bu)浪費破裂(lie)的(de)蛋(dan)，遂(sui)嘗試加入面粉(fen)、牛油等配(pei)料弄(nong)成漿狀(zhuang)，再(zai)經倒模(mo)烘烤而(er)成。后來(lai)模(mo)具設(she)計成小小的(de)雞(ji)蛋(dan)形狀(zhuang)，不(bu)料大(da)受歡迎。初時(shi)雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)由鴨蛋(dan)制(zhi)成，因為價廉味濃，蛋(dan)中的(de)腥味可(ke)令雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)更香。雞(ji)蛋(dan)仔(zi)(zi)(zi)傳統是由街邊小販以手推(tui)車販賣。不(bu)過(guo)亦有小食(shi)店(dian)制(zhi)作，并增設(she)不(bu)同口(kou)味，如巧(qiao)克力、椰絲、黑(hei)芝麻等

香當(dang)香雞蛋仔在(zai)五(wu)十年代(dai)出現在(zai)香港(gang)，經(jing)(jing)過幾十年的(de)發展，已經(jing)(jing)遍布香港(gang)的(de)大街(jie)小(xiao)巷，現大陸(lu)(lu)也非常流行，常常可以在(zai)大陸(lu)(lu)街(jie)頭見到售(shou)賣(mai)雞蛋仔的(de)港(gang)式小(xiao)店(dian)。有（米芝(zhi)蓮）（蘭(lan)沁(qin)園(yuan)）等(deng)店(dian)。

香港雞蛋仔(zi)獨具特色，讓(rang)你聞(wen)香而來，看(kan)一眼就(jiu)會愛上它(ta)。

香(xiang)(xiang)氣濃郁：蛋的鮮(xian)香(xiang)(xiang)和(he)奶(nai)的純香(xiang)(xiang)完(wan)美結合，烤出的雞蛋仔香(xiang)(xiang)氣四(si)溢，滿街飄(piao)散，使(shi)人聞香(xiang)(xiang)而來。

口感超(chao)好：獨有配(pei)方精制而成的(de)雞蛋(dan)仔外(wai)殼酥脆，咬(yao)開時看到分成兩層，上層中空(kong)，下層是軟綿的(de)夾心，口感超(chao)好沒的(de)比(bi)。

色澤誘人：原(yuan)味雞蛋仔(zi)為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比(bi)的(de)美味。

外型獨特(te)(te)：像一(yi)串葡萄形狀的(de)(de)雞蛋仔造型可愛(ai)，井然有序的(de)(de)排列讓(rang)人感到新穎別致，獨特(te)(te)的(de)(de)造型給人留下深刻的(de)(de)印(yin)象。

多(duo)種口味：全部采用天然原料(liao)制(zhi)作，有(you)原味雞(ji)蛋(dan)仔、朱古力雞(ji)蛋(dan)仔、椰絲雞(ji)蛋(dan)仔、海苔雞(ji)蛋(dan)仔、香(xiang)蔥雞(ji)蛋(dan)仔、火(huo)腿玉米雞(ji)蛋(dan)仔、紅豆雞(ji)蛋(dan)仔、芝麻雞(ji)蛋(dan)仔等多(duo)種口味供人們選擇。

制作方法

制作方法一

1. 將(jiang)面(mian)粉、發粉、吉(ji)士粉、生(sheng)粉等同(tong)篩勻。

2. 蛋、糖打(da)起(qi)，加入(ru)奶水打(da)透。

3. 將篩好之粉料與水(shui)分次加入蛋糖(tang)內、打透成面糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。

4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。

5. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以(yi)中(zhong)慢火底面各燒2分鐘。

6. 即可用叉起模(mo)進食。

制作方法二

主料(liao)：白砂糖、雞(ji)蛋、清水、玉米油

輔料：低筋(jin)面粉(fen)、玉米淀粉(fen)、泡打粉(fen)

1. 將低(di)筋面粉(fen)(fen)(fen) 140克 玉(yu)米淀粉(fen)(fen)(fen) 20克 泡打(da)粉(fen)(fen)(fen)4克中的三(san)種粉(fen)(fen)(fen)類提(ti)前(qian)過(guo)篩備(bei)用。

2. 白(bai)砂(sha)糖 80克(ke) 雞蛋(dan) 100克(ke).雞蛋(dan)磕開放入(ru)一個較大的盆中，放入(ru)白(bai)砂(sha)糖后(hou)用(yong)打蛋(dan)器將其打發(fa)。

3. 接著將清水 100克 玉米(mi)油 50克中的清水倒入打(da)發(fa)的蛋液中，用蛋抽將其打(da)勻。

4. 接(jie)著將玉米(mi)油倒入(ru)，繼續用蛋抽將其打勻。

5. 將(jiang)步驟1中(zhong)的粉類一次性倒(dao)入，用蛋抽(chou)將(jiang)其(qi)拌勻(yun)后(hou)靜置(zhi)15分(fen)鐘。

6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上(shang)預熱，接著(zhu)刷上(shang)一層油

7. 用勺子舀取適量的蛋糊(hu)倒(dao)入模具的凹槽中(zhong)，倒(dao)滿即可

8. 合上模(mo)具后，翻一(yi)下面，加熱30秒

9. 接(jie)著再翻個(ge)面烤1-3分鐘(zhong)，然后另一面也再烤1-3分鐘(zhong)

10. 關火后將其(qi)取出，喜(xi)歡卷(juan)一下的要趁熱卷(juan)，依次將面糊制作完成即可(ke)。

注意事項：雞蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散(san)一下熱(re)氣(qi)和水蒸氣(qi)再吃，口(kou)感才外(wai)酥脆、內柔軟