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雞蛋仔，是香港獨有的傳統街頭小食，香港地(di)道(dao)街頭小吃(chi)之一(yi)，是華(hua)夫餅(bing)的一(yi)種變體。臺灣(wan)稱雞蛋糕，又(you)稱雞蛋餅(bing)。以(yi)雞蛋、砂糖(tang)、面粉、淡奶等造(zao)成汁液(ye)，倒在(zai)兩塊特制(zhi)蜂巢狀(zhuang)鐵制(zhi)模(mo)版的中間(jian)，放(fang)在(zai)火(huo)上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間(jian)是半(ban)空(kong)的，咬(yao)下時口感特別彈牙(ya)。
去過香港的話，會看到有一(yi)種(zhong)小吃店的門(men)前永(yong)遠都(dou)是大(da)排長(chang)龍(long)，人們不(bu)知疲倦地等候一(yi)種(zhong)小吃新鮮出爐，往(wang)往(wang)等上一(yi)兩個(ge)小時也毫無怨言！這種(zhong)小吃就(jiu)是雞蛋仔(zi)!雞蛋仔(zi)在五十年代出現在香港，憑借酥脆香甜的口感很快就(jiu)征服了(le)人們，已經遍(bian)布香港的大(da)街小巷，火爆至今。
雞(ji)蛋仔(zi)起源于1950年代，有雜貨店(dian)(dian)老板為了不(bu)(bu)浪(lang)費破裂(lie)的蛋，遂嘗試加入面粉、牛油等配(pei)料(liao)弄成(cheng)(cheng)(cheng)漿(jiang)狀(zhuang)，再(zai)經倒模烘(hong)烤而成(cheng)(cheng)(cheng)。后來(lai)模具設計(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)小(xiao)小(xiao)的雞(ji)蛋形(xing)狀(zhuang)，不(bu)(bu)料(liao)大受歡迎。初時雞(ji)蛋仔(zi)由鴨蛋制成(cheng)(cheng)(cheng)，因為價廉味濃，蛋中的腥味可令(ling)雞(ji)蛋仔(zi)更(geng)香。雞(ji)蛋仔(zi)傳統是由街邊小(xiao)販以手推車(che)販賣。不(bu)(bu)過(guo)亦有小(xiao)食店(dian)(dian)制作，并增設不(bu)(bu)同口味，如巧克(ke)力、椰(ye)絲、黑芝麻等
香當(dang)香雞(ji)蛋(dan)仔在五十(shi)年代出現(xian)在香港(gang)，經過幾(ji)十(shi)年的發(fa)展，已(yi)經遍布香港(gang)的大街小巷，現(xian)大陸(lu)也非常流行，常常可(ke)以在大陸(lu)街頭見到售賣(mai)雞(ji)蛋(dan)仔的港(gang)式小店。有（米(mi)芝蓮(lian)）（蘭沁園）等店。
香(xiang)港雞蛋(dan)仔獨具特色，讓你聞香(xiang)而來，看一眼(yan)就會愛上它。
香氣(qi)濃郁：蛋的鮮香和奶(nai)的純香完美(mei)結合，烤出的雞蛋仔香氣(qi)四(si)溢，滿街飄(piao)散，使人聞香而來。
口(kou)(kou)感超(chao)好：獨有配方精(jing)制(zhi)而成的雞蛋仔外殼酥脆，咬開時看到分成兩層(ceng)，上層(ceng)中空，下層(ceng)是(shi)軟綿的夾心，口(kou)(kou)感超(chao)好沒(mei)的比。
色澤誘人(ren)：原味雞蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定(ding)是(shi)酥脆無比(bi)的美味。
外型獨特(te)：像(xiang)一串(chuan)葡萄形狀的雞蛋仔造型可愛，井然有序的排列讓人(ren)(ren)感(gan)到新穎別致，獨特(te)的造型給人(ren)(ren)留下深刻的印(yin)象。
多種(zhong)口味(wei)：全部采用天(tian)然(ran)原料制作(zuo)，有(you)原味(wei)雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、朱古(gu)力雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、椰絲(si)雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、海苔(tai)雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、香蔥(cong)雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、火腿玉(yu)米雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、紅豆雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)、芝麻雞蛋(dan)(dan)(dan)仔(zi)(zi)(zi)等多種(zhong)口味(wei)供人(ren)們選擇。
1. 將面粉、發粉、吉士粉、生(sheng)粉等同篩勻。
2. 蛋、糖打起(qi)，加入奶水打透。
3. 將篩(shai)好之粉料與(yu)水分次加(jia)入蛋糖內、打透成面糊，最後加(jia)入油拌勻30分鐘(zhong)後備用(yong)。
4. 將雞蛋(dan)模兩面燒熱，注入面糊至八分滿。
5. 將模夾緊搖勻，反轉置(zhi)爐上，以中慢(man)火底面各燒2分鐘。
6. 即(ji)可用叉起模進食。
主(zhu)料：白砂(sha)糖、雞(ji)蛋、清水、玉(yu)米油
輔(fu)料：低(di)筋面粉、玉(yu)米(mi)淀粉、泡打粉
1. 將低筋面粉(fen)(fen) 140克(ke) 玉(yu)米淀粉(fen)(fen) 20克(ke) 泡打粉(fen)(fen)4克(ke)中(zhong)的三種粉(fen)(fen)類(lei)提前過篩備用。
2. 白(bai)砂糖 80克(ke) 雞蛋 100克(ke).雞蛋磕(ke)開放(fang)入(ru)一(yi)個(ge)較大的盆中，放(fang)入(ru)白(bai)砂糖后用打蛋器將其打發。
3. 接著將(jiang)清水 100克 玉米油 50克中(zhong)的清水倒入(ru)打發的蛋(dan)液中(zhong)，用蛋(dan)抽將(jiang)其(qi)打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋(dan)抽將其(qi)打勻(yun)。
5. 將步驟1中的(de)粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻(yun)后靜置15分(fen)鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一(yi)層油
7. 用(yong)勺(shao)子舀(yao)取適量(liang)的(de)蛋糊倒入模(mo)具的(de)凹(ao)槽中，倒滿(man)即可
8. 合上模(mo)具后，翻一下面，加(jia)熱30秒
9. 接著再翻個(ge)面烤1-3分(fen)鐘，然(ran)后另一面也再烤1-3分(fen)鐘
10. 關火(huo)后將其取(qu)出，喜歡(huan)卷一(yi)下的(de)要趁(chen)熱(re)卷，依(yi)次將面糊制作完成即可。
注意事(shi)項(xiang)：雞蛋仔取出后，要(yao)放(fang)在晾(liang)架上(shang)晾(liang)2分鐘左右，這樣(yang)散一下熱氣(qi)和水蒸氣(qi)再吃，口感才外(wai)酥(su)脆、內柔軟
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